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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑
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教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
1 L7 g3 t! J& D- R主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
0 L' {/ x2 m1 f配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放8 \' s) }8 C4 e; R7 y2 X# ^
调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;
7 y6 q& U2 Y# h+ j# Z首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
; G( z" A1 C' V I 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了
/ Z8 ?2 Q/ Y* g; X% k% e) t第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。
/ E7 l5 q3 @6 c7 t9 @+ H% ?(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)1 l: O& @9 c, }) R
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