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这几天天冷了，妈网正好有活动，赶个末班车，参与下了; x3 d7 N0 V& ]6 y2 {* Y
牛肉小炒开始了。。。。。。
$ F" h' B* {' r% i3 O* d2 F1.牛肉用清水泡4-5个小时，中间换2次新水 2.入凉水锅焯一下，去腥；& s# {; r# q$ H8 ]0 v$ s' D! K
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3.准备大料:生姜，花椒，八角，辣角，小茴香，桂皮，香叶，砂仁 4.准备的木耳，黄花，粉丝和蒜苗6 \3 t$ D, y! Z
) P$ U3 ?+ O5 g# _/ s3 z5.和面；这个面要半发面状（加点发酵粉揉揉，不等完全发起来就赶紧烙） 6.上电饼铛开始烙
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7.中间翻一次，就好了，出锅了。。。。。 8.馍切成小块，本来要掰馍的，太多了，我就全切了) t, `2 | [! \8 Q% d9 w8 v
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9.这里应该少一步，没拍高压锅炖肉的照片；这里用文字补充下吧，焯完肉后捞出用清水冲洗干净，, x2 i& `3 `* s- c
入高压锅，放入准备好的大料包，几粒黄豆，（煮牛肉里加点黄豆肉容易烂）加盐和料酒，我这个
' T) I9 G, K2 J/ ]里面有大骨头，所以我加了一小勺醋，盖盖子大火烧开后转中火40分钟就好了；
; N* ?1 ^# `( d/ c" n1 O10.捞出肉切成小块，炒锅里加油，放入蒜苗和西红柿炒炒，放入辣面，加高汤煮开后依次放木耳，0 A# r8 c* b0 f2 P# {7 F
黄花和馍煮一煮，出锅时加入粉丝，少许盐和鸡精，上面撒些切小的蒜苗叶即可
! M* j2 G7 \8 h! l11.上成品了，怎么样，家常味的还行吧~~~~~~
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成品。。。。。。。& }3 W# i" l' g5 f
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发面没用完，继续加了点面，发了发烙成这样的油酥饼了，里面有的卷的蒜苗叶，有的是辣子面，6 L' Q3 V) A* d8 [7 h; @: l
还有芝麻的，3种口味，美吧，一口气烙了那么多，今儿可真是累死我了，呵呵。。。。。5 ^7 J6 N$ u) L) L0 P
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发表于 2011-11-25 21:12
呵呵
