最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
* }9 ]9 F6 m3 `: K S 上个成品图！4 V d/ G; h4 r* K9 r1 f/ h6 I3 g
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材料:4 r: }9 z+ f4 O$ T' W. w% Y* a
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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+ W5 C0 v% e3 e; Z+ j做法:; w+ C6 `( x( {, m! o& y- G
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
0 K7 O2 U9 ~1 @1 U& x2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。) d0 E# M$ b1 g. n: f
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
$ t5 y. S/ w5 O$ D4 Q8 l4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
C, ?# [" M/ \# Y% @5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。% Y2 i z7 F1 u; e: m4 F
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）+ X* _8 M3 A: m* I! b( [" e8 o
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我的小诀窍:
% [4 ^5 V7 d0 s' S2 ~8 e i! P+ K 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
# A6 B, a3 h5 |4 e 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 8 N1 h+ O) h1 e
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
