萱妈爱萱萱

- L5 c% T' X: P俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”' n8 p$ |& _/ Y5 Q

4 H0 o- @1 W$ ]- u俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓2 y+ b, g: z& ^
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！
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" J4 N- H: p: f) n4 l  b/ [5 v5 H酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！& e. d) L+ ^5 E8 H! e2 }% x/ G& V( s
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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/ I/ m7 `& @0 u满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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) s; ?9 ?5 ?+ C/ m. U塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）" p$ d7 R+ E1 ?! j8 w3 w6 X( p

' c, I! [- |3 R+ D7 ]( N做法：
) P0 _5 `* i) q4 B1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。0 q1 e( c2 ?. B" i
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。, e$ I' F) l- M$ Z- A
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。1 l& \8 a4 Z3 B: q0 s
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! ^7 B4 m. y+ |5 [5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）1 A- Q% S8 m! L6 A9 q
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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$ P3 h2 k; ?! g9 _3 l( U7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
( H( P* R) A9 N  e! J8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。( ?% _0 p2 T9 p" c  ~; B# Q

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0 K- {3 z0 F1 m6 E; R  L+ q1 @9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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$ L. z" H, B' G) I# t做法：7 A  J7 s4 k9 ]5 I& S5 V
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。9 z- H3 x# u) p  {& b9 C
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。$ o; ]" K: N* Z- ~/ e. k% @; q

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% _9 h# |- |' A9 I2 u1 X6 _% G10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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. R5 @* Q& r6 K, Y/ C. M0 F: n. p11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
. P& Z/ T7 p- r8 t1 Y7 H0 B- m12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
$ z+ Z3 |" h/ w, I$ g- G# V俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

+ A' M; V- a; i: \( O: Q快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
1 ?8 m6 ]% [/ s; Q/ \+ P. J. w" n- G2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！
! |6 u, A( O  O6 |8 Hhttp://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html