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1.口袋饼
# S+ }# [+ m8 ^1 F1 V用料:面粉200克;
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做法：+ r. q, X1 M  B" B  t0 b2 q
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;8 H; o  w6 y& m# N0 K

0 Z" x8 W2 E  M* Q2 i% l) Y3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;( M. v. J( u4 ~* H& A1 \
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;1 Q  ^% ~" \/ x6 X6 u" B( T
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.& F! p* t. f( y8 v
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)& l& A# q% S/ G$ h9 M  k7 e
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;9 l3 Q, a4 E# t' K, [% [$ r+ ~* [

: I* n6 s, t: u2 w配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；! U/ R* c, N- g$ }; m
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做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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6 G, R" Y, `1 N8 I$ X+ E! }9 M3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;  ^) m& y5 d% C2 O
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;7 A( T5 l$ r5 d# O! e
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 5 y1 c+ Z# X* l. U, v! j0 d

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2.葱油饼
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；  g; e, D7 C' V8 ]+ B

& d  Y" x; k% M做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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& L4 U- y$ U: Y3 B" s' ^2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;' L5 `( N1 u! T- I- C
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;( t% ^3 E! d, \; a
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;+ ]5 U  q" l, |- x4 G: Y' l0 ^  n
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;0 F9 ]0 T& V8 Z2 ]* ~

  L# [" E  R. S: Y) z7 t+ z7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
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* j) b& }7 X: p* _% Y6 Y3 A8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;+ x! Z* i2 t$ X' s, K8 s" H

2 M3 l3 m3 G( w2 j! D6 w9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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( t9 t* X6 i3 s; p9 A) T1 p! {4.香甜玉米饼* t' P1 q/ f: @4 m, E+ \( q( R5 _
; s, f& E( j) G
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
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) v: ?% e/ K" c& ?( u2 Q- ?/ }1 J, j做法:0 r5 K, Z% v! y6 N

/ k$ ^  a; s3 c1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;' D, t; W) u6 j! V5 s2 C

& L) ^7 [+ @- U4 |2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
2 C. i2 z8 N7 F
7 J0 x: m; h% d4 P! P% v2 b3.加入适量温水，揉成面团；1 o* @- u: ~+ P% g

/ g+ h4 m3 a% i0 G4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
1 Z% E) p8 K7 T1 {" I
" r5 b' ^1 p5 X0 [) k: m, A5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。& Y% O5 A& w" M- l  ?* H6 d

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5.京东肉饼
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8 @4 x; r6 L. q1 A3 C3 Y6 L主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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做法：# h% t1 q+ }3 j) i0 }8 D% e

: s0 x5 w9 h1 z3 [7 \一.馅料5 G& K- C* }. Z
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：! Y) k/ _4 Z8 c. f* c
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；+ m& v4 y+ i+ N) V; Q; r

( X% G: Q4 k( ^1 Y7 e; d# z8 r二.面皮及肉饼制作2 U3 Y; _2 z3 X0 C- G9 m
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;) [7 K' L0 Q" w+ Y5 j

% [' [! C) p$ E2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;0 f- \5 R  S2 D7 p2 S! f, ~8 C
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;4 F# Y6 L$ l, J+ y

9 L0 u4 T7 I( N* Q  C7 R) X5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;) s8 ?# [6 V  T6 R4 G9 V

( L# P. C4 U& _! r1 Y6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;' A+ r1 s5 n* J' ~( `0 p

. h% E) P0 h, F* {& N7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼5 z! C# c. J0 [1 Y' f3 V! s: m

0 |( Z: Z1 N& s; ]1 X用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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做法:
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% b" A8 v& C( A. I* M1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;0 R7 I6 `; X3 R! h* N" o  h
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；. @: y4 u9 ~+ z+ d4 A

9 B3 B5 D# Z$ t7 Z" c0 j: a3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;" r6 M" D5 s0 k8 d9 i* N
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;4 F+ J6 |1 Q" \5 @% ~
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;9 T6 D% ~) n7 ~) t

+ L4 Q* b3 V0 z. ?; x% f) E& \8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;" ~. `- e0 \* X3 L# [: W

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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼: ^# _8 _' `) @# f 4 ^% Y! n" ^6 S5 Q) d' T3 ` 用料:面粉200克,椒盐、油各适量；6 E/ y6 m! F( M7 S & k8 i! k6 c% L 做法： 9 u& T+ L- G' u. j " N1 k$ O6 ^% N. W$ g- v$ s1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;- Q. V' h$ z" V% a1 G9 r2 S 9 L) j6 b: [* ? 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; 5 D  X: k, x2 D2 Z5 `$ U; |! j0 S# H# c3 ? 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;( W: A/ e1 H2 o3 x; E6 s0 e2 S ) `6 F9 i% P0 z7 w& s5 ~! { 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 8 B! \1 `. o! ]1 ~ , ^4 O" a) `9 T9 G- U 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 6 d: V& T; R5 L* V+ `! M$ X$ _. L9 l0 A/ L! M3 W1 `/ v4 J 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; , f& K: y6 g  P! F; r/ u8 x0 D7 M+ J. k$ X! Q2 ^5 _ 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;   z/ q4 R7 f' q  q3 x8 q: K+ k+ i  q 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼: e% A+ H7 ?: \+ y. C

- |. Z. P6 l# E" V, y材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；8 p, a) q4 o* a" K' ?" V5 k

9 S; u  T9 i$ P# ]  g. b. Y( E7 _6 {做法：
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* \% T0 u, x6 H* Y  g1 O8 y3 J1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；2 W3 e& h% x' k5 s
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；$ d$ P- }  @5 _1 k9 I; V

& j# G# L2 y% `2 T5 L4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即  c, }$ K3 U& K2 D& u$ i

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10.家常肉饼
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( ~2 {1 \. ?% {1 [材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
# T( D$ ~( s% Y- S
$ u+ y; O! X9 Y* W* T+ I做法：
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（一）面皮：
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１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；; O9 _( s0 v* z4 S
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２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
1 ^' \& j; r9 F. }- w0 j8 @! L, @% s: P0 ^3 U- [
（二）馅料：0 T. [/ B1 j9 H* E9 r

% S. z8 P2 t& H% I; ?; u１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；/ n1 D; }( f5 G: H2 I

" E( J/ M, A3 m% K' \4 `$ }２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；2 k9 {9 \& r+ I8 i- b/ q' Y
3 j. B% m" y& g$ G# z0 B4 W) e9 @
（三）做肉饼啦： ' v8 W3 Q7 s2 X+ [7 q. {2 R' L  M
& Y  f) @% d6 J6 I" z! n6 c( s
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；" F9 t" Y& W& `' Q2 H& H

4 W4 W1 u9 D! T２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；% C! K" X. ^9 \& J

% @0 ]& ~- Y  @, s. ?& X' ^３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；# I* N. }4 R  i. A

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11.红薯鸡蛋煎饼( \) F& n) E2 h# k, @7 n

/ I! D1 S& V- S# |9 D用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;, b7 T8 E' C- |6 s" g% n0 ?% }
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做法:8 y8 d  A: `" R- F$ G; L6 Y

& m) n$ H2 j$ J& I1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;7 _2 q$ U: S  V" u
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2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
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& K% y. x( i. h7 v/ I& z9 a: K3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;40 K2 N8 x- `" ~2 z, _9 a
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.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;: A' _0 m* F1 M  C+ v

) d( L; E8 [) J# E# i8 ^( c5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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一.准备工作: 6 I+ o' ~% a% _' ~: T) W( E
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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( Z( q5 J" O/ M$ g! ]- H二.和面: 6 U) R' e' a* p: R! A7 i, l
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;% Q8 L+ |: Z+ }1 w; L

% L  Z$ E" |& c7 Q0 D三.炒糯米饭: 9 {& M- V. ?3 G$ }/ ]" Q. y2 F2 ~

' H/ {. N# N' J' U* y1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;5 r. q, J% Y! ^7 i+ g

1 B; P# H! f1 d2 H2 q2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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6 A! z# Y9 d2 G$ ?四.做面饼:( s* g$ Q7 R5 ]7 i6 u5 Q! X" j

6 O7 |6 r7 x: ]1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;  }* ?# H/ a; P  c
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);+ j# y$ j! C3 p. J1 T3 k  p

4 g( o, v* M/ B% D, g, R0 l3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;" J8 C, ~, O. q
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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, ]/ p  z" U3 j8 o; Q用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
( \( t3 Y4 s) n; r* l- y1 U. h! i" C3 l" d
做法:6 ~% `6 g5 l$ c6 q& \

( q# S$ D& x3 y1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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: b5 ]" S# U3 p- A* Z  P3 u2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);0 n2 C5 N, R& l+ x
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;* A6 }& o! L. [0 b, L

: p% P; k1 C% c& F" Z5 t5 `* b+ r5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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做法：
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' T9 |! J( s5 j# @2 |1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； . A* w. P1 z/ u
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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4 b; j6 S* ?, ]/ O/ Q* d/ y  p7 s% E4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 8 O- {+ h9 W0 j7 B

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15.麻酱红糖煎饼
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；7 v/ M0 n, Z" G0 W$ ^

' r4 J5 s/ N5 _5 _+ f做法：
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1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；2 k, t3 o0 @% C( |, e

1 \) ?6 T# s( o% k: C5 ]# t5 n# c: y3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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( F" b  f6 F2 |+ h0 Z9 r; p! Y4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);: d8 ~! T5 s' \1 I- C" G6 L& z
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;7 q8 h& K) y* L  @  d, Y$ w

* o0 Q* {- V" J  x8 ^# Z+ W& `6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.( f; E( `9 P( R/ ]

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16.奶香爱心玉米煎饼+ O  H- u( o$ `: X: K4 T
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
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: }4 K) p% G$ k5 |做法:
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1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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, O3 o6 Z9 y1 C" I2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;% l0 b0 v$ d1 O# I3 F
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3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼
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+ @6 p! c; r" e- t- E用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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& w# A' x5 V' z5 y做法：
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1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;9 H9 T5 }0 J! G5 R. G

) R4 b4 ?1 p& n8 t$ ~  b2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
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5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;3 e' v. q% n8 u$ b# ^" ]  o
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6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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0 s; m0 ^. C1 S" J4 O' W) P3 A7.将4至6步骤重复一次;
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' J- V( ~$ m; |- s4 \. T2 `. `8 F8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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# p+ k9 Q* V7 o4 a9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; + ^+ R" `: D" k  i
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10.再用刀将其切成5份;5 c3 h2 Z) G  p* A( \# W, M4 M

$ |5 v* x" X0 V& m0 k7 l6 u) [8 i11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 0 i6 H  s  h, a: z1 Z- @  S6 e

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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；1 y' q8 N4 l( s; B! l+ D
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；# R$ A9 Z5 O' N2 y' [
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做法：/ {* }6 h# T+ b

! q& W0 D4 g& U8 d8 f一.馅料:6 \, Z% W! l* ~: B9 _* s8 ]) k: p6 |

, K3 d$ ]- V$ K) ]* ~- o1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；1 I6 C3 ^# `- V- [; t" K+ V/ x
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；: p  O9 M) {1 [% y: U

' f# z0 K! G% O( _! x- X二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 4 h% Y! O7 {: [) T( _% ]; z
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;& c4 Z' f& Z7 t* A7 q

( J0 s0 w& f7 T+ T4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;7 w/ R6 o; D9 F, v
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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. U3 P2 a( P! E1 Z* y& ?: `三.煎饺子：
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;3 k+ M; E- x$ u3 g# R7 t* t
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;; Q% b* p5 h% y5 a2 l
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四.蘸汁：! Z* S% C# b3 J- g/ m4 N1 ^
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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- P( V( G) f% \9 x" t做法：
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一.和面：! p/ F2 H( o' ~% B2 t/ w: C

/ l- F+ W: K! p* o* E4 Y先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；! o$ }/ T3 f( h, y# o

' W9 B6 C5 v3 r# K  G二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；% Z" B% O5 {. O

  L2 ~4 w/ ?8 Z# F9 Q, }9 s' T- h2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 4 L& }1 M  ^& j% @

5 Y# {! h: T5 \. Q6 h3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；% F  {. d% x+ b" J
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三.包锅贴:! K( \) w7 W( [9 l# b: @

$ G8 Q- B8 g/ n1 N1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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1 F1 j7 A) G9 B: N6 F8 @1 h% ^0 W2.再分成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;% g/ Z! `5 {8 X' s* l
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;, K: X' l8 O) r
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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8 K8 }( ~' P0 g5 o7 h) X2 v四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;/ n6 Z+ T7 t- X! D) N$ P0 C/ u
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;( U2 B& k( @- }  K" |- a: R5 x4 b
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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7 |+ r, A% U: F- g+ V& N, b& }# }4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!7 l$ Z0 l& {5 Q( b* F

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20.四喜蒸饺; J; N7 F/ `1 j3 n# q9 y

+ K- ~1 S3 S& e% d$ U主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;2 _6 V0 }+ X/ J& r9 e6 r: f
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；8 U* v: G. C& }) y! ~$ Z7 c

( i, Q& Z/ m; `" n; {2 ~. V调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：/ H3 y# D, y2 Q7 ]1 `

  K- P& ~4 ~7 N8 Y. V) [一.馅料:
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% L2 X" I, {9 P' a" U8 E1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；6 N9 j" Q. I" e

4 ^- O; A6 {/ F6 |4 I6 C2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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. \# s' |8 O+ Q5 r! i% N: e3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;8 Z4 S% Y& [6 @; {/ B- c

0 z, L; V+ }2 }; C- T9 w& ]1 `二.面皮及配料:0 u' a% k  H6 Y$ p  O

1 B  c' p% T* G; i5 a( D1 H1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；3 h4 z$ g* |) b: u
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
: M1 i6 \) {. |
! T. k; p- d# G5 x/ L$ h  s6 v6 C3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;9 _( [) u% G* q- y8 o# P8 \+ n

/ ~4 c$ f' y1 f; z9 c三.包饺子:
, ~  K/ C/ g1 T3 V9 A0 B1 G" Y4 M. H
$ P& j! A* q) B5 U% N" ?, }) s1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;7 _& Y0 I3 ~7 a. p- ^
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;& w& Q6 \+ o! H
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;8 D4 L% e* ^- Y% v8 e
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.% s: s; l, f5 c- |2 X3 }4 Y