紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 4 _: l' F; ?% X2 U+ m
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 5 G  y+ h1 P) ]) G
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
$ G( H- J- K% q  ^, |2 n# i6 Y制法 ( X" \/ Q/ T" p+ ]0 L. f6 r: }  K& A
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 ; ^- s3 B8 p- U) e1 }
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 , A* P* R# v% d$ ?: b$ `
操作要领
  G2 R% [* ?4 U& e+ N! e# K! a（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
) \# j* Z$ D3 J& c: v8 R8 ]+ o（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
( S, M8 V- ~7 D! f/ P这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：# A( A/ G. F/ d2 f8 d
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……. d' m0 P" L$ H, S6 `5 X; s
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不过自己用的是排骨汤底。。
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+ j" V4 B8 G: w: g8 M; q白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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8 S8 t2 r1 B  M7 s+ J4 M然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~$ A4 R! L( t  i: r- a# N* x* e

/ H% y6 s+ s9 R) e/ ^7 ~然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~' G! d# N6 _) R5 E# j1 S4 l
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米线不要煮太软~就不好吃啦。
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4 K: ^' Y# N5 B7 t7 t/ u把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 ( N/ I+ h9 u. W4 ~2 g/ M9 U
推荐一个做法，主料：米线120克。
; x; c  ~- |) }$ I. `配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
0 e8 k$ p# u  t/ w调料：精盐、辣椒油 ...

3 D% j1 f" k, Y( `$ \: {, {谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
# U4 y' K, Y/ Q3 S* p我一般就是：' C, M* e2 X8 p& |# @3 V
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 & ]) ^$ l+ g( A- r% }
之前我也做过米线诶……
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- K9 R! G$ P: y3 E, c不过自己用的是排骨汤底。。

/ ^6 I. [! v. U$ E9 W' c# x下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！