- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-10-31
- 帖子
- 569
- 积分
- 5086
 
- 经验值
- 4814
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-07-18
- 地区:
- 渭城区
- 街道:
|
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 + o! d, L# }1 d7 R* n1 b) d
! v3 t' [/ D3 |+ K6 q# T) H8 j* ~8 m
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。5 p0 x1 L$ y3 H3 o
有兴趣的妈妈一起来试试。
' {* T& b S" e5 ]9 |+ ^0 n4 f2 _) I
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
- @* [0 U. e3 l) G* v, N夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许6 j* ^# f5 L, J- B# i
. `3 J! n9 n- B7 W( O: Q
3 Q# I9 s) x/ l- ?- O. c/ ?$ Y2 j: G# V3 [# L
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。% R+ m/ g& W/ z. `& ?! `# a
8 i4 c8 p1 B7 k' b0 p
J: W) D9 R& G7 O# |7 H* J/ |$ z# ~( `- Z
3 A B! n3 L# ?# F2 `$ U咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
, s% }1 [4 n, H5 ~7 q/ C" | 7 y+ v p- C5 I/ A9 o
$ Y' T# ~3 B( Z; S1 ?8 z [( c
c# ]3 [0 s7 T
- ^4 }% L9 b% ?; {' o8 w
; W+ U2 \% p, W% u低筋粉称量好并过筛" a$ k/ |, X }/ S4 v- q1 o

* N0 o- t* r6 C& p+ F. b. P
: h/ a/ E4 w. y6 w7 {' B8 L4 m6 b/ ?/ S, u$ y
1 `1 K- P% \% m0 J1 \1 u5 u
- E7 R5 x$ c+ O9 D9 k分开蛋白和蛋黄
7 P# v C% f5 W# } 1 o# e& W$ I/ s7 f. r3 U
# j) F, U. b9 k) S
+ e4 D. z" ?- h
: A9 P, e+ h8 x% J5 ?& O; {- V( u. f
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。& V E7 L; o" H/ _

! @! ^4 g! B. t% K% @
0 n1 B% f" x9 Y0 _6 K$ i
2 s4 v& h. R9 t; |& s; I
/ H1 T8 S4 b8 b
9 [) ]9 s+ V* ]. O6 |6 h蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
# A* l( z) k# \5 ` 8 @. O8 F( I# N8 s
( h+ U7 |2 ]* |
( u; t; F7 S0 i- \; p4 E6 n. t2 I1 L& A; R6 B" |6 v
9 ^* o4 C, D# K继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。0 z. f6 @8 L8 U

; Z3 F. ^2 K9 n+ z, T
j' j& f) C5 R" }
8 D& ], `, e9 G! H/ {" K P1 D+ u' y# C: m* ]+ S9 y: e
$ h7 S, r7 j6 v( c" H: X; Y. w将蛋黄盆里的材料搅匀
9 g+ Q' e) W$ B5 ?
! O5 i% v* U! M' S% q' S* W7 G
7 R3 I& B3 y3 R# u: v. N! m0 {" {+ J8 a; g8 V9 A/ l
) z t, }. g& `
4 K- N* z6 j" ^加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
; ~2 `, n; S+ Z7 P . }! u; }! @: i- b9 Z. W
# a% |( B4 a- n6 C& V6 u
3 Y7 }: d% Y5 E% Y
0 L+ N; q* `- v7 j z9 H
9 w3 C* [/ ^) \2 S加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
, h; H* P; @. h" i
$ }- W( Z: _3 z- I: u+ ]/ i3 A- g. `
( G, X$ R% M6 G H& s4 O
( r. m6 M; T; A$ L2 z' j
再加三分之一继续拌。# B* D4 g8 |/ B0 Y4 [9 V+ n

- U. G1 w( b. u A Q6 L! g
' E1 {. e Z( |* i
" N; i/ ?: H" G8 H
7 G% Z8 M/ @3 T6 G6 p1 c6 C' `+ ]& s3 c
再倒回蛋白盆接着拌
' c( J+ K, ]( S6 M. l% g: @
. Z r; U! r: l, e a) J5 W' N L1 @; \
, ~4 t' K' r! c" I* s3 I6 ^5 v# B. ~3 q/ D. w4 h' s" H/ I4 B) Y; h6 g; R
" ^& V3 q: ]; |; r0 R这是全部拌好的样子
" M$ |2 p8 F/ E6 L % t2 t" R; t m: z) o+ I+ @; c
: e4 s/ q; D9 e9 A7 O N$ C( H6 q) J! n1 V; [# \2 N
8 B: E/ e1 W! R: w& n. b# O
, i7 Y3 ~3 Z) k I* K& G# \
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。) c6 k+ z2 Z2 Z2 p0 o

/ B; t! M" f9 @+ G4 C
' T& m& c* A1 @- e3 B: o6 c F. K1 g0 Z
/ g/ F( T' e! g* J" @0 d0 f' Z
出炉喽~~
. K) L; ]/ R& {# y3 S
1 q I1 _4 h9 D: s7 H1 {( F* `/ |- d* p
% w" k3 u0 o+ B9 j" A
( s' E7 z7 a' U. Q
- Z7 P7 n; P( q! K5 A撒上核桃仁,卷起来,OK了:# x- i3 J0 d. `4 U* t g
4 _( P9 m- V7 D# l% e
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
& N1 B4 E: X, e* s) \+ w5 |5 m3 S& A蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
+ j0 @( p; @6 Y5 M1 C* r' Y3 t; B( N# H( F* J8 F, A3 D4 k
/ l% r0 |" I6 O2 L" c( K" u
% A2 w* h2 ~, b
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 32
查看全部评分
|