马琳malin

      很小的时候，去蛋糕店，总能听到黑森林的名字。那个时候觉得这个名字很有意思，为什么是黑森林呢？就是因为蛋糕上面和旁边全部都是巧克力屑，看起来像茂密的森林一样。但是不管咋样，喜欢黑森林的人还真多，总能在买蛋糕的时候听见有人说，我要黑森林。我想大概很多人都喜欢巧克力吧，馥郁的样子，勾起了嗜甜的味蕾。以前，蛋糕还是挺奢侈的食物，仿佛只有在过生日的时候才吃得到。现在呢，可以经常给自己买的时候才知道，其实很多蛋糕店的蛋糕的原料并不怎么健康。于是，还是自己动手做吧。这次做的这款也是完全COPY君之同学的，作为一个芝士控，自然不能错过浓郁的芝士黑森林了。            
) M& Y3 e4 j) T; y       材料：（6寸圆模一个）1 V. N" @3 ?% @& z  G( }2 P
       蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)/ t- v3 F) K- p9 M# Y3 v
      奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克# p5 @2 m% A! s& |! l% B3 `
      装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
0 Z* }& a" m0 a( {! q# c       烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。7 g2 j4 y. y& P3 I* ?# u1 W/ A
      
; `0 ^; q4 c4 S: a5 m      做法：1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。$ S9 @( A6 k, I0 E5 w7 Q5 h) D: }
      2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
; S0 j; ?. j* q; k* X9 h3 k      3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
$ e! v3 J! T$ e- J: |: \      4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
3 z: T* B" s0 A8 r( u      5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
! @% ^/ b) y; W' O      6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
2 i5 U3 j0 i, b$ R0 J9 }# ^      7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
  ?' [  h& u5 S* p# j      8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
, V3 L0 e8 k( t' C! N0 W( F0 }      9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。. Y8 M8 v/ }" ]
      10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。) Y, N2 Y. H6 N, Y8 z$ O
      11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。; s9 a' p- c* `5 T  a
      12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。5 x) f; z9 C/ r( p
      13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
7 P/ E- l9 T5 ^      14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
# g( n3 |& H3 ]      15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。
. ]+ k# H$ t' F, I4 `+ K" @      16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。# P3 M5 W, W  h  v, I
      
+ ?1 i* {9 l; W* \6 O3 W  Z8 ~- t" A      
8 G' n; w3 n* I; k. O      
9 V3 e1 r7 O7 Y: Z& a  \      4 C) L+ S* o: l+ O1 w! F
      
' E; ~% X1 _2 v4 C) @      
0 V3 J' x5 q% u6 s- {6 [      【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜); P  T: M+ X  f6 m0 }
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
% ]' ?7 w& A* k , b9 n: y, B( I! ]8 C$ }0 @- C
      制作过程：
5 d& J: n2 q7 c9 A1 r! i3 [1 `; c, O& ]      1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。# r# k% B2 f$ z# b; q
      2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
+ k2 t: I5 B/ k7 T6 i8 G$ f      3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。 . {! H8 I* {" |6 f6 a
      4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
4 N1 m" Y; d$ O; G
6 I7 R/ c4 n* }. V8 L, P5 k0 }

筱笑翛

肯定很好吃，但是要淡定淡定……

鱼小杰

大爱一切芝士的东西

shiyuer

顶。
( X; e: o/ y9 y) r3 u+ D真漂亮。
6 }/ w! }, p; J大爱黑森林。

就是爱吃鱼

羡慕嫉妒，不恨，哈哈。

cakebaby-xy

回复 马琳malin 的帖子6 C6 ^% h0 R& I

% r) V- X/ e% t6 J% j不错呀，我还没做过芝士蛋糕呢~~今天我家然然还说：“妈妈，以后只要我想吃蛋糕的时候就是我过生日的时候，什么时候想吃什么时候过生日！”哈哈~~

wangjiao228

流口水啦

嘉明妈

大爱芝士~

芊妈~~

! M( ~7 o: t& K: O1 p, ^我想吃1 k7 w2 ~6 o0 A
我想吃
' g3 X3 Z  j! z$ M& a& s- |馋啊

皓俊俊妈

真好！赞一个！

honeytrry

看起来真好吃！

张瑭雨

宝妈：突然有想买一个你做的芝士蛋糕。给我宝宝过2岁生日，可以吗？

萱子和齐齐妈

真好

weiduoliya0728

好强啊，那么难，恐怕我做不来

谢庭兰玉

我发现你超级牛.

妞妞妈08

楼主挺小资的.

奥斯曼妈妈

我要吃
( c+ j& r/ G4 z* k9 u你家在哪?我们组团去,嘿嘿

小米妮妮

回复 wangjiao228 的帖子5 Q& p( x- n* b+ h1 [3 P" ?
% [( U- v% {, P
圣诞节姜饼屋DIY今日聚划算开团，喜欢的妈妈可以带宝宝一起去玩哦！

小米妮妮

回复 weiduoliya0728 的帖子
. M0 S. y  c+ l- S; t0 b+ Q4 L! d# H" K1 h$ D  k& D  K
圣诞姜饼屋今日聚划算开团，可以带宝宝一起去亲自体验DIY的乐趣哦！

小臭臭的妈妈

照片上这款蛋糕是亲做的么？这是我见到最具诱惑力的蛋糕真的好想吃一口哦，比蛋糕店的都棒！！给吃颗黑樱桃吧..........1 l, T3 h* F  X3 D9 \1 z
能团么？嘿嘿