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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 5 L1 W5 U V" Z2 h {8 [
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想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。5 P: @) D2 K* o# I( Q5 e# K8 t
$ L( m2 s! x4 p. A |0 f 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
( s& V: V. X, _8 l9 r' e) S) v 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
0 x% n& V3 n+ x! E1 V 紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
3 R' ?/ R9 v2 W) I7 r 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 2 {+ }$ `' m" H; H3 E
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5 K9 w# V6 ?0 S2 D先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟5 X: O+ U1 H4 w7 q' h+ f" |1 q
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7 k1 W: U1 `4 ]2 D/ b5 J/ I蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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抹上紫薯泥
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Z+ u: g& \/ J5 V, G3 @从长的一边卷起来，放进冷藏室7 G/ U/ g1 k9 t0 j2 D
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9 B0 a c8 t+ B' `9 L& ?另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化( K7 e; L3 l# l
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9 p2 k$ n0 y/ T9 \: |7 j6 q淡奶油里加入糖粉. B/ D) g# U. r% u4 ]5 e
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$ O4 S7 q6 ]5 ~% k打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）7 |- U% O! S( H- ]% N
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0 Q. G" _, Y, G& n冷却好的蛋糕卷切成片7 D7 s# j% }; B6 y- S2 [' Q I
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2 S1 D6 ^$ K+ [1 x1 D先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷
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倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷
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倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型
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我放了一夜，清早拿出来脱掉模具% Q2 V% d6 `' C2 B7 `
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六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下
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]5 [# y4 N1 K/ P) {" f/ ~切开看看，里面是这样的
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% P3 ]2 J( k1 R# n1 x8 F虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~: R% M2 C8 \! v
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
