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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 5 L* ~. B5 s' ]' a7 c [' m
4 i) r# D/ w+ O; F$ R: \2 A材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油8 a9 ~: v4 O/ z" S. c% Q; m& W
0 p, E, o5 k* R8 B, O2 _& c
将牛肉用搅拌机打成肉末
5 o7 B! C T' s8 w超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了9 {7 X! p- t* |* X# a, `' y. X* A9 q
. s, Y; {* C, Y7 H, W7 D
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
1 o+ Q+ X) h$ y. Z8 E5 S7 ~( r$ T将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
" R: `: i/ `; h8 c# C. u! l* @" j打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来) K4 m8 L4 z O% ]! N) e8 m3 z6 ~
材料集合. o0 G$ `& @# n4 X8 `! g
3 M3 l( x4 m3 @加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥8 b& O8 `. s& s4 s" C
2 g" N Y$ d; k1 L
戴上一次性手套 拌匀% Q3 K, N. W9 a/ e* u2 g1 C2 X
8 b2 L- N8 @ r& P
团成丸子/ h% E0 |& D; q b) z/ v
! y& y8 D! O7 x炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
2 C* K- v% J- l; ~5 m我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了/ A% @# ?! ]: E
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
" E+ H4 ~: o1 G; x3 ]* }- R- H9 {3 w$ m3 [. a% ~2 |9 {
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
2 t+ D3 }! Y' ~$ x" g做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的' \6 D1 @- H% l
今天炸的不是很完美; e1 u& f) ?- X9 U3 g7 H& d
+ U; I4 }' M" \. D也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
+ x Q4 y& k9 ~8 V0 P7 e# n/ z N7 d6 _ Z
, c. Q& j! b6 X' m E4 y
( u# {4 _; | ~! ^# Z+ |! w' e
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发表于 2011-10-13 23:04
