马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
! ^, d3 O4 D/ Z; c8 P5 F      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
, y* p. h, t5 R      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)$ `7 u3 I& \4 C' S  P# n+ H" p
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。( E6 E1 q' P7 V/ m% [9 G
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。- c5 F0 k- `- P1 T4 o
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
. A) s# ?: R2 G" j5 D; W/ O          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。+ a! A6 ?- K  R( r/ t
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
4 m7 r7 F# J* F4 h          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。+ H+ r9 p7 _- ^) g, g! C
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。' [# k/ i- b- q7 g0 C9 h: h5 t% n
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。9 v: }* U) o. z
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      过程没有拍细，但并不难。5 ~9 p4 @) c: [; G1 b
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
6 ^6 N+ [. Z7 b7 G                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。( A4 j0 A) a! ^/ m/ D
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。& ]9 v, N% M* q" I) V
      
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马琳malin

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9 e' u1 F* Y2 s# K2 k7 w" u* k( d! c" w! O9 n
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 6 m* m9 G& ]; ~0 p6 S
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% b* A" L8 ^: j- V6 L
+ s+ x% Y. D0 @! X手动打蛋器就成

8 ^% E5 ~( U7 D5 v; x. C9 o! `我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
1 o: e& o; V5 ~' e$ A至今还没有做过蛋糕之类的呢。& g9 @( U2 G' i: O# V- t2 P
唉，，，9 A5 X$ H5 t  w; f8 Q

马琳malin

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$ C, {% V0 I4 l( L# A( `) c0 K
7 r, L3 X9 ^+ f4 B8 d哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 : l( O, f3 {. G3 B
回复 小雪悠悠 的帖子8 P0 {% j* c1 V3 V, ~
2 d8 g# d8 h9 @/ `6 B4 d
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

& p3 V4 m0 a5 @# Q: t& l3 ^那我是新手。
$ e/ \: @4 f# i- u* ]/ w应该只买个手动的先用用算了。
, \+ I+ J- r6 t6 d是不是？
% N+ e8 [+ i! a& @( m就是外面八块钱一个的那种就行吗？
$ Q: T' G" y2 s- S然后，以后需要的话，再继续买好了？
! l& ~' J; C! J+ i# T是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！7 M% x9 ]6 V4 I% L
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天使小豆豆

好手艺呀