马琳malin

      很小的时候，去蛋糕店，总能听到黑森林的名字。那个时候觉得这个名字很有意思，为什么是黑森林呢？就是因为蛋糕上面和旁边全部都是巧克力屑，看起来像茂密的森林一样。但是不管咋样，喜欢黑森林的人还真多，总能在买蛋糕的时候听见有人说，我要黑森林。我想大概很多人都喜欢巧克力吧，馥郁的样子，勾起了嗜甜的味蕾。以前，蛋糕还是挺奢侈的食物，仿佛只有在过生日的时候才吃得到。现在呢，可以经常给自己买的时候才知道，其实很多蛋糕店的蛋糕的原料并不怎么健康。于是，还是自己动手做吧。这次做的这款也是完全COPY君之同学的，作为一个芝士控，自然不能错过浓郁的芝士黑森林了。            , D4 D4 |9 }0 n# M1 M
       材料：（6寸圆模一个）
- I1 A: }! M2 b" e$ B       蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
! Q  o. B  b2 O      奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克9 X3 h- j6 n# Z: |/ V) [( K" Q9 M$ J
      装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量5 _7 o& O" e/ r1 c/ |$ Z- x! V
       烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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      做法：1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
4 i8 H5 T. U/ _4 y( w4 a: M      2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。+ \1 H$ y/ j1 Z0 `+ M6 k
      3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。# w/ h7 _% E  w1 w
      4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
' J5 g  R9 c7 a. f4 z' ?1 k1 C. A9 P      5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
  H8 h, \0 |  M: p      6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。8 j1 v3 B* x' h% v: g
      7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
* R8 x2 ]- E7 n( H      8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
! n' R1 |2 m& J! A) P      9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。) o2 ^5 U! `5 J( E  B* v
      10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
$ x7 f9 Q7 ?. A4 d' J0 e4 \      11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
( H. \- j' G/ L. ]: V) x+ m# @      12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。
$ n% J  k% c7 @. D/ ]      13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
1 Y4 x( S+ `8 g      14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。+ F( j* [7 l+ z1 A# s  R' o! w$ m! I
      15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。
3 e- \  [8 y( b) M2 W- V; @) \      16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。# B6 r3 t3 Z3 k1 Q' m6 A
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      【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
7 S, J6 j( x" @; ~8 E- {2 ]& a3 T% G/ G$ t配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
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' ?1 i5 O/ G1 }2 ~7 p& i0 Q      制作过程：
: F& s5 f$ t9 j( @2 D. A& Q      1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2 m& ~" m4 o0 L, A6 N" b0 c4 D      2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。( Y+ c1 F' l. j3 [; |9 F8 B: ^8 o
      3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。 # \( l& `" ?* b* _1 ~8 ?, h( n
      4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
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筱笑翛

肯定很好吃，但是要淡定淡定……

鱼小杰

大爱一切芝士的东西

shiyuer

顶。
2 _2 K& E" G: u: q* N真漂亮。
2 j0 }7 @% K3 k# u; x大爱黑森林。

就是爱吃鱼

羡慕嫉妒，不恨，哈哈。

cakebaby-xy

回复 马琳malin 的帖子
5 l( M, i9 A; ]% q+ G. K: |$ g/ f& @+ I! T9 a  X) u
不错呀，我还没做过芝士蛋糕呢~~今天我家然然还说：“妈妈，以后只要我想吃蛋糕的时候就是我过生日的时候，什么时候想吃什么时候过生日！”哈哈~~

wangjiao228

流口水啦

嘉明妈

大爱芝士~

芊妈~~

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我想吃- H6 P. y4 Z% x8 S8 a
我想吃: G$ a$ x& N2 z1 e, ?
馋啊

皓俊俊妈

真好！赞一个！

honeytrry

看起来真好吃！

张瑭雨

宝妈：突然有想买一个你做的芝士蛋糕。给我宝宝过2岁生日，可以吗？

萱子和齐齐妈

真好

weiduoliya0728

好强啊，那么难，恐怕我做不来

谢庭兰玉

我发现你超级牛.

妞妞妈08

楼主挺小资的.

奥斯曼妈妈

我要吃9 Z% b1 k1 ~' B# P
你家在哪?我们组团去,嘿嘿

小米妮妮

回复 wangjiao228 的帖子
! G) B8 @4 F' a, l6 E% s# a
  v) O8 u% F+ `2 o! K圣诞节姜饼屋DIY今日聚划算开团，喜欢的妈妈可以带宝宝一起去玩哦！

小米妮妮

回复 weiduoliya0728 的帖子" X! ~$ Y, e; o. Q5 m# v
: N* `' g2 K+ k* j  C7 T5 @0 J
圣诞姜饼屋今日聚划算开团，可以带宝宝一起去亲自体验DIY的乐趣哦！

小臭臭的妈妈

照片上这款蛋糕是亲做的么？这是我见到最具诱惑力的蛋糕真的好想吃一口哦，比蛋糕店的都棒！！给吃颗黑樱桃吧..........
8 p: }+ b/ M9 ~; \' l6 L1 m能团么？嘿嘿