静静的雨@bj

$ x5 M, h: U( y
! ^6 }3 T6 e( _ 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
4 ]6 K2 V( r0 S: @9 u3 `        http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
" A: O7 ?0 n: M) \; a* ]8 ?8 J. M" q1 I+ P/ s. w  u/ e$ G$ c

! h# O( f$ {$ M8 A" _

    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
- P- f8 J8 I* e! g# c7 ^/ A2 Y' A* ]5 F3 E" c" e

4 ?4 ?2 R) N$ y9 i* ] ! M3 [6 O3 y8 K7 a/ M

* }0 O$ y9 w+ V# A % @; ]& s' K9 k. b/ e% o0 j/ @
此帖上首页了，截图纪念一下：/ t, k! f: o3 ]6 q# @" f  h+ G

3 a6 b3 N  T) ?
+ _4 U$ j3 ~$ D* L3 `% g( n
" h; q, |3 O2 b3 ?0 d
, S) \- p7 T* {7 l
3 h6 a5 ~3 W! ?0 X4 G) z* g' Z0 L( i& v3 \+ o2 q

静静的雨@bj

4 `; _# A+ _  w" [, ?* P3 H: p6 l) {& y1 P  k

# g$ k% E0 W; @. C3 R! U) g. Q5 e; {

    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

- {% W# J$ \) `, c" r! I8 x8 Z' E! J9 x6 t$ H+ m5 q
    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。
0 \4 F) E) A3 W+ a; {2 I
- s" @: t2 E: {/ \" f7 F7 P+ o1 f

静静的雨@bj

3 b) s/ {: M' y  V: B& O7 z$ }$ |  _1 T& q( r
    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。
9 O6 l  Z; @- z1 m8 o) X; ], Y! k# I/ s1 T  n9 Q2 f

静静的雨@bj

6 _; v8 s3 y- m' P& P
) S5 _) o# z) q* {; x* P( f( c
    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
/ s' b6 N- _  y' d2 C. B  ]# Y
2 E3 Z4 b8 c1 Q3 ~

静静的雨@bj

9 `7 f  j1 @* F! T, c6 A

& P3 q* U! h. ]& D; h2 M    炸好的麻辣油和虾油。9 e7 @+ P8 E( m  Q; w  s) Z

9 \. V. h7 g8 Y0 w( p" _

静静的雨@bj

+ t' g& g5 a" f5 I  m  ?$ u1 ?0 a: E3 j  s
    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。5 ]7 Y4 p! H: R3 D
$ N2 J2 n1 a+ a  y+ B

静静的雨@bj

, [# s6 ^" N0 E6 N, _& G7 B* t! d9 C7 D5 ~( _' p. M
    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
; G/ C  r" a' f5 g( z
$ N" R2 z( e% a3 s3 Y

静静的雨@bj

# ~* s; @2 Z, i, f! ]; y5 W
" z7 w8 n. q1 z8 Y    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。6 P$ a, {8 Y( Y) t5 \- w

' y+ U. b3 M& H4 u& r0 a

静静的雨@bj

4 ~; C- ]1 j" h5 b0 z3 x
" T; i  T6 r. ?( g$ J
    出锅，完成。
& I4 o: _: _% ]3 `) y& |/ x% I! L8 ?0 M! j0 v

shiyuer

顶。
6 [) K( ]9 G+ e4 M/ ]" {! o4 ]" D最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
! W0 i3 M! d% f$ |' c* [' U出锅，完成。

/ `4 a4 @& B2 v0 _9 w+ y    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
  H# @1 x7 _/ C2 ]: n2 g3 X; X呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。! n6 x$ j  V5 q* Q. Y6 i
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

342613986

大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香