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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 & I4 [5 k1 W5 q3 x7 s# ^% P, P
6 _$ g" A9 X w# Y 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了,至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯,赶紧买了两个,回到家就开始捣鼓。- Y% ~) b/ j- |9 b% ?% {- Y$ Q9 g4 S
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紫薯可是好东西,所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的:紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
6 S8 @8 B3 `7 j' B 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 ' H- w3 A1 i7 T7 v4 v. @: o
紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
+ z% R; g1 [+ X8 x* C9 x 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此,黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟4 u2 [, n k% S9 _* E3 z! R

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) g, x8 {6 I. S6 B" i9 b1 R0 r3 H. b9 u; N3 u
% a) c" ^: f3 p蒸熟的紫薯分成两份,在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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* d( ^$ V' V4 {/ K- T1 Z" Q. P! ?% }+ Q
" `3 ^3 z3 ~5 e烤一片长方形的戚风蛋糕(制做方法可以参考我的另一个贴子,点这里)* V+ G$ E5 I O' i& s

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0 Q1 P. v4 |8 i$ k0 X+ C7 W抹上紫薯泥
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( d0 T9 H2 D: j' t$ v从长的一边卷起来,放进冷藏室2 v. }( s6 J& h: N. W

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" E6 g6 E* Z, I4 q, i$ W0 W/ D, f3 O7 [
另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀,再加入鱼胶粉隔水加热至溶化7 C2 R$ R/ |1 G' b# h" i; f
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9 ]- o1 Y! D0 x2 ^淡奶油里加入糖粉. R ^2 d0 [& w( V" n5 M

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打至六分发,倒入紫薯牛奶糊拌匀(这步忘记拍照了)0 j; T: s, M. `- H) j

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7 n! K+ j8 ]4 @2 \( V' `/ U% J: N7 Z0 c! [
冷却好的蛋糕卷切成片
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, B. k4 E5 f( j: J+ S* U2 ^
/ W/ t& S( z1 K- S# D6 D! u5 B先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷* N& q& l8 S9 g
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倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅,再铺一层蛋糕卷
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倒入剩下的慕斯馅,抹平表面,放冷藏室凝固定型6 \1 F/ o: p+ f4 Q8 z6 k1 [

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9 m- ~ M) S8 h2 a7 ~/ M我放了一夜,清早拿出来脱掉模具
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六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷,显得花纹不够丰满,还有两处空心了,早知道烤之前应该在桌上震两下
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切开看看,里面是这样的
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虽然外型不够完美,但家里人都说好吃,这就够了,呵呵~~
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