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水果是女人眼里美食的最好代言，她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害;反正多吃水果可以减肥养颜;反正……如果有权威专家郑重指出，以上“反正”皆为谎言，女人们会做何感想?这些盲目的观念正在把水果推向有害物的边缘……3 D9 q$ x( i8 \6 t; g
有害观念1：水果什么时候吃都有益无害
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5 D5 q$ k' z( l# J* _5 N 专家提醒：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。: m" r2 c7 z+ {+ v& i; n) V
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实用策略：选择水果因人而异。
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有害观念2：水果可以代替蔬菜
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专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。( K U% ]+ C1 F
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廉价蔬菜有时优于水果。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。
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( y4 F% @+ J; h/ d# s7 i+ N 水果胜过蔬菜的地方。水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调，没有营养损失问题。
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+ _# w9 D" `$ @' `( ~: F5 l9 g 实用对策：500克多样的蔬菜每日必需。1 n8 G0 S: s0 G& r- B5 V
有害观念3：水果含的维生素特别多
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$ {% i; f, i/ W 专家提醒：大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。) \7 e- a8 w6 `
# p; }" l6 |' b' ~ y9 R$ f 富含维生素C的水果：富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。2 P" [1 _, p, t+ I/ A+ s& K
, e Z. }( v0 Z$ b 富含胡萝卜素的水果：芒果是含胡萝卜素最多的水果。柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。
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Y( \5 [: q$ c( }4 N# L 实用策略：普通水果、野生水果都要吃。3 O5 y( ]( W1 m2 |2 c$ l0 l
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有害观念4：水果代餐有益健康和美容
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专家提醒：人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。6 G5 O% ?: c4 c
实用策略：水果做补充，好吃不多吃
- Q' W, p1 W: u有害观念5：多吃水果可以减肥$ U6 I" M. n, A! l# K
9 L( D' P5 _7 l, ]) O( Z+ ~( c* ^# f/ [+ a 专家提醒：实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。
% t5 p: ^- S6 C) _" O) G* {实用策略：水果减肥，方法先行# I {1 \0 V! U
有害观念6：削去果皮就可以解决农药问题0 z; }$ x; |% n4 Z
8 f' Y( T8 K# n# b& R! f! D2 _$ r 专家提醒：很多人担心水果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的。, ?' F/ _3 f# c6 ^+ y
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水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用比较科学。; |/ [, H9 w6 Y0 ^
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实用对策：最好吃下安全的果皮。
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有害观念7：高档进口水果营养更好: x% y' i. V" ^0 y
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专家提醒：许多人以为昂贵的“洋水果”一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。+ [7 h( W ]6 }' W( K! |
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实用对策：购买水果务必擦亮眼睛。
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, P! N0 ?: A# F9 c* }8 A7 ~2 W0 s转载
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发表于 2008-12-1 11:09
