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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 2 [0 f" M5 X7 |# g) [" \; v
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材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
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将牛肉用搅拌机打成肉末
) n: o7 ~' E2 G' ` P7 y超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了/ R) U) y4 c- {/ V1 L f4 o
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
2 [2 O$ v9 L) c4 n; s打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
" S w$ t- E& V4 @材料集合
! ]9 B' Y: j) w: W+ p& D/ t1 k; _& }! T7 j
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥! a! Q, O; c3 Z
+ n4 K2 i4 N2 A, a5 ~戴上一次性手套 拌匀
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: c% x9 l1 v4 G团成丸子
# q6 A9 `, U1 a/ [/ c- a$ Y+ D
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）. f* |- I/ d- Z9 o4 R: F: n
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
9 Y: I' h( ?! i3 J$ o我家做美食LG很配合 这里表扬一个 - E# v# L* ^8 f( O' ^# Z9 Y
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出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
5 I/ U/ N' }9 H1 v Z, L, N& Y/ E X, L做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
% {& p( R, M8 B5 ~* K2 U今天炸的不是很完美
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# |. l9 I! h& A, s" V也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
