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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑 + ^ a2 j# x! D2 G
6 `8 p5 H2 N7 z2 Y- k+ l$ [ u教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
, {- \& x% ]( ~主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
% Z+ R( _! s3 a& e$ G8 v配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放% i! ~1 f/ [& c: n) ]0 R6 h. N
调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;5 ^, p5 R% g7 k8 r4 N" A. U
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
/ p! M/ N2 Q8 v1 q5 g. f1 i 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了
3 T' a5 z/ q. h% f2 P4 `; j第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。% d* o& V: s5 J; v: d! ~
(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)
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