筱笑翛

1 N: A  S- M% Q5 ?  x4 I) J, g9 g
       在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！  P+ _& o4 |3 n; Z8 ]+ R; l, N
       大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：: _- }. X) b% T* {9 ^
　　点一盘葱花炒蛋巧识别; N$ t+ _, e/ n, o( D) x. ^
　　辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。
* H- ^0 g  @9 M5 m: W+ A　　或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。2 G3 R5 }$ y% P% t4 z! h+ w' J
　　点菜识别地沟油总原则：
6 ~  B0 `: B2 }1 n& y　　1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。
, `3 n) _0 d$ D1 I+ Q　　2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。
* A* j3 D6 [8 y( ^　　“看、闻、试”把脉地沟油
" g7 K0 w. D: T% j3 b! l$ Z　　一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
( H/ e) u+ y/ v/ X# I4 Z
$ N4 b3 f- Y! m! _: p1 I5 t4 F, G$ Z  z

梓潼（梓轩）

很有用，唉，现在都不敢在外面吃饭了，都是老公自己在家做的，

诣涵妈

自己在家吃

莹莹妈妈2007

学习了

筱笑翛

回复 梓潼（梓轩） 的帖子
9 ]* L5 o. ~: v+ u" G( E5 |4 _! k& S; `1 |8 A
幸福啊

筱笑翛

回复 qt1111 的帖子
6 z8 |8 R. }1 r0 V" H" @- @$ R8 g7 d  m/ q" A8 }! ?7 r+ `
难度太大了吧