最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
- b u' o5 R3 f! g) V 上个成品图！
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$ w' h5 C' _" C8 b2 b材料:
& f+ x3 d6 w9 v1 p% ^1 s0 X包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精# h8 Y- W7 B9 ]
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做法:5 p9 @9 W, u# F! T, c
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
9 s; E' i0 n1 L0 U2 T- R+ }5 s: P2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。* g& |$ X' D) b9 U
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
: Q5 a! B) e; H* S, I% w4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。- P8 J+ W0 |, N9 c- v& r
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
9 @ b( D( v* }4 e7 R3 z/ o* p6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）/ r# H% n# v+ \5 r% B
3 y$ ?' @) Y- C- e6 L: Z3 c我的小诀窍:
. u; h: H0 F. F$ f 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
/ ?& Y# e/ I' d# d8 P 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
