马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      3 U+ c8 P3 t" K  [' n2 c1 u+ U
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
6 V% p- C$ F5 L( d* c( O! c      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
  s1 G3 t5 o9 J; _( e# w      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
# s0 l  M# N5 r          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。& W4 l2 k9 U2 ^+ L, I5 e* N$ `
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。  }8 u2 v* |7 |( a
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。3 i2 @7 g5 D" x8 Y* m; C
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
) |" N: p* Z/ }; Q8 c          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
2 Z+ ~* v8 M4 P' K3 Y; a          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。/ w7 V' R8 h6 d+ B
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。
0 X9 ?. i4 g+ y+ S; j       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。* _8 a2 j& [# a. R4 j  V$ a
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
+ V4 E, l" e+ y. p1 T/ a9 ?$ ^                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子5 P1 _3 V+ Z; |2 j, R
. b3 x( q, }4 s4 s
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
' v$ u. _  S# {3 t8 [( S回复 小雪悠悠 的帖子
# D9 R/ w& ^4 i$ E# l
7 @. B) H: f. u9 C. o* m8 t手动打蛋器就成

* h; Z0 E4 ]$ @( Z5 g8 V' n% x( z6 X我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。( o0 Q/ l) w1 }0 Q
至今还没有做过蛋糕之类的呢。/ v' [' F6 `2 ~! E; b( o8 i# t8 h; a
唉，，，5 `% `; C: l" N! M. @" Z

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子7 W* u, [* E+ D; l' e9 S

% a0 X; F0 R& J* R$ E6 e, P* Y哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
) ^8 K$ P7 ^0 N9 P; Y$ Q. p9 U" Q回复 小雪悠悠 的帖子
7 \% ]7 F* ~0 l. H3 V4 R: k; D  E0 ]+ v& s% P8 Q  ?  R
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

0 ]# D! `, X) U& X
那我是新手。
( p2 T3 w. D! x/ }* f应该只买个手动的先用用算了。
) Q; I+ Z6 b' R* P是不是？
* I: z/ `+ w2 v- x就是外面八块钱一个的那种就行吗？( C7 O  l+ {% r
然后，以后需要的话，再继续买好了？
- L$ n# n- V2 \1 S; b是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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9 K# F# J: i! r/ @' o; Q3 q; x  K
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: A$ }) c8 Q! R" O* w、
+ M3 u" i1 q' s

天使小豆豆

好手艺呀