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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 & s, o% y' c; |( \6 e

- ?" U+ J/ |7 h+ o! S; k  e# B在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
  G# I$ A' R7 M, R: P4 [/ @* H4 X有兴趣的妈妈一起来试试/ O% m+ t# x. W) s7 B

4 r# E# c" `# k% ]# {' x蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
; Y0 \0 R! P' e  d夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
/ T! x6 |. O# l/ C3 O8 F# M* s5 o
) n0 ?' m% V( Y$ g5 D; Q- E. i. Q: }) V" C- U( S* V/ ^

$ J: [1 l* y7 l0 U% F# A核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。4 s7 e- B  M  Y+ Q! r2 k

4 G, z) K. b" e) `0 D4 o( p8 Q, W: `( U' E
, f, f" x/ [+ D1 |5 X) Q
$ v% s! D2 p: X" ^
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
8 _6 l% K2 T6 ?7 c6 C( I
3 z& q6 o+ U7 A! @# b
! k  P* w5 r/ y7 p  h% L3 ?
3 A* [& T# y2 A% m  }- `8 [, S  h
' j, |+ R$ h0 h% d1 I+ `
低筋粉称量好并过筛
3 |5 O2 t% W) g5 V9 q  Y

* x& ?- s; \/ [- G
. y7 U2 E% u7 d9 X" N( B. O5 ^& k; e: t

, f7 @) P( K" m# ?: k7 I
" C% I* _- j( w; i% v/ P) A8 i分开蛋白和蛋黄8 n) @4 }4 _* T, I8 t" r
# j, k: \% E. s4 D0 e# s
- C8 _2 z* q" \. O9 b
) A1 _, {& d2 F

0 Z; c) X5 \% ^$ `4 M$ f' L+ i7 {0 Z1 n- ^8 |$ H* m
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
. r( |- z. U" ]- t; `

2 ?' Q8 b0 @: [5 ]& W2 m, ?/ i/ [: i8 G( J0 t( c
4 K& ^0 s2 j7 o* O" U. c
. W7 T' ~- W' k2 [2 {" s
" c& G+ s( y: ^9 ?* i
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。+ ]. j" r) D. @0 {
0 k4 o9 k" c4 l- p/ v

2 |8 P1 J; c, ?" `6 M3 r: I. H9 |+ k( W( z) j& i+ S, z; |% Q, s
  D- C1 G" p' X) a' Q

6 R3 v* G4 x* o- K继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
+ }2 h) Y9 U. X% c9 R* G$ R
; [" A( C' R/ D4 w
: d2 E' T5 H  `* g) Z- ~& `

( S( l6 x$ T2 \6 X! D3 d5 h, T7 L/ O7 N* a) u

! m' q# C3 q6 {8 u: _7 p( Q将蛋黄盆里的材料搅匀
( `3 h0 c8 i& N
& Q* e3 Z  I; j- G  u6 O- t) V+ ?6 f) ~) C
9 q/ y) Q8 b# Z' _! y/ \
* W# }& ^, \  B" U3 g

2 ?3 X% k8 S5 q" ]0 Q9 ^' o1 u
# U* C: \& p* h7 p$ s% z加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。" S- y  s0 a0 f8 Y- i2 D
) v# A! p7 d7 {) I* I; q

, m* p. j/ O) i/ K3 N" E+ w# P2 ?  H* `+ E& V

1 M) ]1 E7 H0 q% K
+ E' }* f2 i4 d* m加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。+ |( q; K6 s' h
- N! X2 q. L2 s

" Z6 g1 Z5 `2 o  
- x. G2 ^% s- W1 s' `' z/ k9 `6 F( h# t, r: n# {
再加三分之一继续拌。
* C8 e4 {  W5 A. x& I6 A
6 e4 Q1 d, ^1 ]- x$ q
. |% t2 c- K3 y5 i
' U3 z* a. W, H( z" ]; O$ ^

( n' K9 e+ a& I# m. `" v( l  S' Q! P: d8 ?; j
再倒回蛋白盆接着拌6 ~# s6 K* f7 N/ w. ]' h" o) c

  j, q0 m0 U7 x- o, y7 W  P; t9 @7 v0 m, [6 d; U

. M9 F+ b9 W) v- b1 S" W* a0 L, m5 E/ o! Q) ~' D( W

/ d& {+ n/ A$ U# O* D这是全部拌好的样子
) m+ K" e+ i. Q  A5 u

- V, P! ~: N) w
! y1 j2 \. w1 j/ L0 M! U- T& g( r; H, N
6 ~3 T2 v! N  e

9 M9 Y: o2 N3 ~: }倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
# i$ x5 u1 b1 ~4 |
/ R3 h# }# H- H) q

( Z+ p% I) l4 o( o! q
6 g0 a( p/ k! C; k, \" T! x1 U3 h! q+ ]. I" E. v6 p
出炉喽~~
7 q" s7 T  S' T) q3 G: B

+ R% c4 V+ r3 C8 H4 J( [/ g8 s* T2 C, P8 Q, o9 L

! R3 h4 H4 L# J- z* Q% d) _& |+ j/ j. `" `2 @+ W

& L) J  z, ^: ?9 ?. l+ e撒上核桃仁,卷起来,OK了6 V, d  |3 S# S& N6 ]1 A
, e6 G* G7 n+ z* K$ H
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。0 N8 a8 R! f" w
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
) q! _/ Y% S2 d: C# w" t. L

1 `! U8 r% U* ^; ~# x2 X2 N  J/ ^% Z3 g' z
; z- F, M, K, k# x% ?5 ^6 t

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05   C" C2 u# E7 {: r2 R3 c# x
看着好美味啊

* Y7 s/ ]6 `. K: ~# o( M谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 & D4 p2 e: C2 j8 E1 e( O) L$ P
我是来看好吃的的~~呵呵
+ M% l0 k! i, w* s
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 $ W$ n+ v  i/ W" b
呵呵,欢迎常来
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我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
% l. c- L1 l+ Q5 S! f( Q, E我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也; z1 S/ J5 b. V1 p1 R1 U
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
$ b% w" Z. ]5 K1 l9 c  I# G只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
0 x9 P6 f0 X9 k8 t我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥* D! e; S2 W, e- X# p( ?3 o
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
7 A2 q2 ^* E' w. s* I5 \
我的手艺离开店还差得远呢
然然妈妈

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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
4 C% U" a7 G! h2 b楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
9 r0 n" d" Q, X9 b
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!% ]1 }; E' ~5 J. J9 w
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
! c" [& f6 p" t, E) _: P/ `跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

+ m$ e, \9 [$ C# g加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 # `/ s% c, D/ h- t8 z
楼主真厉害~
8 U( @$ l5 K: N3 ?% H/ u
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
, ?+ g9 A5 x  {$ |5 l! ]真厉害啊!
* u0 l+ }% U. v7 D, ~1 w看着都很美味!
6 P1 o5 ?  Z* {2 @2 a8 [
谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 6 R' a* p3 Z. @
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
  `3 ^. v: B' y, u, d, E
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
4 f, K. t3 O% y* N& K/ ?呵呵,不错啊

# Q' b4 L7 \/ F# h9 |! `% m谢谢

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