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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
$ g+ Q/ |* |% s* a有兴趣的妈妈一起来试试。
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7 Q4 o4 z- o+ D5 G8 D& Q蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
( N' V* N& t9 ^% b+ A6 J8 K夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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7 {) C6 J: H( t0 A5 F9 T# G低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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6 _) [4 A7 ]/ Y1 L# M蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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' a) u w7 J5 s d2 e蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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! {3 k* w4 t/ L4 n3 g( }# {+ @继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀! W" t; S2 m# I$ K1 R

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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。0 c! f2 f% }2 k: o: G; w3 M# ~0 W8 Q1 V4 \
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9 H$ ?/ x# T7 P$ G$ e$ z4 T加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。) C, p; b/ V4 y9 q7 X, Y

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再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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" q& g+ ?; \) g. d: S撒上核桃仁,卷起来,OK了:, S- L0 e. Q/ p0 L/ y
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
, ?$ H# p9 ?- Y i/ G$ U* y蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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