马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      : i1 K' B' o3 ]
      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克6 U8 c' E; f$ T7 W0 S! R8 H, K& D
      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】( m8 V. J, G; c# R, V* x9 o* e$ S# B
      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。
5 c1 d. |# K0 {: K/ G$ h8 n# t      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。8 p9 w- t" A4 `8 a+ x( }
      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
* w8 J: D$ H8 [$ g* Q: B2 n. f4 D      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。
# I* C  u; `0 n; J% n% m4 |+ f$ M      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。# a) C* s$ h7 Y' L' {
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melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

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小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
; \7 d8 `) e' b8 M! E) p外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子, n& F: v0 q5 b# N8 o: @

& @3 Z5 ~+ B; C# w1 d( V3 Y亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子" W# [9 K* u4 R' `" @
6 u! O/ Z8 y/ }! M! n* x
哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
7 R+ L  ~/ R4 W% G回复 小雪悠悠 的帖子
) d5 G6 A6 X. D" y" g! ]
9 p: v7 Y4 V- G( H2 w4 \3 g亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

$ s/ |# s' S" o1 _  w) M8 p嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。