‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 91 | 浏览: 9028 |倒序浏览 | 字体: tT
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
楼主
发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 + o! d, L# }1 d7 R* n1 b) d
! v3 t' [/ D3 |+ K6 q# T) H8 j* ~8 m
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看5 p0 x1 L$ y3 H3 o
有兴趣的妈妈一起来试试
' {* T& b  S" e5 ]9 |+ ^0 n4 f2 _) I
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
- @* [0 U. e3 l) G* v, N夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许6 j* ^# f5 L, J- B# i
. `3 J! n9 n- B7 W( O: Q

3 Q# I9 s) x/ l- ?- O. c/ ?$ Y2 j: G# V3 [# L
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。% R+ m/ g& W/ z. `& ?! `# a
8 i4 c8 p1 B7 k' b0 p

  J: W) D9 R& G7 O# |7 H* J/ |$ z# ~( `- Z

3 A  B! n3 L# ?# F2 `$ U咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
, s% }1 [4 n, H5 ~7 q/ C" |7 y+ v  p- C5 I/ A9 o
$ Y' T# ~3 B( Z; S1 ?8 z  [( c

  c# ]3 [0 s7 T
- ^4 }% L9 b% ?; {' o8 w
; W+ U2 \% p, W% u低筋粉称量好并过筛" a$ k/ |, X  }/ S4 v- q1 o

* N0 o- t* r6 C& p+ F. b. P
: h/ a/ E4 w. y6 w7 {' B8 L4 m6 b/ ?/ S, u$ y
1 `1 K- P% \% m0 J1 \1 u5 u

- E7 R5 x$ c+ O9 D9 k分开蛋白和蛋黄
7 P# v  C% f5 W# }
1 o# e& W$ I/ s7 f. r3 U
# j) F, U. b9 k) S

+ e4 D. z" ?- h
: A9 P, e+ h8 x% J5 ?& O; {- V( u. f
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。& V  E7 L; o" H/ _

! @! ^4 g! B. t% K% @
0 n1 B% f" x9 Y0 _6 K$ i
2 s4 v& h. R9 t; |& s; I
/ H1 T8 S4 b8 b
9 [) ]9 s+ V* ]. O6 |6 h蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
# A* l( z) k# \5 `
8 @. O8 F( I# N8 s

( h+ U7 |2 ]* |
( u; t; F7 S0 i- \; p4 E6 n. t2 I1 L& A; R6 B" |6 v

9 ^* o4 C, D# K继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。0 z. f6 @8 L8 U

; Z3 F. ^2 K9 n+ z, T
  j' j& f) C5 R" }
8 D& ], `, e9 G! H/ {" K  P1 D+ u' y# C: m* ]+ S9 y: e

$ h7 S, r7 j6 v( c" H: X; Y. w将蛋黄盆里的材料搅匀
9 g+ Q' e) W$ B5 ?

! O5 i% v* U! M' S% q' S* W7 G
7 R3 I& B3 y3 R# u: v. N! m0 {" {+ J8 a; g8 V9 A/ l
) z  t, }. g& `

4 K- N* z6 j" ^加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
; ~2 `, n; S+ Z7 P
. }! u; }! @: i- b9 Z. W
# a% |( B4 a- n6 C& V6 u

3 Y7 }: d% Y5 E% Y
0 L+ N; q* `- v7 j  z9 H
9 w3 C* [/ ^) \2 S加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
, h; H* P; @. h" i

$ }- W( Z: _3 z- I: u+ ]/ i3 A- g. `
  ( G, X$ R% M6 G  H& s4 O
( r. m6 M; T; A$ L2 z' j
再加三分之一继续拌。# B* D4 g8 |/ B0 Y4 [9 V+ n

- U. G1 w( b. u  A  Q6 L! g
' E1 {. e  Z( |* i
" N; i/ ?: H" G8 H
7 G% Z8 M/ @3 T6 G6 p1 c6 C' `+ ]& s3 c
再倒回蛋白盆接着拌
' c( J+ K, ]( S6 M. l% g: @

. Z  r; U! r: l, e  a) J5 W' N  L1 @; \

, ~4 t' K' r! c" I* s3 I6 ^5 v# B. ~3 q/ D. w4 h' s" H/ I4 B) Y; h6 g; R

" ^& V3 q: ]; |; r0 R这是全部拌好的样子
" M$ |2 p8 F/ E6 L
% t2 t" R; t  m: z) o+ I+ @; c

: e4 s/ q; D9 e9 A7 O  N$ C( H6 q) J! n1 V; [# \2 N
8 B: E/ e1 W! R: w& n. b# O
, i7 Y3 ~3 Z) k  I* K& G# \
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。) c6 k+ z2 Z2 Z2 p0 o

/ B; t! M" f9 @+ G4 C
' T& m& c* A1 @- e3 B: o6 c  F. K1 g0 Z
/ g/ F( T' e! g* J" @0 d0 f' Z
出炉喽~~
. K) L; ]/ R& {# y3 S

1 q  I1 _4 h9 D: s7 H1 {( F* `/ |- d* p
% w" k3 u0 o+ B9 j" A

( s' E7 z7 a' U. Q
- Z7 P7 n; P( q! K5 A撒上核桃仁,卷起来,OK了# x- i3 J0 d. `4 U* t  g
4 _( P9 m- V7 D# l% e
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
& N1 B4 E: X, e* s) \+ w5 |5 m3 S& A蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
+ j0 @( p; @6 Y5 M1 C* r
' Y3 t; B( N# H( F* J8 F, A3 D4 k
/ l% r0 |" I6 O2 L" c( K" u

% A2 w* h2 ~, b
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 32 做的不错~

总评分: 经验值 + 10  金币 + 32   查看全部评分

嘉祥妈妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
191127  
爱心活力豆
16  
宝宝生日
2007-05-17 
地区:
街道:

Medal No.11

看着好美味啊
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
' Q! G3 d4 m6 O  x6 z& H看着好美味啊
% ?  A$ A+ C8 A
谢谢

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17740  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
莲湖区
街道:
青年路街道
我是来看好吃的的~~呵呵
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
9 @) @2 {2 ~$ A  ~3 Y我是来看好吃的的~~呵呵

3 o: ~2 ~6 R5 }# ~# r# B) T呵呵,欢迎常来

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17740  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
莲湖区
街道:
青年路街道
cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 ; d: W3 U  X3 s- |: H
呵呵,欢迎常来

4 t; I6 j, l! k5 ?! r/ }我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
0 g, R3 c& N& ]# d* I$ n) X7 p3 r7 F我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
/ B; h  L5 F9 g; c# {/ b可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
9 }% P! A! i7 ^: {+ {* W只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7989  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
, Q, @1 l% {$ Q/ Z. l+ y0 j; C我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
2 Z, h" y4 h+ z9 S; R7 \我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

# B& G7 U  j5 q我的手艺离开店还差得远呢
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
* q* F# V8 O3 M/ J楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
) g7 `% n! _" e8 m1 u, I
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

Rank: 8Rank: 8

经验值
5835  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2007-04-20 
地区:
未央区
街道:
未央区
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9001  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-08-21 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
楼主真厉害~

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24919  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
其他
街道:
其他
真厉害啊!
+ J: o* S1 c! x( _8 @看着都很美味!

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1663  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007年9月8日 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 7 A- x+ i1 ^9 b/ F1 I' b
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

  @3 ?) k: |1 W) ~* I加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
43599  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

呵呵,不错啊
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 " V7 S$ K  S  G' Y2 v# b9 C
楼主真厉害~

9 H" g4 K+ M3 E; e+ H谢谢夸奖啦
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 % c9 p$ o; [: n
真厉害啊!7 s- y% ]" B! l0 V+ }
看着都很美味!
  j) V" j4 I% a5 b% E! [
谢谢
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 6 C$ s. t9 l) N$ e4 L/ H
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
$ N# C% I: W# x
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
+ v- x; t0 ]1 w$ S' ~5 {呵呵,不错啊

# e0 Z) O2 K' T& d$ w谢谢

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79973  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2006-06-12 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

看着都想吃呀
‹ 上一主题|下一主题
我也来照猫画虎——咖啡桃仁蛋糕卷
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部