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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
2 i9 m9 q  X( M9 M% l/ p" z/ T  S  b9 r1 N, E
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
$ g+ Q/ |* |% s* a有兴趣的妈妈一起来试试
& y# [7 w" D$ R  q
7 Q4 o4 z- o+ D5 G8 D& Q蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
( N' V* N& t9 ^% b+ A6 J8 K夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
* H2 O9 _& D4 ~6 A. o( i8 g! `, Q4 x' _- J1 o4 l0 Z' Y

$ L4 G: N7 m1 s& {% b  u3 V* `7 s" E) \% j
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
6 n$ M* T6 F' I7 o+ x
9 {5 m% W1 P1 g% s

1 [" f+ e  s5 F2 k. T1 k3 ?$ W% L
, E& l7 x1 l9 G& v2 @
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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5 D' H5 J( T/ n: f/ c" Z
% p8 f3 @: `6 ~  O

4 ]+ o, j( d% m5 j
7 {) C6 J: H( t0 A5 F9 T# G低筋粉称量好并过筛
+ W+ l7 @: p( g/ D) e# p

. }" Z& w' ~4 i- v$ s! j
5 {" I5 N( ^  f$ w6 M1 F; s3 [9 ?) ?) ]% v* W& d
* A8 ~1 Z7 X  g4 f* V
: l* u. P) I  [' D5 G5 j
分开蛋白和蛋黄
' ]3 b+ D& F4 e; a# ]

) s/ @' j) c5 v% b( K0 o* t3 E" }% E, s: k: j5 C% }6 A

# Q7 ?2 n) Q" M# E- R: L- n% l: _' s% V0 o8 J+ Y0 p) n- k

6 _) [4 A7 ]/ Y1 L# M蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
. _0 S( g' m) I
# }% d. y( L, D# ?* w! N1 F9 [

* g$ G' V* M- J2 U# v0 \7 V6 d7 d( y8 V

0 _6 f0 d! \+ d5 d
' a) u  w7 J5 s  d2 e蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
, w) f) S2 G  l- v1 a% a9 N2 D
+ S, {, ^3 r- K' @8 N# t; ?
  ?: L3 H2 S, }5 J+ j9 J

& n0 [$ I4 b* p' u1 z0 q+ Z  m4 X- Z( a2 }5 c

! {3 k* w4 t/ L4 n3 g( }# {+ @继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
) _2 H& ]$ }! f1 [3 L: C
, G& l) }5 ?9 A

9 a$ w5 X+ ~% i& X6 s- f0 p' E  r: n0 W! H# g: }& C- D, p. w6 x4 P( p
4 B$ l0 d- o0 u- Z
- h1 g- q/ u; r2 C( G3 ~
将蛋黄盆里的材料搅匀! W" t; S2 m# I$ K1 R

& J) F, F4 D( P$ Q/ B
" v6 h! C7 p- ?
- t. o1 D$ p, p. B. z1 Q. m% R2 t! m( ~  K2 P. X4 K! a
: b- b; g7 t, l
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。0 c! f2 f% }2 k: o: G; w3 M# ~0 W8 Q1 V4 \
+ H( o5 v  z1 B/ y& V- k
! D+ A' t! _7 ~( ]; p$ b9 k: t
8 a3 ~8 e% E4 v- U! d" v8 p4 U
5 X4 d5 @1 E9 W4 g. e& h

9 H$ ?/ x# T7 P$ G$ e$ z4 T加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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4 Z9 G" f- O% f$ Q( B, N
7 k8 i2 e) z8 q2 }+ S) g
  
) a. h" X# x$ c+ ]9 n' F( I# Q  c+ Y/ N. j( {& _
再加三分之一继续拌。) C, p; b/ V4 y9 q7 X, Y

, w: d8 P- m! I- _$ R  S/ x% Y% D! ^7 l  F
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再倒回蛋白盆接着拌
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  t8 p0 C5 A% H9 `

. a  H$ m% A+ Z4 P% R& P5 R8 r4 f
, v8 O" e1 {! g3 q+ v; c
# r- O/ A% Q/ }1 P: O1 N. K0 B0 J1 Z9 i( T# c
这是全部拌好的样子
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1 P! u3 N/ t8 B- j+ r9 ]
" M2 B* t5 U/ t; b
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. ^0 D! O& m4 R- ~( H, I, L$ R) D/ v$ S. K8 p# k
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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  ~* j4 c, p3 a5 R4 L' ?& X, e1 A3 X$ A3 I/ {
  f' e$ M# o( u9 M. P8 x4 B7 H
出炉喽~~
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. U1 U- j1 c: Y% K5 J9 D

" q& g+ ?; \) g. d: S撒上核桃仁,卷起来,OK了, S- L0 e. Q/ p0 L/ y
# u1 D( P1 h' C; c8 i5 c
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
, ?$ H# p9 ?- Y  i/ G$ U* y蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
. P, W; T5 ^; a% Z

3 s3 u# `6 Z+ x- ?3 c- m  a& c! J5 h6 b3 |+ j8 w$ N$ K- E* R2 o  q6 Y
5 v% y6 h; ?  w! Q& r- [9 P

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 ! _5 I1 z8 J" L+ S6 S  \
看着好美味啊

4 t+ N" Y0 ]7 d8 }谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 / @) _' f* ~: m
我是来看好吃的的~~呵呵

8 R# U0 T( F( T; y! Y* R9 B呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 5 p5 A$ y4 K3 F- j7 m
呵呵,欢迎常来
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我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥; T8 J% ^1 p! k. t9 a1 v
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也$ h5 C& O+ U; d; U4 t+ Y) q: g
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱7 r( P/ U6 D# J$ T& }+ k2 ?
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 * f! I* K/ B/ k& j
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥2 P! N- m& H4 n9 P) O
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
7 x! A3 @0 V% H' F
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 9 L6 |8 a; [2 K3 T$ y; D1 o. a
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

4 Q( A2 k% D8 w, X确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!0 F2 H# F/ x$ R1 c8 q
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 / X( S" Z& P; }( V9 _' l
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

0 }; ^1 ?; z6 q加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 ! r( A7 F, x/ ]1 f; D4 x
楼主真厉害~

0 G3 G+ O7 a# G+ u谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
# [& f! b# |7 Q5 ^, N5 n& H8 r真厉害啊!" |! M( }! S  S0 X" \8 R7 q9 U
看着都很美味!
% p$ G- T1 p( Q1 F; h% l6 H1 \6 {
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
3 ~* @! u: w# Y2 N原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
. \, J' N; h; Y* J6 E& _, s
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 4 R7 X- S+ |8 s+ h9 a, Z) z& Z* Z
呵呵,不错啊

$ N+ i7 l! D& P; f/ @$ L  p谢谢

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看着都想吃呀
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