最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
3 Q4 n U" l7 }; n# ~; O: }9 ^- ]& M 上个成品图！
6 ^' {; U0 W) C/ ]+ x% P+ g( u# p! ?* a
1 D& P- q, k0 C* ]/ B7 w材料:
8 t0 b/ [* q" g" [* @5 {# V: f包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
7 i8 R) y( m4 j/ p9 [7 g/ r4 M
+ o' r$ O# m2 e/ h. N: G做法:
0 L4 Z2 J7 S1 n* G( z1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
# M: r4 G; V) Z2 b2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。- L! c! ]; v8 n3 b# K
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
) L6 N2 L( y' O1 V, a1 p4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
" S# a$ ]. A4 p2 Y6 h; b& S% _5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。# a* S5 T A) w$ H/ ]$ Q
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
! \: N* j+ H3 Z! o) A/ Q
2 ?) a3 X7 k" i& ^我的小诀窍:, e/ D" T. ?2 g1 N. T
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。, q! [# `% X- s$ Z5 D4 m- f
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 7 G$ j$ X0 X; W4 E/ {2 e
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
