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一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,
; x9 e; {) D3 e: T2 g! t% i『材料』长帝25L烤盘一份6 n* b/ M9 t8 s' w# H( f
蛋黄:4个" k" l J+ u2 w7 P" n
糖:12g
1 v# s2 t8 @1 v( b, ]* U# s牛奶:65g
8 g2 j1 u. b# z9 o色拉油:35g( d+ ?7 P( z8 H, o" |" g- ?! l/ E0 |' U
低筋面粉:60g
g7 I4 y+ w2 x c, I泡打粉:1.5g4 T! U8 F+ c. r8 m+ V6 w. P$ c
玉米淀粉:10g. B2 G# M" L9 H" U
红曲粉:1.5g
@8 F- W# l8 U& g6 J, M, @熟白芝麻:15g
0 h: ^- M, u. j& q蛋白:4个" Z# H" l' }2 a0 h0 C9 U2 T
糖:45g* K) c* c( X/ d0 V- E9 v
% V, D g5 u8 }4 u9 q
夹馅:. w i( U0 g% I$ z2 O* q; |
无盐奶油:40g
: r( K3 T7 a4 g5 \糖粉:10g
7 P" o* J8 ]* s1 H+ ]5 e0 W; m3 P色拉油:4g
$ m0 U$ Z1 Y9 ~8 ] _+ U; e" T- v+ {& f( J% U( g, \: A& f
食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃' ]( _9 T) I; m a0 g
『做法』( X& Q$ J) ^* H/ e3 {6 D* a
准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热
) o. a! \" h9 `1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。. E, W% s/ ^6 u5 b3 M
2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。# e/ e$ r8 p; X `& k
3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。9 Y& p0 [0 b" P4 o
4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉$ a, t2 e" g6 f5 I
5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度' P" q" n) `0 f7 X' P3 X
6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片. R& R3 U6 |; Z
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