蓝猫与小虫

以前吃过人家做的酸白菜，真好吃。
/ h2 a( Q6 R# X( v- \& b今年白菜超级便宜就想腌一些，有会做的妈妈快出来教教我吧~
8 a0 I$ o! ^8 v6 O# y, `+ F

美莹美玉

以前电视上教过。不过没做过。可以在网上搜一下

小童童的妈

不会腌

小童童的妈

我空间里存的腌菜方法，没试过，不知道可行不，贴上来你看看
7 q/ F3 z" I$ g& d8 ?酸白菜
- |! x4 z2 @+ r# G　　白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
8 m+ s& K* g, _2 G8 y% n6 S9 ?! I* H　　将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。/ E9 b$ B) u# Z9 }- x

小童童的妈

腌朝鲜辣白菜
' S5 r" ]4 w1 p  Y9 ^　　白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
2 W6 S  P" u+ {*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
& K% ^2 f4 ^4 Q1 z7 I0 l*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；% F2 i! k, z' i9 {4 i4 {- d" O
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
- `2 ]) W6 n9 M$ A6 R: Z( `% y1 r
8 T% o. L+ n9 O4 j

小童童的妈

朝鲜泡菜9 c8 i3 b- {) S- F( G  G6 T
　　【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；9 h* v( X4 o, E6 W
　　【制法】
( U& @+ {+ ?. s) ]3 o& z　　（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。
, q/ T9 p+ @: U' C9 v　　（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。( i, [- Z: k3 p8 A, e. t* U# Y
　　【特点】
* t! K3 L2 u4 k( P5 ~/ h6 T　　色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。
# O, k: F( ~5 z7 {+ w5 f
% S( }2 ^" y/ m

小童童的妈

香辣白菜
- |7 m6 n, v" P8 o6 Z. w7 z2 c　　【原料】原料：大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；
- [( p! C- L9 \　　【制法】
- r% N; U* d0 X1 f　　制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。' n' N9 k8 C- z8 }/ f1 Q) c6 r
　　（2）把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。, Z3 V+ y5 x# R/ x7 m! y8 ]
　　（3）将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。
2 W! V' N; V+ C% m, s. L　　【特点】
, B& l- o' v# \% ?! D; `& U* O　　色泽鲜艳，清爽适口。
% k5 ]8 p, T! o( y+ F! u5 J  |3 `" }3 h
5 M% a8 G8 v% |2 l( f5 h

小童童的妈

韩国泡菜的制作过程
- j) |" W( W5 P. E( w*切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干# A- T: R4 l! H$ a, ]: i' s
*酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。
$ [2 D* d( K, m) l; z: M*从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。

小童童的妈

以上这些都是关于白菜的。

艺婷妈

度娘会教你

cylznp

我家是弟妹会，就是东北的那种酸白菜。

米小加

这个真不会做~来学习的~

天天永辰的妈妈

简单呀，楼主问的是酸白菜吧，白菜一分为二，开水一烫，拿出来，放在密封的罐子里，就行了。

快乐兔子妈妈

学习来了

双手的幸福

学习来了

瑟拉斐

  不知道LZ说的是哪种酸白菜啊？我们东北叫酸菜，就用大白菜腌的 ；白菜去掉外面的老帮，切掉大根，整棵白菜在开水里烫一下，（注意锅里一定不能有油） 然后放到缸里面 添上水 压上石头 发酵至少21天以后才能吃，期间要勤换水 避免腌烂了，温度也不能太高了 不能放在屋子里面，要在阳台上，太热就烂了；这只是大概的做法，我自己没做过，在东北年轻人一般很少腌酸菜，想吃的时候回父母家或者奶奶姥姥家拿点儿回来就行了~~ 自从来到西安就没有正宗滴酸菜吃鸟~~

毛桃妈

就是就是，你说的是 东北的酸菜呢 还是朝鲜辣白菜呢。我做的辣白菜还在发酵中，正在筹划学习腌酸菜呢，东北人就馋这一口呢。

多多爱妈咪

不会啊，帮顶

高高的房间

泡菜还是的看看人家韩国人的

小白和大黑的妈

会做泡菜，泡菜炒肉丝很好吃。泡菜坛子终年不坏，里面有白菜，莲花白，红萝卜，豆角，芹菜，蒜薹，洋葱，大蒜，红辣椒等等。