我也来照猫画虎——咖啡桃仁蛋糕卷

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cakebaby-xy

然然妈妈

小学毕业

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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕，馋了，我也来做做看。) u7 K/ G; l4 H# y
有兴趣的妈妈一起来试试。/ `* G$ m3 G  Y* Y% z

蛋糕配料：鸡蛋5个    低筋粉80克玉米油40克咖啡粉10克牛奶40克糖60克（加入蛋白）  糖30克（加入蛋黄）
夹心馅：核桃仁适量糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱，150度烤7~8分钟。取出切碎，加少许糖粉和烧热的玉米油，搅拌均匀。) |, H$ \% M: a! ~! p% n; F

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咖啡粉里加入牛奶，隔水加热溶化后放至常温。, K8 v: d, f/ F

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低筋粉称量好并过筛' A. k7 Q8 ~' t7 h, `* }% U

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分开蛋白和蛋黄

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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐，放旁边备用。. E9 v' o6 r, m( o/ {0 ]0 O! }

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蛋白里加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡。# | N2 }- k. m& U' |

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继续打蛋白，分三次边打边加糖，打至湿性发泡就可以了，也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。

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将蛋黄盆里的材料搅匀

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加入低筋粉，用打蛋器低速搅匀，时间要短，否则面粉会起筋。

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加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。0 r/ Z. a2 W* x3 [+ x0 K6 }7 m

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再加三分之一继续拌。5 Z, k8 y+ J0 Y$ d$ `

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再倒回蛋白盆接着拌

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这是全部拌好的样子

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倒入铺好油纸的烤盘，在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层，170度，30分钟。

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出炉喽~~- P4 J0 F0 r1 c' F2 ~

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撒上核桃仁，卷起来，OK了：1 ?' G# T' M+ u

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一看就没卷紧，人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。2 K$ `1 n+ `+ t) R, Q* q8 S4 p  l# W
蛋糕刚做好，一个死党来家里，全都卷走了，我连尝都没来得及，唉~~不过，十分钟后人家打电话来，说她们办公室的人一致认为这个味道很不错，哈哈~~; M. a3 A7 l$ W5 h  T+ ]2 b
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米小加	+ 10	+ 32	做的不错~

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