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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑
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教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)& f/ F3 E7 Z: r
主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄0 H( B. Q) B" Z: e' R
配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放. L" q" y: y; c5 F, g) J6 p4 X
调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;/ u6 u# \- d4 z+ Z# r3 C' B( M
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
% Z$ w" e9 U' m+ K 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了
' N) T: b$ `3 H" h& c第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。
& ^4 Q- L0 _9 r5 `; Z/ ^(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。): g1 m) r1 x6 ]
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