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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 + W) R. Y7 w0 h# g g# n7 c
8 E8 ?/ z0 j# _' a! ]材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
9 O: v! n( E" ]$ M1 `2 _; T
; ^$ p) G+ A" X. W" z1 @+ v将牛肉用搅拌机打成肉末
6 F J: h# u) L$ p" P- D* q超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了: C: |: g! s x! U. Q/ D; u) t
5 x" s. p. I, J$ |
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了) q& C# S1 _; n
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
# K0 v) J- J1 Z( p, x$ ^/ V打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
% a3 K! l& N9 O% Q& q; ^7 x! p8 n材料集合
: C% F8 R' F+ s. B1 @) P$ C
% Y9 I$ R; y+ F加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
) g& X! S. s' {0 ]+ A
1 `1 _' c- R$ X% t戴上一次性手套 拌匀
" u2 D, j) ?+ A0 D: F' R2 E7 C& O* |" K
8 q! B4 q0 A& m# a) p k: r团成丸子
8 c9 N( a& y; N0 k, ^" A
% Q1 u& S6 c. a L; M# y炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
$ A& N; z5 m- g( W我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了1 Y1 D& R+ [% z
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
+ k9 [& S4 k) y$ C, m2 i$ T
) P( p6 O* w& C& k6 E5 ^; t出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 6 x8 e4 m6 Z" w6 P: v
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的" `$ E. q6 l; C$ Y+ s9 [: O
今天炸的不是很完美
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也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好* R1 z4 X, f5 O( V( M+ w! m
; a* k. @. C1 U" m& e p
: X- U; f, B$ c) I0 k* Y5 y+ R2 w& j: ]; A7 F
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发表于 2011-10-13 23:04
