紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 1 a- m8 j) R. R6 g0 R' D8 u
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
% m, C$ p" O, D, I9 f* l调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
" P4 p$ ]" k5 b8 Z4 g/ Y制法
3 g. }( [* v2 l- v& m* N（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
$ j4 W- m0 F0 G8 B（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 + o/ w0 o: a! i: N# c0 f
操作要领
/ R) M2 C: p9 I0 w（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
, I) N! C8 s0 d: w1 z（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。# x( y" P9 J2 y7 u& t4 N/ J
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
) y: m7 ^% L! R+ H. K" c1 b$ @锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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% s! R# M6 ?9 o' Y0 J8 R$ R& D不过自己用的是排骨汤底。。
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5 l7 L5 ^3 l! \! M# [# c3 \% S( V白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~! Q- }2 [# Q, n- @

" e! f! h" e( j米线不要煮太软~就不好吃啦。
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$ a3 ?% l  W9 X- N把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！4 w1 ?; \. s8 l0 B& @

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 9 s8 M% Z, Z2 d  a4 Z7 }
推荐一个做法，主料：米线120克。 ' _# J9 ]& V! a" V/ B6 t
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 5 }3 w+ a( L: ?9 J% l
调料：精盐、辣椒油 ...

# B; A2 I" z: Y, ]' z
谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
6 s% {) j; i1 o2 U我一般就是：: g" B. \4 z, D0 W- L' u
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 8 o6 q4 m2 l& I% a4 h5 [
之前我也做过米线诶……
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7 D4 k6 ?" @' N- S4 U4 J不过自己用的是排骨汤底。。

* O$ _# r9 n/ P( M9 k" c+ Z下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！