紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 , V: f1 ?" ]; U9 b4 S9 R1 ]9 _
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
! C8 A) {% c/ n% A调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
9 y) p( T2 K% @4 s- K  T+ o+ Z制法   y- c- |: N$ M: ~8 ~
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
9 }9 E8 K+ P/ K! Q（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 , s9 H0 K, Y% U' K1 f' J
操作要领 1 S) i- y/ g% a- b0 r2 U6 n
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 - \- r$ d/ b& Y+ P! H
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
; ?0 U, K, A1 m7 _+ F% ]3 [这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
0 C  H; C' P& v& H2 w- r1 j锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……/ K  r& y1 ]: s1 M* {8 q5 B

9 t% ?5 J( n8 n* D不过自己用的是排骨汤底。。4 y7 ]! i8 [" J9 f% `. S! l

! V! K  w, S9 T& L白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~' m: t1 g% l( o; @" I
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~: _) p8 g) k& ]3 y1 u  u+ i
" }) |+ X( C! @! j: x: }
然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~0 M+ u: u$ x+ j6 s( g, S, G; d3 W

* o; ~* u! V! }/ K" A/ g0 j; D米线不要煮太软~就不好吃啦。( y' t$ T9 X. Y7 z. a( l) I+ I
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！3 t8 X# F  Z$ b- C+ Y

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 . N- p6 t4 H9 _7 N( |
推荐一个做法，主料：米线120克。 ; W; a( M6 \# P6 E/ s# ~# U7 T
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 * t2 {. N$ |- Z) `5 }
调料：精盐、辣椒油 ...

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谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 $ _) F9 L+ v: i5 G
我一般就是：
$ g5 m/ L/ a# p) y4 p3 ]锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 . [) K- }. Y  L, q0 P$ P
之前我也做过米线诶……+ z( c6 i- C) U4 M) l* t
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不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！