马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      + Z! N$ Q4 N; f! K9 @) }" R4 |
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺0 i! s4 |% W- J6 W( v
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)% p4 L* D; L% G8 J
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
+ V4 C1 V- ]* @9 @# C- k          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。1 v( r. {) V; _8 T5 @' J
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
3 }# k0 O$ H1 l* [4 _          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。7 C; E' s/ h: G7 q; M
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
+ {0 o+ ]; S' x0 W; L5 h; b          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
% X6 J8 A  E* v" Q  u' k          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
. ?: _$ M" F8 V3 Q: q: R1 M          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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$ K4 R+ r1 h" }3 D      
9 _+ }2 k( K/ n& |      过程没有拍细，但并不难。
' X+ U* p$ o; `       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。7 v5 }; @9 [9 Z% O
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
# I/ n% q2 j; E( @: Q                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。: o, n6 t9 f2 x' |5 F9 }
      0 d* n& i+ Z) J7 s$ E) z
      ; P) U4 Z! F% u% ^$ f0 I
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
) Z! n( B$ V9 o
8 f% K* z& v5 O& g! d$ r+ z手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
5 |4 |* g% `3 S1 H2 m回复 小雪悠悠 的帖子
& Y! y) V( t% _. ?! C
5 y* u8 h9 E$ ^5 s5 W" T( t5 _8 l手动打蛋器就成

6 B- f$ d3 g3 I
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。$ r# J, w6 ?( Q# I7 m. I( O
至今还没有做过蛋糕之类的呢。
+ w  d8 Z" o$ L$ A/ S唉，，，
1 H, Q) F/ m; ]# h* y7 k

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
: x% u' A0 F+ t$ z1 D' Z
; d" f" r% S! W- K! Z哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
# d0 K6 Y/ R3 ]8 G" S. z. E2 c' j! M回复 小雪悠悠 的帖子3 ]3 [. I& ~, p& r: c4 r5 v5 E
. |! _0 Q+ U# `2 t! |3 f7 i
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

3 m9 u: ?6 A* s" M7 o/ `: h那我是新手。
& i4 ^$ C0 k1 T$ v: C" _# M5 {应该只买个手动的先用用算了。3 j- k) W# R' M% s! M& z  b8 @
是不是？$ r, {9 i7 T! s3 ~* Y  H% V
就是外面八块钱一个的那种就行吗？
' X+ g. s. a1 {9 O然后，以后需要的话，再继续买好了？
& B2 r3 r) B3 s4 j3 T! J7 G是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！& w  H8 Z! X+ @: G; Q
6 ~/ }5 N0 {" O' T
0 b6 N! q0 v( [+ g( \3 u

" W/ _" Y3 E8 G4 u$ ]& K' I% l. L2 x; Y

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# Y& `9 _6 |: z) ]& i( z4 R6 `7 V6 C; a3 e4 ^
、; q. E8 ^, U4 T/ N' o% a  t

天使小豆豆

好手艺呀