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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~3 ]+ `; F: c( l: i: \
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~. y+ x; _( v$ r- U" p4 T
; _) l4 | E+ o* P, l材料：9 j; h- l& X. D/ T: n! G$ @% x _
新鲜山楂若干
1 u9 s/ K7 a5 p, s* j当年干核桃# N8 m+ n" j: U( q A4 c# j
芝麻2 } q! {: k4 S7 a! s+ m
白糖
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9 D" c1 V ^7 U( e
准备工作：! e9 _' a+ Q/ B7 N0 I# Y
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
u+ @+ o; a% D' w$ L& _; t1 \琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
. K% p) G7 k) h0 X: z, q看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
$ E5 N5 e0 i* V, J' F糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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' I. |1 g" \% j4 W. m7 T开始制作：, m$ p. {! W+ b( b/ R$ K
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~0 G9 e; h$ l7 S' d- |. |* j* i: G
" z% k+ C. O" u& k/ a3 _2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~8 u5 N2 R0 n( N+ ]
: k$ T8 I6 D! i# P4 |: Z4 C3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~2 u) w- m8 k7 ?
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~% i' @1 z$ e" E+ w+ b! |
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~5 s* l6 _5 j, D1 p
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~+ Q+ H6 ]7 e% o
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3 J/ C9 b4 J5 Q. m看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~, J- X0 f5 D0 Q$ v
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发表于 2011-10-17 18:08
