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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
3 l# K" Z5 w6 W$ c4 t5 {5 z- Y6 x因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~1 q7 z* Q( a, M$ A7 R9 H
. |6 d# a* [) p; z; Z6 u
材料：
( a2 V4 w- R# n5 _" Z新鲜山楂若干
+ B; {7 @, ? }% G6 Q# P; Z当年干核桃
. U1 J0 F. V( I芝麻
: \4 A& m+ T7 e( T+ q# U白糖
& Q, o+ n' A3 K3 \: M, a5 D$ B9 b
/ C' w" o! B+ X1 S h1 H
2 V1 w7 Y! g. {准备工作：2 }* c4 U, u; |4 O
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
u* H3 E3 u1 a' }琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
4 U" l" U6 j7 b& \+ k" @7 w看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
* L/ s Y: _* [+ I g' U1 Z糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~% \2 _" g$ M) T- R( U" M
. j2 F+ T+ b# J- |/ T+ A$ h
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开始制作：1 v7 q- B" ]: H9 ?& g+ V& z
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~8 @1 Z% k" Q: V$ m6 H0 Z
" f% x* I. \* l5 Y6 m: C
2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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+ j. t. H7 d8 E* F. X* _3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~% m" f4 R5 e8 C+ X z, f
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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& E) ~" a4 P" [; N9 ^( E+ X6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~: E1 ~1 l" E/ d" [2 I! v5 p
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看看成品放在一起的样子
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; y! m% V" V6 C7 q第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~$ ]6 s7 [3 T$ f1 F( x
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发表于 2011-10-17 18:08
