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1.口袋饼) j; U! C9 r: S) {, c5 H1 W. X
用料:面粉200克;
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做法：
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  Q% a& F2 J! p: P1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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3 e- V. y' ]( _( N2 m( s. ^2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;5 q0 O8 E3 C6 x6 b9 o

) V- \& e3 \5 E, A$ f5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.8 G3 U9 |4 ^+ M) _
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)3 g+ U! K. Z+ i; u5 x
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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$ h0 j$ V7 X1 Y! V/ \配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；. A0 d! W  U* Z2 k4 \% F' F
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做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； & G- [) A6 Z$ R* S/ [3 j

6 Y% Q% J  q5 h$ |7 z3 e& r2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;" ~% F8 J; |# z- l* z+ c( L
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;$ T- _$ N* U, _2 F3 b  J8 y6 N
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼8 ^2 T* z& p# ]4 V  o! y+ v
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；$ a5 H, Y, G9 c/ {
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;3 ~# s3 r% o# T( X1 j6 ~

1 k8 S  p3 B$ M0 A1 n2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;5 n( B/ o) [6 P# d5 G4 c, w
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
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5 ~) L$ Y' q* q4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;% c' r0 \! Y9 o4 {( b" z

, \' `( z4 f9 I8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;; p0 F. t* x: ^& [& s+ D
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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4.香甜玉米饼+ n  i/ S% E, q3 L' W! k- I! A
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);# v: I% Y/ r0 m8 i

' V! w6 t5 H8 @% c做法:) D: k: H; ?/ s" B6 D) i5 x

& c* X+ o2 `1 ~* a* Y5 l# P1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
' ?8 N* p! P$ Q% D4 q2 _+ ?" {' ^% X/ @5 W+ ?3 S% v$ b0 ~; }5 C
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；  Y, z% U+ C+ b" U% G" [

* H  _* x3 k) Q0 ]' T& M; e3.加入适量温水，揉成面团；6 b' ~8 N  \, P5 s' M; z8 a) i* U

8 \. T+ n4 ?1 \1 D4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；" C. f; {* t/ f0 L& m

, f! F  k8 i4 R! e7 F3 X' R5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼) F6 ^. Z$ e8 n, f* j- U
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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* v6 q/ V, T' f" o# [配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；& d2 n# P3 H4 w6 ]& z: `! O
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做法：, a0 R+ J* u4 r3 E
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一.馅料
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；+ H: a* K, s9 k. b9 i
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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* l* J5 J6 p' N. L3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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! _0 B1 m8 h' o! E. x. ?0 Q# f4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;8 Q/ C* t- n; S: r' x6 D' e( r' X7 E

0 E- {! [- h& p! U4 y6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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; L- I9 V2 Z# T8 s7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.8 h) O0 b: e2 h2 q7 d

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7.胡萝卜豆沙煎饼- W* H2 F+ W2 d

; y2 v& }/ g: J. f' n& z0 p7 G) \用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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+ |; n1 x+ O4 |6 T5 z做法:
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( q- X  w3 l0 [5 p1 K1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;1 K+ c8 k  w/ W$ E2 s

0 |" z; H9 j4 m, I, F6 R- z) n2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；2 d/ p# W9 P: T2 P% N4 A- U
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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& R# _0 n) M$ d: c8 V+ F  A' K3 n( {6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;. T2 Z$ I0 A9 g  |

! D$ A( U; I  j9 B$ i6 |7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;7 t. I$ f$ U( l0 p0 w% T6 ^: _: e

0 M* J0 I- }# c, b) a; U8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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8.椒盐油酥饼4 V& s( S) u: A9 G

8.椒盐油酥饼- i# J( q/ l! k% p5 z . O- s3 t& S8 m 用料:面粉200克,椒盐、油各适量；  f- \$ @+ {# V* B / |( ^1 r) M7 ]$ a0 {& x  O做法： * h) j6 Z1 g" ^" f/ ?6 t3 s6 `9 N9 y2 U 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;1 ^9 a7 O0 B% T $ [  W+ X$ O2 D2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;8 F! r4 I  ~  a$ f6 E) f + `3 {: O) M2 K* b 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; " `2 W* \) k9 w, Q+ q; s, M+ Y" X& q 7 m( ?( T# Z2 {0 B3 Y& L' z$ J4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; ; O" ?5 f- u& Y 9 ^" v: a. I8 U! {5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; / @! [- X: A' _9 v- ]# p  S8 U( }3 k& A 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; + u5 Z" I6 {( s4 m0 a 3 Q9 `% @+ {9 X+ D2 x2 u0 O 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; ' H3 t7 ^+ w) K) Y6 N# R5 w* G- [4 p$ i& C7 M  k: h- Z- | 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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1 x; J* D" h+ X( |6 Y材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；" ~. R* ^* f+ `, i/ {  `
8 G# M6 F" E* F5 d( l4 G
做法：4 P, [) ^1 {8 e+ u
- r: k8 x; P, i5 g! L! J: P2 X! ~
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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" j9 ]  _+ b, O1 f2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；" y/ ~+ H1 L" r/ D

" C" a9 M- `! i  T1 U6 o% n$ H3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
0 p. ^7 k6 I; y/ k$ T$ j4 X4 v8 v
# n9 f  m- v# B3 r5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即0 T3 q& S, D& w- h9 U5 B

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10.家常肉饼
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材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
9 Y) k( v, q, t5 }' O2 D, Y! [. C7 L# q' F6 [
做法：
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& ?$ P7 w0 g% W& v3 w* Y7 t（一）面皮：. k/ x5 b9 _: b) b

; s& N# l9 S5 J4 i# B１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；8 O/ h' x) M. x: X) h+ F
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２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
5 @) e/ f8 Z2 }0 S9 v; d2 K, ^, b( f: u& m9 F( C
（二）馅料：' C; V/ U$ a+ g" t) k
" y' W# W: T2 K; V# H% }, E3 ~
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；: h- J- b  M( t
% ^9 q7 w, X* j  j' J* g
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；$ m: ^& B( d! a0 m

8 v1 \7 k% {4 X: X9 d5 |, S$ p（三）做肉饼啦： 1 b' w0 x6 s/ W

/ Q. S/ A6 q. v2 U2 [5 h. c: Y１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；: c0 R& j$ q$ U' t. Q
+ Y7 x9 t, g, y7 Y6 ?0 F, a# t
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；! `6 }4 d9 _% e$ ^

6 ?7 C0 K# l6 L' P' ~2 [2 ~5 F) Z/ X３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼
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1 J% u, k, h- R' j2 l/ v用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
+ c2 E* N& ~5 i: }
6 T+ u: s6 h* o8 _/ Q! P$ _做法:. c% Z+ c5 d( f" Q

( l& T' w, p/ ?, m1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;" M. J4 m( P. Z7 B) a( S0 R5 O

" p) i: W" I, L* A: ]! n! B2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
0 e( Q# O3 V, o4 c- o5 m9 U
" z# J8 b& v! U: P- A3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4" T% w/ R0 f' a$ j$ ~

( d) s. F$ b: ]( ?- [.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;' {( G% U$ x9 g% ]0 a2 c

. O  t% L+ a& ^6 \6 y0 E& |/ `5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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+ G$ l$ b) i& t# Q  G5 E$ L( |一.准备工作:
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;9 T2 V9 G5 k$ i7 e8 ~
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二.和面: ' X  u6 P; ]' x- W
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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三.炒糯米饭: 0 h4 T+ n4 [& L( u+ U/ Z$ a2 N3 s
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
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4 a/ `/ G% A2 x; |2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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7 m3 p$ T2 ^8 x/ G7 _: f四.做面饼:
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);( D  O& I# w9 j2 b" o1 s

9 K8 |0 i6 C) U$ e  t) |; {3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;3 u" a4 Q8 E% t) n, D  w6 i  f6 A

5 ?# j! C7 j% R* s6 Y4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.( y( Q- G7 A. w$ x

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13.洋葱火腿煎饼
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+ y3 h% y7 Z9 O) C用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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3 J* g% Q8 R1 e- F0 j( Z, W, ^, E; m做法:
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8 L, u0 j" ?2 O8 n- d% v1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3 ]$ {3 g- ~; {. ^* ~3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);1 X6 b+ N6 t* w8 x0 o4 ~6 R
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
* B, G1 w5 I7 s8 l; h* m8 [0 K) F3 c' J( b5 M3 o9 _" h. L
5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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6 I( F' o  C" f! K' H4 G材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；2 g# t, @3 o& B) M7 s6 U6 p1 J* j
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做法：' g4 O/ F- D5 C: a/ ]
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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7 S* C% x, \- ~; ?$ H$ k2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； , L* K& v/ y+ v$ X3 V
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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% x( E3 g- u2 N$ f+ R4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 3 J" i, E* P5 L) ?

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15.麻酱红糖煎饼
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/ l1 D* ~, Y, l$ y) ~饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
" D' s1 \, }; b; u3 N% w& i  M4 ^( L: B0 I% v
做法：
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; y# U1 f% N" r. }( c4 ?0 e1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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5 Z# _; c4 ^2 s5 K6 n/ O2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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2 @0 p; t6 C+ e( A% }% e1 B4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);5 G- R+ S' g- ?5 I* F
1 t9 l& h6 h! D9 D& J0 ~; |
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
: H* s$ D& I0 x! ~+ d; ~8 {3 J4 ?0 S
; Y3 Y5 A' I# q% P% A6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;9 h2 ^' X4 U; q% u  @& U
  I0 Y4 ]4 R% z% y% }
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
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做法:' V+ p% z3 C( G! I& f
; a2 f0 i/ l# L% s) M
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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+ O3 h9 B# |( [2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
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$ S( C9 `* C" Z* d' V' f* Z3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.) G0 h, ^. t- ?2 Q; B* ~+ Q3 G% E$ y

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17.芝麻酱千层饼
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& F! f& g+ Y/ d/ _9 Q3 A$ [. [5 p用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；) b/ l/ h+ a0 B8 a2 v( m

9 K4 H) Z0 s. s- l& d1 u/ q4 l! ^做法：0 I5 ], z: h' [& x. U+ V

; l( Z, R6 d% k1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;1 o4 v2 O0 u1 `; L- z5 t: @

: d1 e# H  }" o* i2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;2 m  d5 v) E, H  s5 ~8 ^
; C; x  r: L% r+ U! y7 |
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;9 K2 r  _/ A9 }/ T

' s. ^6 c" H' c+ d1 X7 L4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
$ e+ U% r4 G: {. j8 p- Q$ ]  g7 k) d' i7 \  F+ G1 `' [0 Z) e& J" @
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
7 v; _2 `) `3 a
: _, u7 w  Z" m* ?" P( B. i8 Z6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;: b6 a/ S7 G6 A4 A. W( c; V

$ Z: F4 D- U. W. T" R' H7.将4至6步骤重复一次;% r7 W7 t, E& @' N
6 F9 A6 W. P9 q: ^
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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6 V" W6 n( ?, K8 {4 O9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;
! l# N/ F/ q& L3 f& L
( R( Z- J) U3 E5 W2 Z7 A& g11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. " I' L& [) I! j; z- @8 ?. a

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18.香菇猪肉煎饺
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3 C3 q6 {# m/ p' f  b主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;4 _: W9 g/ c- v1 S8 E
! [( q% g* d9 C# b  w! j
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；; d" Q# y2 I1 [6 C8 O/ F7 Q

9 ?* F( f1 |5 D. R1 }6 ^蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；$ A5 d! C8 S+ E3 i
: B& B9 C; L9 a, f
做法：
) G! j. z/ k. }* Z2 y1 h
+ N3 s2 ?4 Z" e& B) ]6 j一.馅料:
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! S4 x; O4 I3 a( H/ X1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；' q& d/ }5 R  I3 K

7 x9 z0 a$ \; ~6 J3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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二.包饺子:- M" I8 V3 Z' z9 U" C% G

3 ?1 p7 Y/ W: _% L1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; ; t4 j% i0 i$ ?5 L, q
) {  |) U& O- |' g- _7 v
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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7 x& l; V! _3 `1 ?6 Z3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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% S! E8 c6 g. |; y4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;0 h/ z2 ~  o2 F+ q8 _4 d! ]

! e2 p. F7 @8 P# x三.煎饺子：
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2 i7 K" K# S3 `1 r6 C1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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7 J+ G9 {! o4 a7 X3 d/ j; ~3 E$ |2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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四.蘸汁：1 v) U( C: k' [, m5 l

6 ^' Z# i' |6 B将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 1 j8 s8 n# F: |+ p7 {3 A

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19.韩国辣白菜锅贴6 J2 g# Z  E$ b
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;! \! `, \5 }# Y6 B, s4 p' q

5 `, j: _$ g5 w" ?% N: v: l  t配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
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一.和面：1 l5 F& q# c3 L: M
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；1 r. p0 _0 x( m) l+ f
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二.馅料：
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$ S2 _  h% f6 Z7 f1 V' ~1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；' i$ u$ [" v* _

0 J8 K: r. A: r  a5 T1 `# L$ ^( e2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 0 N8 E/ r/ s% c+ x* W7 j! z$ b  B" [
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;5 ^. V1 k# z6 H/ H: n; L

2 J) S8 P* {9 j8 q# f1 g- T8 \3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;" W! \- R  b) [% p# r) z2 t9 v+ S
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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. R, i/ E- b( r# Q! p, F  H5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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0 C- l4 g. K: B4 l6 c# M& h; X4 Q6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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0 E. h6 k' `; t3 ^: U* z7 e2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.! K3 f8 Q! W8 j# ^. O# J
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!1 {# f4 d0 r/ g% Y% t2 H

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20.四喜蒸饺
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7 S, s4 E. O; q( }7 n$ h主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;0 i5 u* |6 z1 i; _2 A
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；: j$ U$ Q( u* t+ O
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；( U" Z4 h. O* i3 g2 @. a
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做法：
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一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；" F" S. \  c1 Z7 d2 O- p/ V% F

) e0 o" h: b- y7 h% S- `8 l2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;" w$ F4 _8 B8 ?$ o2 T7 a
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二.面皮及配料:
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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+ L1 H  x* c. ^7 r8 ^( Q2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
9 K1 b& j% p' d  u, N
9 w- \1 N! i; N( o5 E' j3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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& h/ J3 ^) j; g1 ^) ]$ p三.包饺子:4 g( O4 s5 ]% l5 _
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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, b/ r  k, y6 v( O$ t3 J/ C9 ]2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;1 |- V- p, M8 n3 s' _
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;3 j! [$ p$ _0 p* k9 g! f7 T6 g
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; 1 g8 `% S' l' G. U6 w' b
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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