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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 & s, o% y' c; |( \6 e
- ?" U+ J/ |7 h+ o! S; k e# B在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
G# I$ A' R7 M, R: P4 [/ @* H4 X有兴趣的妈妈一起来试试。/ O% m+ t# x. W) s7 B
4 r# E# c" `# k% ]# {' x蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
; Y0 \0 R! P' e d夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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$ J: [1 l* y7 l0 U% F# A核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。4 s7 e- B M Y+ Q! r2 k

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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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低筋粉称量好并过筛
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" C% I* _- j( w; i% v/ P) A8 i分开蛋白和蛋黄8 n) @4 }4 _* T, I8 t" r
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。+ ]. j" r) D. @0 {
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6 R3 v* G4 x* o- K继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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! m' q# C3 q6 {8 u: _7 p( Q将蛋黄盆里的材料搅匀
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# U* C: \& p* h7 p$ s% z加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。" S- y s0 a0 f8 Y- i2 D
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+ E' }* f2 i4 d* m加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。+ |( q; K6 s' h
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再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌6 ~# s6 K* f7 N/ w. ]' h" o) c

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/ d& {+ n/ A$ U# O* D这是全部拌好的样子
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9 M9 Y: o2 N3 ~: }倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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& L) J z, ^: ?9 ?. l+ e撒上核桃仁,卷起来,OK了:6 V, d |3 S# S& N6 ]1 A
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。0 N8 a8 R! f" w
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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