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[陕西小吃]

乾县酸汤面

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欧依妈

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楼主
发表于 2011-12-9 08:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧依妈 于 2011-12-9 08:25 编辑
5 M  z$ f# {# g4 P7 {" v7 W2 r  o) H' x
前些天看到一位妈妈咨询乾县酸汤面的做法，刚好今天做，刚开始忘了拍照，到最后才想起来，不过，我先上图，再将过程给大家。先要做飘菜，很简单，就是把韭菜白菜切成末，今天我家没有韭菜了我用的是蒜苗。鸡蛋并切成菱形小块备用，然后是面，把面在锅中煮熟放在凉水中过一下，然后捞成小把，我那个看着大其实不大，因为照相时离得近。最重要的是汤，一般要用肉汤或排骨汤加一点水，烧开后加醋，注意醋要多一点还有五香粉，味精鸡精盐。最后放上大油香油，撒上飘菜。取一小把放在碗里，浇上汤，美味吧，大家看怎么样，如果还有妈妈不清楚的话，可以短我，我教你。
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沙发
发表于 2011-12-9 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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板凳
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筱笑翛

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发表于 2011-12-9 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，就是这么吃的
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魔静

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发表于 2011-12-9 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鸡蛋皮咋做呢
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蛋蛋妈妈

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发表于 2011-12-9 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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sxxawd
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发表于 2011-12-9 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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欧依妈

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发表于 2011-12-9 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 [  b5 {! [) I' y/ J4 o
% _+ `; q6 U  N我一般就是把鸡蛋打好,在炒菜锅里刷上一点有,鸡蛋液倒进去转一下,就好了.

点评

魔静  谢谢啦 ，不过昨天做了下我做的不知道为什么很厚  发表于 2011-12-10 12:09
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shiyuer

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发表于 2011-12-9 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
+ `+ T, ]6 o1 K" l& J几人份的，真壮观，呵呵& F0 m% }5 B- H
用挂面做的？
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就超过了

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发表于 2011-12-10 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈看着都香
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海贝妈

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发表于 2011-12-10 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，专业水准。。。
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lion161
国庆他爸

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发表于 2011-12-10 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香滴很很~~~~~
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春天的果果
春天春天

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发表于 2011-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个面是煮好的吗?挂面?
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欧依妈

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发表于 2011-12-12 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ e4 u, W0 ^3 J) G% P) L0 w, P: @5 ^* L( A5 c
是煮好的，过一下凉水，再捞出来，捞的时候，捞成小把，就可以了。
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菲儿妈妈

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发表于 2011-12-13 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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累不死的果果妈
梨落

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狂顶赚豆豆
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发表于 2011-12-13 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我现在 就喜欢吃这种看起来7 h$ V  Q* f$ Y) g0 A7 c# ~' |8 g- r
简简单单的面面
, U! I$ _0 L& G! Y1 H$ S- L而且 感觉很可口呢+ o7 j) \3 m! ~- y# g; F2 m5 D( ^
楼主 我要吃 我要吃面
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花儿朵朵妈妈

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发表于 2011-12-14 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& J/ j, H. I% N4 Z& ]5 O& [$ _
! O8 V5 ]' I1 E( y- Q$ F7 P亲，就像做煎饼一样。
  Q/ A# {( F& s+ E7 `- W2 _将鸡蛋打在碗里，然后一直搅拌（最好朝着一个方向），直至鸡蛋完全打散。
4 Z' K( P6 x/ i0 \1 X' r/ f! R然后用平底锅或者炒菜锅一个个加工。7 [+ K8 M* j( P
  锅底先查些油，小火烧热，倒少许蛋液迅速转动油锅，直至蛋液完全凝固，转的好坏直接影响到鸡蛋饼的薄厚程度。
2 }6 r+ M$ V( s* X   全部摊完了后，最好用小擀面杖一个个再擀平。
4 M/ y8 x# `5 m# J   卷起来切成两韭叶宽的样子，成为长条状，然后顺着长度方向斜着切就是菱形的鸡蛋饼来。$ ^: u5 z! H$ s! P# w  M0 W
   你学会了吗？
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王小蒙蒙

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发表于 2011-12-18 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着觉得可好吃了呢
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jill.ji

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发表于 2011-12-23 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，有时间要试一试
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