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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑
* b2 g9 a' U; `4 C( a/ ?5 ]4 d1 W. @5 F0 F
教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
, e1 H0 o, f3 u" r主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
2 H0 v# X" }5 r+ X E# s. U配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放9 r& H) b( T+ t6 b( Y% y: L2 S
调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;# n8 P# ]3 i, j+ e
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
- U, c7 ~7 c! [# c 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了
( z3 S8 G: p+ W4 Z4 i第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。
' D3 V4 ?4 j, [0 n! m+ i9 u6 J(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)
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