- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-22 17:03 编辑
* O1 w. V& y) l/ p& u
# f U ~, w& E( Q2 ] 没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，
4 \0 x$ j1 u% X3 Q s: |+ S0 `% Q终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。8 @! @8 [% n4 A
5 e% N; | U n: z+ C
" t, G* X2 m! x# x8 Z3 ]% U! E' o- M原料：
% H l' W/ Y) X0 G1 b( r! l9 d- F3 oA:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克
% q. f# [4 E; f; O. j8 {& O4 i5 ]B：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴
4 m8 w$ g6 ?1 B+ i制作过程：
5 p! z5 h- ~6 j4 l% k& I: F- p1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。5 M E8 y" d$ |0 N1 T- m
2.低筋面粉过筛备用。
& e$ Q l# e! @7 ^% V1 j& ]6 @4 e3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。9 K' t& X. i7 ^ P; u" [8 @, f! \1 M$ A
; X( v( l6 `3 }; F& M& e
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
$ O; i2 N/ s# _2 b+ S7 J/ A) J* W' Q/ o) R
9 _0 q: ~: @% U
& b3 ~/ s; O1 R/ b9 K/ c
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。, h7 t6 [4 l4 w5 [# `$ J+ e; i. R
$ m; e) `5 }' `4 H1 h
6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。9 c8 G7 i1 ^9 y. r- E& J
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）
: i* p: @( j& f
# p* I) r4 s- r% e2 z1 k* D; c8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）/ k" R) p ?# y- k% I! Q
) l# k5 U* N5 \( X2 P* D
1 [/ ^& l5 [3 l7 ^/ g$ \4 ]- R. _6 E, N: U5 o
+ P0 s, l: z7 p
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-10-22 17:05
真美味！
