最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
+ A3 K3 p0 l& G1 t- Z# D( p0 a 上个成品图！3 N) d8 \7 l$ x6 X
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1 p6 I* l" F, n$ m# i' A1 h; }. C7 n7 M材料:
6 ^( S8 D+ I" X, n* X- i9 ^: k- {3 Y包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精" V6 `5 c: `" L1 D
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做法:' x3 v. l7 N2 q* c" t. C3 w
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
. _( g1 L9 U5 S) }: Z7 \# ?, A2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。( r" u/ l- c) g' T) M
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。9 o5 p1 l; l# S: R. `
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
+ C( u$ d2 u: V; R2 F: `+ z5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。: z U/ X3 E6 @' P5 u! s7 G q# l
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:
: K2 r3 ]2 u G3 g% P 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
% i# \: W( E! T. c- @9 V 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 4 w) p9 z9 j. r+ D* f# A7 _) j1 Y. w
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
