马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      ! z+ r8 R/ E6 B0 K
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺$ t* [% A' q0 E7 y9 @& Q4 e
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)/ d% I" u0 r" h& ]6 `
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
% q9 Q2 ?& o/ Z/ x5 i          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
* k9 p/ H9 e9 ~- A/ F# G          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。" S- ~  j3 C- P6 L! _, S+ S' D( t
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。3 N. R( \$ F+ r2 W- `
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。3 \- d0 X! _& _+ c% v
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。7 T/ E6 \. p2 V6 [8 M6 }" A; A
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。& q' T$ }$ e6 U& f0 G% ^- [
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。
% ]! a3 ~. `6 g" h. k       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
0 U) q+ y/ F* o3 ]                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
8 M# {6 d1 ], V. A4 ^                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子" \: F' S9 D  }% A

: b8 L: m* R) m- Y6 _' Y5 G手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
5 w9 j& U+ o  s0 O5 X; `% {% j0 y  p回复 小雪悠悠 的帖子# @0 v4 q( J8 X! X% e) e
0 }5 s% @$ x4 S5 A& Z8 u& g" a
手动打蛋器就成

& i1 ?* v/ ^, \我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。. O/ ]+ M" o2 c
至今还没有做过蛋糕之类的呢。$ w9 v& o8 [! U0 ]( i
唉，，，2 v$ v6 \7 j4 {* [! _

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子3 G& ^2 k. V" Z

! ?" N8 r% K5 t4 K/ P0 w- J哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 # W2 p; _: q6 k% u! P. [6 c( m- C
回复 小雪悠悠 的帖子# ]+ X6 ]3 j7 Q# C  i
: ~7 e( L' G4 _# b4 I
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

5 ?; F4 I1 I5 m. p. F
那我是新手。
  T: P" e9 b8 ^0 l( G8 |6 J应该只买个手动的先用用算了。2 q9 e4 @; j- I
是不是？
7 m6 c3 b! }9 W" d9 {0 Y, P0 f就是外面八块钱一个的那种就行吗？
& _* Y. E& Y9 X2 j然后，以后需要的话，再继续买好了？3 _# X" b' C# D+ _
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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天使小豆豆

好手艺呀