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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 8 A3 j: b- R4 ^: C: n5 h# _
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
2 A, S4 I0 {. x$ i- j有兴趣的妈妈一起来试试。
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3 Q' y* y& ^, F0 V4 s' `& T蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) $ p0 C# v3 ^$ d. O/ c9 u. ~
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许+ g# r- ~; H4 I6 h
- T! B0 U) q/ P1 j/ w& `7 i$ y3 ~1 u$ B# t1 v6 ~7 n, M
# M$ ?* d3 R2 x核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。, t/ W2 d0 P2 x; \$ j$ T: U4 `

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- p& Z7 T3 r9 D. t- i+ x$ k* T7 X咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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, v# X3 Q& M/ z B. ~
1 x" ?5 _$ R4 \2 P! d7 C. h* I0 B" r: d2 X1 H
/ K1 H2 U7 Y' D" _低筋粉称量好并过筛
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6 l M7 c0 Z. s1 h9 v分开蛋白和蛋黄/ u7 H) Z4 B0 f" V+ K7 d. T8 W
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。% J O7 i8 c, g
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。) V- W1 b& i& z' A

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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。+ e9 v" v" y8 T
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! ^. \. H; J- g; m6 ^1 L将蛋黄盆里的材料搅匀- H9 d6 k! @, H1 k1 }% G A: ^

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: m; m1 Z! t2 k9 U% w* }1 k5 e* ]加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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2 M9 t* N" A7 c再加三分之一继续拌。; v- x9 W9 I- T
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再倒回蛋白盆接着拌, h, n: o+ [5 R

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' s2 ?! h; s* _+ ?$ K9 w这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~5 r) T& u+ C! D! n( V# B7 w* T
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; l7 o* J% o" i& J, M撒上核桃仁,卷起来,OK了:! [6 y. F4 P) t+ G7 D
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。! C0 _9 m5 F% n! t* A
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~1 N2 p/ A2 E4 A" Z0 Z- ~3 {
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