躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！# c" E* }1 ?$ K* e  R" h5 n) Y! I
& ~; g9 p* q& Q1 ~( p! H9 g- H
主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢3 z5 X* q0 U2 m/ n/ Y/ @
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）& K1 J: m" F+ B: S3 ?. t5 l
/ p( {2 [+ e2 n9 x
1 D* O; d$ t" ]4 Y  Q

妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
  o! G" Q1 |  r7 u# V/ Q9 j# B8 R  D1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！/ S  e5 g8 o! C* T& d4 t: p, `
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
  L5 B7 t  ]  [1 ^9 B1 |3、取出将水晾干6 p' H7 Z1 X$ h/ u1 M0 ]
4、切成小块（不超过一公分）。- W- G5 k% m* U' s+ L
          3 N. i; x& g3 v; M. N* E0 f
           
5 B* ?/ P8 w- v  D6 S

魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

  y/ i0 R: D8 a* p; L. y, ?. ^4 C0 O, }; Z7 {1 \2 O
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
* ?* R  G! ]) z* n5 a6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！( O) }/ ~4 s6 E  \
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！* x* o7 q7 O! m) Z. I/ A2 p
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
8 ^2 D7 X+ h3 [/ @8 p6 U/ r      
1 a2 Z  N) y( T: v, A- p      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！5 g! C: M, q9 D  @: n1 |: ?( W7 |  r% F
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！9 ^" l. S; Y. B) m$ w( ^

; C  j% s- W5 q7 d) A4 N
9 J) L. G& K/ i; j# m2 F

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
! v; l( I0 G& Q, s3 _, n1 O, c. J来学习了

' X! n- @- x8 X嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
6 M( s) h3 Y$ G* s$ \" R来学习了

# M/ M: Z% W) N6 d* M; f嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
$ i4 Q/ C: d: Q0 O8 g8 K来早了，先留个爪，坐稳板凳

5 [0 c4 ]' n5 z. K) S上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 7 y, n3 E; U$ L( [
来早了，先留个爪，坐稳板凳

9 y1 [6 }) T$ H上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
  h, i4 c1 @  M9 l呵,等着学习

3 A, Y, r! M5 `2 ]. V5 ]+ t上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 . q, t6 B4 w3 g" y. w4 U" c, S
学习啦

0 s% v+ c. f# u/ t很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。