‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 44 | 浏览: 6106 |倒序浏览 | 字体: tT
琳琳琳琳

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7989  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

楼主
发表于 2011-11-28 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      很小的时候,去蛋糕店,总能听到黑森林的名字。那个时候觉得这个名字很有意思,为什么是黑森林呢?就是因为蛋糕上面和旁边全部都是巧克力屑,看起来像茂密的森林一样。但是不管咋样,喜欢黑森林的人还真多,总能在买蛋糕的时候听见有人说,我要黑森林。我想大概很多人都喜欢巧克力吧,馥郁的样子,勾起了嗜甜的味蕾。以前,蛋糕还是挺奢侈的食物,仿佛只有在过生日的时候才吃得到。现在呢,可以经常给自己买的时候才知道,其实很多蛋糕店的蛋糕的原料并不怎么健康。于是,还是自己动手做吧。这次做的这款也是完全COPY君之同学的,作为一个芝士控,自然不能错过浓郁的芝士黑森林了。            
9 f+ ]. ~+ G+ m$ F" y       材料:(6寸圆模一个)2 I) i/ ]( m9 }4 U, a6 y
       蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)
* P$ M! Q* s' n  j      奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克
2 y# K! P% }* Z; S. x      装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量) v; V( r; V  A9 V$ t& c
       烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。2 R2 G9 @* ~! `. o  X
      
" M3 m" Y5 G2 v      做法:1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。
9 t% ?' D! e( D7 o      2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。' j; R1 ~* q, X( ]" b
      3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
: o# `( A7 o  L. e: X" d0 ~      4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)2 ^4 q! v9 `' |" }: `) E. I
      5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。7 r# A" x  ^& q% |) U
      6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
4 B) X: C: @- o; i5 N5 M7 s3 N8 N# ^      7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。& A: G+ \* ]& P) c: ?7 u0 l/ @
      8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。3 _6 C- M. X! C4 |; y
      9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
. x8 i5 s( ?; m6 x7 x$ Y1 m      10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。$ x( A! [: ?% l* ?" y+ [6 g
      11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。' n, a. b9 i7 Y* ]. u  u
      12、把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里倒入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一层锡纸,以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到表面颜色变深,蛋糕完全凝固即可出炉。
& X9 }6 r  r! D  h/ q7 y5 |- o      13、出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。3 E  \. k% e* t2 `& ]
      14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑,如果不削掉,奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
& P3 V* w; |( a$ \! I      15、涂好奶油霜以后,把剩余的奶油霜装入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。2 ^: _- F5 Z9 w/ ?5 \* H
      16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就装饰好了。& Z* s. w4 W1 x
      
5 G; Q9 K6 o* Z- u' m* Q; |      
+ ?! ~8 `% `- t$ w. ~      
3 b: s- h! E) T2 P5 M. W: {" N3 h8 e      ) O( l: D" b  x: l( {
      . f  n7 \; p- x
      
0 G& l) D. Z+ H# X5 t& M      【普通奶油霜】(参考分量:制作约200克奶油霜)' F5 H# n; q. G: a+ {* A+ Q
配料:黄油100克,糖粉50克,炼乳20克,香草精1/4小勺(1.25ML),朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶2大勺(30ML),蜂蜜15克5 l" j! q' H0 s0 z4 D6 z
; o% D3 y' H; I( @8 ?, c' j; @
      制作过程:
1 s7 C0 X0 `* d1 F      1、黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。* k, X( ]1 E9 L' g
      2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。
9 }, U! m5 F, i- t      3、搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。
+ E* h' V# e4 Y7 j      4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
' @- ^8 ?1 T% [+ `. u& v0 n% N3 H0 l2 ~% x3 D6 o$ F; t

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 15 + 33 美味~

总评分: 经验值 + 15  金币 + 33   查看全部评分

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
肯定很好吃,但是要淡定淡定……

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
351  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-10-18 
地区:
碑林区
街道:
大爱一切芝士的东西

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
顶。2 n/ y, L: w) e! |5 G8 G
真漂亮。
5 `" q1 p6 W; s6 c( A5 p大爱黑森林。

Rank: 8Rank: 8

经验值
5943  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
户县
街道:
甘亭镇
羡慕嫉妒,不恨,哈哈。
然然妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-18 
地区:
渭城区
街道:
回复 马琳malin 的帖子) ^& N0 Y. e7 K* b5 U$ X  h6 N
( q; T' y- Q/ R  J# b
不错呀,我还没做过芝士蛋糕呢~~今天我家然然还说:“妈妈,以后只要我想吃蛋糕的时候就是我过生日的时候,什么时候想吃什么时候过生日!”哈哈~~

点评

皮球的妈妈  聪明的小家伙  发表于 2011-11-29 12:11
蛟龙

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8374  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-17 
地区:
碑林区
街道:
太乙路街道

Medal No.11

流口水啦
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

大爱芝士~

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

/ M1 H7 ?- I: t5 Z4 |' }5 Z
我想吃
/ R1 U) }: L8 c2 B; B我想吃( Z4 k. V& W$ O! q8 `8 J( h# X
馋啊

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44701  
爱心活力豆
25  
宝宝生日
2007-10-09 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

真好!赞一个!
蔚妈

上大学

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
54931  
爱心活力豆
22  
宝宝生日
2011-05-31 
地区:
街道:

Medal No.5

看起来真好吃!
瑶瑶妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10982  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2010-03-23 
地区:
长安区
街道:

Medal No.11

宝妈:突然有想买一个你做的芝士蛋糕。给我宝宝过2岁生日,可以吗?

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17589  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-02-10 
地区:
新城区
街道:
新城区
真好
笑笑妈

幼儿园大班

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1328  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-03-28 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
好强啊,那么难,恐怕我做不来

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27616  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2006-02-07 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道
我发现你超级牛.

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
39624  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
未央区
楼主挺小资的.
一儿一女的妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
259275  
爱心活力豆
132  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我要吃
7 y+ ?9 o4 s2 D6 O! d2 G( T你家在哪?我们组团去,嘿嘿

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2070  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-11-22 
地区:
雁塔区
街道:
大雁塔街道
回复 wangjiao228 的帖子/ K/ ^* w& l1 k6 A

- G/ G5 e  F; f0 i1 m圣诞节姜饼屋DIY今日聚划算开团,喜欢的妈妈可以带宝宝一起去玩哦!

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2070  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-11-22 
地区:
雁塔区
街道:
大雁塔街道
回复 weiduoliya0728 的帖子* b5 i) s7 h3 [( X% E

6 S; P2 [$ i  K4 j$ m( l7 t圣诞姜饼屋今日聚划算开团,可以带宝宝一起去亲自体验DIY的乐趣哦!

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24055  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-09-30 
地区:
曲江新区
街道:
曲江新区
照片上这款蛋糕是亲做的么?这是我见到最具诱惑力的蛋糕真的好想吃一口哦,比蛋糕店的都棒!!给吃颗黑樱桃吧..........
/ R# e! k+ W9 `, C  T& f& p6 D能团么?嘿嘿
‹ 上一主题|下一主题
芝士黑森林【爱吃蛋糕每天都是生日】
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部