马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
) m6 V+ ?0 @! `4 V+ L5 X# `      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
; E  J9 F# X" R& Y      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
  d2 l6 _! K) d1 e6 u0 d2 a      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。8 i+ V7 J5 ~8 r3 c- z
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
7 R' f1 F7 a# C          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
) n; ?& j5 Y: ~- o0 r  @          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
- D# h7 K8 \6 n7 @          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
+ b- E& ]; t) b$ i( i  K9 j+ P( i          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
2 D" j7 `1 x4 D3 H1 `          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。* J4 t, S1 f* b3 x; H
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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* `, h/ l- V& p3 D8 \      过程没有拍细，但并不难。7 W% N- B; P0 F
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。# \; q* }4 i: N. r5 ]
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。. u1 G" h5 I2 k7 w1 y0 c
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。9 B; v4 s- N4 r5 p
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子9 T6 @  Q' d6 O. M

$ F4 @) y) }$ `- e0 ]/ y手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
# T* b) L% i/ @回复 小雪悠悠 的帖子
8 B: j; ]8 m5 n2 g! _; o
6 ^: U7 ?% P# h" Q, l) l8 z: i手动打蛋器就成

2 _8 ?: W; A, l! f我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。9 @/ d: E" a. V% G6 j5 n5 |
至今还没有做过蛋糕之类的呢。9 x4 `- P1 }* l# P, @' d( e& T
唉，，，
3 S5 ?3 B8 J! v( {  H$ A

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
- H/ S2 m9 }" [- A$ A8 m9 E0 a/ U' |5 |/ a) O) ]- e
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
. l' }, k0 a5 l" u* u+ b/ C( \回复 小雪悠悠 的帖子; F- z* ~4 W; `# ^7 O( V9 ~' \

1 G! a/ [/ p, s2 k% S2 z' O" Z哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

, k8 Z9 n. l  @" s! H, |1 @那我是新手。3 o( m9 x; }5 e: _, F- n5 R5 k2 R
应该只买个手动的先用用算了。7 `" t8 d+ f: H. {* Z/ Q7 |
是不是？* C! T% J9 S& U( j" o3 H
就是外面八块钱一个的那种就行吗？
# u0 Y0 _- L  j' y2 g6 k然后，以后需要的话，再继续买好了？( G" ^/ J1 |/ Q3 z) }
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！  T1 F. A6 L0 q# w4 o2 [; Q/ P1 w* \
4 G2 G, `/ K; S( @* t# C
0 @! l1 v' B9 u8 G& p5 \) `* ~" R5 W6 Y

) e" [9 P1 g2 I* O1 [( J& @8 a) Y% A) o7 L7 }; s( _4 ^
. Y: z4 N# ~- b. i: `! U

) G8 U3 a) G: B2 L8 |& u
( p" Q4 z2 W% ?% B& a8 `: K、4 [9 \# g4 b: @6 U- H# L  A4 m7 d

天使小豆豆

好手艺呀