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1.口袋饼
9 [  x# g- ]8 c* R# h6 Y, I用料:面粉200克;
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& r, @' s; ^2 J) e/ ~做法：
; t9 ~/ R6 O) ~# l- i
) _% C( Q# r3 X2 [! P; \1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;0 A$ K1 l# Z6 x  N3 w

& a" J$ ^/ T$ a9 R$ O+ d8 }7 w9 @3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;; V% e! _* ]6 R" i

$ O, R+ D% e1 v! D, R! `2 W5 z/ k1 x5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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, w' i- \1 D1 K( d+ D& G; p* ^附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)9 ~/ u7 D( `! k+ o5 |9 M4 q

, `1 ?2 W! X3 x2 F( t# ]用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；& u) V+ [  j* z

* Q" N% W+ f! M- T- t' j做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;" j. T5 Y: v9 @( @

8 H7 ]; B* o3 T1 `) N5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼' Z; n& `% B$ V8 @1 k3 ~

0 a, X; y! z. [& ?6 u用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；+ o: `3 R$ [' a
% p0 g$ {" m* x( a0 Y
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;: J" U, M' h& `( |- y+ r
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;! O) ?- x# ]0 i
4 O- V( B" x) a
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
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7 B8 ~& c" N' O3 d4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;/ H1 x; q, ^, h5 S2 N

5 k8 v/ z6 x& u% F9 S, P. ]% g0 `6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;3 f0 x- V1 Q# ^. |" i- w. m

" Z& W4 k3 R2 U  N" x7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
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: u" w1 r: o* z5 G0 D9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. . Y) X  K4 |9 y: D4 Z+ _# ?

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% U( u1 k5 f2 @3 B. y) g4.香甜玉米饼
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& D1 Y) N7 k7 l, H, g0 ^5 X: z  k用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
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做法:
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- R* Z' e& \' q1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;: h+ ?1 }/ C; B4 e6 u, Q

0 |( k+ M$ W9 W: {) D9 L6 L2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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3.加入适量温水，揉成面团；
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' v4 R# I/ v9 u6 b4 s1 f4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；. q+ e. k+ H5 w0 r( A& s7 |% J
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
3 D; d, ^- ^" A1 p0 k2 V& x& Q% {& H; m, R
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;* D; \) g; m  D

, |3 T5 @7 P' Y- y8 c$ f3 G' I" [配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；3 l7 e- o8 e* }  H8 `  a( W

6 [2 Q+ Z, R1 C8 g2 U做法：
4 a0 [+ g* c/ j+ j* l
, s, T% N+ J) D4 \& E4 p一.馅料5 ~9 c4 v8 n" R# y# c+ N

% a5 m: ~% l' Q1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；5 ?% @  U! W- q# K" r

( a! u( {9 }& L! c# `' v2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
) q. m- K8 h* Y( ?5 d, a- q9 J1 T# `( G; u+ a
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作' F; h) V0 B  U( N' L+ L9 B% F4 o
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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& }1 a6 C+ G8 r0 y, y' j' C8 \. S2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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$ G' \. V" b+ s' n4 M4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;9 T5 T5 o! h% N
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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4 u; M: L/ w" M! ]  ?7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼
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: U9 k& P3 [5 r  o3 b用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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做法:9 h- d! V0 u* g5 L% L9 f/ t& W
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;3 n* J& `6 b/ F' N4 o, j
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；/ `7 l) y% h, ~- H6 x

; ]: Z& ~. c) i- G5 K3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;" X) Z/ K, I# e" a: V* V

- [" d4 d" q; g0 s. L$ I( u: G* n5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; : E, n+ y! }6 h8 ?5 y9 e: g. A0 Q
! j, f/ L, u" s) @5 ]
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
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- `+ C/ x  e. M2 W8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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& y( ?5 Q- m; t& x  f* Q2 f8.椒盐油酥饼
* n3 y8 ]6 b# P/ ^* ^0 x& d

8.椒盐油酥饼; X) G$ `2 Z1 @; D' E$ Q 8 K- {8 y' _# X( O2 _: M" H用料:面粉200克,椒盐、油各适量；9 ]( T8 \* r0 C4 a- E / m' T/ F5 F3 y9 M# |. a 做法： ' d$ X) }6 X, y; R9 L: ` & s! K) U% W" K5 H& w9 `+ i2 [1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;) p! q" d, y2 M. t) X$ b4 R+ z8 @ 8 r! X8 {9 o. c( x  P2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; : F3 E) ?" |4 H( d7 T. D) H" x9 Q8 }3 u, d3 |7 k4 B, G 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;# m$ O# I0 z: M+ [ 3 l$ D" B- x* x" m4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; # g% f& `. j0 Q4 |8 E/ A4 _ 3 T3 d! C2 i) G4 [% [- y' B3 }5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;   v2 C) |4 H) c $ B  f5 g' b: K6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; ( @# _6 ?. i% j3 V& h8 G/ W" [ # V: g  }- a  \8 H0 G2 A/ M! [7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; , e$ A9 I9 `; p! w5 v$ R$ }. y) |# Y% ?5 V- e7 h# m2 ` 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼- ~5 c( Z& b$ \- L; u- l2 h+ j

* f/ c2 O  Z; M' e+ X材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；- F8 C! p; {0 _+ f, |* N
  ^& {8 R  A' j: Q0 H* d4 ^4 [
做法：
9 X1 j3 G/ K: s" j7 O0 i1 t1 X
) o  r  W( O) y1 U% d8 z1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
  R* m- [0 I- |$ ^# a1 G1 F! }; z: T- g. g6 |: [
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
1 E. U3 w' ^! S( F, ~
" k, [' S: E5 o: V3 r4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
: T6 X; C. f0 u! @7 s  |; P% c* x7 k$ k$ \6 E5 j+ w0 n
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼
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2 A) J) H4 M* h1 a- s; h材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
( u& ]3 E# y: H5 a4 w0 J) V4 G% E' W
1 Y7 f1 z+ a3 \. j0 K做法：
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% @2 j2 d% E5 {9 ^* e（一）面皮：
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１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；/ {  j7 N6 @1 Z+ c+ r

# K) m# Z2 e2 ~. C; J$ j２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；* n1 e( _) E5 t1 x2 ?7 O
0 D( R6 ?1 r& V! ]" C; p3 d' l; V
（二）馅料：- r2 r% y6 B1 [4 @$ u* h  n' D

; C, M& y: t/ e8 C. l' h１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；( [5 {/ X0 T  n3 v. h0 V

: G0 B- h* T: p6 }4 q: A2 q２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；8 }" I6 M+ z5 X" [
/ X, @; b0 h' w& B
（三）做肉饼啦：
4 e& n3 n7 d) r8 W
: L% [% q: p& |9 A, z: d( g１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
* u0 U3 V+ a, V  B1 ~
. U* {4 z, B5 M2 l２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
0 m1 g! j1 v. K; ]" F5 w, _; y1 ]7 _& @  _/ b! U- d) Z; C+ A  X
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼
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' }) c/ `0 ^. P- o1 M! J用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;$ B/ x, B5 g2 U4 h" g6 n* `, c

9 s# m  U2 l8 Z5 l; V7 x6 O! j  G做法:
$ {6 |, i" m2 g3 s0 d0 s' w
5 @3 F+ w' _) Z1 ]$ I1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
! K8 r. I/ F% J" }8 b; X
* m/ }% k3 F. n- c2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;5 E& C( Q( [& }$ l2 s( Q( }/ J

8 n1 }7 k$ J* I& ~- n4 [0 F$ O3 V3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4; b8 W, U3 f8 z
0 f) n& d+ `$ u! v
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
6 @2 J. @8 b- V1 T6 ^3 c6 L/ o* w! G
5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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) t6 K& z) p' m9 c0 w用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：& \/ s$ F/ H1 K

- a  C+ |" `3 q8 I一.准备工作:
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;1 o0 Z) Y) A; j3 m8 f- y# Z
* t# C" {8 X# N! l8 L, O
二.和面:   u" c5 A' D2 h3 s6 F
6 c2 Z# v* h$ G; E& }- {
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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- M7 J9 D/ p- L' [三.炒糯米饭: 7 u9 N, n  a; [2 c2 v5 x
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
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2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:
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. m1 v$ N% h& c$ P, J- V1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;3 t# X5 E0 \& n7 @2 C4 c: p6 `

5 G8 D& y+ R/ i8 D4 `5 _2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);* \: M& d+ ]/ [& n
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;! B+ d6 R; F. C* x3 k. s) _8 C
6 y2 D) L3 Y; K5 e- y
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.& R1 K3 X5 A9 z% U: w' B8 l( U

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13.洋葱火腿煎饼
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6 ?( a1 j  K( B% X7 O1 l+ Z3 r用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
% L3 E8 \% q, F' I( e1 B& @. G
5 d" [# \( D$ b/ g  B做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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3 |  s$ p" D% |8 l# k' t7 o2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
6 V, R" F% m7 d/ b, F! e0 M
* x8 J. ^4 `/ n3 u7 c3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);$ A1 v$ e. L7 j! P8 V3 R4 z+ X

6 D- O1 O1 F* ]1 h  v: [# X6 \4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼/ \5 n: ^; c2 p, I1 q; q( n( h5 o
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；$ d# v; ?% S7 s$ b5 Y$ T

8 o8 v3 v& z. s$ }/ I做法：
3 ]. q, X3 j5 H9 ?) j5 c1 x
4 A4 ]; @% g1 [4 Z9 H, Y9 G( E, ~$ e1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
3 f! l( ~6 w4 y' V
- y& X; L7 h8 E9 w& Z2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 3 v+ x& W9 x! ?
5 r' Q; X: h* N. s
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； ! F( c; e0 w( t3 v. G
6 o- b. T+ {" Z/ Q! {: H
4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；5 Y8 n) ^( Y; `& q, @# k
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做法： 3 L: K  N2 A8 I( U
) X- C, q* z: R
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
+ D9 ^' L  T; z2 K& l" ~
: J+ @: Y) f9 Q3 |7 e) z" ~( N2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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' j! h/ i+ ~* J, X  S4 [3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; $ Q. b& t) _6 ?* c
* i, t; h9 f- Q
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);) D6 h9 ~9 t4 M
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;( ~: k$ v# b7 C! m% s. o2 J

# m, W4 Y0 I4 B) C  O, H1 p6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;8 O5 n* t; C' n; t% `: K

( ]1 P6 w- _4 p8 J! M/ F7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.. B$ c/ h3 D) j4 y8 T- n+ _

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16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
, K, w( z% [: g1 q. v% o5 W3 m
* _3 ^" z' @2 N% [" {  U做法:% l$ D* [! a2 N+ w+ v- L6 b; ~
- x2 ], |, E6 W" O& s  @7 j
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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; \. E  x6 v3 t+ E  u0 R: G0 }2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;& H6 O+ E, j7 B  Y
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3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.2 ~4 @( \. |2 J0 ~% D# F" b7 g

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17.芝麻酱千层饼* k8 Z) }" j+ Z+ j0 `) E

0 j2 b+ m" ^, D/ {用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；3 I* T3 J! V+ l' K
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做法：) ~- J( b1 X* i0 m+ n
2 i7 J( ]( G/ H! Z/ I
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;& f, O. J0 a: |

: [. x  w# x9 L) A; q; E7 g2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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( V; h$ u3 A6 ~1 a: y8 z3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
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5 y/ |1 O) ?6 q: ]5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;5 y# V8 s4 v" |, O  E6 W" D

7 }+ L  M7 t! M& s1 a4 q4 ^4 C6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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8 @/ U, I1 k, E' E& a7.将4至6步骤重复一次;
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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7 O' X& z  I" u- p. i9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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6 N1 A( O5 g: G. W: v6 B2 w  Y4 v10.再用刀将其切成5份;
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' S; L" f8 U$ z7 S* }( n+ D% c11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺! w, ^+ }  T' t, l/ K# W

: d3 L5 X5 {& ?主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;; c5 }. H' Z3 N) g9 ], o8 F
: `/ O; l& ~. a9 Q" `: D
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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0 Q1 z' {* I# A8 q2 r蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；1 p; ^& k3 e- |8 L
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做法：
7 O3 }: a4 X: e& ^( p
( `, k% \  y' ]7 o一.馅料:: ~& ^9 t* P9 k( b( r8 I
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；- u$ T2 }- a" F

0 @' V; G8 Y, b) D) J2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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* c" `) i2 l1 `6 ~) z3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；/ b7 z3 D6 H' M3 O2 P

8 f/ e. a$ |7 R& ^2 B% B) a! X& S) W二.包饺子:$ A, H2 s; W2 X% r2 ]" i; v' Y

6 O0 U$ q0 D/ R" P, t+ G1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; & O* f2 x& ~, C
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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4 w! d' m2 r+ |# z3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;+ s1 Q  N7 e& @) b9 y+ b3 e) ]; J
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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9 @8 h9 l4 x& }; I5 c0 N/ k5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：
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/ T1 u% Y5 F  C1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;. X4 |' ]/ c+ f) {; j8 P7 g
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四.蘸汁：( H  ^- U8 y" A. l. u3 }# d

7 X2 i  j- l, U  a2 g将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴6 j" J' Y) c9 A( h. I# d+ Y

1 i  U+ i: M5 W  x& W主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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8 Y/ Y% ^7 b& T  X9 C" W: Q" \配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
. r& F% a0 x' Y0 c1 {6 K- V  S1 }, ^( [
做法：6 e" v$ [3 ^4 P9 L
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一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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: _# K3 K+ e3 Q" @  \" Z" C二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 3 q) \) u$ T& U+ F* f: i0 o  I5 f
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；8 D8 ]! M! L" Y- l+ R- \  {8 h
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三.包锅贴:
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& t4 p; y2 h. Z% [1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;  Z" S% U$ J! h

8 Y' v6 Q% b+ B1 D4.再用擀面杖将其擀成面皮;, ?; R8 b& z  f. \$ Q" V/ i4 j
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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) g2 W( J5 x4 J0 A9 x8 ]6 ^6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.2 q/ l( ]& T4 v( E/ r7 {+ g

: t! @1 n; D& Y& a% h四.煎锅贴:
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8 C1 A2 l* C  ]9 C3 ~. O+ r; Q1 J1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;& Q7 \  R  W& `8 L4 {8 Q" n

* {, o* w! p* }3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.0 I# n& j& S0 m# E, p

5 K3 z# p7 ~" ?, D4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!# G+ n* \- k/ s! ~3 E2 K

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20.四喜蒸饺2 @& W+ p, ]- p/ V+ O

7 M0 U6 J3 R- l& [: h( P主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;6 b4 _) X: N" u
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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1 z( [! m  ^7 R9 f调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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( @! k7 a$ p; N) p% Y1 r' s6 z做法：& j% _7 i; _( q3 s' Z; I

  q  g; l6 \( f$ H/ b一.馅料:0 |% }; \+ [: P# ~5 ?
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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" x: h* g+ s0 ~: G% V% c1 ^: K* Y& s2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
* r2 p& G. k% U  ^& J. G
. [% H. B" M* V2 X1 Z6 f3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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" d5 A4 X+ R4 q  `二.面皮及配料:
6 M5 I$ N& }* D% Y# P) N- |; q
/ _+ h$ Y9 @! n1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
) C. X9 g1 M/ A# g* S
1 m: x' ~, m" n2 E  d2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;% U- v8 h( }& W: e

- q9 t- P, ^1 o( B7 b: @/ @  Q3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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( R7 ~+ t; s$ G. A  n) b7 P$ d三.包饺子:
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$ @# @* Y( r' \6 T9 f, R0 F1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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: x5 J. o2 {2 y! }8 }& U2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;  }' m6 ?* t% d/ d+ G! k$ \5 X8 ~: E

2 ^. k" r/ ^4 t( ]- P3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;& B& |9 B& q1 e. p. V
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; / b; p8 Y7 a9 x7 b3 ~

6 }( |3 l; r# P  r2 J2 J2 X5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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