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[陕西小吃]

乾县酸汤面

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欧依妈

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楼主
发表于 2011-12-9 08:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧依妈 于 2011-12-9 08:25 编辑
, F7 D) d9 r4 R6 k1 N& ~9 w- q; t' c* q: r7 N5 o9 M
前些天看到一位妈妈咨询乾县酸汤面的做法，刚好今天做，刚开始忘了拍照，到最后才想起来，不过，我先上图，再将过程给大家。先要做飘菜，很简单，就是把韭菜白菜切成末，今天我家没有韭菜了我用的是蒜苗。鸡蛋并切成菱形小块备用，然后是面，把面在锅中煮熟放在凉水中过一下，然后捞成小把，我那个看着大其实不大，因为照相时离得近。最重要的是汤，一般要用肉汤或排骨汤加一点水，烧开后加醋，注意醋要多一点还有五香粉，味精鸡精盐。最后放上大油香油，撒上飘菜。取一小把放在碗里，浇上汤，美味吧，大家看怎么样，如果还有妈妈不清楚的话，可以短我，我教你。
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沙发
发表于 2011-12-9 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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板凳
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筱笑翛

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发表于 2011-12-9 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，就是这么吃的
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魔静

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发表于 2011-12-9 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鸡蛋皮咋做呢
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蛋蛋妈妈

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发表于 2011-12-9 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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sxxawd
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发表于 2011-12-9 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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欧依妈

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发表于 2011-12-9 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 魔静 的帖子7 E) {+ i2 p9 ]6 e) |
: n2 J' w6 \2 W0 g0 k3 o
我一般就是把鸡蛋打好,在炒菜锅里刷上一点有,鸡蛋液倒进去转一下,就好了.

点评

魔静  谢谢啦 ，不过昨天做了下我做的不知道为什么很厚  发表于 2011-12-10 12:09
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shiyuer

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发表于 2011-12-9 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。# S; c0 Z, t5 b6 S1 ?" I# S
几人份的，真壮观，呵呵
& s; [" y" m$ U7 u; ~, M+ o用挂面做的？
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就超过了

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发表于 2011-12-10 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈看着都香
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海贝妈

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发表于 2011-12-10 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，专业水准。。。
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lion161
国庆他爸

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发表于 2011-12-10 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香滴很很~~~~~
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春天的果果
春天春天

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发表于 2011-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个面是煮好的吗?挂面?
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欧依妈

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发表于 2011-12-12 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 春天的果果 的帖子
2 P( L) u/ C* Z4 W# d  H) p) H  r' p
是煮好的，过一下凉水，再捞出来，捞的时候，捞成小把，就可以了。
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菲儿妈妈

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发表于 2011-12-13 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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狂顶赚豆豆
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发表于 2011-12-13 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我现在 就喜欢吃这种看起来
' n; n* t8 p1 g+ L简简单单的面面
5 q  h8 A$ `' ?( h2 Q, F0 H; @+ @而且 感觉很可口呢
1 o/ y, i' Z/ O* |, F' t( v楼主 我要吃 我要吃面
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花儿朵朵妈妈

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发表于 2011-12-14 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 j& @6 N1 v6 s- ?% j; m. u3 s  l. g/ Z" g' g( q) r; n( j
亲，就像做煎饼一样。
5 V' V% S& O$ H! ?" F将鸡蛋打在碗里，然后一直搅拌（最好朝着一个方向），直至鸡蛋完全打散。7 z+ ?! u+ ~4 ~1 F! n) E/ M
然后用平底锅或者炒菜锅一个个加工。" G6 y( s  f3 K1 Z
  锅底先查些油，小火烧热，倒少许蛋液迅速转动油锅，直至蛋液完全凝固，转的好坏直接影响到鸡蛋饼的薄厚程度。8 a! J& A/ b0 n2 h6 c) a
   全部摊完了后，最好用小擀面杖一个个再擀平。; k' c3 V% ]" s1 P& |1 R9 V
   卷起来切成两韭叶宽的样子，成为长条状，然后顺着长度方向斜着切就是菱形的鸡蛋饼来。+ }6 E) b2 s. _6 k/ }! j: \
   你学会了吗？
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王小蒙蒙

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发表于 2011-12-18 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着觉得可好吃了呢
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jill.ji

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发表于 2011-12-23 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，有时间要试一试
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