马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      5 d% i: P& {2 Y, ?. \
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺& s- o6 e# u+ k: Z
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)4 c) \1 L7 S4 u! i
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。. ^9 I( f# z3 y4 @2 w' P* N
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
  r; ~6 \3 L- W% L6 s: G          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
; k+ w! Z0 E8 q, e$ F          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
. t6 i9 v6 @4 z1 O8 b          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。! p$ q/ @/ W- f' n
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
2 F6 A+ Y( A7 X& ~+ _  v( g          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
. C* C% \& p; y2 d" @( E4 W$ O          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。1 G- t4 I, g" s3 G4 b* J- V% y# N

! Z6 W& T& I2 i3 j4 \      8 m- k2 `; w! d5 y/ W
      过程没有拍细，但并不难。* J# L. z) z7 c0 `  r& A
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
. W- _8 a$ `* ?* @                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。4 `$ D# a( c: S6 ]7 l2 f  L# F
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
+ G, m  w! a2 z) U% k9 v6 L      
& ]. Y, ~9 T% [9 n) e$ T6 G      
4 V. N2 Q2 T, x4 L7 w6 D- Q0 t: s      2 K/ a  G4 a+ \2 L3 v

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
$ c5 G6 A9 C3 _* k
" o& x( R( {6 e* A% i手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
0 y/ a+ k* d; M, [/ d$ `) T0 `回复 小雪悠悠 的帖子. d2 q; G, I% |4 _- t7 L

+ u$ S" f6 S: {( y2 d手动打蛋器就成

1 `0 ?1 g. w2 k$ ]我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。3 A6 F' T" f) `) S
至今还没有做过蛋糕之类的呢。
% |; N" T) _  q7 R3 c6 Q" X唉，，，. M3 u: F( a( H4 ^. S1 t& o) n) p

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
1 G! g  Y5 h5 y7 c+ o9 q
  |1 e5 k4 Y% @! ]! f7 T哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
0 _. D; M3 @; G( \3 t1 T, Q8 \回复 小雪悠悠 的帖子
; |9 B& t" r) n; n3 J0 i
# h* F+ P  }6 k/ e0 y# g哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

0 |" ^/ d3 G0 w9 M) Y6 P) I! e
那我是新手。
% v7 f! q, i* Q/ p7 n  b, q, r% A应该只买个手动的先用用算了。) [/ I8 \% p! I# G7 _
是不是？4 M! V4 a- W) e; Q9 v9 g
就是外面八块钱一个的那种就行吗？4 M& m, x+ }8 c9 L/ y* v
然后，以后需要的话，再继续买好了？
) X2 R/ E( v1 P/ v是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！* m( @1 P4 X* y: U$ J( L
- v* h: J, X. G, n3 ]2 I+ s
% r9 B# z- J8 N8 H0 A$ n

  k' a- F& P( c7 [8 B% q" I
7 @8 x9 m& r. P( \0 ]/ P" z. L8 p8 O8 n* |9 N7 q  l7 i
1 c; H6 L6 u0 ]9 k3 |) t/ F

4 i- c; R/ x( R- @5 A( D、
1 |- W" i6 R, o' p

天使小豆豆

好手艺呀