小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。' a) e; D5 Y  K( S
原料：豆腐
4 L- M8 U& Y1 _2 ^材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个6 R9 `1 {: a7 T; d- Z
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制作：
( v( p- J' K/ |" e2 d. r* {1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
, _+ b" Z9 k7 B: _# f0 j用湿布包紧（不用捆）。* r) p( D% q0 G" U( G4 T
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
) I9 M- G0 q' h洗净晾干备用。# F$ h/ N, ~! Z% c2 S
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），7 i9 H. l" E3 g- x4 u+ y, T
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压2 R  I4 D2 i  k' C& A  i+ ^$ @
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错: t- U2 y  {/ i+ ^
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24& u6 a) g* ^$ l1 F
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
) k9 e" X; d$ @而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水3 w# }+ h; W- ]1 w+ @& B3 C) T
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
0 t  U1 |4 A  x盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。- w$ S" W+ @  ]% u/ Y  l; [' e/ c
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，- s0 @' U7 y7 ^5 e+ t; \
整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层* @9 @7 Y! t& V
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面' I; r2 L. Y$ o% Z
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一& o( p/ B- S/ L$ r9 {
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
' Z" I$ `9 i3 O; n- @3 F  \表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
9 M/ ?1 a9 u: o3 l拉丝。  c) H0 M2 ]" u. D/ A2 ]
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一8 B  F3 p4 s! C/ R2 m
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
. x; |& X! i0 @( }9 }0 r* I好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
; L! S8 l  B2 Y7 S7 _" ~4 Z& {以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，2 k9 u8 v$ d) h* P' K
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
3 R* @* \# X9 D/ l& R( N8 p如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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