马琳malin

      很小的时候，去蛋糕店，总能听到黑森林的名字。那个时候觉得这个名字很有意思，为什么是黑森林呢？就是因为蛋糕上面和旁边全部都是巧克力屑，看起来像茂密的森林一样。但是不管咋样，喜欢黑森林的人还真多，总能在买蛋糕的时候听见有人说，我要黑森林。我想大概很多人都喜欢巧克力吧，馥郁的样子，勾起了嗜甜的味蕾。以前，蛋糕还是挺奢侈的食物，仿佛只有在过生日的时候才吃得到。现在呢，可以经常给自己买的时候才知道，其实很多蛋糕店的蛋糕的原料并不怎么健康。于是，还是自己动手做吧。这次做的这款也是完全COPY君之同学的，作为一个芝士控，自然不能错过浓郁的芝士黑森林了。            
3 P8 `  Z: R" a' ~* R       材料：（6寸圆模一个）. M7 i6 t+ e8 |. o4 z- `
       蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
% ]8 k3 R" {: [2 _      奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
" C- `5 o3 t' D" t% j9 [      装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
2 r% c% D6 w$ {7 @! Y5 T9 b( @       烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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! s# Z% w- Q' ~0 }. s+ e4 B" A      做法：1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
: j+ u  f1 {! k" Y      2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。9 z. {9 a4 P9 g2 u' F  Y  e
      3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
: R% f# w, O" o/ Y      4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
" B0 c+ G; a% n  B( I      5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
; V8 {: W+ R" ~( X      6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
. f8 y/ F+ I. v# r  @      7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。) d9 _9 E2 Q1 ^% ^
      8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。$ ]) F, b4 K, ?
      9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
  @  F2 y# U: q" }7 e      10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
! J9 Y* U) Y% X      11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。! R7 j6 X  T3 x$ K3 k
      12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。
# d, L$ q( Q* q' x2 o) S: g( Z" H6 {      13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
4 [1 P5 e/ ?1 K      14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
2 V2 N+ D, R7 i9 j3 D2 H8 M. u      15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。
0 b7 x2 P0 R6 y& b+ {      16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。  ~, j( O' E" n4 y* n& X% m
      
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3 W% ?, P3 U, D" f% I* I- p      【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)+ M' T+ C# C. [
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克; G: v6 V: W6 }" L' r7 d# K3 o

! U  f" H) l; ^' F; y' k  ]      制作过程：
1 `8 i2 E1 K5 ?7 a0 y      1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。! U7 L- }- n8 `* U  i* R" z- s
      2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
8 _! D7 s. W$ Q      3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
1 |6 M, z6 t; s      4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
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筱笑翛

肯定很好吃，但是要淡定淡定……

鱼小杰

大爱一切芝士的东西

shiyuer

顶。
! R/ O/ C5 m' V, }; {7 G$ I9 X真漂亮。; Y8 ?/ ?$ o& O- N& ]7 r) \
大爱黑森林。

就是爱吃鱼

羡慕嫉妒，不恨，哈哈。

cakebaby-xy

回复 马琳malin 的帖子5 K2 y  t2 F$ d- L5 J
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不错呀，我还没做过芝士蛋糕呢~~今天我家然然还说：“妈妈，以后只要我想吃蛋糕的时候就是我过生日的时候，什么时候想吃什么时候过生日！”哈哈~~

wangjiao228

流口水啦

嘉明妈

大爱芝士~

芊妈~~

- f' j+ f6 J6 n( o
我想吃9 z/ v1 b+ a0 }
我想吃5 k6 }: G# _+ j$ A) _( r0 b6 ^
馋啊

皓俊俊妈

真好！赞一个！

honeytrry

看起来真好吃！

张瑭雨

宝妈：突然有想买一个你做的芝士蛋糕。给我宝宝过2岁生日，可以吗？

萱子和齐齐妈

真好

weiduoliya0728

好强啊，那么难，恐怕我做不来

谢庭兰玉

我发现你超级牛.

妞妞妈08

楼主挺小资的.

奥斯曼妈妈

我要吃8 e  b* L1 S/ `9 ^5 M
你家在哪?我们组团去,嘿嘿

小米妮妮

回复 wangjiao228 的帖子
0 U9 p0 K& m$ Y# i! y8 f2 A* C" ^7 J. x. E
圣诞节姜饼屋DIY今日聚划算开团，喜欢的妈妈可以带宝宝一起去玩哦！

小米妮妮

回复 weiduoliya0728 的帖子
6 D' [8 `5 ?* t  S: m* L: D% _; ]- `
圣诞姜饼屋今日聚划算开团，可以带宝宝一起去亲自体验DIY的乐趣哦！

小臭臭的妈妈

照片上这款蛋糕是亲做的么？这是我见到最具诱惑力的蛋糕真的好想吃一口哦，比蛋糕店的都棒！！给吃颗黑樱桃吧..........( U7 H! |% K; v
能团么？嘿嘿