静静的雨@bj

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。6 n, h8 ]# v. ?* V  A; W

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此帖上首页了，截图纪念一下：. Z/ v; B+ _# ~: Y" C
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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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9 X2 e5 d1 n9 A% E4 d    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。: f# L5 ]" C. |+ d; T: M3 y& m

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静静的雨@bj

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8 w) \0 p6 B) u    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。& B/ }! s9 K1 k, N
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静静的雨@bj

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    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。9 H* D, @& d: ~! o! f! J
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静静的雨@bj

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    炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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! H! o/ F: |; A5 o7 {4 t3 h. D    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。, x9 b) E" Z& U, s/ A7 S6 b: H
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静静的雨@bj

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( X: L* @- u2 h. c0 O; r; f    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。/ |! b! W0 u) ~8 [" B
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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。
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静静的雨@bj

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+ h. q- U/ a$ L* M    出锅，完成。
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shiyuer

顶。
' z; Z& u" y* v: @1 T最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
, W7 D; @* J! Q2 D: ^* z0 p+ e- v出锅，完成。

% I0 R2 X  i5 D! B- P0 D    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
) z" l/ v& W( G) w7 O7 G呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
! Z4 o0 z" p; {, Q- h/ m觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香