最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!/ d R O) ]; s5 P$ E1 m
上个成品图！7 K- U U) {5 B5 Q( J" q7 P h
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材料:+ ]+ Z. o$ j. C9 o
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精) F0 i; J5 {8 K8 W! M _) K
# f, ?* B4 i# D0 V& C8 H" E7 s做法:
8 j% ^: T' d/ T5 Y' P1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）! z% p0 S0 f# o+ h3 w
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
( S5 }* s% o+ f; P3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
+ ^* `8 B; S' T% h4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。! G) K |4 J9 Y4 ~& N( n
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。4 e9 z& P2 u7 t/ g# b8 H' l
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）- U+ m1 d( r2 O! T/ g
5 h1 o) q4 z0 i: l& {9 i我的小诀窍:$ ?# Q. j# T- I+ p$ }' g
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
" p! T, Q9 B! F. i" ^ 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
