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一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,; k/ \3 V3 ?( e" V; `* |2 k% Z
『材料』长帝25L烤盘一份' X9 t3 f' S2 D9 C, R4 ^3 g
蛋黄:4个7 J% m6 e9 ~- p4 I K
糖:12g
/ Y. z ~4 l2 M1 }7 f# W: c8 b牛奶:65g
0 z$ ^# l# c/ j! X4 C色拉油:35g6 p5 {6 H! Q- r" F
低筋面粉:60g/ ]/ {) J2 V ?" L2 f
泡打粉:1.5g
6 Q0 b! U% u. L& M玉米淀粉:10g$ ^1 C7 k& E+ `: v
红曲粉:1.5g! [* t2 V ` Y4 Z- T7 W( ]+ R3 s2 l8 s( g
熟白芝麻:15g+ w d/ W6 q! y+ z/ j
蛋白:4个
" H/ q4 O& X K+ t0 S糖:45g
. l F. C- _8 |' n. C1 i- H2 S: ?4 r$ H. [; _' s) g+ F$ O
夹馅:
$ E5 I% `% t: A* A5 \7 d) Y1 j- L/ |无盐奶油:40g
5 H3 H. g4 K& G" P' c糖粉:10g
% Q" J" S7 h3 Z9 x, Z, k色拉油:4g) `4 ~- h2 b$ j2 W" r+ E& O2 z& Z
, y0 V. D" Y* P# e6 ~9 p食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃, p" c: R4 R! E3 m4 {% O/ i
『做法』. S; X& j) F9 O# E: T3 ~9 z E
准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热
2 D. y+ o3 E" M& n' {0 o1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。" ~- z0 r& J/ O: X; j o& c
2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。/ U, T2 D0 T8 [( B. _) T
3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。
5 i0 \8 U5 _6 W& a& {4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉" e6 k2 @6 U& q# P8 J6 R
5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度
3 E" ~2 p8 b9 {7 h. U; {6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片1 W6 b F O3 i: n
2 o6 `2 t4 M1 |$ C" G! K! Q3 \5 }8 X; e2 G6 l# Y! g
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