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1.口袋饼
! _) K5 V$ ~+ h; u! K2 u& {用料:面粉200克;/ Z$ Q" Y( U; b% I" z# T

; }7 L- T0 |2 w" c9 b, `做法：9 a" M" F; v1 v, i
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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8 S6 _9 J+ c9 P2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
0 T; D$ t; v' ]7 ]1 W7 p; c
& u+ a0 T2 _! b2 w3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
3 b1 s5 \1 m* V7 p" y
% F+ K4 Y7 {) K# U0 Q4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;& K9 }; w- M6 c/ n

+ j3 x/ e1 u: h6 E1 v5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.4 x7 C9 f. o/ z0 e9 D

& q+ B: ]' @( }3 b附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)1 U' e! `9 p3 k, z

1 Y+ z3 Z' E7 }0 Y9 D$ B用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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6 c  ]$ n6 ^4 l  @8 [0 j配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；& Y+ S1 ?5 B' s( K* t% Z0 l
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做法:9 }: z5 y% C. `5 V* q! J  h
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 4 F/ c; @6 ~5 p2 k( E- ?- q7 Y
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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7 f/ ~' x4 ~( c3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
1 p7 q& s0 F( L- T
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2.葱油饼
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; X5 O0 W- \  z- e用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
6 g) Q6 n8 O% D. A2 j; F& W$ u! X" P( P7 ?- [0 K/ k5 t) k/ w5 J% G
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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, q! Y& m, p4 A8 {& R2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;1 k4 X" k3 E+ y& U

/ t$ ~" F3 |: b  v) ]- R# [3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;* J% W; h, X# X9 d$ }
$ u$ }, y& I' z+ R+ b  G, Q! z
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;, K. v' R8 o5 C# g2 `* u* A

  d8 C- e' z: M7 U5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
3 n9 i& ]2 ?8 f+ `
# \, p6 b3 E; r8 e6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;1 M; D5 b( O3 u' T
; S. [( a: K0 ~) Q1 B# ^" q& t
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;; k0 s* M4 j: k5 Q. W9 P% y

1 Z& j" L4 I1 `5 E- H+ }7 l* m1 X  P8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
  M+ r; @- ^) r8 Z4 k6 Z" V  l% ^( a! v
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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# r8 n! O' R) Z9 i
, e0 j! ?5 @# @: p4.香甜玉米饼7 Y' W( f0 s' F+ B
8 {5 n0 b, a4 T& Y/ F4 f; n
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
, s6 \$ M" o2 ]9 a
( f: a9 `4 _, H7 i做法:0 X+ \( D  f$ ?' W" u( z* W4 i

$ x! ^2 E; Y) C% Y9 ^2 a, L' K7 h1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
" }( a8 V0 t6 `
) d6 j* `- a/ i) ~4 N8 U# F2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
4 M2 ^, C) ]1 {- Y
. x% B" q5 g+ C0 l# T8 P" D3.加入适量温水，揉成面团；+ C% `- t4 d2 D  I+ z
+ G6 f# |% q9 {( k% r/ i; s- o8 h
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；, `6 G& y- k/ t' Q2 d/ w- O
8 T$ G, R) t  |9 ~, a: T: `; x
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。8 V# b, k) M; W" B" G7 C

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5.京东肉饼
4 F8 v2 U2 I5 S4 x. {' @: r
% D- [* F6 S* s主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
9 C6 e+ x3 v* H% I3 K6 U3 `; X9 s" U" f& k0 T
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；* X$ G( B! t  N

, ?5 j3 X7 j$ {# R( c5 N做法：1 d! w# J, Z# ?" X

& {6 a' m+ c/ L; V3 p! C/ `* P一.馅料
9 a6 @' M' C, v7 p& _& _+ y  U5 H* C7 S
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
5 n/ i6 `0 c; L: j* x( j* b% m1 F
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；( V) |! R. ~  X! |8 @
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二.面皮及肉饼制作
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9 }! \7 R. G3 `9 X1 Q, E' a1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
$ ]! m4 N! O/ ^' Q0 Q) U# c  s# }0 {3 ]- j+ y/ }0 e2 ?$ }. a9 s/ Y
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;5 j" F4 j8 P' T' U9 T+ V# f/ b
( j1 Q& E+ k% i: c/ @, U" `0 O
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
2 t  e6 P, K. w* W! C0 {6 d
$ p6 Y2 z* o" B' c' s, H4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;! P' U$ B9 c3 R  r, k( ~6 F( n
6 H& U% O2 H, z# u
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;6 F' c: e+ S% y6 N3 f& a: T* l& Y
4 z/ y4 N4 g! |: p' ~. J
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.( C. D: J! ]0 M0 q

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7.胡萝卜豆沙煎饼! N' ?$ R6 R) _; S6 v( t+ b* b
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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做法:3 d' F% }# }9 ]4 B

( K1 z9 X6 t  k; P- c! [1 W4 u/ v1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;* k/ L' e9 F) d/ A- d' Y

$ G  |; f% J1 U/ i& x2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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2 _3 V" i% h  F/ \, F3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4 @5 v6 G8 N6 S( G5 U4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;4 f( c! e- g8 x' ~* _- y( l0 p

! Q: B3 M3 `8 }; _0 k5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 8 w. r5 u" Q9 L7 A& L) U

$ W+ ^5 z+ x7 q! F' g6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
# d3 Z% C% k* m4 v+ X% d1 P
  H' `' l; _3 v3 B7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;* ?. W1 ^- M$ }0 f0 E6 U+ S
( a4 H& e0 x: F' T/ _
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;- ]2 S6 ?  r* p

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8.椒盐油酥饼6 T1 ]) Y- P' a( E8 E3 C

8.椒盐油酥饼 ( c& t6 T3 n0 l/ h. g 5 h0 S  ~, O7 [: h8 H  Q0 h4 Y用料:面粉200克,椒盐、油各适量；; Z* }  e! F$ y0 ?! B ) W6 B7 S7 [6 R4 V8 z做法： , t. l  e, R- {2 M6 {: n + `' }1 E# m6 t$ z8 H. X1 _1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;: D" b9 [; h2 j9 H$ ?; u" g; G # w' n, S6 B( U3 c 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; ' \5 w2 \! U0 \. U( G" k4 w( f4 Y; `0 \3 P. O5 R 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;9 j: N2 F) {  q% U& q; v / C- y4 T5 M$ \  ?) |; u; z8 r 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 8 T: I5 Y( w) s; A, H  I 2 g% h9 y  k- N. s6 m" a+ e 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ! u6 l; x  q) y% [2 Y2 D# @) ^' p 3 \4 Q. H- ^0 _7 s: `8 p1 I7 ?6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; . P" P2 ^# w2 o- x! Y 7 t$ Y! o1 z9 I% K8 e5 y0 k7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; : k* O/ R. n) Q3 d1 i 8 _1 z, j, H2 ?3 ]; w  J  n$ p+ ^8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
& K! [0 \% |; h: D# T/ d7 n9 J0 y: b3 f- j3 }
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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做法：
  v$ r0 B" g; O0 Q* e3 H$ ]8 k7 s9 }8 z& ]( ]! N* x
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
9 g# _7 t# `3 H' o; n' B! \6 W7 N! m
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
$ E$ f( J6 c  ~( r0 v. H8 T% Y; J0 k* ]6 W
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
( T9 g  _' _7 G- ]7 O* T" r
3 ?4 Y0 x! v% u' _2 g- M4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
6 f" @, B" H- [, \% e2 Y1 V
. b: x" f0 M5 [( ?( o/ S7 e6 l! g5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即3 H7 I. j  F3 i0 w8 b

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10.家常肉饼6 @+ F( F5 K- p! |' P7 r
! K$ h$ d! Q: Z, n( t6 N4 x
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。7 d( G3 N* V# _  z9 X' z( L& f
; \% E8 ]# ^8 A' s
做法：
# }. |) ]# y. z3 y2 {2 D$ g- ]
& ?0 l, e" D5 K（一）面皮：
8 R% `, S' u" w
  W8 j/ v8 e& I8 C2 ], x  M1 i; O１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；& s3 q2 h& t. R9 v( x' L5 f

" r, u3 F& ^- r7 U* z２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；7 O: X/ b/ @0 [' u. i. E
  I6 ]5 b: H0 u/ C/ E) p, w
（二）馅料：
, K1 h8 V5 R9 J. O" \& r4 u) |/ P9 _! j, v: A9 W2 W# P
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；+ `6 B0 U, f0 D7 \- r6 x+ B+ d+ H

- a! _8 n6 ]' r/ o+ g, @% P2 X２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；$ l: s- X' S" D8 y

. R' C" c- B. F: E（三）做肉饼啦：
2 B9 ]3 A0 c+ E* e$ u4 a( P! {3 I0 B
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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! _: B, f7 q( l3 P. p  q( p8 O２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
2 u7 ?" c6 ~( }  Z2 f: m  n8 Y" M8 E% E% H0 J& p
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼" a! a: x; I+ y( Y, w
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;: z; Y- K" b" d- s. e# E0 n# a
' ]9 i" a5 E1 ?2 Z( k" U
做法:% e: _# C) X9 y# u/ W+ a6 u
3 v+ p& e  i, @
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
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2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
2 Z0 J: i3 t4 H; G7 u9 S6 Q: m3 |' B( N/ x/ j4 k; a& I
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;42 g& g- r8 j: i+ k; u2 Y. A

& u2 y, k: g( e5 w.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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一.准备工作: ) o+ S6 w2 w' a; p- x" I
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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二.和面:
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;. B, p6 w+ v% H( |% u+ H

7 J6 Y8 x% K: ?2 ?! R! ^) w三.炒糯米饭: 1 ^. [6 \! E4 d$ [# M, D

4 }8 r" X5 Y' a( \1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;' a8 `2 n# n. M2 ?

7 A" ^+ S' J1 W; t2.下入糯米饭炒匀;
) G2 Q6 y$ T1 l6 x, ^
! e, X6 y1 B' z8 ^! g! B) l3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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+ Q* F) P! I& P$ M8 ]四.做面饼:/ B0 D& p! u6 W: F7 b

0 f. p5 c+ B  j- e8 q1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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3 ^0 l  w: c2 w9 K" E% ?2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);) D4 c: {* s  z& ^( _( j- f" d

" ~$ @. u. Q# @) {3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;- t% G9 R/ E1 f$ x( p

, h& r& y+ v) I6 [1 }* s  Z, _4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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5 m" Y% ]+ K8 m& g* _用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
! }. m1 I5 C, t: i3 S
$ I1 z2 |# x9 t$ ^8 h做法:
3 A; Q5 c# Y( |% Y8 P+ V* w: d; G  ]
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
0 X  t! _2 i6 W0 }; B7 K. F4 }3 a- w$ t
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; ( c8 B) M# h! \# ?9 v& d. ?# }
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);2 X  Q( n+ w3 H) K  z
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
2 K8 o6 d4 [4 @4 z, P2 i: B5 ?8 d- ]; m, L. T9 k- t5 t2 j# I( c# j* F/ q
5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼" l! U0 b1 J5 z; p4 C; ?; V2 c
& z: F6 M7 I; ]4 W6 A
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；$ [! i/ ]! K8 ~+ |

( w; |: u5 e8 D5 ^4 |做法：  _. I  v3 f( ]- K5 G

7 M3 A! _3 P0 K' U9 S1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
, }7 i8 w2 {& [- W$ d) A
0 ]" C+ Y) Z% F" }% T! @2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
' l! C5 O, L' u9 n
0 L9 n; H1 I; C$ ]; A8 @2 }3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
9 N' o$ D) M" L" m- m: [
& H& f% w6 ~2 _4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 & q7 F  r- c2 @  D) {

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15.麻酱红糖煎饼0 w0 L# c5 Z& e1 _8 `

, Y  x/ a6 X) x+ u; k饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；+ |6 }& H! I2 l: x

4 h# {6 Q5 {$ a: H  K4 Q1 M3 i0 u做法：
- p8 ^, S/ F! h1 u2 J( O
7 b, c/ [* V2 a% v* M! p5 V1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
3 g# i/ k+ h; Z* j9 F9 z
9 M2 i# P/ x$ v+ d( k* K# x4 e2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；/ J3 C$ d7 w8 M) v/ b5 U6 i% o7 r
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3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 5 ~8 `6 G% N; a; e* F- w

% E3 [4 d9 @6 ^/ r: _& d4 n! T4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
$ G  b/ G; R- b1 F
" f6 }0 |: e  P1 I" _! j9 \$ V7 C5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;! Z8 N' r" {: H6 b
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6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.. ?4 F/ D. ?4 `* B2 B8 L4 z

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16.奶香爱心玉米煎饼1 f( R( u9 H% {8 M7 \; Y( u; B

& _1 _  O) k  S/ T  @/ Q: q用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;- y8 }. C! x/ W

" |7 ^8 R7 j5 O$ J" E! f做法:' Z4 ]6 A1 m# E

7 `5 s7 e& u- t1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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+ }. c' W9 C/ @4 X& p3 X  F5 v6 H2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;6 w: o, L9 }( `* b5 \5 e

& y* X, ^2 U+ ]( e: Z( K) _0 }6 I3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼) q1 T" j& N' j1 i
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；. O& m" b6 U3 x" ]# E

  X* W3 L8 _* X% w做法：
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; o6 q* G; b) [3 U9 R: i* c  A1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;2 {5 X) |; [' p3 ?+ p9 `$ z( D
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2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
0 A( x/ n2 n& @/ p0 f- g( s0 ?7 E5 j
, V. b, J1 y. O" h! }& ~3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;9 _8 Y3 K) i: _1 o5 p' e
6 n/ g9 p/ h3 c! ?) [3 M  q
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;( o% d, ]3 J" `" T) P

3 n8 c9 v6 K$ z- Z1 Z2 H/ w) m5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;) h0 x% B1 g/ a! `, j/ I
4 L7 {1 a2 E8 l6 r" A0 T. [- u3 ^# J
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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7.将4至6步骤重复一次;
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;; K8 e: B+ Y/ M; R" k

, }) D$ w+ G3 a7 i+ U9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; " r2 J( i1 y; U+ L
4 G& j* W7 W9 g! U# v$ r
10.再用刀将其切成5份;
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8 b) |4 G: l* C5 c8 [' i9 T) f( W0 e- g11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺
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* W  ~$ c& v2 z0 s  P5 G主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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1 f) O# z4 R. t- ~, Y8 O做法：5 \% W6 ?5 }/ `% P. d
  b  \5 a2 W( ^8 V# R
一.馅料:3 |" Z+ S* O8 a0 q5 v0 u
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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8 `; e  s5 Z7 i! W& p2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；- |$ C! e( H9 t. R

- k7 {0 ?* r1 V* k1 c二.包饺子:+ N; Z$ J5 Y. i# _
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;' y, U2 c% n2 }# p4 d! E4 _
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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' v) _6 [) {: G5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;  V; `0 w; H1 B( Q$ a
; [7 ]: v, X9 t, g1 k) e1 J
三.煎饺子：
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3 y& X" s$ W1 Z; L1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;# A1 f2 |9 ]1 j+ Y. Y; K; T4 {
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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) p' U2 q; _* @$ n% y' K- {! Z四.蘸汁：) F  P0 ^* z/ p# f! Q

0 S  k/ v" D1 \& V3 N将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 9 H' C; \( u9 W8 t  {" f3 g* ]4 I

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19.韩国辣白菜锅贴
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0 s1 h: m( P' u! N6 M# n3 f% H主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
$ |4 |( _' r. Q* x
* I$ [# q  G5 D) @$ L) t" O配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
* o' c& J4 d- H. _; J" F
7 ]6 g2 X& y' E; V9 [( |做法：+ l% f+ F( @  Q+ V( f

) O7 K; m& y6 }# ?8 {4 B1 i一.和面：
/ r. v9 T6 T5 T7 x, }8 A* k& @/ N1 x7 i, f( M/ ]
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；- ~; N4 D8 c+ u2 R( h/ Q
  r8 D( j# x& \. T9 w
二.馅料：
4 U# Z# J7 h) u) y* n) W$ Y* v, t/ l; {: A) d& G
1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；9 j6 W6 a; W: a4 y

0 X/ ^; Q- o" E, F  w5 M  T1 r2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； - A5 o0 c! w9 @, n

+ d- Y9 U' |' e6 W1 Q  {5 T3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；" ?' _( Y( [/ M- o  [/ G5 \7 H& S

9 D6 D" Q4 y7 ~) {8 o5 q三.包锅贴:; Y- d" J7 V" X. R) q
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;9 o% n" q8 d! J& }" N1 N

- R( v/ ]1 D% ~$ V3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
0 I5 G% w) \' t/ F9 m0 a
* l2 i( u$ G. G7 Y! o) f! o7 r4.再用擀面杖将其擀成面皮;# v& {6 _. s, ^$ }2 M
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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$ v) e; s. h6 V' y  s' \% ~8 `四.煎锅贴:1 L, i: R" s, d3 U

5 i6 t# ^3 i- U9 i1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;2 a9 I  |' j5 u6 u: q

7 e& {- o% i* T+ m3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.1 G: v8 m' ^$ f

0 o( f1 D1 f/ L- ]" Z5 r3 l  ?4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!+ a6 \8 X$ W# x( p7 I4 I& S

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20.四喜蒸饺
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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" L8 p! L) P3 b" l& ^" p6 d3 W+ q配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；3 c- _4 L" `2 b& }: m

6 p. d7 X2 s2 H: k6 e调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：( {" z$ O! O# k) R, r

% |3 Y) Z$ M8 F) D& O$ ?一.馅料:  F2 @) w$ T3 O$ n* N# W
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；% |* K2 x0 Z6 u; Y

" }9 U2 @, W2 G- \* c2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 I9 f/ G4 |! n1 I2 ^  w) n1 ]

4 Q' ^6 `, p  Q6 O0 l1 R% o3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;4 W- _" T- F! e2 M
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二.面皮及配料:% ^( h0 ]: U' l1 o* v7 M7 i# h
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；( g# y2 X1 x, y' M( x! O6 M
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;" z$ ^! M' P: S0 ]0 a  r$ W
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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% I$ g4 Y; \. X- o: }! v三.包饺子:
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; y! w3 ^4 M" J5 @& G1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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$ f0 n, q7 r" ]1 `. P2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;1 X6 w0 n+ E8 A0 O, }% W
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;( E4 s/ q9 s3 ]( p
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; & L1 f  e& m$ S) w1 D. Q
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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