马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
) F7 D' i- C1 i7 j' I$ o0 P7 y      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺8 o7 M7 u# H: s# |. c& ?
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)8 w( {- P8 `$ {/ r  u
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
  }; U9 X" ]9 q; s# F          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。/ ]% m! o9 @8 f. u3 G
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。' I/ d3 ]9 R4 O, b* W  ?$ }
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
$ z; x/ x0 H# J/ b! z6 j          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。/ x$ A( J/ Z% K( B/ z: {' E, |' c
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。# G( v% i7 X) a% e8 z7 n: q
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。7 b$ C+ B; c, b( |
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。
: x- o  D0 J1 Y: ^       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
+ q/ l/ I/ g/ h5 U& i                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。3 X' ~7 ^3 E- e# c
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。' [- l. P. Q! P" |& N
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
/ f# e* e, e' J7 j6 N$ z: U
. I/ u4 Z( \; J0 z3 n手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
' R4 e, T, F8 j回复 小雪悠悠 的帖子
7 @) h, ^, j2 b' U
. X- [6 w( R; s9 [手动打蛋器就成

$ e( u; r! j5 z! r1 G* ~# q" q3 z我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。8 f# J: v( I+ K6 L0 |
至今还没有做过蛋糕之类的呢。/ n" X7 [1 Q  B9 |  b
唉，，，0 a' d: g3 j% ~- x7 Y% n

马琳malin

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; Q  G, N$ W. K  \- x4 E7 Y  ]; V& r% f
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 + S( `& V7 R/ k# b2 h. E
回复 小雪悠悠 的帖子6 [8 u' ]7 l8 K5 z- H; I7 b8 }' I( E
2 x- q( r& r7 C
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

. v2 _. }. j0 V0 V8 D那我是新手。
# ]6 W/ o: `1 o% X# t+ k应该只买个手动的先用用算了。5 q) a' W! N; d, l
是不是？
. h, e! `& R  y; f+ s( r1 o5 Z5 d就是外面八块钱一个的那种就行吗？
2 e& ^7 S- C8 D  ^& }$ Y  k/ ?然后，以后需要的话，再继续买好了？
$ I1 L! y( ?0 }$ N2 _! j4 X是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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9 I: m" x% z4 l* a
5 {  I. N. r. M# x) j3 @* z8 k" d7 i' D; i, h
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天使小豆豆

好手艺呀