躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢8 o3 x) v" T3 `7 G
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）3 o! ^* {, Y4 v: Z% `) T% H1 Q0 }

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！% Q+ N+ ?" K  v2 p* K/ `7 ^
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！" o, \' j! q2 Z6 X( h# E
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！  s8 E; W+ r- O8 A( l
3、取出将水晾干
& l* E* ]4 M6 m, Y( ]6 J5 s- o9 L4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
( \& \# t/ a7 X) y) ~6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
) [/ H9 b- Y% `5 @5 U& `7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！* w: G1 t1 g; l0 s3 O/ }. ]( n$ V
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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! q, _# b  l: R" W- R" x& z! ]      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！. b# q$ b. r( o
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！5 \/ W9 }' l% ?) m7 Y! L1 ]6 P- U
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
( v+ T, S$ H& N5 N) A来学习了

0 e! V: m- N5 @! [: {$ }
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 2 V4 S" v2 ~; y5 C7 J3 @! t
来学习了

( A  {' ^* P, s+ n4 u9 s0 X7 B嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 2 i. {1 {- d, y9 L7 o3 ]
来早了，先留个爪，坐稳板凳

/ L4 @! `& h8 I4 ?5 L4 T上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 # N! o% H: `8 J8 N* h- O
来早了，先留个爪，坐稳板凳

: u( d% E& A6 J+ d+ K: H; T上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
) u# @6 Q7 O8 ~  F1 o3 X: u呵,等着学习

' w( J% U/ C# E% h8 I上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
0 U  h, ]7 e& c0 Y& o& h学习啦

& V+ g( m* k) }/ t* |很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。