萱妈爱萱萱

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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”1 `+ C. t) l* _/ j* P; \
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓3 d3 Z9 `) i  F7 A. V3 z3 `
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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% o- \1 j, x. q# s1 j6 ?看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是$ N4 }7 }9 ]8 C: |0 `" Q" B

$ ^& ~; x5 x: _9 y# u; v这样滴吧，呵呵！, L$ ^. s: j) f& M% A
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！- d) D  V7 j/ b; s. l1 \
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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% Z+ f( V1 A# M( _0 \7 w满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：+ l3 b/ ?% V0 e# @5 x' Y0 H
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
2 O7 h. v* {7 M! r: l. T2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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1 P8 [' q' }9 w' i3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
: |, N% X  @3 W+ C2 J* g4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。7 P) l8 P7 {0 b$ K  D" G

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0 s) f- n3 i/ F. V; _: {5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
3 Q( A9 h. v5 k0 E( F7 k7 y$ G6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。, L0 o% \& e( |! g
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2 ~  c0 h8 q- b# d7 @" o8 S, F7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.* v2 o( H: D# I4 O) t* w
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。0 Y; Q. e4 P6 S+ e7 f) `3 F

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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。) K- V7 Y! v: k0 N; J' v0 o
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5 Y- s7 Q; ^) T' L' i杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克  S7 B1 k( H% W, `
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7 T  f2 w8 o; @4 P# W* r: `9 H5 g做法：) \6 X% r1 W: K1 x0 z3 @
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。. b0 ]5 [! z6 k9 {2 o8 y
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。+ ~6 w5 H5 }8 R- Z; J" k

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; Z1 {) ~. z# j! `' J10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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1 d, P8 x; y+ Q! o2 f8 b11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
1 L* I& U$ y. O/ A% X7 M3 C12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
: }( W! Y* K* ^; I# d/ k4 \/ p俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”' u. G! ^& ~8 S
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

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0 L& s8 }( V+ s7 @# ]1 r+ {2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！
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