- 阅读权限
- 200
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-5-22
- 帖子
- 6613
- 积分
- 34673

- 经验值
- 34673
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2011-07-30
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
20.四喜蒸饺2 @& W+ p, ]- p/ V+ O
7 M0 U6 J3 R- l& [: h( P主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;6 b4 _) X: N" u
- u1 N8 _2 Y* p/ {4 M! S
配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;
* W/ J$ W/ @" E5 ?+ e
1 z( [! m ^7 R9 f调料:水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;
* l: S" |" j4 W+ m/ y
( @! k7 a$ p; N) p% Y1 r' s6 z做法:& j% _7 i; _( q3 s' Z; I
q g; l6 \( f$ H/ b一.馅料:0 |% }; \+ [: P# ~5 ?
* _# T. c% J$ [1 G y, `8 @$ x, q ~
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;
, h- W; b G. O! e0 j) ?0 W9 ?
" x: h* g+ s0 ~: G% V% c1 ^: K* Y& s2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;
* r2 p& G. k% U ^& J. G
. [% H. B" M* V2 X1 Z6 f3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
( c4 I' {0 ~; a/ Y# C0 {
" d5 A4 X+ R4 q `二.面皮及配料:
6 M5 I$ N& }* D% Y# P) N- |; q
/ _+ h$ Y9 @! n1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;
) C. X9 g1 M/ A# g* S
1 m: x' ~, m" n2 E d2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;% U- v8 h( }& W: e
- q9 t- P, ^1 o( B7 b: @/ @ Q3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
0 z8 \3 z8 Y# T. y) A& ~
( R7 ~+ t; s$ G. A n) b7 P$ d三.包饺子:
( s% A5 A7 B6 \& l
$ @# @* Y( r' \6 T9 f, R0 F1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
|$ k9 T$ j5 w' A, p
: x5 J. o2 {2 y! }8 }& U2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合; }' m6 ?* t% d/ d+ G! k$ \5 X8 ~: E
2 ^. k" r/ ^4 t( ]- P3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;& B& |9 B& q1 e. p. V
. V$ f; @6 q. [! d+ j* |
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; / b; p8 Y7 a9 x7 b3 ~
6 }( |3 l; r# P r2 J2 J2 X5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
/ l4 k# H8 m/ l1 F W; v" s# ?
|
|