‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 64 | 浏览: 6326 |倒序浏览 | 字体: tT
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-12-13 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
巫山烤鱼是一道川菜
: J' s  A) ^) y$ o6 S7 q% P/ ?发源于巫山的特色美食! `1 x9 a5 b$ T6 \, Y
前阵子学来的,稍做了些改良
/ q' x9 Y' [1 w, s味道不错
- K8 R& b% T, ?- K
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 35 + 50 谢谢亲的给力分享。

总评分: 经验值 + 35  金币 + 50   查看全部评分

可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

草鱼 从鱼肚剖开,这么卖鱼的就会给你弄好6 o3 l* M4 x/ ~1 a! `

( y! V9 L+ L, w- v+ w7 @" z
. W! I! a1 |7 U# n7 m3 h配菜:豆腐皮 魔芋 蘑菇, |# b( U1 l# d* }) d+ F

  c. e) r% ^9 k! N( b: d: O) B- l4 t0 m; ?5 L5 M7 a
洋葱 豆芽
, k5 Z1 V5 Z% ?5 q  G. ^7 H7 y# M
9 T  }+ A9 S1 D% R
" i( ^2 d2 l" e2 d; u芹菜" S' l1 ~1 C; @* R& J1 E! e6 ~
' G: E" J4 c2 u3 t

可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

先把蘑菇 魔芋 芹菜 豆芽 过水汆一下5 J1 r% \8 r" Z: y7 ]$ w; V( _
/ ]* I7 [( B6 H+ T# m2 T4 O
" l/ m8 F/ H3 p1 t7 A
汆好的菜. ~, d. {( A9 ~  V
$ k; t, |- @" T. [- ~1 [* @( L  q

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
22769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
咦,我赶上直播了
妍妍妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
62905  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2009-09-23 
地区:
街道:

Medal No.11

插队观看
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

本帖最后由 annie0822 于 2011-12-13 17:14 编辑 ( n" k9 R2 Y( E+ n" F7 o
7 M3 Y# ]; o6 Z3 j% ?
锅内放油,加花椒(应该是放新鲜花椒的)
1 L9 q1 d. P2 T! i, F
3 I2 L9 |$ S$ E
( ~8 u1 }3 z9 J# B. \. U, M4 k防如汆好的菜
, k1 }! O6 c/ `- _  \5 W
" _, o4 `3 I# V( L: }" H& [( J# |
7 s( B" K* E- `. U: a; r, e加红油翻炒(就是泼辣子的辣椒油)# j* y, {/ F8 X+ |
- _$ z5 g6 h3 L- [

1 L' Z2 E- x4 K8 t6 D0 n2 |出锅,均匀码在锅底备用$ b+ c! D. B1 s
(正儿八经在店里吃应该是长方形的容器,咱家没有,就这么凑合一样的)1 S8 J# ~8 v9 d8 {

; v1 I! `; \5 A1 a$ Q
& W/ k7 u( D/ g% ?, P* a" p3 Y- ?% A
皮蛋毛蛋的妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21641  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
我也坐等~~加班赶上可可妈发片,美嗷
紫萱妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14290  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2009-11-06 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
插队等直播!
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

本帖最后由 annie0822 于 2011-12-13 17:19 编辑 & Y4 [+ L) T( y2 A3 e

' F2 g7 [( a. w4 F/ Q鱼是要先腌一下的,忘记拍照片了
1 t9 a& C) g2 C6 l3 F用盐,料酒两面均匀涂抹鱼身,腌制20分钟9 L: q6 s; K; R5 z) J! ~

, H3 b& j- G, }8 l4 F; J: p  ~然后涂上干淀粉,下锅炸
7 i  M7 {2 }( H, h
) {. O% a; o" C9 |) K
4 D1 [. k( t; T5 Z! L炸之前在锅内放几片生姜,去腥
9 T( }  F7 j+ e7 O$ C- `5 I- {7 L9 K& f9 j( _2 m) @/ k7 V1 m
: h% ^0 N/ Z7 C9 q3 P
因为鱼太大,一次不好炸,可以切成两半,分开炸
$ d' l, T( j0 o
7 P2 P1 I: C  `# E4 L) ?5 Z6 a9 E4 ^3 A0 G! ]' o
& v, S6 ~% h! \+ `) m) i% `
* T5 U7 @+ ]! P
炸好的鱼继续放在锅内(这会鱼已经是熟的了)
/ R/ n3 s6 V' x, R, v/ E5 g6 H8 ~
& D( }# S! @4 B* r
# `! }( a5 c6 Z
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

炒料:
3 K/ E" }+ g! c* R% l3 l1 v, p锅内加油,放花椒 葱段 姜片 桂皮 草果 小茴香(这里少了一味料.灯笼椒,吃不了辣,也就省略了)
8 ^, j- A& v3 J$ J  t
7 _, H/ ^$ p, [7 r: @/ z/ _& C- m1 I/ t0 R; K' p) M
料炒香后放洋葱 芹菜叶(刚才汆菜的时候只放的芹菜杆,没放叶子)
! j5 b; [' P: D% p7 i+ v' f加豆豉,料酒 糖 盐 鸡精翻炒(盐一点点就OK,豆豉本身就咸)0 c3 `  J$ G; R6 `% u; H/ Y, m; h3 e  b

  ^3 X  Y2 i. }0 E7 U+ ?( u6 L; E, j* R2 l4 T1 s. x. @
加水,等汤汁沸腾即可(正宗应该加啤酒)
# b2 N1 ~$ q9 z: {& ~3 Q" A* ~- v  |9 U1 p8 V2 A/ p3 D
) l# S: {+ q- b4 h
将炒好的料全部淋在鱼的身上(此处应该在炒一些灯笼椒和花椒.整个泼在上面,但咱自己吃,不敢那么火暴)
1 C# h( E( h" d  z3 E) i' Z7 n放在电磁炉上,开火慢炖. I. O6 z( `9 K( `/ H# l
7 v: T" i% |0 m# u

可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

很美味哈
! E% x5 D$ t% V; R5 L' U* d4 u( p# d5 _4 I' A0 S0 |
, s* z# K" ?5 \$ m( Y6 ?3 ~
吃完鱼还可以加汤涮菜
# M3 }+ |) u0 o! [' n* G; K8 m
9 R- s9 C. c, Q; y3 ]& j/ }同理,我想出了还可以做出排骨虾,鱿鱼虾等等3 f5 \8 @( w0 t" F
大家可以试试哦
; Q, X3 ~5 Z0 C3 y# _' R
# s! b# P1 t& _/ x* }! y$ z$ @6 Z  N# X. a. U

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18602  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
好,豆豉是哪种的?
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

宝贝Y壮壮 发表于 2011-12-13 17:27
7 I: y  q3 w1 g5 n# c好,豆豉是哪种的?
4 u% L8 K- T8 C
老干妈的
; Z9 B8 c! N9 l/ Y% V& Z
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

正宗是要烤的吗?这个跟水煮鱼的做法类似了。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9578  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

嗯,不错,简单易学
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

本帖最后由 annie0822 于 2011-12-13 17:36 编辑 - o' c* C' v" x. f% e" }
嘉明妈 发表于 2011-12-13 17:31
* F. `$ C/ g! L" Y4 J3 [% j4 p  z正宗是要烤的吗?这个跟水煮鱼的做法类似了。

% C6 T* P) Z3 p+ a4 \/ M" y* u, g5 \3 V& H: @- }
说是烤但是却没有烤的步骤9 s; F2 f3 m& H( z8 w& U
我在网上搜最正宗的是要用碳烤的
! S0 p) n9 U& O( k8 L后来用到店里就省略了烤- O: s6 `" }# W8 s8 o

. P# S5 t. D' ?$ P像咱们现在吃的鱼酷,臧氏秘汁烤鱼等等,都省略了烤
9 f- D) `* F" K- ^( ?

点评

子昊妈1221  碰巧昨天在消费主张里看到了美编吃地道的巫山烤鱼,不过家里吃这样改良很不错,可以叫巫山炸鱼,或者可可妈秘制巫山鱼,呵呵  发表于 2012-1-15 21:39

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
顶。
7 u! L/ A& V+ n' g/ @$ L/ t  z# i% m丰盛的鱼菜。
1 f3 f$ p$ G  z! {" K" e# E不烤没有那口感了,呵呵。
3 k" D* M  x9 s0 n, z腌、炸、炖,类似干锅鱼了。
, [) |' ]& ?& `# t好久没吃,不过几年前的藏式秘汁烤鱼、诸葛烤鱼之类的都烤过。

经验值
47792  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

没事儿来偷师~每天不重样·(*^__^*) 嘻嘻……  t5 t! Y. w# b$ x8 _; ]

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10414  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-24 
地区:
新城区
街道:
自强路街道

Medal No.11

可可妈真厉害啊 2 c7 N  C- }9 ^6 Y5 {' V

6 j; {/ S: L9 L+ [8 b& o这个对于我来说工程浩大了些
淇妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6668  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2009-10-04 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11

不错不错 我现在不能吃辣 很多菜都节约了 哈哈
‹ 上一主题|下一主题
可可妈上大菜咯---巫山烤鱼
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部