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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 8 A3 j: b- R4 ^: C: n5 h# _
9 g( s. v2 C  Z. o( p
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
2 A, S4 I0 {. x$ i- j有兴趣的妈妈一起来试试
& U1 ?$ B5 {6 Y- r9 o& E  |
3 Q' y* y& ^, F0 V4 s' `& T蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) $ p0 C# v3 ^$ d. O/ c9 u. ~
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许+ g# r- ~; H4 I6 h

- T! B0 U) q/ P1 j/ w& `7 i$ y3 ~1 u$ B# t1 v6 ~7 n, M

# M$ ?* d3 R2 x核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。, t/ W2 d0 P2 x; \$ j$ T: U4 `

4 k& H6 M5 X) Z8 T8 w7 @$ J5 o) f5 E9 e1 D6 M. `- x( y1 w: g; t% N

; G9 V# R- p$ Z$ m+ W7 a) s
- p& Z7 T3 r9 D. t- i+ x$ k* T7 X咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
: n; B" f1 w  t, F& m, d9 h( S( g" l8 C1 F) G
, v# X3 Q& M/ z  B. ~

1 x" ?5 _$ R4 \2 P! d7 C. h* I0 B" r: d2 X1 H

/ K1 H2 U7 Y' D" _低筋粉称量好并过筛
" ~& ~4 X, q' c+ l' z4 i
; [# M% K( U; l5 y. G0 b2 k
9 Z- e: Y# L" ~' ^6 r

1 ^, G! @. M- T  g  L) }8 W- j. O# F0 K/ g& _, }# h: }

6 l  M7 c0 Z. s1 h9 v分开蛋白和蛋黄/ u7 H) Z4 B0 f" V+ K7 d. T8 W
% J* D" W; N: A" O/ f3 y* c

* b- t  Z7 @$ t+ |  c6 T6 J. L6 Z) L! t, M

" d; L. V+ R7 V; ^: Y6 p# ?) ~+ x8 o
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。% J  O7 i8 c, g
0 v4 _4 i3 \+ P5 l3 Q1 c

/ P  I) r4 Z# d$ U: b; u! `% K  B6 j" _! x, y4 L( ^

/ n1 t: [# h$ X0 p0 g# t. l. W0 |" P( K$ I6 E; G
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。) V- W1 b& i& z' A

( V8 A) j) W, f& T; K- a. d, b9 T! o5 I7 v) X
/ Y" k" A) v- B$ m. k: D7 c

4 K* G7 l: p6 ]+ \2 I+ T$ v% ]# o" u3 H4 r
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。+ e9 v" v" y8 T
  h  P' m% p. M* z1 ]- y
" L8 a3 D/ _' S
$ s& ~- P& H# L
* L, u: h5 Q' J. j7 u

! ^. \. H; J- g; m6 ^1 L将蛋黄盆里的材料搅匀- H9 d6 k! @, H1 k1 }% G  A: ^

( ^( O: U6 i7 j6 i, U9 ?" v/ m+ r* C, E0 O8 ~/ F
) x7 T9 ~5 S2 ~0 Y+ k; M0 X# @& G
- B: K% Z) y0 U; o6 y4 d, D5 j' S

: m; m1 Z! t2 k9 U% w* }1 k5 e* ]加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
5 p) g" F% q! |$ @, E

6 B& j8 ~8 [3 ~% R1 L* W% A* j6 z: K& A$ P
9 k3 Q( A' ~- M6 P

4 ]2 d5 m$ Z. ^" Z- n: j2 o4 P4 J) k1 h- n6 E
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
# y8 U6 C- p3 E8 k  n
. q2 c& d/ p8 ^; w0 U

  ]1 D6 l9 p0 g" u4 f& K, O1 B  & b5 D2 n" N8 E$ W; Q  f

2 M9 t* N" A7 c再加三分之一继续拌。; v- x9 W9 I- T
% @$ p# K% E8 H, v
. u( U; `" |! U0 ]+ B
5 v4 F; G' d; D, h& p7 S+ Q

( y& _; B. _. {8 e* {4 s* S+ c( p& }5 z1 b0 y  i( W/ K, k# `( l2 N
再倒回蛋白盆接着拌, h, n: o+ [5 R

0 e6 F- M( [. S
. O3 _: ~5 U5 s- F, j& H0 y# |, \* J
5 j$ n! R2 S, T' {/ W, O5 n

' s2 ?! h; s* _+ ?$ K9 w这是全部拌好的样子
8 p4 U( Q+ j/ v  m7 p
+ w6 R3 y$ E* u$ W' k
  v8 ^3 w/ v' j$ X4 m8 I2 F1 T3 O
) j, q! D+ }+ T9 }6 B

# c) J# g6 U/ K' S, J/ a7 @& E+ t4 T. l; p- |- D
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
' W9 `$ q3 K- m

( r0 c4 n" Y% {0 l7 U& c! D; Z* ^6 `% h! y% e/ I3 u8 u: A

5 x- Q9 l: Y5 |8 H% j' `5 V2 T2 J  L6 n0 F7 a% R- t
出炉喽~~5 r) T& u+ C! D! n( V# B7 w* T
( }/ X- `# g* \- u

' }" x. R" I7 E0 N, Z& t% O
( D. H, q4 F9 J# b- C) f* ]+ \! l/ I6 P' x2 S9 G& a

; l7 o* J% o" i& J, M撒上核桃仁,卷起来,OK了! [6 y. F4 P) t+ G7 D
3 i9 N2 Z( G9 i1 l
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。! C0 _9 m5 F% n! t* A
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~1 N2 p/ A2 E4 A" Z0 Z- ~3 {

0 A, v# C1 E) v3 b- ]$ [* E; f2 U4 ]
( K# o8 F: C0 V' K( s2 x) q

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 6 T2 [1 a7 y+ Z2 b% z
看着好美味啊

. O2 r: D; U4 [, e& ^" n* W4 x谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
  J1 Y, R9 g, V  ^, R我是来看好吃的的~~呵呵
: _; o6 U4 Z2 _  Z0 R5 N) L
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 5 v! G# U* X- F( X8 n; f! C
呵呵,欢迎常来
7 r+ R8 V' l- p
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
) s8 R/ T# n3 y% I我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
' i; I+ T. A% o, t9 ?" Q可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
7 o- f4 B# q6 }) d% j" B' L只能看看啦呵呵
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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 * s; T8 `+ p9 ]2 i
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
6 K/ D) v/ x* d3 F我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
2 r1 q7 @+ ~1 c/ M
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
3 ?) P, V, ^& _* p( K' N楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
$ Z+ D; |) P$ o+ p+ `( W) g
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!3 H6 _: c& p; {# U, J! G
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
" V2 H' @8 Z/ E跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

9 H5 Y  |$ l& K( N& @加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 ' {6 N- o- n' s8 X
楼主真厉害~

/ J: ?: ]  ^, f7 q1 L! E谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 / V' f  k' z1 f, W' F% W
真厉害啊!
7 O( \! S: h* Y1 D看着都很美味!
* Q! Z% H6 o6 g; C+ H$ N
谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 # }3 l4 ~& C1 E  g0 [7 M
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

/ }% c3 O8 ^- P$ [1 G) d3 N世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
6 m. h, u' V" {: @呵呵,不错啊

# d! t& }) i% X谢谢

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