小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。4 n+ o8 M! w% u0 o+ U! q
原料：豆腐  n! o2 e; H9 g" k* y1 W6 z: H& }/ I
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个  Q6 l  D% R$ @* L
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制作：
; j- H" _9 t# F0 X  m  H. y1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
4 r" t& p" s8 J" D& j+ K* V用湿布包紧（不用捆）。# V) e$ M. U1 P/ |, x
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
5 {9 n: T, Y% U9 T: H5 M洗净晾干备用。8 N2 |) z9 P; O& [, L  H
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），8 I- }* W! o6 K
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
: }) L( T8 a7 N+ Y, @在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
7 {/ q: W" y: {. A6 e6 p的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着241 h: m7 E& N* C: x1 Y! o
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
0 `; h, h0 w$ z, D. T而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水/ [2 Y* T# b6 T9 A
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
* _* i2 W2 d$ o盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。' b& M8 j4 g, ~
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
5 x5 w! f4 ^' \! J1 }, F整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
. ]) I; p- f9 ^5 v; |9 x' w5 K# O1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面9 |( N6 v3 z" y6 y
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
, x: [0 R# F6 K+ [般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
- t9 K6 m. f( V" P7 E% O- a表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、  L4 c2 G4 E# ?5 P) F
拉丝。4 M! a2 x# G2 V
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
1 m' u7 E* s7 ?! p& o: V0 r1 d些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
0 K1 l+ ^0 e% m) w% m好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可' \) C  g$ j5 U) Q
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，/ M( ?: h' f; c0 F/ H
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不& Y8 v9 T6 b9 L- t* X' u
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

文文她爹

:wanwan43:

爱斐妈

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