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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
1 W# P. H; f& s8 P5 X% P9 U因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~" x& O; o! o- D, V4 I3 W8 y
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材料：
, T0 d: W7 } K$ g8 f新鲜山楂若干1 ]7 B1 N3 q0 _
当年干核桃6 _- b ^3 O8 {% ^5 j4 F
芝麻2 t- x1 n: j6 M% f
白糖
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5 o* y- g9 o# t* ^# I准备工作：' e: V h* @8 F
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
2 E& S6 C. a' R3 A2 Z7 e琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~( N) i' k! }7 o& u3 C
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~7 C2 U& S) T2 c. u# @' ]
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：
! x* w. q! A4 _2 y" ?+ h+ q* x. B1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~$ C- @& G+ E- t' m) I4 k
& y) f0 F5 u6 [4 j& `& T2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~8 W; l1 ]5 t# i; m
9 g: O/ `+ e( _. Q3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~0 D& T, v6 }% {
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~, W$ C" e& V- J# q" d
) w. t5 g. q7 s& Y: Q; u6 Y3 l5 |5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~1 Q% Q0 q7 b) V+ A
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看看成品放在一起的样子" E5 f5 f# Q6 q9 j8 c/ K9 ]: D; H1 |
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~6 [: ` f+ h4 ?- f9 E# Q2 U
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发表于 2011-10-17 18:08
