静静的雨@bj

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% `( ~! ?, X1 t5 j 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。3 Y; C& S0 m( f4 d& w

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. l7 Z) ], t4 X8 Q5 C) e% A此帖上首页了，截图纪念一下：; ?' Y: U( P1 g# G3 S2 v( [2 e! g- s

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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。$ d% u" w# ~8 n1 ~

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静静的雨@bj

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    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。% ~4 M& t% b3 c6 b* }; l0 H! ~

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静静的雨@bj

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  e3 ^8 m- t2 j. U6 Z3 D    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。: I/ w7 h4 Q% ~$ p6 c  O. \. _

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静静的雨@bj

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    炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。
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静静的雨@bj

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。$ c0 N& M5 H5 o8 |
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静静的雨@bj

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7 h5 X5 h4 P. v    出锅，完成。
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shiyuer

顶。
8 Z6 L5 r5 v5 M- ^* A2 c最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
5 c! n( J$ M7 v4 e出锅，完成。

" |: M! ?3 H! [  I; q6 K$ p$ Z    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。3 d! `  c- h; y
呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
' P) L' {( F9 l3 d, {4 w觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香