马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      ) _- U. [! C! P
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺- {4 ], M" k& m
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)5 q3 B! P: d* d
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
* @% Y% D4 C. w! y- z" w          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。8 A0 {! ^0 q  _7 q( c0 d7 `- w
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。) q1 e# H8 q* A0 ]+ h4 c" g
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。: C, w# T( `( E# R% {
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。& Y/ g) W( d( s
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
: [  T4 [6 c( r$ Y9 F8 u# c          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。, p& z3 f# h, R1 ~
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。2 ~- b: Y1 t2 E; X
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7 I/ `' e+ D9 j' d5 S+ A$ O' F9 B" K      过程没有拍细，但并不难。
4 X3 I! K! v7 _5 t5 y/ F, b       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。% [, C2 `" s8 }3 f
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
! V' @2 n/ a4 p8 ]4 E+ N0 [                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。- q& m( ~8 T; U/ ?
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子2 b5 W) D9 n8 I8 N7 W1 Y
" I+ d; p7 @8 N* _
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 9 l) g2 j/ ^2 }' H' K
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: A& E9 q. {/ p* Y
2 S, l- q# _+ j( c5 e' K1 j' t% N手动打蛋器就成

' u7 E) [/ X4 @2 Y
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。  R- Q9 z/ {- G
至今还没有做过蛋糕之类的呢。$ \/ `" Q+ f  J. Y% b; c4 s& \$ Z
唉，，，+ F: s/ K3 _0 R; N

马琳malin

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# M( D2 f( O1 r! k' X3 f3 G8 L7 B; N2 g* h1 f
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45   Q; |. J4 i! O; k! N: [0 Y4 r+ _
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7 k0 h# q; ]1 D) L$ C/ @5 K/ [
. w( ~2 {: k- \9 {哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

. N3 G; v& s+ W; o
那我是新手。, |. q; s1 }! Z. M
应该只买个手动的先用用算了。
. c2 {9 W# E5 p# V6 f9 G% u: A  \是不是？
2 j7 c" x7 R5 S5 B2 H) L3 Q! Q就是外面八块钱一个的那种就行吗？
8 C6 W* G, A. n. _8 H$ }. B然后，以后需要的话，再继续买好了？
& D4 y" M5 V6 J% X6 G8 N: u是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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: J* n3 H3 ^% q0 J' f" W" |; U6 k9 ^) e" V' Z  _& e
、
+ W, A# J- ~1 t- G

天使小豆豆

好手艺呀