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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~6 a& M' X8 ]) \9 ~" W* O7 K3 \' M# l# k! h
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~6 v$ P9 b8 ^# C: d# v6 P8 C
5 w2 k. D7 J: b材料：! s4 g4 g1 `# {. I
新鲜山楂若干. L: Z1 |5 r( m/ e& T2 W2 J8 _
当年干核桃
; u) t8 l6 x; l( r- C芝麻( f/ i. d6 ?* S% T" r2 b6 w4 x
白糖
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准备工作：! b' _( |' ?# N: x; O
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
" c0 x4 d3 `: ?% |琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
7 ~& N( K9 a$ F( F3 x看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
) _" H! M& J; q. b糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：7 R; N3 D! |+ `# X, Y# _6 n8 [! j
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~6 |9 R* `' t! h* h: f0 M) }( Z: o# Q
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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( S4 i9 O& c' C; @) [+ A4 Y. Z3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~4 e' ]+ p$ K5 B% M7 o- _9 C+ A
% O8 b. S; I' Q3 w5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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8 ]1 M# \* ?/ }4 g3 M2 e1 @6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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2 f& Z4 U5 Y, s9 V, l: t看看成品放在一起的样子* [# S3 a9 V% B. S
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
