最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!0 p: \+ J" z( n& p) `9 y6 y
上个成品图！7 B' W* z0 Y6 f3 i
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材料:
0 I* q* d' ~& E; V8 l7 K包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精2 S0 W9 B' T! _; z4 F; S( L [
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做法:
9 T1 ^' }$ P9 {0 A1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
5 ?; A9 `/ N8 u! y! v3 ^& o2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。 l: _2 \+ K0 K y/ b6 ?
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
! ^9 q" r4 h) I. l8 r4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
4 {4 y9 N n! c# F: R# u5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。5 D0 ?$ A& |1 l+ T
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）1 j' ?5 F8 @; o6 @! ?, A/ H$ Y
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我的小诀窍:
+ |& ?, S7 N. }; m/ U2 |: S$ o. G1 t 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
2 x8 y) L2 P6 y0 q; f: D5 R 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ * P1 B8 R: T& k8 s
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
