萱妈爱萱萱

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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓& Y- \1 }2 E) m- r3 [/ N9 d
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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8 N" e1 }+ {* q% q1 q% H看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是1 t7 A$ J" ~6 h; ]: X
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这样滴吧，呵呵！
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- d) O$ M5 ^4 ~$ h* [) S做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！
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, @) Z% ~* s( v2 m2 e8 i/ H- y酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！7 ?7 V) M6 _# t7 Z. g% u5 }

3 D$ w+ a( ^. l$ R辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：
/ C# J/ J, q1 w1 s1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
7 N& H5 Q& T) c1 t  {# y2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。8 d- V" F* `) {9 G. W$ L' w
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。2 E& H) M$ d# c" ^  \/ w

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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）3 r  A' S0 U- N5 k4 S, v
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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* _3 W; v2 v" O+ y7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
5 Q9 y3 o& j! V3 J( T8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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4 W2 W- f7 I; Y2 t' H" q9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。3 e. y0 z0 _& s/ d5 `- ~

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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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( M' F- u4 N2 F! B; A做法：: q- P, f. Y/ J  g5 R1 D% j
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
6 z/ m; F+ D' K1 P# ^+ ~9 c9 {3 i/ X2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。5 X; f6 x- D' [( a6 C
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。) {$ r1 b$ ^, @7 W3 ]9 y
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
& ?3 p; O3 F8 A: M& p: j  x9 `2 c俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

7 f- m  _# ]0 S! _3 t0 A快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
6 f# i. V" k) {2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！
, e2 T2 s! X) a/ e0 |3 l4 }1 e, h: hhttp://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html