马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      
9 q: {  l/ M1 y2 x. D% X      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克
" @& E) }8 R! _2 H4 S      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】: Z1 B, b# A5 P  s
      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。
8 M/ r7 C- a: q3 r) ~6 [      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。, L/ j( s/ A& d$ Z: Y
      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
9 r5 Y( c/ U9 G# T9 a( b) L2 p/ L      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。1 }! h' y  A0 D) m0 k0 j: o
      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。$ l5 P. a: h# K; X% m
3 x; b" h* w3 T- f' c( g
1 ~: @/ X0 A) |7 o: X
      
% a- |  Q; J  T. ]      9 c6 U& }- h! Q# @
      ) R2 N8 S& K2 Q# W

melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

...

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
& L, {) m2 A) `; u* h8 x+ u外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
8 |& q9 p( ~7 q8 w( C# Q# @! ^) V  U4 V& L; y, C' r/ o2 k8 k
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子1 \5 T: ]: b, Y1 g' G1 q: f  K; E

6 e. t% ]3 R2 h9 o2 d4 m8 z哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03 $ ^4 G7 {3 h7 A! Z; P' |; j
回复 小雪悠悠 的帖子5 j  b1 }/ h" A$ L7 ~; {  y

; L+ I2 l+ O4 u( M9 E6 \- N: o亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

* V$ c) |' R; c. M+ C9 ]
嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。