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1.口袋饼. F- ]$ }3 R6 |4 W5 @! i# i
用料:面粉200克;
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做法：
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;* s; p3 s3 R+ @
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;* L5 u/ B5 I: F; W
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;( F) p& I% ?8 R* N0 v& ?) z

0 s5 c3 w7 \( {. o2 ?: f  q* b4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;% }" [( J! A3 X
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)6 J5 [$ \0 f3 Q9 R4 W
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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5 u6 @. i, c7 \/ R0 }$ I+ Y9 o, P配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 8 J+ S4 \% P* K! v  w
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;/ K0 U2 w% |, P

) Y% X  {9 K# c3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;9 E* ~# N% u0 }; m' ]& o; q
2 n  V; c0 D  n- {
4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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' S: M) F! ~1 }7 W5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 . p  G- g) V" N/ I- l) r! ~0 t

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2.葱油饼  t+ f# n6 A4 I. I; `

9 j  }! `5 o0 \& u& O+ m用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；2 p2 n; P" }3 K
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;2 _4 o% A5 q; s* _/ {; E$ u

+ X- V1 h0 X+ i/ E: X5 B2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
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0 u3 x" z8 ?/ ?5 {0 \  H) E0 g. e4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
; E/ i/ j6 O3 X- L, q9 k* e& ^/ E
4 ~! h  e7 v1 v8 i5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
! _$ K7 O  p. a4 n3 {; z) `! p
1 t! S1 J6 R& u) o+ R. ^' Z6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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+ g. }% E; a. P( P2 b2 Y% t- {7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9 E8 J- M4 J2 E# I: L0 f

5 Z" \3 H" _/ b5 V) T; F9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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4.香甜玉米饼
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+ \4 r9 p8 e, n用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);3 I3 d6 P; c* y1 T" W- k) _& P; e
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做法:* N: x5 f( m* b, Z+ E: h
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;2 w, s0 c- \& a- x" M. h6 D

( ^' P! U+ i) Q0 y; U2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；- {  h2 z& ~. }8 U% m( k1 z
& B. Q, s9 M! I& E" [3 t
3.加入适量温水，揉成面团；* C) F5 [1 S& M9 l4 z

; D) \* B. e' m8 s: P4 ~: {' M0 P4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。7 f: K2 j9 x2 @

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5.京东肉饼1 u3 e  S3 `- Z
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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% S# t! ^3 t9 s: g4 V* a配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；& y/ J# E& T, V

5 `5 e4 X% q& n2 K% @1 _$ F, K做法：' `; ~7 N$ E3 t/ O4 g+ ?) |
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一.馅料
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；: ~, r& i$ R1 h) `+ b) B+ U

+ E1 f. }* u  ^. d8 f* f1 F2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：% K0 }3 X! H. n" @' F% R4 D* b
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
( `: e( X8 f, P; h$ X; ^
" ^7 g, X2 ]$ o4 H3 G( B! b+ |& p二.面皮及肉饼制作: K" m$ N* |* z

) h% j3 c" A  k/ z1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;/ e! I$ ]: O( x# x# T' V1 l- w3 E, w

7 v; x' v( K. s0 W4 a  G3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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: U8 c9 G+ t+ U2 f4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
. S: f+ i, f& u* k
9 E: q) R: J+ i  D0 \8 A0 u5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
5 {" H! v3 o, P" u9 ^
6 ~# X' Y/ f3 L! L6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;7 _* n. h8 q1 g. u; g; h

1 p6 c4 F% T  H. D$ {7 {7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.9 G5 E- t3 M  @' N# H" w" y; i  T

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;( D5 Z) R! e( ]

! R6 I7 ^1 F5 D0 a做法:+ r3 p. O0 j% i' w1 g2 e# a7 E" c

! K* _. F9 r4 ~7 O% w1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;8 ~7 c  ^- T6 _' c6 \" l- D, K

' }7 ]9 f. K8 Y) _2 s2 {: n4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;! c$ N) x6 h2 r- H8 r. O+ H

8 R8 {6 Y3 Z" m- P4 p5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 7 T4 G6 D5 w9 V4 @/ T) i# m  B* |' \) W
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6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;2 [9 ~, m9 R+ i( I  y, d
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;& Z8 E1 X+ f9 R- E* V1 k

& l! U+ V' m8 ~# ?7 b3 C8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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6 S* @7 Y+ ]5 s% s5 Q5 h8.椒盐油酥饼7 q$ I. `+ h$ W; Q7 ]

8.椒盐油酥饼2 [! b  c9 [; F* }, l% x " B; E( h8 a! U用料:面粉200克,椒盐、油各适量；' N7 K6 E( \8 L2 S7 E5 J 1 W" F/ I: _/ F/ b2 k 做法：) V2 a6 r* V8 z; P6 \! V# C3 z 4 B( D# l& Y& c5 F 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; % ]' M( b1 s! m$ c# L  k ; \" g* D' @/ E2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;7 ?* J. K0 Q* W5 W: |' Q1 _ * d. r3 [. R8 w' E: V0 U% H& d3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; 0 R. E7 G" H* Q. |) f+ E, A- ~5 d1 a  G) G9 T 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; ' X! J; I1 I3 u! w3 v. u8 r3 p ) `+ a- F3 X7 Q& ?& T5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; + K& F9 C  ?. j2 y3 f : g  x  @% i" i1 c3 { 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; ) e  L+ J- l2 R5 ]1 m 3 B9 S7 L. W0 d( ` 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; % O' R$ v; ]8 G" Z2 w- R" o8 a4 T0 j1 T 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；2 P7 w) A1 S8 A. c) T. ^% t

$ |: t% L$ D$ ~) e. `做法：
5 G- j2 A3 \1 Z" _- I( u( w# C: r9 [+ f  x9 W% d
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
' |" C( K& O: |
) x9 z& H0 R2 \8 N# y3 V2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；8 N2 f1 J" w4 X, a

. v4 Q& p- B) D+ U; E3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
; G1 I  D# p, b% M$ R; w" }9 P4 y- }% p
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 3 F2 D  L: b1 p# \
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5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼
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6 n9 B: V& f! K; z材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。* G6 x. ^8 o, e. ~3 {5 Z" D; B; A
0 O+ {( P4 t4 y( M% X% ?& s
做法：6 s+ V# [' }( F- @& A

+ }) B1 x# S7 s; R  B( `（一）面皮：
; \6 O( a9 R  I; ~! ]+ T9 |3 c2 I. f7 K8 s2 ^, t( p
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
4 s7 a5 s4 h9 ]) G4 ^! ^8 k" P- `5 t7 X' n4 A6 P
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
* q8 @: A9 _/ A3 [2 R
0 b6 G* u1 j$ t% A( f7 m（二）馅料：* ?  A- ?' Y2 j

! s5 y; c$ I) y) ?１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；# L3 f+ _. F/ _" X7 k

0 n5 p7 z: T# |( v, m/ }4 A. @２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；( J8 F5 _9 y4 r" M8 L3 F& N
: x2 j! v# }7 j( O6 o8 h/ O) D0 p; W
（三）做肉饼啦：
; s. U  J% i+ g( I. R! m: W3 z( n5 Y+ j
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
+ y7 v! }. j, ~7 [3 }2 Z. P0 |; n7 B: n3 C2 B, z
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；4 j& _0 W9 J9 Z+ K

4 \" q' ~  X3 r9 \% Z: z３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼
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0 K6 Z; S& x5 z; x用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;2 b. J, V' }! p2 M4 ]' h  B( B

, p. t1 m* C) G' b( h/ A- t, I* @做法:
1 ?; l0 }: o+ F- o
% J, }5 I' I( b1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
4 M  {# x" |- U# h+ m4 b
/ ^# M# H; D' r/ b2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;' @6 n. I: ^& |7 Y) m

; q8 j9 p$ B8 N$ G8 d3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;47 D  q; u. {/ K2 C' x3 u  U

4 w* @5 s; ^! G) l.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
8 h$ H& _' ?3 i4 c) ~
  G- u* d; Z6 @5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：5 W$ g7 m" U3 D6 p

1 z" M: l, U1 s一.准备工作:
$ ?3 p( k$ u3 }, U: I) o/ [: E, V' ~
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;; ]& P$ q# k0 M: h! z( w
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二.和面:
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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三.炒糯米饭: # R5 _8 K, ?, h' T8 d/ t/ D
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;9 @: p& d5 g9 T8 H- b4 C
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2.下入糯米饭炒匀;
0 K1 ]/ I0 @5 i4 N
- \$ R7 r; r7 n  c7 g# a; L3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:/ ^# a" L; X% u+ U: P6 w

" o9 k) e4 x. u1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);0 o+ `/ H3 u2 C$ G

+ y. w& s& I1 q9 u) v/ i3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;1 T6 X' v5 y# z5 F" X  X, i

' k& E: X8 I- V8 x: s$ _9 n1 q* ~) e( s4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼( r  l) P1 a0 X  d# t

$ V( d2 `4 |1 s4 t; _用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
" C( P2 T! H3 ~5 b  p
1 u1 L% M4 t* ^: `$ s/ x$ D做法:
4 U* c- V2 `: y& j$ o6 H5 [) F, f# [$ z& ]$ J$ G
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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( a2 L2 t' R" H3 Q* ~& y4 K) L2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
1 \5 s0 t; ?) ^$ L& |+ H- i
7 s* H2 O  m6 {; M2 b! B3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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2 {; a) T5 w6 H) C; W4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;" R( L2 x; ?8 B2 w) h, j+ ?! O+ Z9 B/ J

2 H4 y0 P" C1 x7 k  A5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；1 L: O& p7 _) C9 ]2 G0 W9 o) d/ N

4 G. x4 P" C1 \; m3 ~# k做法：
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； & s# P" I9 s2 u/ n  z5 B

: B, t$ z/ I/ o- q2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； * K+ |1 Y5 {* c+ o7 P0 K% |
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 1 `; R4 P7 b& C& G

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15.麻酱红糖煎饼& b% z1 z- A0 @* o6 [
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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! V/ ~- y& x- f& q5 @7 w: j做法：
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8 o& s5 x! t8 U) g' m0 a1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;4 G: h% w0 U1 }2 p) ]- K7 a
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; * G/ h( [& u3 w$ Y

3 |/ o( b( C/ S9 t6 m( H4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;! z1 `" {2 q' P4 B

  r- _1 H) u2 L; A/ r6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.* x# W/ O8 C9 ]8 D

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16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;+ n% X. G+ C2 d% j( _4 I) m( W" Z

9 n  \  I0 [% H$ J% F+ U# @做法:/ Q( ]# H# C* V& H
7 K+ N" O$ h  ~: q4 T, [$ u
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;( u& a  U5 R8 e9 i9 l

3 |5 E" n0 e+ p9 x4 a; b. D  Z2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;  M: h1 E2 n0 W
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3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼
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) _( ^2 u4 w$ o1 b# u; Z用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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做法：
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1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;. L5 Z6 ~4 ^$ w0 M2 @8 U

' b$ G$ e! I- s  ?5 n0 i" ?& w3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;1 m' z0 Y  M1 G* c! p5 W
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4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;6 d! q( j- D9 E! f' N. }+ e

- R2 B% {' {# s/ x, O5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
2 \' n- N! g  i7 O" J/ m: W1 z
) r2 l0 T! C4 W8 c. J6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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7.将4至6步骤重复一次;" }: v# Q2 C5 ?9 V& _% O8 C4 ?

: J1 v+ b' l- T5 [  |' S. c8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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( ?/ J, V3 y4 j1 a8 H- q) N9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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: |- c. N( S' R) r( p4 M/ a& t* j10.再用刀将其切成5份;
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 2 B$ n' u7 R' e2 s' z

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18.香菇猪肉煎饺
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% q( \5 H! G5 H# [; u- {7 F主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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; J# A% d1 C9 w3 e! `. `做法：, ?+ k- Q0 e! \& E0 ~4 r* a

+ H+ y. r4 E0 l一.馅料:0 N$ B" d  D2 E7 v2 t+ n. }

/ p" G# e( S' p1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
0 H6 ], S- O! e
; P; c2 u2 \$ _3 @" |; t/ m2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；- O" `$ _% [; Q

* l7 _, k$ o) |( d+ V3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
* h3 T) b: U$ p, t( [, J- O; E: X3 K! r6 U" E1 e8 i- u
二.包饺子:
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! _7 F* Q# b' e  N0 r' F: Z! ?# K1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;   l1 {+ F( F4 U! n2 p- ~8 p  {

0 H- ?% Z% B) _2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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  ?0 a7 B8 U$ J4 [# j8 X4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;6 ], Y3 [1 W" `' g" |1 ^
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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1 F5 r8 g5 R+ d7 e$ c7 C: R三.煎饺子：5 l; y3 V% L! [% Q9 h/ D

, [0 C* _8 Y+ i& ?' k  f+ b2 D1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;0 i9 B' V8 l7 x9 n( u0 L  Y

: e" j5 S( q7 L0 |6 l- z2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;. q) @) d2 m( a9 a5 a

. H4 ~% y4 G5 {' L; B  ]2 j, X四.蘸汁：
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 0 C% V" B0 M2 Q( U7 d0 a/ p

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19.韩国辣白菜锅贴% L1 _) l& A/ y( M2 Y, G

5 }. ?. {6 y; j2 o/ I. Z! f主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；# S4 v+ }! [9 x* x0 m; H
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做法：
* R; t+ q5 Y1 h" S4 Z! t% l. \! L# F/ |( A; y
一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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: |: V$ M8 L8 n+ G. S% @二.馅料：
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* {: l* m2 f- K5 P5 J. A; O5 t3 a1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；/ b/ P" `) X0 e7 ^! W, W
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三.包锅贴:/ v+ r  t3 L8 r- Z, K

/ M( a! @1 }, ~1 L$ Z! z/ o1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;
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# O; v, ^3 K& Q% e. E' j3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;0 W& D: a  {: N6 ^$ {, Q

2 U' O% R, ], i& Z. `) C4.再用擀面杖将其擀成面皮;, ~9 Y, U! ~! I8 q
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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5 v+ I7 `1 [9 @, m/ R+ J四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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9 \! q) P8 w2 e. {7 x+ c8 C6 J2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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) r5 i/ P( }! g2 r, p; }4 J3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!7 e* f* T) S* }7 m

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20.四喜蒸饺1 a* F% x+ o. `4 V5 U
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；. s' Q% j* W! l) y! a- H

3 _2 m/ i% l. C" P' [1 ?# {调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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  Z( J7 ], y( C  d$ j做法：
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# j" `) D' a5 R  v3 F+ V2 F- D一.馅料:* r! J3 @; J9 R3 V4 j; U4 G
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；! Y, l8 a  O% F5 ?4 T# R: [

1 S8 H# m) L8 D8 h2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；. p# o, Y, e9 _9 ?& C. b

( ^: {2 u" L: @+ X0 l  I3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;6 x' y2 S. i( k; N; k4 f2 I
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二.面皮及配料:
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" ~4 E( v, ?& x& A, e# `7 W5 I/ V3 T) ]1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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! W9 w/ @2 j& M3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;, y! A6 e2 w+ n; ~+ j# {

* `; V: p, m% M5 }' R: Z1 N三.包饺子:/ D# k) b3 [/ t3 ?

5 L, L( c' m( V1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5 `! L3 X- E2 Z0 T: G+ R/ b
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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: `* Q. S, x! d5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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