马琳malin

      很小的时候，去蛋糕店，总能听到黑森林的名字。那个时候觉得这个名字很有意思，为什么是黑森林呢？就是因为蛋糕上面和旁边全部都是巧克力屑，看起来像茂密的森林一样。但是不管咋样，喜欢黑森林的人还真多，总能在买蛋糕的时候听见有人说，我要黑森林。我想大概很多人都喜欢巧克力吧，馥郁的样子，勾起了嗜甜的味蕾。以前，蛋糕还是挺奢侈的食物，仿佛只有在过生日的时候才吃得到。现在呢，可以经常给自己买的时候才知道，其实很多蛋糕店的蛋糕的原料并不怎么健康。于是，还是自己动手做吧。这次做的这款也是完全COPY君之同学的，作为一个芝士控，自然不能错过浓郁的芝士黑森林了。            
; m+ B* B: O' ]- |/ V       材料：（6寸圆模一个）2 ^1 K4 ~" t7 h* M8 K" t
       蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
8 a. g9 c  a6 Z" u+ _: |5 b* l      奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克% {; {; D& X; h* M; u# _; @" X
      装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量6 l: {3 F2 t1 |  W, x4 z0 F; f* O
       烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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2 D7 H" _& z# S% Y% G4 l      做法：1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
) Z/ w+ ^; q- x, p  U4 ^+ }      2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
; @  \; O( r: V- c3 d      3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。- w6 Y5 ~% E/ u* x6 e# i
      4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
/ Q. G- H* a0 }9 d. ~      5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。3 p( C2 |/ t5 R9 H# B
      6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
3 q" ~$ t& Z' V0 _9 x      7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
' w( K* H0 r, J+ F; p      8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
3 K. C3 Y% `' K/ C" V+ `5 ?      9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。# h* w5 m3 b0 k1 D' e
      10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
' c& A6 P+ U: m) I      11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
3 e* q* c# o/ J/ ?      12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。( \3 `4 O, M0 Z% T2 G% W
      13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
2 t6 c* E% h2 Q  |2 @) p      14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。( Z$ G2 x& I2 E  l6 `0 |
      15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。) c# S' i/ g/ I7 W3 X+ }. G9 Q
      16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。
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6 V4 f- |; m' z/ Z5 Q      【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜). o2 j/ f+ B  Q$ Q9 V' e
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
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      制作过程：, }8 O0 _$ U- b/ `& V
      1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
' j2 V& G3 I! x3 Y, o4 s. r$ T      2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。: d1 C9 _9 i. K+ L3 f
      3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。 4 G/ G4 r( j6 o* ]6 S" I" s
      4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。1 S$ z$ Z" W* W! R

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筱笑翛

肯定很好吃，但是要淡定淡定……

鱼小杰

大爱一切芝士的东西

shiyuer

顶。' i1 O: H! Q/ u" Y. m; {
真漂亮。4 [/ b6 \; W& k5 V! c
大爱黑森林。

就是爱吃鱼

羡慕嫉妒，不恨，哈哈。

cakebaby-xy

回复 马琳malin 的帖子
9 P4 J- d4 S. J; \4 _2 A" p. }! B& C/ b! ~
不错呀，我还没做过芝士蛋糕呢~~今天我家然然还说：“妈妈，以后只要我想吃蛋糕的时候就是我过生日的时候，什么时候想吃什么时候过生日！”哈哈~~

wangjiao228

流口水啦

嘉明妈

大爱芝士~

芊妈~~

& y5 e( u, O/ B; U" U: }5 }' v我想吃
% Q6 W8 {; R6 F) ?, w我想吃- h/ }; Y# s5 e" x" U# E6 U
馋啊

皓俊俊妈

真好！赞一个！

honeytrry

看起来真好吃！

张瑭雨

宝妈：突然有想买一个你做的芝士蛋糕。给我宝宝过2岁生日，可以吗？

萱子和齐齐妈

真好

weiduoliya0728

好强啊，那么难，恐怕我做不来

谢庭兰玉

我发现你超级牛.

妞妞妈08

楼主挺小资的.

奥斯曼妈妈

我要吃4 Q5 C$ g" H2 q0 V! a+ e
你家在哪?我们组团去,嘿嘿

小米妮妮

回复 wangjiao228 的帖子  r- q0 P& e) ]9 a) P' c
, K9 |7 G# g3 U# ]
圣诞节姜饼屋DIY今日聚划算开团，喜欢的妈妈可以带宝宝一起去玩哦！

小米妮妮

回复 weiduoliya0728 的帖子
% `" r% `' t3 N; r9 @+ c& q. s9 H) i- t3 g* }9 V8 ]
圣诞姜饼屋今日聚划算开团，可以带宝宝一起去亲自体验DIY的乐趣哦！

小臭臭的妈妈

照片上这款蛋糕是亲做的么？这是我见到最具诱惑力的蛋糕真的好想吃一口哦，比蛋糕店的都棒！！给吃颗黑樱桃吧..........1 T* l' `2 n6 A7 \/ Y
能团么？嘿嘿