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[陕西小吃]

乾县酸汤面

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欧依妈

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楼主
发表于 2011-12-9 08:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧依妈 于 2011-12-9 08:25 编辑
  @0 n2 A, `8 |+ B: E4 \  J
( j4 Q! L. O2 z# q0 g前些天看到一位妈妈咨询乾县酸汤面的做法，刚好今天做，刚开始忘了拍照，到最后才想起来，不过，我先上图，再将过程给大家。先要做飘菜，很简单，就是把韭菜白菜切成末，今天我家没有韭菜了我用的是蒜苗。鸡蛋并切成菱形小块备用，然后是面，把面在锅中煮熟放在凉水中过一下，然后捞成小把，我那个看着大其实不大，因为照相时离得近。最重要的是汤，一般要用肉汤或排骨汤加一点水，烧开后加醋，注意醋要多一点还有五香粉，味精鸡精盐。最后放上大油香油，撒上飘菜。取一小把放在碗里，浇上汤，美味吧，大家看怎么样，如果还有妈妈不清楚的话，可以短我，我教你。
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沙发
发表于 2011-12-9 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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我家妞妞初长成
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板凳
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筱笑翛

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发表于 2011-12-9 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，就是这么吃的
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魔静

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发表于 2011-12-9 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鸡蛋皮咋做呢
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蛋蛋妈妈

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发表于 2011-12-9 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2011-12-9 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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欧依妈

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发表于 2011-12-9 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% N9 H9 F6 }3 T& v- `& M
3 v  H7 E3 X6 ^& |4 {3 @我一般就是把鸡蛋打好,在炒菜锅里刷上一点有,鸡蛋液倒进去转一下,就好了.

点评

魔静  谢谢啦 ，不过昨天做了下我做的不知道为什么很厚  发表于 2011-12-10 12:09
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shiyuer

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发表于 2011-12-9 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
3 F( `! {# ]+ o% N8 u* [; F几人份的，真壮观，呵呵
% a  s' @8 x& x) ?5 B用挂面做的？
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就超过了

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发表于 2011-12-10 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈看着都香
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海贝妈

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发表于 2011-12-10 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，专业水准。。。
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lion161
国庆他爸

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发表于 2011-12-10 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香滴很很~~~~~
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春天的果果
春天春天

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发表于 2011-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个面是煮好的吗?挂面?
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欧依妈

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发表于 2011-12-12 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; C& w; l2 s+ z) N0 t/ a0 Z" f- M3 P! K# \# P1 G
是煮好的，过一下凉水，再捞出来，捞的时候，捞成小把，就可以了。
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菲儿妈妈

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发表于 2011-12-13 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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累不死的果果妈
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狂顶赚豆豆
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发表于 2011-12-13 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我现在 就喜欢吃这种看起来
5 l( Y. P, x/ }0 l: q1 k2 x简简单单的面面7 E" S9 h* K% y3 x  [
而且 感觉很可口呢
% X/ ]( O6 b* L8 @2 C5 z- t楼主 我要吃 我要吃面
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花儿朵朵妈妈

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发表于 2011-12-14 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, z& H! M- R- ~; R
' e$ t; r; \# }7 q1 b亲，就像做煎饼一样。( X5 U3 w6 A( Y- s8 P8 j, a
将鸡蛋打在碗里，然后一直搅拌（最好朝着一个方向），直至鸡蛋完全打散。
2 w5 W$ K' ~) O5 [/ T* o然后用平底锅或者炒菜锅一个个加工。: g2 I% t( [0 G- d4 g0 S
  锅底先查些油，小火烧热，倒少许蛋液迅速转动油锅，直至蛋液完全凝固，转的好坏直接影响到鸡蛋饼的薄厚程度。
* |0 z! `9 ^; E1 X& I. t   全部摊完了后，最好用小擀面杖一个个再擀平。
2 j1 B7 O$ z$ U5 y   卷起来切成两韭叶宽的样子，成为长条状，然后顺着长度方向斜着切就是菱形的鸡蛋饼来。, _+ p7 t4 S2 U, E( J
   你学会了吗？
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王小蒙蒙

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发表于 2011-12-18 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着觉得可好吃了呢
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jill.ji

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发表于 2011-12-23 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，有时间要试一试
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