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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 $ q2 U5 C& ?1 H* z/ W
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材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
8 q6 r- E; U E, h2 \! a7 `: u, E, B! O5 d' M
将牛肉用搅拌机打成肉末8 G: [2 W% A5 s6 y, C, D1 J9 P
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了6 x- t- x9 g/ { ~6 A! [; G, S& A
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了9 {: z" n# T ^" ]) @. s& C* N
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
9 ~) a9 l. T- R3 J0 }, h打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
# @. L& Q3 s/ X材料集合9 g9 [$ q0 i2 T# g+ I9 q0 R
7 Z9 X1 y8 P. @" J$ s
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥% O' k9 B+ T- @
2 M4 |, V: A( Z* `) R戴上一次性手套 拌匀( l) I/ O! N3 N( U' P# U2 g
6 ^" i/ a) P/ j' [: |: x4 u1 I& N团成丸子
0 X/ ~; ]' f# u" E0 z; @$ c$ q
5 Q4 Z- X3 z8 c& Q: W7 m炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）0 P" t; G( a" e/ G+ {% {: H
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了& p& _0 b5 U; Y% p1 I
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 . D, P- X/ d" c
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出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 3 W- L/ R' ?$ k7 v6 F+ y
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
2 k0 p/ w3 q3 @( f! x5 `今天炸的不是很完美
3 q! k2 s; k1 k! x7 }, z# W7 b2 o2 ^
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好/ W0 E O5 M; q* _( W f2 X; u6 s
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发表于 2011-10-13 23:04
