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本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-22 17:03 编辑
" J: ]" ?5 E5 }( ~& E1 r0 g9 S9 |2 g" q+ M0 V' R
没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，
( ?2 p( @; q; N' E5 V终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。" Q% e v& u, u) h
, q, ?$ Q7 c0 c' |# k. i% ^! N; l( M% c% t3 _0 m
原料：1 J2 \0 o. X2 D2 Z
A:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克# e* S" k0 ]: v" l* B3 `. W
B：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴
+ A0 r2 g2 n7 b% b. Q* T+ G6 p; a% }制作过程：
. p1 Q4 E* ?* _& E0 {1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。: o5 M5 B9 E% g' h
2.低筋面粉过筛备用。& u9 L4 q# s+ s5 I2 z( R
3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
2 Q: c4 {9 C* [: F+ P9 i8 `. [
+ C1 E) p9 G% O3 u) c4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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3 o. m" `; a. @- F9 J5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。) f9 t, ~0 X/ }, d
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。0 ~; \: Z! o' [8 y e7 j
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）
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8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）
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发表于 2011-10-22 17:05
真美味！
