- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑 1 } P$ F1 ^8 S+ _$ a# a$ {
! ?% @. @0 s8 s% V* H) u+ V, s$ v
最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。
* l. M7 N& H) y5 H4 D, {7 m 材料：蛋糕体：黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺; Y4 O6 p' f8 ^* u1 i E7 Y5 [) w
焦糖葡萄干：细砂糖35克、水35克、葡萄干35克
9 q) d: {. q- U6 }5 K4 ^! f# N 做法：1、焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）2 P3 \: j: X9 b
2、蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白。
. M U, b0 H% z" |: r 3、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状。
F0 q( c+ \+ k$ N& H/ s 4、筛入奶粉、低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀。
* l( q" x- F! K+ _! w 5、把面糊挖入纸模，7、8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右。8 I* _" i9 k& K, n2 H5 C E
; |, G: e% B4 m! T# Z8 y TIPS：1、我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量。3 L5 J7 ~6 w+ i% ~
2、焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分。
( o; p- j' S) g* D, G$ E. K & A( {8 J, E& N8 M8 V( @5 W
. W9 O7 R* H7 {' T! c
- Y3 M5 b. N% j- F
/ A% O/ l: ]; O9 p g0 a# G* V. b; N7 H, s, l/ v* t: K
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-11-2 13:47
你我给满分！加油！
发表于 2011-11-3 11:24
