小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
3 c' F; `( N. ]' F原料：豆腐* V9 T; Y. O  m1 ?. w- u! C+ g
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个8 I0 `) X  C( C8 @1 `! F6 v5 m7 B' i
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制作：: ]; R5 S' e% n# O4 G. N: C
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间" M0 M3 G& ], h" d3 z) K
用湿布包紧（不用捆）。* c2 x& R8 w0 m# Y
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
" w3 w; v* k" u; F/ X) b4 D: P洗净晾干备用。
, u1 v0 H9 m1 y8 G3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
" Z) M9 Z9 c- e/ z最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
  {4 z! a! }* z在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
! x) }7 W) L/ f& o2 B1 {! N) d& h的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
: ~" N% d) ^" p8 V# q8 E/ m  T# k小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，7 r& y1 R) d2 k0 t  ]2 _
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水+ _1 i1 i, m1 X$ v. V% m/ ~$ u4 j
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
8 F, d; C) g# l1 o! l盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
2 t" I$ E( _7 R, E- X4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
' Y( ^8 x. a3 e6 i; ?整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层& D/ J5 \$ k' H
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面6 x  o+ p' S: h6 C
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一+ ?, a6 J4 A9 S( y5 n' r: M
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者7 ?: U1 s; y% p1 r) E- |1 v; _3 Q
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、$ |, u! l1 ?5 W& @: y: E( ~
拉丝。' ~5 I0 n0 Q* t: y
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一3 Z' s9 |% ]" u' M
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做5 I* p% ^6 ]( M6 K
好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可6 w  W- D/ f. b5 W
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，
; r5 D6 L7 P: V# K1 s9 f5 h- ]我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
' _( ]% J/ ~6 x6 a: K1 D3 q如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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