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发表于 2011-10-13 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 ; r4 c* Q; c5 i. |! r( ~  @

$ ?, S. e  f$ }* Y+ M材料:牛肉 姜 馒头(不要刚蒸出来的) 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
/ W9 T* Y0 G* ~. b' n2 z8 M# d; H- _7 E. ~# f  Z) w$ H; k
将牛肉用搅拌机打成肉末; `! d6 |! j8 h9 |- n8 O
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
1 D5 N4 l3 N% }) n* x' d5 v' ]: {' g1 j$ a" `
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了7 V4 W! Z, U6 V; G7 I  G, N
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 (馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 )越细越好 用了两个买来的馒头
5 h. ~) e& J. A2 V打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清  我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
1 E% ]/ i2 ~' Q% [* k材料集合! o2 z1 ^4 p& q# V
6 a$ C8 c& ?  k
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
) o: `1 V8 n8 r4 p' b
' J4 q+ n" p9 w3 O0 U" {* ~8 L8 u. w戴上一次性手套 拌匀
) j/ m4 O/ Z: {8 H7 l5 y7 e5 z, t9 Q% W' N6 k
团成丸子
. ]$ h+ E6 r9 U8 c: o' e1 W- ^; S/ C6 {$ e' x: c
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 (也可以水中汆熟 这样更健康); e8 x' W2 f( h% K1 k6 c& L7 e5 R
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了) {3 a  ?. }* I& h9 A+ w* Y, n
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
2 a$ E9 [8 ?) r% ^+ n& o; ]( ?' \+ t" D/ a& o, v
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
! e2 ?8 e4 @1 h# d, n1 X" f0 B做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
' a0 S0 ?" `2 w; _6 h今天炸的不是很完美1 `& G$ p! _4 ?3 E" B

) s+ {8 t* ^' f6 l- J5 z' n0 L' f! y也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好; z4 T( J- @7 I1 |5 `
# M  o1 M8 @6 b  S! ^( c; u
; X: J- u1 L4 ^! Z

2 F+ |( U* S; H, m  {
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米小加 + 10 + 30 不错~

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真不错

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楼主,你用的那个搅拌机打出来的肉是那种颗粒状的,还是肉泥样的,用不用加水???
/ Y' [1 _6 R, U0 X- S, l我有个搅拌机必须加水才能搅,搅出来都成泥了
坨斯基

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好吃啊

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丸子直接吃?还是需要浇汁?

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心宝贝SRX 发表于 2011-10-14 15:43 . w% j& _% C! Y- D0 k
楼主,你用的那个搅拌机打出来的肉是那种颗粒状的,还是肉泥样的,用不用加水???2 u3 n6 W9 J8 S1 E
我有个搅拌机必须加水 ...
. c% x0 b, @, i3 @% M, f7 n
同问?搅拌机、料理机绞肉都不顺手8 n/ a: e) T; j. u
赞丸子
一儿一女的妈

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不错

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香啊
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问一下,炸了是不是就熟了,可以直接吃。还有在冰箱是冷藏还是冷冻,可以放多久。谢谢。

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肉泥 但是不用加水

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& d2 c7 E: T; b( A# ~. f* P直接吃就可以了 我做丸子汤了

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2012-09-20 
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留了些直接吃 直接吃好吃

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2012-09-20 
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6 K# v+ m7 @! _+ Z3 Q4 Y+ e7 c  X% ]) f" h! H
不用加水 肉泥 我觉得这个很好用

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2012-09-20 
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是的 可以直接吃 一般我就冷冻了

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2000-04-02 
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妈网高手如云,学习了

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. \2 C0 O2 i" u! O/ O多少肉用两个馒头,馒头怎么弄成末呢?
" E# a! K, P! o% d& q7 h

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真好吃,学习了,也试着做一次

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看着都馋呢

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好想吃啊
baby 皓

大学毕业

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Medal No.11 乐游女王

今天刚好买了牛肉和牛骨头,想做汆丸子的,我也很喜欢吃丸子。改天再试试你这个做法的。
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【也许前世是个厨娘...】上菜喽~步骤简单的牛肉丸子 ...
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