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水果是女人眼里美食的最好代言，她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害;反正多吃水果可以减肥养颜;反正……如果有权威专家郑重指出，以上“反正”皆为谎言，女人们会做何感想?这些盲目的观念正在把水果推向有害物的边缘……6 d. J l% o% P' |# X! ^
有害观念1：水果什么时候吃都有益无害
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4 g) v5 H+ J, J5 v7 I2 G7 z 专家提醒：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。" E$ q+ x9 Y8 V
1 D; O9 x+ C! O5 d7 e( j D8 g3 K+ I 实用策略：选择水果因人而异。
6 E% }, K$ t; p% r7 u9 }, f+ O8 g" u- S8 h2 A# [
有害观念2：水果可以代替蔬菜6 B9 F/ ?* n% E
6 f# ^2 V, n6 p 专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。' B; i* x% p0 d6 G! F
) @7 X I: }) R5 w. z- S9 ?2 m 廉价蔬菜有时优于水果。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。
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$ b# A( Q& N" D! ~ 水果胜过蔬菜的地方。水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调，没有营养损失问题。3 r% h2 w. U7 K5 G5 C4 ^5 O( d6 `* c
6 G9 S$ M7 k2 `: I# O- `, ~: {0 b 实用对策：500克多样的蔬菜每日必需。3 q8 O2 _ v3 u9 j7 L; o
有害观念3：水果含的维生素特别多
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- _% q" e# S: k4 z4 } 专家提醒：大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。! g. O P3 l+ T1 N9 Q! E9 Q* z
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富含维生素C的水果：富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。+ o! |8 s& W2 _2 J) U9 B/ S3 G. }; M+ D
. U1 L- S& v* e7 g 富含胡萝卜素的水果：芒果是含胡萝卜素最多的水果。柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。: I. y+ c: ~. l4 A2 V& m
. M7 ]8 e8 [7 V8 p7 p, h2 ` 实用策略：普通水果、野生水果都要吃。
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8 s' {# d! R8 z% k0 J2 _1 P有害观念4：水果代餐有益健康和美容+ D6 [! e# E" C$ t: x2 m1 T6 W
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专家提醒：人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。
! _4 t- d; M2 M: O9 s, V3 r1 B实用策略：水果做补充，好吃不多吃( B# {, k8 t/ c; a4 K
有害观念5：多吃水果可以减肥
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3 B( a( D( D$ z E 专家提醒：实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。) z& `4 G4 G) i
实用策略：水果减肥，方法先行5 L4 W' Z* B. G5 N' D( W( E
有害观念6：削去果皮就可以解决农药问题
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专家提醒：很多人担心水果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的。! a1 u4 e9 R. A: ~' a( S( |
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水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用比较科学。# `) o& d D- S1 L6 a
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实用对策：最好吃下安全的果皮。7 r" {+ @+ J# Z* W5 _
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有害观念7：高档进口水果营养更好+ Q, P% j+ j- h
- A. B, Y2 {. W! R" A5 C 专家提醒：许多人以为昂贵的“洋水果”一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。
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* p/ X i8 b. c0 ^) r; e& P/ N 实用对策：购买水果务必擦亮眼睛。
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9 x) U" L: b, V- V1 e转载
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发表于 2008-12-1 11:09
