躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！, x+ C; h( X1 V5 x9 q
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
- O, v( o6 z" C  ]- P配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）  r9 U% H( N6 v

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
" u0 I# t  w- r. I- C: Z8 q' J1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
* T6 |- m2 g! _+ V1 `2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
! i+ q$ l: O* r/ {- H+ |8 `2 X3、取出将水晾干9 n: u! D2 `: }6 X4 d# A
4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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$ d2 }& X& X- a4 v3 J6 U, }5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
5 o' F& D! t7 O' w6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
# e: O7 M. r1 O; x' t% t: W7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
( n2 U: ^' {2 p8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯% A/ h- a4 s: a6 f
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！# `) p/ L. H: s: y
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！, g$ h- }) G6 K+ Z

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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
) z7 ~6 @' ?' E& E来学习了

. m0 b/ z4 g) A
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
. y- M& u8 Z4 V% d: I来学习了

9 d5 n5 y4 R" X$ M9 y3 C嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 2 Z7 Y' [5 R3 t" W  X
来早了，先留个爪，坐稳板凳

8 R. `* c2 W7 s- h2 R; h# y上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
5 ]4 w; b; H# ^! d  m: _来早了，先留个爪，坐稳板凳

% a" b$ y8 D1 |' J- O, Q+ z! n
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 * Z& }1 ]# S# M2 I3 c7 {( h
呵,等着学习

: h$ C/ Q' l" J$ i$ j/ M) i上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
/ T( b2 S9 ?6 V学习啦

- O8 H- S- f# R% `$ `, M很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。