筱笑翛

- d; S/ N  z  V4 h

) \# C# \( ]/ @: l" s. H       在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！
( ?  D* L$ _9 \9 V       大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：! v& M) z* x) j1 l! ~5 ~' Z
　　点一盘葱花炒蛋巧识别' E! n1 D( Z2 D9 d
　　辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。: F4 X) u; Y9 X7 \7 I
　　或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。
' O; S1 E1 E" G4 C& Q* q　　点菜识别地沟油总原则：+ e1 v: V3 _* X3 ?* M' `
　　1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。
1 C8 f0 C: W: p1 W7 O* n, o　　2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。
3 I: T# |9 c: b/ f+ o　　“看、闻、试”把脉地沟油
! X9 I7 }: K& k1 j　　一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。" ]& I3 F( Y& w( i' b

# Y- F) ^. X$ k- C" Q0 f
' f4 w9 `1 g3 c$ B* e' A# V1 {$ l

梓潼（梓轩）

很有用，唉，现在都不敢在外面吃饭了，都是老公自己在家做的，

诣涵妈

自己在家吃

莹莹妈妈2007

学习了

筱笑翛

回复 梓潼（梓轩） 的帖子2 h  E; c/ L7 G# y

; T! j+ M; D# S) M. \幸福啊

筱笑翛

回复 qt1111 的帖子' L' w# Q8 V" F
7 b/ w; _  @) ~* Y2 \/ g) `
难度太大了吧