躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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% k* m) E/ l# z. A# b' `主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
1 x4 x3 b, T/ [5 u4 p配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！5 z$ @3 K8 j5 d8 X9 M5 K1 n
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！' m: |4 C% J( B2 c, K! T$ ^5 P
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
2 |7 p5 O( S7 E8 b9 C3、取出将水晾干
* h, ~* _1 ~5 g/ X' [/ r6 }4、切成小块（不超过一公分）。0 g0 m/ f$ k* V
         
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

  y5 @% s, A  q, z  l3 J

4 R6 q) Y& S: \8 W7 K" d5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
" z+ Z0 v/ z$ Z5 Z6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
' N9 N. H1 x  d& J6 |7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
- @! C, I/ K) a# t0 O+ q8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯; H( @5 ]% E' E/ n4 j$ [/ y+ L- s3 C
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
/ N7 t4 S+ H& k( E5 Y# T      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 0 z) \1 ^5 H# O; k" C% W6 f9 }
来学习了

! w2 o6 ]/ K( B1 v2 R. x
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
) K4 s. M( J4 m  A1 b来学习了

& T8 N: r7 s) ~$ S: _6 J' f7 P嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
$ U4 x, u7 k) t3 Q9 L来早了，先留个爪，坐稳板凳

! h6 Y6 }) J# e5 b& C. ^
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 # F$ [0 I% r* r2 X8 B# T/ ^% Q
来早了，先留个爪，坐稳板凳

- |* k8 S0 `8 \7 t
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 9 Z8 X& }6 u5 x% p8 J
呵,等着学习

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上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 ! x9 U0 b& g5 q$ X
学习啦

$ b  N: D% g% h. Y  n7 C* N很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。