最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!9 L6 P, u! ^9 D6 d9 ~
上个成品图！
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材料:
r+ p. z9 r. X8 u: x' m包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:
+ T, H* F. J7 w9 n2 K1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
/ I8 u; o* v( Q) B3 b; U8 b- }2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
/ E1 f, W: V5 N" o+ ~3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
# d! s$ t: g2 e1 i7 c* l4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
9 J! o& V) o/ K" B1 E( h- \5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。! F5 K5 g- I3 ^8 k
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）& L( m b7 m* V6 ?$ m0 y+ n3 W
" r- m2 {! e8 G! }我的小诀窍:) q% d/ M. t- [0 ], P+ }
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
: g# P2 p( }( B& \6 p 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ & ]# |% M/ @. ~
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
