躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！/ G; H4 |2 u# `8 Q

' [" V" R# v( x5 N主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
; [& h2 D$ _3 C4 A8 ^配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）1 u; R+ h2 T( l5 }

9 b7 Z: ^2 g, I5 h" S* _ # T$ O  e4 B' y' x0 I5 ]

妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！$ A# V( K% p- j0 h1 S' N, J
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
: g& {! X* y* ^' O2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
7 ^- y* v+ ?9 S. \% }$ H3、取出将水晾干
! K  T! s, Q3 q+ ]4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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* o) I! |+ D) B' m2 S) P& C5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！! ?2 d( z" w* b3 ^9 P! r; n
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
. e# J7 g% I2 i. n3 q  g- R* L4 T9 p7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！, M, ]' a4 z, S. V4 t4 Q3 y
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
# k6 o( C( h4 K3 V# F* q      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！1 L4 g, `) s4 N' N0 w4 f  a( I

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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 ! [- X* ?) a' u* c! ]& c
来学习了

, }& `, M3 |: z! c# y
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
1 v: p# S- n- n% T' n3 b6 B来学习了

4 W1 |" e0 Q3 @7 y+ u嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 ' @; l. t. s1 k5 N8 a  |* s  V
来早了，先留个爪，坐稳板凳

6 j; \; m' z6 a5 ~
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
- \4 w! p/ G2 `9 G  f# \来早了，先留个爪，坐稳板凳

) Y5 U4 n+ o$ |8 n& C
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
: Z$ }5 M* L1 \# ~% G呵,等着学习

7 F, ?* w! v1 o* O, G
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 4 j0 i8 o3 `! ~' D
学习啦

7 n  @7 Y0 r1 K+ j, d2 a很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。