马琳malin

      很小的时候，去蛋糕店，总能听到黑森林的名字。那个时候觉得这个名字很有意思，为什么是黑森林呢？就是因为蛋糕上面和旁边全部都是巧克力屑，看起来像茂密的森林一样。但是不管咋样，喜欢黑森林的人还真多，总能在买蛋糕的时候听见有人说，我要黑森林。我想大概很多人都喜欢巧克力吧，馥郁的样子，勾起了嗜甜的味蕾。以前，蛋糕还是挺奢侈的食物，仿佛只有在过生日的时候才吃得到。现在呢，可以经常给自己买的时候才知道，其实很多蛋糕店的蛋糕的原料并不怎么健康。于是，还是自己动手做吧。这次做的这款也是完全COPY君之同学的，作为一个芝士控，自然不能错过浓郁的芝士黑森林了。            
0 W6 L1 x0 A4 g! ^2 n% N       材料：（6寸圆模一个）: ]# V+ i; X9 U4 |2 P' h
       蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
4 f" y( G; G7 u! l. I      奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克- N# P4 ?& z3 ~2 n& k% m! @
      装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量# E0 j( ~/ z5 X- F& \7 q9 ?3 W
       烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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      做法：1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。6 X6 [, p) k* S
      2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。8 Q" u; o; W* a8 m
      3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。; E: ?- h4 R) X" k
      4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)4 U: l: [9 u( ^' c9 O. O* A
      5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
) ?$ t1 Q- C3 r& W: e* ~! E0 t      6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。: s! t9 h0 P. R5 N0 E
      7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。9 N6 j" ^; {2 Q5 _! o1 F- H! p
      8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。9 t. F) g" s1 Y: v% H1 I
      9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
1 t3 x/ M8 w) p- @/ K+ Y6 b/ a      10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
, p5 A. {" r: v% z( ]8 u9 P      11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。, j: f% C% t3 F+ z
      12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。
. `8 W# C& l9 Y: q9 S      13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。; d1 N+ g2 I2 }" @2 a! N
      14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
- i1 i3 b% t. j  y. i0 l      15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。3 [% `) @6 a0 p2 N
      16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。" S0 N$ f( j' D# v
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      【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
% }$ N. [- ^; S配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克/ E3 s* q! c& v: d' @

5 ^7 g1 q: b% H1 c$ ^7 i      制作过程：
' g% F; f  c4 ~2 C      1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
  T4 J; D$ m( |3 f2 o4 m) G      2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。7 i0 f' a- ~6 P
      3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。 : H7 ]  c) d# o( k* k  \
      4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。. `" i# M& i) W8 P' g. R, `

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筱笑翛

肯定很好吃，但是要淡定淡定……

鱼小杰

大爱一切芝士的东西

shiyuer

顶。" v7 |. E% G4 w
真漂亮。
+ z; h8 v, E8 m4 i大爱黑森林。

就是爱吃鱼

羡慕嫉妒，不恨，哈哈。

cakebaby-xy

回复 马琳malin 的帖子9 |  P- N& L. O# Y, |
8 ~9 v- }; t. D; z$ h& W. k" a
不错呀，我还没做过芝士蛋糕呢~~今天我家然然还说：“妈妈，以后只要我想吃蛋糕的时候就是我过生日的时候，什么时候想吃什么时候过生日！”哈哈~~

wangjiao228

流口水啦

嘉明妈

大爱芝士~

芊妈~~

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我想吃8 D$ x0 Z4 x" T# V
我想吃* f; g! N" B  n3 e" w+ J5 H
馋啊

皓俊俊妈

真好！赞一个！

honeytrry

看起来真好吃！

张瑭雨

宝妈：突然有想买一个你做的芝士蛋糕。给我宝宝过2岁生日，可以吗？

萱子和齐齐妈

真好

weiduoliya0728

好强啊，那么难，恐怕我做不来

谢庭兰玉

我发现你超级牛.

妞妞妈08

楼主挺小资的.

奥斯曼妈妈

我要吃
4 Y$ E) ^- \4 g你家在哪?我们组团去,嘿嘿

小米妮妮

回复 wangjiao228 的帖子
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1 H$ d$ p1 K3 k9 ~! b圣诞节姜饼屋DIY今日聚划算开团，喜欢的妈妈可以带宝宝一起去玩哦！

小米妮妮

回复 weiduoliya0728 的帖子
( r/ s0 K5 f) s, U( X" p( o7 B2 E% `7 K; j  c8 {
圣诞姜饼屋今日聚划算开团，可以带宝宝一起去亲自体验DIY的乐趣哦！

小臭臭的妈妈

照片上这款蛋糕是亲做的么？这是我见到最具诱惑力的蛋糕真的好想吃一口哦，比蛋糕店的都棒！！给吃颗黑樱桃吧..........2 r: w2 [- D( j6 n2 Z! _5 Z
能团么？嘿嘿