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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 ; r4 c* Q; c5 i. |! r( ~ @
$ ?, S. e f$ }* Y+ M材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
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将牛肉用搅拌机打成肉末; `! d6 |! j8 h9 |- n8 O
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了7 V4 W! Z, U6 V; G7 I G, N
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
5 h. ~) e& J. A2 V打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
1 E% ]/ i2 ~' Q% [* k材料集合! o2 z1 ^4 p& q# V
6 a$ C8 c& ? k
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
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' J4 q+ n" p9 w3 O0 U" {* ~8 L8 u. w戴上一次性手套 拌匀
) j/ m4 O/ Z: {8 H7 l5 y7 e5 z, t9 Q% W' N6 k
团成丸子
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炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）; e8 x' W2 f( h% K1 k6 c& L7 e5 R
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了) {3 a ?. }* I& h9 A+ w* Y, n
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
2 a$ E9 [8 ?) r% ^+ n& o; ]( ?' \+ t" D/ a& o, v
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
! e2 ?8 e4 @1 h# d, n1 X" f0 B做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
' a0 S0 ?" `2 w; _6 h今天炸的不是很完美1 `& G$ p! _4 ?3 E" B
) s+ {8 t* ^' f6 l- J5 z' n0 L' f! y也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好; z4 T( J- @7 I1 |5 `
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发表于 2011-10-13 23:04
