躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
+ n8 |5 \1 M& c3 x8 w; L配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）9 S, D) e* x; j: z1 C* x
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
& ~; |; k, W" Z3 t3 |4 T# e3 d1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
" ?& u: {7 Z1 `* g$ N, h3 n2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
2 R0 S5 J  R- H3、取出将水晾干& `$ Z! S; w- c
4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5 e! [6 T6 D9 C: W1 t5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
  t, D# D9 g- b0 K6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！+ b' F4 x. g; o4 n. j
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！) B1 Y" D/ ^8 z8 A, `0 c, z
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
3 x; H5 l( B) y3 z' l8 z0 f! Q, N      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
3 F, V+ N2 }& x- f6 o! j  w来学习了

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嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
+ S4 V: P, K6 S来学习了

' c. I8 h) w& M1 |2 l嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
# s0 S; K1 Y; h9 v* z5 a1 m/ |来早了，先留个爪，坐稳板凳

+ w, Y1 T8 [' f4 K) A' P1 l; }3 c% T上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 9 S7 v8 M; G2 Q
来早了，先留个爪，坐稳板凳

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上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
4 ?/ F- }$ D$ m* w1 I2 H呵,等着学习

2 n7 @0 Z3 a9 O* G3 H3 o) x4 T& M上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
  A, a% @5 c5 }; L9 z$ _学习啦

& F; p3 F$ e& p3 ?- Z8 K/ }) V很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。