小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。9 C/ H  B0 I& Q% T
原料：豆腐1 M, G9 m+ W% U* s% s
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个* j& ]) x+ f. Q) p& S: n
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制作：0 [9 H$ B7 Q. H) M8 B& U
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
# N) H4 d- @5 G3 `/ {: M' f6 K用湿布包紧（不用捆）。  a& m& [/ N5 n. \
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段- r. k, }# c) {
洗净晾干备用。7 L2 {, U5 m# E3 Z: p2 X
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
! N6 O6 x  |, P) @) r: y- {7 I" e最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压0 U4 i; Q2 V! s4 p4 U
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错! U5 e0 K0 F% n( F" l8 X
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24( m$ a: f# S, Z/ L& c
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
' I( {9 O9 C$ a' B2 H1 N而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
7 ^0 p5 I, }7 p. e& N1 `池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的1 g( A% [  \; P7 U  ?1 T' L% z8 h
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
. C1 ^4 Y# ~  X) Z" [" b4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
) Z* h; M1 p0 ~) N& P$ K. [整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1 ]* [# Q) t2 @9 A
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面# q( Y' }" T2 q: T7 X
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
2 t+ h, @, d- i7 ]6 p/ o: |& q$ v) }般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者0 d+ j% u( O) q& }2 w8 r- i
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
+ r3 ^$ H8 z5 V3 P& n拉丝。7 v; v( L% B7 x  p. f; i; J- J
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一  a9 w( D7 J& _! K3 l
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
5 R# Y, |$ A$ o- \1 }" a好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可' w6 {  E, J" C; u5 e9 }
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，% g% s% s, |! U) n3 M
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
. U. K2 N) e; B% G# j9 o如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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