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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ! Y6 D! ?: }0 [1 u! k

6 `5 E$ j( B- I- p在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看/ v/ r; p) `& D- n8 l$ a1 c, G$ a! t
有兴趣的妈妈一起来试试
9 Y% X$ t6 Z6 y2 U9 o1 K5 n; p& V0 p+ T+ j  I" m) Q) L
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) 1 e1 _) q$ g: Z
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
3 @, n/ j! O, z4 _0 L
+ I1 ^7 x' ?$ I% E
- T$ K/ Y% n; o( f& v0 r
& X/ i3 L2 U1 S# J$ L% Q* |核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。; V4 x; T4 B( M4 e  f3 W6 F( `' a
" f7 ], T' c) Y3 ^3 c1 K
8 j! A" @. \+ d; h& G
0 \0 z  h% k. W' M* s
' u$ B+ T, A4 [& n- T5 E
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
! \5 Q3 i, s1 s" b; \" E$ j& t# Q
4 @8 n7 T! T. I2 R" Z1 J) y- c6 ?) g) r* P

: [# E: G- l# |! D1 k8 @5 e9 L, X4 C2 K1 g* J+ Z; m

; `- V# Y4 ~4 n; D低筋粉称量好并过筛
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: P8 y0 v" v5 v" W" `& T& k
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( u5 `0 ?4 r* c1 J) F) B: v  M; l8 G5 u$ a9 O  A. D+ X7 D8 W
分开蛋白和蛋黄( Q2 ~2 a. \# O2 p2 Y8 Z% E5 g: Q

. J3 F' ?+ P4 W+ t7 Z
9 T" O; G+ G. X
$ I4 |+ {" `9 D" D9 }' u# z
1 b- {' }! w# o( ]0 {0 C$ b( ~. m! j' l' f5 h
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
7 Z0 |0 p. U6 D# |  G0 S, x+ v
" L5 x- j8 E( K- B0 I9 q# [
$ U4 a" i8 A+ @& h, |

0 l& L$ o6 j2 U4 n3 v- z. U5 J/ M+ x% l! a' ~7 H  M

/ O- F; ?  l7 u0 W蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
8 B  P( k/ I6 r& `% l6 c' i

# ~+ G8 Y" ]! v# n2 n1 |: W9 ^1 O% c( q* o/ D" P6 @

7 E! @9 O% P5 Z  v% K
) I9 d% _& q4 G% f: I& ~2 F( j7 y. M2 A
! S  C/ D$ Z, q! c( Q+ l, M! k继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。) N7 F5 s6 A, u4 m# z% E& P
7 P' F& I% t; U0 f5 X

- D: N9 o( _8 P/ w! _8 g  R1 |1 @! F7 B6 H' ?/ \
3 I4 X" F; Y% {  N
; v6 B' _, n0 a* I, K  h
将蛋黄盆里的材料搅匀- e% A) A1 D5 F" F; t

* v: d0 F) M3 G$ ^0 _
0 D- h) e5 ^2 }. V
' P- D* j* T) U
9 T8 t/ E) r' N4 t4 a2 ^. i* l& t2 g
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。8 d. k% r6 ^4 D

9 H9 a$ _% y$ r  [3 c+ q* N  ~% s! V4 x  a- l3 E+ c

! G3 `: d0 ~, N! _0 K
2 w4 z$ S0 C7 P" Y) k
6 k, y" X, M4 X. J. E  i5 ^0 `6 D加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
3 D9 {; j: J/ q+ y( v( X
4 G( R' n" M/ l* g

9 _0 F( k% T( j" H) \0 n# s9 |. t: ?  ' P( M* d) m- I1 t7 X) ?

! {, x) z3 V+ G9 `# y2 W再加三分之一继续拌。. W0 I% y5 ^$ ]! s' S" M

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: }1 }+ u% ^- O: V+ i) I/ y+ n
( D, V6 _" ?) _) B- P* `
' t5 s+ a0 A5 R  M8 v3 K
. H9 `% k: ~8 Z# Q" ]9 f+ _4 z6 T再倒回蛋白盆接着拌, z1 g2 i( {  t1 X& l

/ c% C3 l  j5 ]7 P$ e9 c- ]
( [( @& i' z2 a2 ^( ?
0 R0 C; L! I  G8 b1 V
8 R' [$ G3 A: ]* V) O' p. w4 d: q5 F6 U" h9 [
这是全部拌好的样子0 a; ?. s. k. s( e) |0 |4 ^

5 u$ H1 t# v) d9 k/ I
; \0 }0 k) ?3 S# ?* M: y$ B( ], x/ s4 }

7 H( m+ ^/ _. ]4 \- s
4 `& y& ~1 M! t- b倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。& D7 E, l7 E& }' U3 h

! _6 M2 ^% r8 n( i+ r& p3 _$ W3 q
6 A1 a1 p3 t5 T8 V6 ^8 l+ q( e" i9 I& d& K) u. ~4 _
& v  a! c1 r1 ?' ^
出炉喽~~
4 g& s$ Z( C1 `# ^8 M; ]

$ \0 \" S, D! A0 a' G8 _8 M( R5 i6 r- z/ `! i* l
8 l1 @9 r/ |5 ~: X
+ ~" b  i; @* w, X. {) E

0 A3 ?% X7 `6 y( A3 `7 E( a撒上核桃仁,卷起来,OK了
5 c) U% [  {3 ]- z
( }0 [. F' z# h  P  M0 t
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
5 q7 ], }6 E+ ^% n( N; c/ \1 v蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~5 L; g3 e, o2 K! P0 x; u

1 {/ m7 d0 e6 S( G& r5 Z" Y+ Q

! }, Y5 e8 s# M' d. z- @  J- x
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 2 U; ?- N) p; D4 c% E2 f
看着好美味啊

9 F' z8 h# e6 x" \9 t谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
" n; O1 ]6 Z+ Z我是来看好吃的的~~呵呵

& @, i; h5 j, c9 |呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
4 E! i: l" Q, r6 ^( A呵呵,欢迎常来

* \: y* l' m- U+ O- u' w# {- I( i我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
9 u' `7 l$ n9 C6 L我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
0 o* \; }; o1 ]1 w, S1 Q7 c- [可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱. N+ y/ u3 q3 ~: c2 b7 u
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
  S8 ], Q- F: R, [9 x. J7 m5 J我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥9 u  T. I4 a4 i7 A
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

/ A8 B5 w8 q- M/ a5 J6 N我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 5 `: {- Y( X5 C5 U) @6 L, |9 p
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

" v6 M  u. w2 ]" Q  R( Q3 n% {确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
9 O* ]. }5 r0 w6 U. b+ u看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 + }- ~- p! E4 z6 g' I: Z' S) N0 J6 I
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

9 \4 m/ p3 e& A8 q) ?; Q加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
% {' j0 e# S* `$ _0 b) g) U楼主真厉害~
( @. c' m! W8 s5 T
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
+ b$ {( V' t( i/ l  y真厉害啊!
6 a: k7 n9 a5 F4 G+ ^  S8 g看着都很美味!

' y( Q2 w' a- }  g' K/ [谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
' x: f  c1 [- S原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

, N! q: r- _6 P5 t4 e& e世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 % f1 N4 J- X5 w% d5 O" Q, x
呵呵,不错啊
. S( h0 i6 S, c1 d* c+ v: _
谢谢

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看着都想吃呀
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