马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
2 h* K5 k$ @8 Y5 ^$ `& D$ g9 F( Y      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
* Z6 S* _. `$ f" ?/ ?. H, t4 M% ?1 c* b      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
, _2 |# y- P' ]' I      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
% T" q- G5 y' q( Q; e1 u* p# c          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
; z* N, e, H8 b9 h          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
& `- T7 D, @! u, _          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
' y& Y5 r8 |" [: h          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
$ t4 n5 i/ G* z9 J6 Y          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。  K; c2 z) [- `- B9 q( N1 y* \4 x- o
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
, |1 g, w5 g, v! {4 @2 b/ R          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。5 V* O$ G7 A# d1 ]) R) F* N3 U

& Y, ?: E) C* e6 ~      ' h+ V2 {+ `5 A, f& Q# ]
      过程没有拍细，但并不难。1 e/ ]0 n% l% G! U: g. X% I  Z
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
* O; @' J, v# e                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。/ L' W3 P! z# I
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
" ?! W# m1 b) \/ U# f1 A( g9 ?      
- E4 V. l* d9 N( _      2 p, M, ]( ^, X2 o8 G( W$ a' k  _
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子, u' O- D0 O6 h$ c

1 e4 M3 r0 d" w9 e" g5 }手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 5 I+ M5 @- r' _9 k) m+ x
回复 小雪悠悠 的帖子3 ]) o( f& C5 N

6 P2 E5 I2 M+ y7 x手动打蛋器就成

; ~/ U7 N0 Z; H( L, j我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。* ]) u  p: L( p. H, g
至今还没有做过蛋糕之类的呢。; o6 Z* ^) X& |9 w* l+ {
唉，，，! i1 F. O. W. x; @

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子; T$ `" H8 O4 X, z" I

) a5 X7 W2 H( H4 V, L. E哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
4 @5 z2 l- f' [$ t  ?2 i  L* F回复 小雪悠悠 的帖子
+ C; E" T- x7 _* \7 J/ t  `0 y# z9 q4 J; C: J5 K
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

  U/ d6 N8 q% ?* f& `那我是新手。* q7 Z; T- I+ y
应该只买个手动的先用用算了。
2 B3 K! F# g) S; Y是不是？
1 Y. |( i6 V$ l就是外面八块钱一个的那种就行吗？
  z. {3 w) a. y然后，以后需要的话，再继续买好了？, @, f! _; _: W2 p1 t' X
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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3 C! Y( H. ^4 {1 i% z$ E  Y! ?
2 c( a% A6 Z# x4 d; [& Y+ t- n5 D$ i6 _" a) Y
# r! N4 ]- {4 C  Q
( ^& w9 |$ [3 G1 v

: k  @. j- N+ q  V: ^" R
  i- J) l5 H% O( M2 b9 a4 K/ a、7 n" y0 w# d0 w# o

天使小豆豆

好手艺呀