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1.口袋饼( H3 K+ L9 w7 C9 z8 d; i
用料:面粉200克;4 C' o: s- _+ K( ~* t% t
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做法：
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;  i2 K# C, M. H" i0 o

' O$ H1 Q3 y8 |- d7 P2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;2 E# \: b1 z1 P8 k
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;4 ]% B/ y% }3 b3 q
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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2 P1 n+ U& h: Y; h- Z4 N用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;$ M. n2 S# b/ h& |6 E9 U) G
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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7 U! E3 o. O; [. j3 M4 u; A做法:; w0 [, ?$ g, }- L* B0 A# p
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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) o* r" ~! d  z1 b6 o0 }9 v! ~3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;3 H- \6 q: p* w

9 r- J) _0 R4 U8 }' i! Z+ c4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;- v+ n) U  s9 v. W; m

, s/ Z8 ]( `6 e: D1 s5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 ' G6 S) m( y+ G" G+ l* G
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2.葱油饼3 A6 Z1 y( B1 E! p  M/ D" h& O" X
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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8 e) a& g: k; f0 i2 E, {做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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8 ?1 S2 E* F* V; U# [2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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4 F5 f" ]" p6 P" ?& }$ \) V9 L7 S3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;6 r# ~  s* u: ?1 \; o1 A% [
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;; _: u2 R( g( P* n2 C% W3 b1 g

* U, p% `( ?* ?4 |' q" N8 \5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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5 C7 _. b( f8 F0 U, c- B7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;& V5 r2 z3 K+ {5 c4 z

$ E3 n$ n1 C: i8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;* e1 J9 e4 S/ q5 q

+ ^" n3 v. d* ]! N9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.   P: n- i6 l2 h* N# p3 q

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4.香甜玉米饼0 d5 i* b$ `* ^9 K" V9 _4 y
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
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( D7 w% j' j5 M9 {/ y  v6 W5 L做法:
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: p2 {$ l! I0 J* M+ S% h1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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) a" F: P+ h# S. {9 C$ a! X3.加入适量温水，揉成面团；6 `' l" @/ [1 S

5 d5 q7 ^5 v3 I) A- H8 M4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；/ _+ I1 d/ c1 e. N4 ~
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。+ h. Q0 p6 W5 n) l

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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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5 _9 s5 `4 ]! N" ?6 w9 H( i( W配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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做法：
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一.馅料) G/ j3 \% i, q7 W
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；7 c3 J+ {) G( j
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：2 b. b) o/ ^( E: P  J

& f+ v4 I) A) E- d6 i/ z& w# z3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作" J3 t% o8 ^$ S; A' u2 U. C
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;3 K5 {# A7 d5 X

: ]+ W- F, j: z: J! G4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;7 s9 M) p2 g" |% K( l  h
3 X" f4 Q2 K; |
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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  m, q, H9 N2 Y6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;0 w  {/ @" p/ f9 d4 v

; y8 n6 s. u5 G0 U2 f6 ]% X/ X7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼
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' h1 x7 U% t6 B% b用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;! @! K" ?7 M" S8 O2 f5 N& M5 X
% R  S# B- T$ C' E
做法:6 Q! W+ U; \7 g! d

2 F' R' U5 l1 p4 C1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
- M2 o( A& m) ~4 T  Z
+ b) V; \/ O4 q) \8 _1 P$ z, m" E8 Z2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；3 o$ P9 ?% D: l% ~# e( i+ b

3 N( K0 [  B% w" V9 d) e/ R& e  r' P3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
9 S" n& z5 p- B) u! P
) U8 B/ M$ T# X4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; , r# T' ^* y- o' _

$ B  v: a1 B1 o* e6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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/ ^. G. U& O8 J7 A: @5 o7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;/ n( x6 u( k9 O& [# ~) f
; f5 M) f, @: P" \
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;  a! o1 p9 d0 D! Z5 e5 I5 a! k- ^

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2 l# E- v: U. W0 h7 t6 _
+ M/ s: k- @2 k* s1 t5 h1 \4 S8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼" p( D% G' }, ]% U0 U! f 0 }( }# m0 k7 F+ U% K$ k5 Z 用料:面粉200克,椒盐、油各适量；! C: Q3 Z7 K; s+ M + C( A9 J% }; m2 ?8 p0 s做法： / @* A, A, l- t' a& U5 s) E ' i" @1 M$ t" R; A1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; / V! F& h1 a( m5 W( q: C/ k- |. w, l4 |" z8 X 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;7 w* T5 I) n. O2 Q1 L8 m6 \; J5 I " l" u8 ]; l2 n* o# G  Q3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;3 }6 d1 [4 J% z" k* t+ [5 h: J# F+ T $ p, [6 \* R1 a! g2 i4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 4 J/ c  C1 }) ^9 B2 s% T3 ` ' `8 u' o: s/ `& E5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ; G" P" L2 w3 k0 N, l* `) r5 X+ s$ s5 C& h; x& \) ` 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 2 i4 u$ f1 }5 \: X8 R 1 p% i& i% o0 d# p 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; . J- h, d( _% H! K. Q6 o% B; X8 y- m7 x0 S4 ^& L 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼6 {- F) G- i' }7 [% t! H+ {2 j
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
5 Q/ i8 H) v% B5 |9 i% C5 Y" J  C
做法：
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1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
( U7 T6 P* D( Q
8 t1 C$ \( }- m2 J& G3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
3 q. B# `" a; u3 a8 `1 [; n0 M; m1 N3 A. v
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即% z1 |* O) y% `/ a  d

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10.家常肉饼, m. @' i. Q, e3 l* T, v( |* g8 T
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材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
2 g- b" N: @* B/ ~- f9 p; d! l9 N  K9 v: w1 X; k, U
做法：
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8 v1 B9 B2 ^, L: X# @5 z- s（一）面皮：
* ]% K1 v5 J7 C3 }
3 l2 Y: l8 T; D# p2 I9 G/ n１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
1 J6 c4 e1 G$ m& |+ ~' h( F& u
/ g* U$ h5 R0 f1 c7 ?4 ^# m２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；* U; W# Y# V1 E" D- D5 N

6 v3 i" b1 X: g0 A（二）馅料：2 c2 `& t: a# N

* h6 C5 h. U! J5 Y$ v. }１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；9 t. g: c# l6 {5 R: e* Q
0 i& `4 f  n/ Q( F3 X0 B
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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（三）做肉饼啦：
* _+ ]# I$ Q  ^$ g$ b
' ?8 B6 i, |0 o0 Q" s$ K1 H１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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2 q$ X+ b5 D8 k5 l  q  f0 i２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；2 m8 Z& s, [$ b6 C: X7 N

" [1 h/ V+ F- }8 a; v; m, I３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；3 |1 q2 i8 m0 [3 j. V/ e/ Z0 \

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11.红薯鸡蛋煎饼
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
4 F) r, I; m$ `' N! J) {3 Z) F% e8 A/ n4 d) d# s1 C5 k+ T6 o. z
做法:. V, ?6 G0 Y4 d: r5 `. }- V
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1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;1 ~+ T/ H8 N5 }" a( V
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2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;6 o' R4 u, P! D$ }* G0 @5 z6 `& i

" B+ R3 r! J! w$ ~( S! Y3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;42 @' Q& x4 y: w5 B; G

- k/ k4 g) [( b3 f.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼3 R' H0 L3 Z8 Z4 F5 V' Y
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：! W+ g/ z8 d; }4 Q( L8 L& K

8 s2 ^7 s% U8 g& Z3 |8 \0 r一.准备工作:
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6 N* O) f, F: B. e! g$ o( \( d糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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二.和面:
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# b+ U1 ?% \# f9 ^, B0 w' R, ]鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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三.炒糯米饭: ' k8 |- k. b8 K5 b& w6 R
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;9 \- c# ^. f6 f( X$ @; G

+ ~5 V! |4 U& X# f0 }0 p2.下入糯米饭炒匀;$ Y1 B" H" ]3 {
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;7 O7 ~; y# j# f$ A7 e6 f4 V- x

/ K- O$ s& h, F+ l. _# P" N6 J: ?四.做面饼:
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8 @8 W% r/ \: u  Y  n3 l( T1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);" I  R2 `/ ~: D+ u9 u0 K
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;8 m6 [" [' }$ g" _% u# q; @+ [

9 V. p- e$ t: R. Z& }/ Z0 T5 H4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.$ M: X$ y* u" I2 Z8 {  X" A

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13.洋葱火腿煎饼
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# {; a' H% u, f用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
/ j$ Q8 U1 t6 R5 r5 t1 L
+ M( _0 s: i% x6 ], p2 I& E做法:- g: \1 z( e8 W7 [5 N" o+ W6 d# B

3 ?: t; _/ p! l1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
( l4 {- r9 C) D5 s& W; o
/ z3 @' z4 c/ M- G) @6 G2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);  p. Y3 o  T: ^9 J: `* y2 g

1 f. ~4 _+ O& P( c2 o4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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4 W% ]# q# R- q8 }0 @/ b0 _1 N材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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/ B! z, |( ]# _( Y2 B( b做法：5 M( D) t4 x8 p: S: {
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； # ^3 V0 d% J& ~" r: G8 F

; F- t, [. i# ~# n3 [2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 5 y3 y/ ^4 G# r- t* I2 J! C! p

  r7 v0 p2 }* ?9 H; w5 O9 f4 t3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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3 Y: ?- n" C  A2 v5 H7 `' ]6 C4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼( i7 X. }6 I7 v" e: b

! E& H  I9 n9 Q2 s* d饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；5 f$ o8 N2 @' Z! s8 t& @2 i5 E

- A% Y+ W) a4 S3 S: R做法： $ g) N4 m% a+ V1 h9 Q! I- s: _

$ l, P- T4 d8 F) x+ P+ G1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;4 L% j5 R: l& H* g% c' f/ d

4 T6 u" t& o: \7 w6 R5 K2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；- k  D+ E+ z0 f; `4 D/ Z

( d- I! T* l8 \! a5 Q6 ]3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
, \. c* N+ J1 f: y7 ]% W% C" M8 O1 ~, @% d5 }9 ^2 [
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);0 v3 Y- y! y2 B0 V) B* `. K, A
2 O. |: \' [; u% \1 C
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
0 s% ~% e2 W* f6 E1 D; G( f) ~" ]+ g- A1 f
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;, i1 Y  Y+ i# S/ O
, z6 Z2 }, I$ S( c: v; D
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.4 ?; I( U3 p) S6 a9 p) q0 ?2 Y

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16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
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/ b6 f( {, x  ]9 }; C做法:
( ]6 E$ |& k/ l  \1 s0 `) t0 ]: }4 h/ x$ Z
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
0 {7 E! H( i$ b4 m) j7 ^8 y1 ^2 J! k
$ [% r4 Q' u" k! w2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;+ i* C3 R; }0 L- {6 k# W" d

  L4 \+ W( U3 M1 j; z3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼0 y* u- ]3 X/ ?2 q0 Q$ c

5 D0 v+ g% |3 v1 c* N0 T2 b- z用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；$ F7 D2 h' ^- X8 W, W1 a
* @" X4 `$ M4 @; m( h3 c2 A! x+ o
做法：! e, h, W1 R3 a5 f9 {+ B0 Q
) f- Q7 H# v' t6 E' }; h9 ?
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
8 G3 y) [* x1 S& _) u9 M8 U' O1 ~8 F) x
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
( o! f1 I7 J$ d( d9 u. r
1 F% F; Q1 e* _, v1 J6 B3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
( e4 _" ^  Z. X6 @% n6 w3 |& G- V
9 J) O6 m4 {) j1 ~$ ^4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;$ z5 K8 x: Q8 w3 q
: o4 \1 z& c) D# A2 N* m  q
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;9 s& i0 r' o' D2 u- V
+ s5 u; s, }, Z* B
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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! F0 V( N) `3 m$ f5 e  h7.将4至6步骤重复一次;  o- h3 \3 ^! G9 i1 d; `6 d

9 x9 A7 R  x7 V) y+ j8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;9 v; a) [! `' d4 }( {9 a) `# ]  b0 K

, i& b) A8 \7 g" ?' P9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;3 {5 c- p; i& _# ^

: h' e% }3 {  i3 n11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
) ~: ~7 i4 @& m$ p

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18.香菇猪肉煎饺- }/ x; Q8 O4 y0 e

& W( c+ F' @9 T4 G主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
% T) @! g5 H8 |0 H. L" ~7 K2 s) v" _  J6 f" v3 G5 [
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；5 C9 N( m2 q+ l; U

2 B. T, d6 k+ P5 `6 d# Z: ]蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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% f$ ]  y' N5 R$ h4 F+ p做法：9 o9 Z  w3 i1 ^) a. @
- v( `' r2 a+ F$ x) @
一.馅料:' k. u* E9 z" [* k5 n- ~
, q# l0 B+ s$ r6 l& h+ l* y
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
! C* i, L4 M) C& G
0 T& \3 u' H+ z7 p& M; F& N2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；" ~- L' L) z( N2 i. D
( _+ ^9 k: N3 {) ^
二.包饺子:
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+ j8 {! }: M% L8 N2 B1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
0 x7 v8 C& C2 P4 p* G* H. J& i2 F) [8 ]' ]% y0 R( ^" R1 ^
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;. U2 ~* |7 P+ o( C7 M

) a$ k) P4 ]9 P4 z" R' }4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;: {# {* L3 f$ F3 ^" B
: k: ]8 N+ O* |9 C2 Y3 G7 F
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;1 S# E1 {7 E+ d/ {! d) M" t
5 u5 G6 q6 Z1 k' {" a) O1 v
三.煎饺子：/ x5 j: _- R$ n7 z" }

( |' E4 f$ I0 I. a, A1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;  [1 X' I7 J( Z2 V! M" ~
$ J$ K3 Q' a7 N. ]7 @
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;' N0 r* |  Y0 `1 f9 e

+ h$ V0 ~' b* C& [9 t# H四.蘸汁：7 p% T) Z5 U2 T& n
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴* B, A- e- Z5 G& l$ x

! B/ U* M- a* N( _" F* W7 N" M主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;& j+ V: b3 u0 d* p: l1 z
) W5 U4 _1 l* A5 I$ c" c, s# C$ V
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
2 Q, Z8 j4 O2 n2 ~# D+ u9 L9 y6 l& J0 s/ }4 Z4 L4 K; y
做法：
2 N4 ~% t  a  c7 S
8 z8 p4 T6 w3 }一.和面：
4 J; a# R8 _+ X. ^1 n1 P8 q" b  F' m  o
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；2 L) B6 I) a# y

$ y3 N' T# N5 F, o; @二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
2 r" I$ a5 T2 p) N% I! c% G& G
5 a& }8 w# _; }/ L6 Q( X2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
! r/ h( W7 [( ?$ _6 t* z
! r' M1 X3 f6 z+ h/ g" s2 `3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；* m+ A  y6 r1 r. j0 w% v* l

! w8 I. g6 a* F9 n三.包锅贴:: {8 j- e$ O: [5 K

! I' ~1 y" c# T5 F7 t( \4 @) b: E1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
7 g5 ?6 `7 Z: f9 I$ i6 t. e# [6 s% @5 ~1 W. d
2.再分成均匀的小剂子;
' m) J2 _+ a- ^' a
3 ]; p0 }7 N* W6 z/ z5 a3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;4 L$ L' O3 u  V# c* X

2 k* H4 f+ I. j  o3 ?' ?4.再用擀面杖将其擀成面皮;' Y7 C/ C. B3 |' R
3 O3 q4 Z' F8 x8 D2 O, Z
5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
2 C: U: o& l3 A& {2 y, i' T* |
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
( q" G: {) f3 p+ Q
" }# g% I. o9 d四.煎锅贴:0 K& W! G0 l( q/ l
: D  B& E  b& u1 q, S
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;5 p  a- S" \& P0 E

, s, p, S! Z, N: @4 c& Q: O2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
' x% K. ~  J( [- \) T, j8 a, M6 a8 Y/ n# S/ A
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!0 T. X& h; F* {

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20.四喜蒸饺
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;) `  ~1 M1 |$ @7 [: P5 ?

  E4 k/ u: W/ A! O配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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% I# r% {3 \, S4 U+ c调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；9 h7 K0 U9 X+ j* R/ T- {# h

; w9 `5 t# G# \8 `$ P  G. v做法：. ?- E: R! L3 j% u" I

4 B- ^- g  |; `+ \6 W0 w$ [一.馅料:
6 b4 h. w& y2 I  U) c, I) ?5 T) Q+ X; r) Q$ Q0 Y2 M
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；$ L  j2 I* o; P0 b) I& o

3 U7 x, N. c# q3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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: `! x. i4 r) x  l8 b& M+ h# O0 ^二.面皮及配料:
  [( y  u7 r$ R/ w# C, ~8 z; o9 X: e* s6 Q! W! E- y9 R6 ~
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；0 m' K+ S2 i; |3 b8 h( H
( R7 p( z7 X* A# |! X" u# p6 \2 V- t
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;$ Y  R* j+ _+ a+ m

& r& g1 W/ a4 U: U( n0 R3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
+ ^6 B. L$ h6 H
2 ~* Z+ N* p* o+ \7 i+ H, N三.包饺子:5 D8 f  \4 p+ u. t  O) ~& [( ]6 y
2 @. o! S" e$ |; R% t* d
1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
/ _4 F7 `( u( [/ L# t9 Z' T
: N; \8 j6 D; E. t" u2 i2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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3 h% N! c6 ^) i% ~3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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% l0 }- q4 Y2 q4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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/ [' [& |& x2 w$ K3 Y6 w* f5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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