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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 9 M: L$ I5 J% q- e ?0 l& Y! q
4 _6 c% n5 O/ k3 r/ [8 k5 B1 l
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油. y7 [( w3 f2 B0 x
4 t8 B: D s- T) U' @将牛肉用搅拌机打成肉末
( j4 {+ O. b- j) \8 M超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了5 a. @) E. o. @4 a" }, N
/ `/ D- ` }$ N1 B9 D- y姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
9 u* E" N' a2 m将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头9 K' w* s9 m6 I
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
5 }! X+ i: V: D1 z2 T材料集合3 m) Z- x# j( X. e
; Q5 G2 e7 y4 j加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
C- U( J! m- W. ^* z$ x5 \) }! Q& O% l% v1 `5 B+ |
戴上一次性手套 拌匀2 g8 N3 k1 ]! R7 V5 E: S, _0 w6 z
2 K R% \( M5 S/ B9 R$ |
团成丸子
% V& m- E. c$ }& L8 K4 F5 _; O
9 ?2 Y4 [+ C: y( A( n/ ]炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
' n* p q0 B2 W. Z# \' H( W我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
, o' \" ~) Y- A9 W, j! ]: S% i' n我家做美食LG很配合 这里表扬一个 5 J5 K- g. O! s. h3 Q' H" ]1 x
* T* Z v( O! W出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 7 v$ l3 W' v4 z
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的2 k/ p" ~, P! ^) N
今天炸的不是很完美
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1 m8 a5 V/ V1 Z# e" D ~. h也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
