紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 . n8 ?$ A6 C1 B
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
  t. D) }4 @4 [调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 1 f! J: [& N7 A' n, M, V
制法 7 c- E& u% H. S7 Z
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
# h* Y- P4 S9 ?+ a（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 1 x+ y+ M7 Z  N' z1 N: e
操作要领 * P/ k: ~% R: I/ Z, T
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
) M4 m  ~8 j% ^# O& K8 w（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
0 K5 p$ h+ G' d& d+ w! z这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：$ h' k' [7 W; o2 D' H2 G3 H, t
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……( j# p! D9 A: X( N

# `1 U+ j- t3 ~1 f% C- I不过自己用的是排骨汤底。。
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) G  C* i, Q: z白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~" O/ z0 g2 y; U

3 U* h1 T) ]4 N: m  Q- Y6 D' ~然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
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米线不要煮太软~就不好吃啦。
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! A0 |- ^/ p; z( m$ o; Z( A把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 " ~1 f# E% O- m* b
推荐一个做法，主料：米线120克。 3 ]# X  V! r1 Q; c% C, v9 j0 ]
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 # F+ U4 y; x8 ~' L
调料：精盐、辣椒油 ...

+ a. c, e. Q2 z2 e
谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
0 K. Q$ W) ~& r( P我一般就是：
4 B6 L: T; y( a" }9 T锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 ) F/ Q' c. v/ I, W8 A, k8 E7 \) }
之前我也做过米线诶……
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% O: Y& S+ j- g不过自己用的是排骨汤底。。

0 ~' v( x- {0 b" D- @3 b& m下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！