马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
6 S) H; x% o4 q' ~% _      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺5 ?$ U, `) a& d
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)9 Y2 a, Y( y, w# s. h. C1 G
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
! u# h9 R) |. X- ]& N7 o% \          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。! ~2 E, h& O" F- k
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。* D/ R9 r) p: \
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。" ~- A& m2 J3 Z( ~$ ]+ h* _; R" l( c1 A
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
0 }9 W# w" M( K- T          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
  G! O4 P8 L+ M          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。9 v! N/ x/ m9 h
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
4 d, c, c" [( a3 K& H# `& `5 g& J# |# ~* Q; t( C8 g
      
% E& [9 R1 g& z7 V: j      过程没有拍细，但并不难。4 @& N1 \! w* j# l$ ]
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。5 _0 u" d4 q- j" w
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
0 W2 g+ W1 a# Q" g1 y. K                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。! l1 s& A, U7 e. t: s2 K
      
3 B5 ~7 M$ s! ^9 a5 J      
1 E' S- ?7 N& Z      3 {# W% S" P  G3 ?: X  z

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
( ?! w  w% j  m  K# K7 n/ \6 Y! x5 g: H! t
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 - \# y( y2 b' a% c/ u/ o
回复 小雪悠悠 的帖子
1 d- j0 ^: @6 Q7 c* P, z5 ~; R' n* P9 a2 I
手动打蛋器就成

$ P# h4 G" a+ ?- R/ w( Y我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。: u5 k* s- r! x3 d; R- U1 F
至今还没有做过蛋糕之类的呢。) j2 A" J- o+ h9 C2 B
唉，，，
# w; ^2 y3 S8 c3 W9 `2 @" L& w' @

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子1 F2 I' r  K+ Q

& v) M! c/ M, }8 _5 O哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 1 I" k# _5 v' D! u$ ]# |
回复 小雪悠悠 的帖子' ?& G1 f: S$ j- B

& k, N) J$ O8 i! |5 I$ u4 }9 F哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

$ ]- Y% ]6 j) Z0 k( `5 r
那我是新手。& Y8 Z5 P% F9 H- @0 }* V
应该只买个手动的先用用算了。7 q1 O; X% A6 v; J- D
是不是？
0 G3 V' E3 s6 S" @+ l$ v" i3 ~: Q就是外面八块钱一个的那种就行吗？
6 C% U1 `& e+ z3 `  e; s然后，以后需要的话，再继续买好了？1 S4 C" U1 {" I9 _0 \' i8 |0 T, q
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
- ]3 s2 X$ t6 P1 r# [$ e4 T' A) F2 q* J

! L% y2 `# a2 V8 U$ _& L% j  q
# z* t( T& Z. e, R. B- Y% n& r' l/ Q3 A8 q
' \8 u- d' K+ y* f$ ~. A/ m$ T/ A

( ?- Z9 [. [9 ?
7 S, b) J* J: N% I6 [、
* I  E- G1 v# E' _$ @8 u) }

天使小豆豆

好手艺呀