马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      
6 _2 T$ W5 E& w% ^; m8 g* K0 n! h      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克
5 m3 x0 j& O' x$ R0 s      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】& {* d+ c8 N  U* ?" e( X
      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。, A& e3 R4 F* Y5 u: F& @1 @
      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。/ q# G( }; N& p8 y
      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。( M6 ~" f3 X" }
      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。% [2 e+ ?# X9 k1 q4 b% F( f
      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。1 q8 Q$ M4 g" H; i) D
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9 m+ n+ F. A6 l+ ]1 g, @4 i      ! Z9 S: v, T: o0 f- L% q+ x# \
      
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melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

...

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？+ [* D8 f  k' y
外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
% F, Z- M* S% k0 M2 c2 L. E
1 G, [* |, O: A( p& Z亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子' H# q# R- W, N0 m

  G; O$ V+ U* x哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
$ b, M; u' n1 v0 `8 c回复 小雪悠悠 的帖子3 m/ K1 [" |4 D7 i; D- e9 ]
4 x' B0 I  O+ n+ y* f( p) Q
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

" e# p' b4 u3 \" |) Y嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。