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水果是女人眼里美食的最好代言，她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害;反正多吃水果可以减肥养颜;反正……如果有权威专家郑重指出，以上“反正”皆为谎言，女人们会做何感想?这些盲目的观念正在把水果推向有害物的边缘……
$ Y0 D$ ?5 i0 M; c+ |有害观念1：水果什么时候吃都有益无害. x: a5 U$ {. Y4 G; g& {
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专家提醒：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。
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实用策略：选择水果因人而异。6 c8 @/ r# q5 c/ ^
4 C( T4 \) K* S- _8 o有害观念2：水果可以代替蔬菜7 f6 ^. ?! r" M L, O5 B; @/ ~
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专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。
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廉价蔬菜有时优于水果。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。0 Q+ L" X/ M- g
. Y1 I9 t; }$ X 水果胜过蔬菜的地方。水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调，没有营养损失问题。
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实用对策：500克多样的蔬菜每日必需。7 j, h# d& r: n* M0 R ?% ^
有害观念3：水果含的维生素特别多1 P$ k% O& c3 U( e
+ X0 F* }7 i5 U- L/ T- x 专家提醒：大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。9 p- r n- l$ T5 b$ F9 K' X7 p
" l* I8 D- z' G4 b8 @8 \2 a 富含维生素C的水果：富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。* b$ @& c1 g! O* n3 {4 F. A1 F0 W4 f
$ m1 \3 S! Q, ~2 N8 h) { 富含胡萝卜素的水果：芒果是含胡萝卜素最多的水果。柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。
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, h+ `- @2 U" H! Q 实用策略：普通水果、野生水果都要吃。
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有害观念4：水果代餐有益健康和美容
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, c' C2 _% S' @1 F7 }- {: N 专家提醒：人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。4 b: H( F5 ` f; E' B, C/ @
实用策略：水果做补充，好吃不多吃# u2 S8 o! z5 T+ u6 D" w
有害观念5：多吃水果可以减肥
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专家提醒：实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。
2 g, x7 w3 |4 |- b' ^' s6 _实用策略：水果减肥，方法先行
+ G) h% g# S9 X6 i有害观念6：削去果皮就可以解决农药问题/ |+ x/ D& ~# P* e6 p, K1 r
" k" U9 c8 X$ I4 y. p5 l$ n 专家提醒：很多人担心水果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的。0 o9 [" j$ ~( m
0 Q, Q7 S' a: Q$ I1 [- r I 水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用比较科学。
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实用对策：最好吃下安全的果皮。
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有害观念7：高档进口水果营养更好
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专家提醒：许多人以为昂贵的“洋水果”一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。* x+ J+ v/ g K8 p
' p5 w+ D, d }% W* ^: F- }4 K 实用对策：购买水果务必擦亮眼睛。7 U+ x, o6 A- P
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发表于 2008-12-1 11:09
