- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-10-31
- 帖子
- 569
- 积分
- 5086
 
- 经验值
- 4814
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-07-18
- 地区:
- 渭城区
- 街道:
|
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ! Y6 D! ?: }0 [1 u! k
6 `5 E$ j( B- I- p在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。/ v/ r; p) `& D- n8 l$ a1 c, G$ a! t
有兴趣的妈妈一起来试试。
9 Y% X$ t6 Z6 y2 U9 o1 K5 n; p& V0 p+ T+ j I" m) Q) L
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) 1 e1 _) q$ g: Z
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
3 @, n/ j! O, z4 _0 L
+ I1 ^7 x' ?$ I% E
- T$ K/ Y% n; o( f& v0 r
& X/ i3 L2 U1 S# J$ L% Q* |核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。; V4 x; T4 B( M4 e f3 W6 F( `' a
" f7 ], T' c) Y3 ^3 c1 K
8 j! A" @. \+ d; h& G
0 \0 z h% k. W' M* s
' u$ B+ T, A4 [& n- T5 E
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
! \5 Q3 i, s1 s" b; \" E$ j& t# Q
4 @8 n7 T! T. I2 R" Z1 J) y- c6 ?) g) r* P
: [# E: G- l# |! D1 k8 @5 e9 L, X4 C2 K1 g* J+ Z; m
; `- V# Y4 ~4 n; D低筋粉称量好并过筛
. P3 j$ j% p7 v3 a7 [4 X, ?
+ v5 b' S4 g" g6 } h
: P8 y0 v" v5 v" W" `& T& k
$ K, i c: I+ h" y7 u3 t7 T
( u5 `0 ?4 r* c1 J) F) B: v M; l8 G5 u$ a9 O A. D+ X7 D8 W
分开蛋白和蛋黄( Q2 ~2 a. \# O2 p2 Y8 Z% E5 g: Q

. J3 F' ?+ P4 W+ t7 Z
9 T" O; G+ G. X
$ I4 |+ {" `9 D" D9 }' u# z
1 b- {' }! w# o( ]0 {0 C$ b( ~. m! j' l' f5 h
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
7 Z0 |0 p. U6 D# | G0 S, x+ v " L5 x- j8 E( K- B0 I9 q# [
$ U4 a" i8 A+ @& h, |
0 l& L$ o6 j2 U4 n3 v- z. U5 J/ M+ x% l! a' ~7 H M
/ O- F; ? l7 u0 W蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
8 B P( k/ I6 r& `% l6 c' i
# ~+ G8 Y" ]! v# n2 n1 |: W9 ^1 O% c( q* o/ D" P6 @
7 E! @9 O% P5 Z v% K
) I9 d% _& q4 G% f: I& ~2 F( j7 y. M2 A
! S C/ D$ Z, q! c( Q+ l, M! k继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。) N7 F5 s6 A, u4 m# z% E& P
7 P' F& I% t; U0 f5 X
- D: N9 o( _8 P/ w! _8 g R1 |1 @! F7 B6 H' ?/ \
3 I4 X" F; Y% { N
; v6 B' _, n0 a* I, K h
将蛋黄盆里的材料搅匀- e% A) A1 D5 F" F; t

* v: d0 F) M3 G$ ^0 _
0 D- h) e5 ^2 }. V
' P- D* j* T) U
9 T8 t/ E) r' N4 t4 a2 ^. i* l& t2 g
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。8 d. k% r6 ^4 D

9 H9 a$ _% y$ r [3 c+ q* N ~% s! V4 x a- l3 E+ c
! G3 `: d0 ~, N! _0 K
2 w4 z$ S0 C7 P" Y) k
6 k, y" X, M4 X. J. E i5 ^0 `6 D加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
3 D9 {; j: J/ q+ y( v( X 4 G( R' n" M/ l* g
9 _0 F( k% T( j" H) \0 n# s9 |. t: ? ' P( M* d) m- I1 t7 X) ?
! {, x) z3 V+ G9 `# y2 W再加三分之一继续拌。. W0 I% y5 ^$ ]! s' S" M

/ l9 U% x+ m) c/ X6 v' N2 N
: }1 }+ u% ^- O: V+ i) I/ y+ n
( D, V6 _" ?) _) B- P* `
' t5 s+ a0 A5 R M8 v3 K
. H9 `% k: ~8 Z# Q" ]9 f+ _4 z6 T再倒回蛋白盆接着拌, z1 g2 i( { t1 X& l

/ c% C3 l j5 ]7 P$ e9 c- ]
( [( @& i' z2 a2 ^( ?
0 R0 C; L! I G8 b1 V
8 R' [$ G3 A: ]* V) O' p. w4 d: q5 F6 U" h9 [
这是全部拌好的样子0 a; ?. s. k. s( e) |0 |4 ^

5 u$ H1 t# v) d9 k/ I
; \0 }0 k) ?3 S# ?* M: y$ B( ], x/ s4 }
7 H( m+ ^/ _. ]4 \- s
4 `& y& ~1 M! t- b倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。& D7 E, l7 E& }' U3 h

! _6 M2 ^% r8 n( i+ r& p3 _$ W3 q
6 A1 a1 p3 t5 T8 V6 ^8 l+ q( e" i9 I& d& K) u. ~4 _
& v a! c1 r1 ?' ^
出炉喽~~
4 g& s$ Z( C1 `# ^8 M; ]
$ \0 \" S, D! A0 a' G8 _8 M( R5 i6 r- z/ `! i* l
8 l1 @9 r/ |5 ~: X
+ ~" b i; @* w, X. {) E
0 A3 ?% X7 `6 y( A3 `7 E( a撒上核桃仁,卷起来,OK了:
5 c) U% [ {3 ]- z ( }0 [. F' z# h P M0 t
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
5 q7 ], }6 E+ ^% n( N; c/ \1 v蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~5 L; g3 e, o2 K! P0 x; u
1 {/ m7 d0 e6 S( G& r5 Z" Y+ Q
! }, Y5 e8 s# M' d. z- @ J- x
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 32
查看全部评分
|