亲爱-冷月伊人

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+ c9 Q( `5 D3 Y: m# q( `  B醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活* n5 `+ Y# a3 V& r2 {1 ?6 ?4 ^
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      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。1 m0 W6 S+ D, ~, T4 x# T; S, _7 L
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）- ], w/ l1 J5 n# _" ]. e1 u+ K
      做法：
5 S1 s  N, N' P; U$ h5 h      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。8 t% c$ f3 x+ {/ B% ^
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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& Q% O, c" _7 }4 Z      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
( U1 }  k% |( K9 B4 r. G8 d: H      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。- J# O3 S5 I: b# N
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
8 d3 {1 o) k( \% V3 F      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
7 Y: C6 |1 c% s' _! y2 W      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。( _: r0 G( A9 |  ^0 o* f3 i8 k
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
  H8 Y5 [  q# k* U6 |9 V      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
* E5 R2 \1 B# r$ u. y0 a% `9 ^      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。7 j7 \2 I4 u6 w- ^8 W+ d! p
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。: V# n' I) T3 y) W% f# l  a3 {
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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1 ]  y/ M5 ^' g4 @" Q: j% k      心得：1 C. @4 F8 \6 m. V, r: z6 q
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
) I) k% n$ l8 d# x0 V1 ]* c      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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