亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活' u* c& m; ?: y: b* v9 U  Z

6 ]; L' l. k- y( r! E' C0 K      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
4 r3 L! _6 m( s! S& ?8 W+ u      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
! M0 x0 W' H2 ^3 Z+ t      做法：
$ q% Z2 s" |& f% R      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。1 |' a5 A9 W( L) ]
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。' t" M% `2 M) ^1 j8 y9 c

' t) T, t1 u1 [! D6 H4 ]      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。' q, }9 G2 }+ r7 ~
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
2 E; n- M/ h$ L# Y( j/ u      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。0 ?& g, N4 A. S; m" a
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。; h" b9 k5 Q! I0 A+ d& V0 \
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。  B7 z8 d! v0 U8 [2 E' x9 Z2 z2 q
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。4 g5 u) z, I/ R; G$ O% a, x
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
( n; I( m7 e/ }+ h      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
9 q) D4 u  J  x      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。/ y7 W2 C9 v. r/ A/ R
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。/ Y% \" i/ s; u) G

& t+ Z" V8 M7 D* |' B      心得：: n& ^7 O# b3 M1 P' u
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。- d. F  ]4 j- ?
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。0 f; P; x8 n. V

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