小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。3 ?( @- _, Q1 d& i0 w
原料：豆腐4 y* a; d5 N6 z1 G7 @! W
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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( H9 S" p1 p% g" @, V0 [制作：
5 g0 ]( Q5 m6 z  Y. H3 Z1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间& S" A; q& e& {; ?' K' d
用湿布包紧（不用捆）。
3 q2 K$ X  c& g2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
% E+ ?5 [3 \8 e6 p8 {洗净晾干备用。
9 v( }& D3 K8 |% Q3 j3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
8 o, F. d6 M! b8 F- d最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压. P# _$ K* q$ b4 q
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错- h# Z1 m; n' A
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着244 Y) A# j, M+ j4 M& D8 Q* J1 d
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，8 Q9 |. E3 ~2 f, ^1 ]
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水1 \6 p) }5 S/ J- L" U
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
2 R7 O7 q8 n$ o3 ]& j) S% J盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
$ O: N4 w1 F/ N/ o! Z! @2 Y4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
0 y$ R; o/ U5 j( z整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层( q. T2 p+ t# `' s& o) {
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
6 l5 o. q8 X# ]9 F% K' K: q+ |/ u再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一7 H2 m! P* B) B" o9 g! j8 v
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
% ?/ i, [0 P& `2 g表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、4 [( ]( E7 k5 |) O
拉丝。# D, A+ t! R; q$ y
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
7 E  }6 b, o- M/ I些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
# C+ H9 K+ q3 j( z: s好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
* F: T$ f8 T& T( h7 W% c4 v% c" m以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，: O& N) V$ v5 f% t7 s! j7 w
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不, Q0 b4 X5 v, Z+ o7 ]5 k- P
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

文文她爹

:wanwan43:

爱斐妈

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