马琳malin

      很小的时候，去蛋糕店，总能听到黑森林的名字。那个时候觉得这个名字很有意思，为什么是黑森林呢？就是因为蛋糕上面和旁边全部都是巧克力屑，看起来像茂密的森林一样。但是不管咋样，喜欢黑森林的人还真多，总能在买蛋糕的时候听见有人说，我要黑森林。我想大概很多人都喜欢巧克力吧，馥郁的样子，勾起了嗜甜的味蕾。以前，蛋糕还是挺奢侈的食物，仿佛只有在过生日的时候才吃得到。现在呢，可以经常给自己买的时候才知道，其实很多蛋糕店的蛋糕的原料并不怎么健康。于是，还是自己动手做吧。这次做的这款也是完全COPY君之同学的，作为一个芝士控，自然不能错过浓郁的芝士黑森林了。            
5 e4 l$ t: _% K$ Z. E* G0 ?# W       材料：（6寸圆模一个）
- {! I) w1 V2 y       蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
: [7 |4 Y- U4 x8 ]6 X      奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
+ J5 t- a, D& }6 d" @3 f      装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
" W5 s- _/ U6 l" }       烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。4 v7 o/ R0 p, [2 a+ i/ R
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      做法：1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。2 c% s! B! o4 t4 C7 H& Z; V
      2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
& q7 ^, E" w/ g6 z      3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
$ F; `/ W, d: F& O, U      4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
0 P8 r! y: S. M* p7 T& N! n      5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
2 Z; Y. h0 c: o8 Y0 w* k      6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
" r  {5 s7 V1 q) S7 c- s      7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
% E4 [" ^- |$ Z3 W( U# N3 D      8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
! Q# B0 E$ p' g+ X  x* N# `' {      9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
3 p/ o' A  y" f, v4 o4 F      10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
: n/ p: r; e  o7 `9 [9 X8 u1 J      11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。) B" |+ W: P2 j) v& p
      12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。
9 R! `/ C; M* b( Q+ B3 |      13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。/ Z/ I* D- C) l& q" m
      14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
9 }2 K5 B6 C. j      15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。7 t1 j4 p5 g' @8 x+ P: O- D
      16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。2 }' N# U1 f$ j  n* |
      
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      【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)+ E9 [. G( ^* b* ?' j/ `5 P
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克$ }- V* F% }4 [# p2 b4 [

, O! n; q- X  D1 O# L  z6 Y      制作过程：
# M+ }0 g6 ?, `/ A5 O' k' U      1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。1 C4 E# B* x+ J6 U7 C( R
      2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
2 m1 j+ ~. r" Y# M; N4 k      3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。 $ g* P7 A7 F$ `  c
      4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。. ]* ^- P7 y0 x+ }0 M' b

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筱笑翛

肯定很好吃，但是要淡定淡定……

鱼小杰

大爱一切芝士的东西

shiyuer

顶。
  X/ l8 [. d0 p4 i3 ^) Z% Z真漂亮。
# d; ?3 ~6 T; r: |, n大爱黑森林。

就是爱吃鱼

羡慕嫉妒，不恨，哈哈。

cakebaby-xy

回复 马琳malin 的帖子9 h6 k/ w4 R( c  }1 n; X* p4 B
6 z5 d4 v7 A3 }/ D; ], _
不错呀，我还没做过芝士蛋糕呢~~今天我家然然还说：“妈妈，以后只要我想吃蛋糕的时候就是我过生日的时候，什么时候想吃什么时候过生日！”哈哈~~

wangjiao228

流口水啦

嘉明妈

大爱芝士~

芊妈~~

7 ^( m7 `/ J  m0 \我想吃
& _% ^/ A( q" T0 ^& ^& ^/ x8 J7 t我想吃
1 a! l( V' m! C馋啊

皓俊俊妈

真好！赞一个！

honeytrry

看起来真好吃！

张瑭雨

宝妈：突然有想买一个你做的芝士蛋糕。给我宝宝过2岁生日，可以吗？

萱子和齐齐妈

真好

weiduoliya0728

好强啊，那么难，恐怕我做不来

谢庭兰玉

我发现你超级牛.

妞妞妈08

楼主挺小资的.

奥斯曼妈妈

我要吃1 l( o& c0 V4 C7 @% l3 ~6 J
你家在哪?我们组团去,嘿嘿

小米妮妮

回复 wangjiao228 的帖子* {$ q3 ^3 ~5 A5 _

' A0 b$ J7 c* ]圣诞节姜饼屋DIY今日聚划算开团，喜欢的妈妈可以带宝宝一起去玩哦！

小米妮妮

回复 weiduoliya0728 的帖子
, d# m! c. w2 N$ W/ ^1 r4 j9 A6 L' K$ }
圣诞姜饼屋今日聚划算开团，可以带宝宝一起去亲自体验DIY的乐趣哦！

小臭臭的妈妈

照片上这款蛋糕是亲做的么？这是我见到最具诱惑力的蛋糕真的好想吃一口哦，比蛋糕店的都棒！！给吃颗黑樱桃吧..........
1 S( Q- o* |5 V% s0 ]能团么？嘿嘿