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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
! c2 h% t! A& H8 b6 c8 t- a+ r) s! B1 X
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
+ x3 ?$ }( t! Z; `2 I有兴趣的妈妈一起来试试。# m9 G0 W9 U1 g7 _5 C
+ g# P) |% J- L4 `蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
\* @$ q5 d/ r( _6 q" z0 _% ]夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许( M' r& f! Z3 R6 y
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8 g) D' R+ d! ~% X2 g' m/ _核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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9 m- ?: `2 `- d' O$ _咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。8 p' O% M2 K( O' [

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低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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* ?3 t# O- R V' l% P3 V9 X! k蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。; V& }$ l" x1 e/ W
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$ n7 z: I8 z. j I蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。5 L# e& p' G$ T/ h: ]6 p( r, ~, `
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀6 ?, Z5 p' ?/ E

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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。3 B1 A9 l5 i9 Y# O2 C6 K1 x3 h, E x

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- V( i. F# s9 l) B$ \1 s1 X加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。1 C, \" p7 ]& P2 @( r

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再倒回蛋白盆接着拌/ P# x4 q' p2 z4 |* c @
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[0 c% k/ |9 i) }7 N6 r/ p* `5 d这是全部拌好的样子- o x( j9 ]9 R$ _; e9 y3 o1 `7 Z
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K5 g% \" S7 @2 {8 ?/ }9 n/ _2 D8 m# Y
) O4 \5 s: e. G6 Z, z2 J& ^5 A
0 S* u/ U+ a! @& i倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。7 n) D. z. c5 M( h$ G$ N( f
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7 U# N7 y2 L/ j. W( W" F: _4 P9 k/ {" j* F! S1 X n
出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:( g% r( {4 i& s8 C

]3 s& s4 M# n/ }8 n( S一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
! p2 }' [; c3 w: I5 _, @3 E( Y! a蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~+ W$ E1 ?8 H) c( R" {1 e
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