yukiandhonza

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过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。
% u, b- Q! k& p& e7 A这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。8 d7 m8 V  Z( q2 ~

7 D, t& h6 F, l9 c/ r8 L蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。
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* a5 [& w, C, w+ e7 u0 M% V1 \之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。
0 ?4 g& ^" v$ U) d3 w' ~不说太多，直接上图~~
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做法附上：' C" e; H% H: R4 n1 ?
原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看)' V& @; d* J! M7 Y
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1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。
: {4 Q* j4 w6 \2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。8 g. j/ w9 J+ l$ A
3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。
6 V1 ~2 A, Q1 O% J3 W' x4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。2 N* K3 p4 s# b. F- N5 I  I! g
5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。4 {' ~. @& u* @# _: E
6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。
) U9 I$ o! \4 @' {( O$ J* a7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。# r8 D0 \! ?! @3 W# V4 V
8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。: s0 E2 w( Y6 z4 p9 A) y3 P
9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。) n6 p5 a: K/ y) ?/ l" x1 ~, E

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yukiandhonza

  y" |$ R, j/ z5 G
5 t! W4 P' g4 K- N这个图片的顺序我怎么改不了呢  那个22号图片应该在24号的下面7 p0 ]9 F" n& q& s% F
这个是按照做的顺序拍得照片 传上去也是按顺序传得 为什么就乱了呢？？7 {. U( r$ O$ ?) B3 a" G* F! T

2 t% K1 j* e  I0 k* q再发张百合花，老公心血来潮给我买的花。+ v6 y% Y6 A' l5 F8 G: T$ t

yukiandhonza

做法还没弄，等我去做饭，吃了饭，再贴~~~

melody_qj

米旗的蝴蝶酥我原来可爱吃了，你居然会做，能人！

fatima

雪雪妈妈

真不错

yukiandhonza

回复 melody_qj 的帖子
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$ d6 M" J! T1 e我原来也经常吃米旗的，因为有个卡，现在老是自己做了，发现比买的好吃的多哦。主要是黄油是动物的，买的经常是植物黄油，容易发胖，还有害身体。

妮妮不坏哦

蝴蝶酥 我爱吃捏······

亲夏天一下

奥斯曼妈妈

不错哦

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

林汐

帮顶了！！佩服！

如果能、重来

不错，赞一个。

cici525

厉害了 这个也会做 流口水了

伊绿草

我是个不爱吃甜食的人，但是对蝴蝶酥例外！因为她不是太甜腻！佩服楼主！我要学习！最近我也迷上了烘焙，无奈工作太忙，很少有时间做呀~

伊绿草

顺便问一下，黄油的量能否减少呢？我总是怕多了太腻，谢谢

chengxindawn

太能干啦！向高手致敬！

臭包妈

厉害啊

xiang_ci

口水

yukiandhonza

回复 伊绿草 的帖子& y  g7 [$ ]1 l4 }; Z

+ d. R* K& L) {% s) ^黄油的量可以减少 根据自己口味吧 黄油少了 酥脆程度有点变化