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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
! p" g5 u3 P* b2 o
1 e5 f, T& M& H7 `6 \在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
! e5 q7 X0 r6 N# S3 V有兴趣的妈妈一起来试试。
, y# f) q" y: E m* \ j8 K9 D6 V1 T# P1 b* E) U, Y+ j
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
) z$ ~0 n% \% K" d夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许" j" s) [: A- K/ L V
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4 Y e+ }* ^% n# s% a, S3 D' K$ F- T
3 Q; y3 z4 q% {* y }核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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$ |( K. G( H( u5 H+ R, o咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。3 N! R; y7 ]" R& d/ E' a

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低筋粉称量好并过筛4 h( O* K7 b2 q0 U, n9 @* t p$ L( U

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0 o+ C$ l6 J3 P" Q# e# L) v' G5 z3 J4 S8 t7 H, u9 G
$ J, @+ u* F7 q* ^; _- [9 ]) s分开蛋白和蛋黄* D5 b$ {$ R, Y/ H/ w% m$ ]

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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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1 O _8 v4 {6 m, d! H将蛋黄盆里的材料搅匀/ z7 V- N3 z2 u+ v+ d. n' {2 [! l

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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。7 w' S3 }+ o. |( A: n. k
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; t3 l6 Z, O# f5 P1 V" D- i+ s8 S$ M) Q* q6 B4 n0 h# L
再加三分之一继续拌。
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3 O8 V8 A4 f8 j6 ^( t( D) t. }再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子% ?5 A9 R' k+ Z0 \- J& v

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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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- W2 C2 b6 K/ E3 x出炉喽~~9 m2 I+ y7 w' P1 M0 ^+ |, B
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。9 V+ P6 v$ y! m$ d1 e$ g2 D: G
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~. }% K9 M* ~! L" P! i
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