小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
! g% @% F; d( ?( `! q原料：豆腐! u# j% G% F" F/ _! F
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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( e( P: m1 m7 V) h- G制作：. P9 @7 T* W3 w, m& j$ D% d9 Z
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
$ X( k/ L) y6 G  T- r) i+ s用湿布包紧（不用捆）。
4 F1 x% w, |2 [5 ^, r" c2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段! C7 \) c# V6 t
洗净晾干备用。4 z% b8 m8 `- c5 d  k5 C* U
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
) n, V, {) [3 G2 R最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压6 p3 r! r7 C8 }6 l' `6 u' {; b
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错  D3 O: |9 x, w3 y0 v8 ?
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
. V# y! [6 ^2 h" F/ C- b1 S" K小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
: N, K- h& M! Q4 I9 R7 _而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水* Q# z5 p0 C$ n! y. d2 c% Y: l
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的, z6 p9 A9 m9 j- `0 e+ u
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
; L3 V2 V0 v9 v0 l- u4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
. g+ \$ c# |% c. f. l; z7 u整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层" g/ U* q* h7 n5 d2 U! {4 R6 |
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面+ K* U+ t# r: v, F. d
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
; a& c# l9 o' B1 |) v般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者! O3 n9 H0 T+ S: s% o$ ^
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
8 B1 D$ s/ o2 S+ D拉丝。
0 C0 N8 z; ?7 ]& X5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
7 w6 f, u' C  J  p2 A  R+ L8 b+ N些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
; O! X; @. A, C0 F) K# r+ ^好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
, _1 @0 R5 W; b: a% ?) n以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，& x# \' y3 p! y
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不- I5 L& Z0 Z7 J) I2 e7 [; @
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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