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1.口袋饼
* G0 P0 s& _. Q4 d! l! u. H$ a2 f" d用料:面粉200克;
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8 C; N/ ^2 N3 m# M1 u" [& Q3 Q: V- A做法：/ Q1 o) b8 y4 s2 @% `' ?, J9 ~  S& ^8 T
& L1 a0 N: W& N/ t4 e* G
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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8 p. \8 f+ X0 d3 m' Q, ^1 C( \+ R2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;5 c. b: y0 |8 y+ X* K" B

$ M6 q5 J* O6 j8 `4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;) M$ S% o8 l2 `8 l- N

- x/ G1 C8 ^' X5 }& r/ A5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.$ y' r. x. y! N, T: D

3 A/ Z0 S# E! e3 W* R# ]: B附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)* P  q( H7 {) }- S$ `) ~" {

5 }  |0 W; a- U$ r% \  v用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;( i+ p  T* g+ y$ F4 t: ^6 y

  ^$ Q+ \9 K0 k6 h( b- p1 u配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；3 g  M/ X" m2 H/ V, Y7 \+ f
: k& _2 V% F' J! i- }
做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； / z) h; c% G& ]1 u

8 z+ H/ B, m( Z0 q2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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5 [% q! l8 Y$ J' F3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;! @% m2 p& l. s5 o) I! O- N' x
$ N& B: f! w  G4 i, {" C
4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
; D, ]1 Q) v" o% B* H* _6 H) S8 i$ D* X' U% W; p3 D
5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 6 Q, C/ R7 V+ l5 a; F

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2.葱油饼5 Q# {$ _# E( j' P# R) }; B& x
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；, h7 W  ?* f; [' {
: f7 d: R' p3 [4 x: }9 T2 [7 C
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
; q( \0 O) l" r# o, B' _- D" h7 F) D% l
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;) T, V! I  T1 _" ^; Q8 J6 P
9 a4 Q6 Q, R, k. |1 ^/ L) {
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;/ }' l9 _. m" Y# I

  P' v$ a; @2 v, @% H4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;; ^& q2 \- U) C/ o, B5 z

- Z4 g* e5 P5 U9 b5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
- ?) A0 [0 {9 ~% {
5 K6 |; w5 K0 ?' [0 i6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;% F( t. d8 T6 G

$ V/ i# B9 }7 f7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;7 R. H" P9 d2 Y4 `
- \. P' L6 t3 C6 E. Z( B
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
; r: r! F- U. g. k5 e) a) t; o! G0 ]) v
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ) _/ _. {) v! K! B( Z8 B

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; h% W( ^4 x+ O0 F4.香甜玉米饼
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$ n: d  S* z! `! {( F用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);; u: ^; b  n( ]( a. r6 f0 V# n

2 b$ a% G0 j. k& H做法:
6 E) i2 d) f" @. _) R1 C
% L2 u7 I) I  E( E7 m2 C9 P1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
5 B6 p3 J. H9 l
* B6 P6 M, S' i" `3 i  i- C2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
6 |" Y% V+ o$ r, I
, ]0 B8 R/ @5 n# W3.加入适量温水，揉成面团；  z$ F3 s7 L0 s0 \

1 e: y0 `$ d, g4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
: N5 d  U* ?: ~3 b$ D7 y7 r, Y- ?1 S
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼- u; f3 L# g& v

; k& `6 m! `/ W5 o+ g4 Z主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
7 U4 n! b  b: }) z! N4 ]* ?1 h: V
9 |, ?2 L* v; F9 ?( q配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
4 J* l0 k% U0 Q; n$ \2 R6 v9 Q* ~8 W: I4 X
做法：
4 D3 M* F* L* V0 k7 Z$ z) S, s: ~; G# w2 d
一.馅料3 B2 [2 S6 X5 A  Q/ L
8 f6 D. m' ^2 x6 F7 y! t
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；  C/ I" R0 A" {9 E9 h
9 d' D! H0 }$ ?/ t1 X, C
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
! M6 k6 [& o1 N7 E- r8 N, ~
5 v9 N2 c; ^- z3 a$ P3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；& ]0 `) K# y0 A+ ?

9 P7 T; `0 x8 q: _. w8 }二.面皮及肉饼制作! _' C' J7 r9 @% j+ X# H4 B( Y
1 D& E' m/ X2 ~. ]
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;4 T; I( k/ F8 n$ I$ ~- ?8 R) ^
9 z' Y6 T7 v% B3 g) e+ m3 n
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;$ }. n0 f3 B, I3 D

7 T1 v6 P4 q. U3 |3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
3 a1 y0 `7 I7 x
& p3 n  X3 M7 s4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;1 R! ~7 W; @# ~/ c2 B
+ t7 {$ ~) E' n9 O4 @9 [$ [) J
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
1 W- I9 p8 Q7 ]. e7 L8 G7 I& ]0 z
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;" W( m5 m' e; J5 m

9 l$ W$ |8 q; ^' I7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;% `4 h5 ?7 _( j8 u: {* }3 I& T

3 m# e- k0 H$ f) C做法:7 h! S6 g; b5 X/ M$ `( T
( X! p0 o# q. l1 `% c! A
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2 S( ^: t2 i! n% ^- Y7 m  P* u( P" i
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
6 Z) d; g. s1 w7 I( N
0 o3 [! C* I1 q( q9 _6 o* |3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;7 `  f! J* w( w6 X3 O+ C  O

- K, s! }3 {! H# k% G7 G8 \5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 9 R/ {5 z. b+ h4 ~

" m  R* B& r+ Z5 r+ {4 }+ d6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;. D7 z+ z; U. k: _+ T% W

/ B  |/ g7 A" j8 t7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8 F: Z& G& o) N/ C5 i7 e, Q9 s% y2 l. Q( D+ v
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;9 w3 l3 _1 R/ t1 z$ B( h; S

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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼9 W/ _$ N0 h/ k 2 U5 `# t/ ^) t用料:面粉200克,椒盐、油各适量； 2 a( H) M+ @" w6 j! I- V1 t( F7 c% n6 L 做法： 7 D: m' L% O$ ]" X" m4 \; W1 x . J. T9 x) Q& e% X  |2 _# c( r1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; . [# W" m( n/ ~+ |3 s# o2 T) O* A" g& {) j$ u 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;   E0 d; ^4 @6 f5 {* @$ v+ ^ # P7 V- ?# c, P! f" k1 L4 l; E3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;- }4 ?: C. M+ r9 ?# k 3 U9 M( G6 A1 X3 ]4 Y( w* e/ x7 C 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; % b/ T6 O& P0 ~/ I - D0 {1 ], [  a7 [# o/ Q5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 8 s3 Q' ^/ C+ v/ m; E: n- h% k2 q ) H! }( l/ A3 Q1 ^4 p6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 8 r- B+ i. O' U. z3 U0 Z4 q" _' Q) U6 ?% B- Q" B 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;) R; a: j" F4 k) I0 i" v; B3 H7 M 3 U8 E! a5 Y& f: A% p+ h) y. P8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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4 Y0 H7 ~+ p+ q# x( n2 J材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
( W. p& A$ K" c% K3 \9 q: k* ]
5 d, ]' H/ O8 ?, j* m5 g3 b2 N做法：
: N& b  O4 o5 d/ N  |/ a
( c1 `# f4 k8 m7 Q$ i! @1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；5 L! J" ]# M9 ~) S7 F5 W

  y: `, T' t7 H% B# L' O; t/ i2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
( f$ `0 y( L; P" h1 `' X: B& S- S/ M
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；2 K5 Q; V* y# f
6 n- R) I" C- T% Q) ^0 U# }1 h
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 8 q: a% _* j: \
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5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即# n( M0 U+ P* P& I

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10.家常肉饼  E8 @$ w" R# e0 K' s* J! `
" P8 c; W8 x) z0 {
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
" a  D& E9 \* z- o" l
) J  T: h* h# A0 J4 {( ^! i做法：
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（一）面皮：
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１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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9 w' ]  z0 Y8 \0 v* g: K２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；2 h1 G5 S# t: N1 F

* }. r; K" ^( a! d9 k) l/ M（二）馅料：
3 i. H8 t3 W+ x# F' i1 c5 n" \, [$ U& d; h. A7 e" u
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
  ^2 G* ^9 W# W3 G- ^4 s3 p" ^: s1 G+ U/ p9 V% t( e+ ]8 @! {, k! `
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
% Z3 Q5 Z3 D+ r0 h- X
" h, X( f* o' S! P( H0 x（三）做肉饼啦：
; P* L7 P$ a, E  R( A, K- q. x9 D: [; Y
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；/ }3 d$ L8 E3 @3 X& P- x! _, I

$ c5 v9 n. K  X8 c# }  C２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；$ Z" g' m  J$ i
) R5 ?. U( T5 v$ d: S
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；6 n/ k7 R3 O+ S

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11.红薯鸡蛋煎饼% z  G) @& E" y% \3 v
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
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做法:
. S. i9 r% c: p6 O% ^5 J% W% q# p
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;* |5 }, B( H* U/ W6 z

  W( M3 G- }4 s& v& w2 c0 W' t6 w5 b4 S2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;& u: z: K2 f' K
4 O* L$ D- j* }1 g
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4& l0 _2 T; l' o1 V
% D1 F5 o0 a# s. e- S5 l
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
& C' c# k! d9 I9 w. t( l% f+ ?( z& q. ?5 Z# q
5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼* S6 o, D! `3 R9 q
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
4 q5 ]  ]; ], h  R5 ^
9 m2 P- ~# z1 {9 o一.准备工作:
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- Z( a4 L9 ?8 V7 G糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;5 `& f; n! N; b
6 Z2 `# W; E2 b& r2 A' q
二.和面:
& q' b9 O, R# s" L+ m* \
& ]. {( ?& _4 q. P鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
. u  \/ O7 B2 [" n  F$ s. }( P8 a: Q- Q  {
三.炒糯米饭:
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/ `2 b" ~3 a" L7 c5 s1 ^. t1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;( R- x+ }) F2 F9 m6 X! @4 d: T

3 Q' d' i; R) u- M7 n+ K2.下入糯米饭炒匀;2 j3 q) m& y5 w/ p: U
. d1 N; g8 n* e$ H: j
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
0 S# Q5 f9 z) ?$ N3 i- p
  u$ P5 {' ?  ~4 s四.做面饼:
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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  H& f& o, x2 ^2 L  ?  r2 B6 m2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);; @: X9 t2 D# U" d) h- s# ~

2 N( R* g- F' ^3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
2 m6 K+ H7 |% n9 Z8 X9 \2 N7 n0 l1 Y, C8 r) d+ L7 x2 g, m* D
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.# E6 H1 |2 K% S, K

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13.洋葱火腿煎饼
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;: w* @; J+ F! @

3 S6 [1 S6 j) Q2 N做法:
2 D: m; X' \  Z; M. f' o
( g3 t. F4 }0 O1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;4 e! b( }8 ^; M1 K% F$ N8 X

) j+ t6 A* w6 g! c& W& d2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
; W+ e/ H7 m2 x6 m# o' E, M# c4 M& S6 z8 a& J- l3 y$ `
3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);$ }6 W% i# q: O7 x

7 H; b( v+ U- T5 R7 u* l( ?' k& L4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
$ F0 u. J& C' U& [$ m$ F
, e" S8 m$ C4 S$ y3 o5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；8 a' B$ U0 k( G  C5 D

4 i4 K5 u% s! ]& Z, i! p1 y做法：
" t# E1 R+ O0 a) Q, C5 ^9 E; U2 b4 x  l* v& @5 o2 V. E
1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； / W0 r. p$ l% q- Y: F' n
5 Q3 V& }+ A2 m
2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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8 ?) S- J& }' z/ }4 C9 {3 y$ g3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
1 b, ^5 }5 s8 {8 s( Y. B8 R
+ Y8 _: w% T. U) W; W4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 ) ~5 q% |. h* ~8 q' s1 B

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15.麻酱红糖煎饼
) V3 Y7 G, ?: h
! X9 K1 t/ A! f饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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做法：
4 V4 f# y4 Q3 D2 {$ h
+ Z# e# a8 J! j  y9 B; n1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;4 A9 j: S; k5 k; h5 _
: t; m* H1 R5 l7 m, ~2 `* x) s
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；  a/ ^7 j* @( p- e# ?9 L0 u4 |

1 Q# b0 {0 F! y. A6 U1 u. D7 c3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 8 }8 V& h! t$ c7 t; W9 e9 }; ^
  R/ w5 V9 k0 @0 t2 m3 l, p
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);5 T( \" L; t: s) w  ?
& a$ y- K/ ]) {
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;5 e( k8 ]9 B7 @) a& x" H  Z3 N

4 N( T  s, S' x$ E2 v4 q6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;  {5 S0 O: \/ ]7 ^  ~$ X: w2 _/ ~

9 S0 b; T! j# y8 [$ D% \6 w, J; H5 C7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.5 x2 p) a% h; U! n. {

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16.奶香爱心玉米煎饼" M. z5 Q1 |$ T# b4 K: d& S( _

1 U- n- Q2 A) `  F3 o) B用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;5 Y0 }- R1 P" @4 f) K! Y
4 [. K2 F# |+ p$ s+ D- Z& V; ]
做法:9 x1 t3 v) M7 c, p. L

2 q8 `+ ^- A: I* N- O- J1 V1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;8 G) a) o+ `9 Y" C- z9 S. u
. d) O4 M: R0 s$ E7 {2 K
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；4 I# O; `5 m8 K, b# d0 \
  x# O* G+ y+ Q- ~' s0 B
做法：% }& z) ]% t9 E6 X

: F3 k. C) i% P, b' P$ s4 S! k4 [# Q1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;6 |: n/ o9 R1 N& ?5 W; v) ^

! u: j2 T6 F& r0 j' _2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
9 W" N$ @2 C5 }& O# m4 l! f& I# A1 _/ {! q. ~
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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5 O5 {2 L4 H# w: L0 M4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
- `1 ]& @# h/ |& s: T2 ^- p! ^, I  k/ [
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
5 I  H7 t# B- ]9 ?4 {4 Q8 s3 S& M! A9 u$ d) o! _2 W
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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7.将4至6步骤重复一次;
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;5 x' H! H3 u* P/ [( C: ^

& C4 I( y+ B6 D7 m4 ^9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
4 Q: _. d9 L. T" d: p: R
: z( y/ o1 O5 O10.再用刀将其切成5份;% G" }" A4 Y2 f% I
) L0 Z+ ?7 J3 H+ x
11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;8 X& v. W% D  B( {

- W+ a+ K, }/ c3 w; W4 V3 o+ b5 a调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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7 C1 Z' p8 w4 }/ q% v5 {蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；1 r* ]0 v- @; Q5 x# v! T$ z1 B
* r. K2 |' n# i& U# j
做法：% q/ ^; Y. V1 m
* w& W/ m' a0 L, v* k+ }
一.馅料:
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8 n* w" Q$ G4 R' x- t) y1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；4 W/ H. {/ q4 @+ }1 }
) ^+ T/ j& |& K# @9 h3 P
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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8 t0 Z% X' q1 A; |7 e: v6 J) L3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；( u7 ?1 M- N* I1 ^+ H$ F

2 y" C. p# W# n" ?7 R  e* d# o# `二.包饺子:
4 r) n$ W6 ]% h, r" S. v) h" \; L5 R( \' V) s
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 1 u  E6 z$ n; @7 Q" |, A

9 ^/ ~+ _' S# y. {+ n% G2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 0 o- w. k  e4 o6 v! s: [" x
! i  U  u' j4 |7 J3 n- y
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;( z! B5 z0 ~$ T# q1 T: z
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;  l( Q6 Q1 X" _  b7 a/ D# H* ~
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：, g) _! }) u! f: g; \  e8 B

' l. e& m# r; w( ^) y1 s1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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# m& {7 X4 _$ }3 S/ V四.蘸汁：" u8 I' Z9 f0 l) }3 G

8 g' m4 [. w* O将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 - f/ x8 A( F2 D

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19.韩国辣白菜锅贴. O# i# l* ^2 j9 _$ [% M. @

% h) b9 Y7 S" e2 I4 G( r主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
% g' G6 a- J% J- Y! D
$ g9 e% j! F6 f配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
5 f4 g, }- d. E: C
  O# }/ p8 ?- V% H/ _5 U/ i做法：
6 t* T. `2 S. W, H) ?9 `6 p' U+ F
8 U3 p/ K( z. I" ~( ]% J, N一.和面：
3 @& Z1 n& D, o/ b6 W
' o% x* N+ h  Q6 {1 T, g先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
) S7 T4 w$ Q  s
# v3 O5 p* m: {6 C# B  E, `! f二.馅料：6 W8 @, N- M. q

# V' Z: v. \2 a8 J1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；" B) l# c& h9 X0 |5 l; ^# ?0 i

, j2 H! E4 N7 {2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
+ ?  g# S8 J# e# O* W8 h) n4 s
$ Y2 v+ A- k- @- d0 \- n3 g3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；4 `; \- k' W3 W. @! x3 Y
- D' W5 o/ |- K* |
三.包锅贴:8 M. y$ d3 f' T$ \- m

+ O+ p* k1 w3 ^8 Y6 F1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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/ P8 y- o- `+ z8 O8 Z5 N: B2.再分成均匀的小剂子;
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/ F* G) A9 U; Y0 e3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;: `* l! S' n& D9 i3 S2 S

5 G  n0 E# R, U/ G4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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) K- l) \+ j2 G! e  k. t3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.% V; B0 C& Z! f$ }- I, v" z( q
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!4 v4 V0 L) T! B: `5 C

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20.四喜蒸饺
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! i4 t' s# b9 c  U$ [2 Y2 S5 ]6 B主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;4 g4 |+ E: J! {% J6 O2 k5 {# v
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；+ H! ~5 }9 Y; X% ^

: B4 @: w* ~. E调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：$ N) I7 L. x* Z5 o& I; i: s

1 L, E# f3 S3 l3 [4 t一.馅料:  Q: p9 n; `" T6 [9 s" W

- v& C4 h7 ^6 i& ]$ ?  N1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；7 v: Y0 f; Z# [5 C: c. `$ o
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；1 F; \  v9 i1 j2 q3 q
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:
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' h( L6 g1 b% t" c1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；6 ^2 ^) e: D% w* G& k. l& E
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;( s" w/ m( U9 A# n; K$ F, V

6 k$ [) N* s% x6 V三.包饺子:% N, _+ K4 \% Y; @  g1 g' q& M
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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. R: S; b9 m& j% a7 v2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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  O1 g* i; \# Y5 L: O, Z$ k3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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4 I& y9 ~- q% f- L& |6 z6 G2 e4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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$ r5 c8 d, L# C7 O6 \5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.0 v9 _$ b; F7 _5 G0 L