亲爱-冷月伊人

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) e/ p  J! ^, y! f) I( m/ p醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活# {- M( \4 I, X/ e

) V) U8 g7 i! T* S7 W- Z7 B, V      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
1 Y% {6 O1 V5 X; z9 Z      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
: Y' d! Z& M) n# ?/ e: n/ {      做法：0 O0 g% d7 Y/ R% z: q6 M3 @% u; D6 D
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
; U; @: j& z, j; E" @8 O( Y& F      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。7 V& G. V) k; a. L8 E8 K8 N
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
7 \# Q$ F% U, K      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
0 k+ b/ Z# Q' K2 A      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
/ Q$ L8 s4 |$ a2 }      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。% \+ r) R3 Q; o) _
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。4 R2 W$ c% \7 Y0 i& u
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
& h& L2 |6 s/ u      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。$ C+ T* R5 W' O- `+ J
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。  i0 Y" b9 F) p. L, A, f
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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0 \- v6 @4 R2 R; s; g      心得：
7 R' Q) S9 a4 @- U+ D      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
1 r) f6 w3 l5 f- M2 p) e      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。  N! P+ v: Q5 A3 @9 N- |

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