萱妈爱萱萱

' l% P& n" m; e3 L8 M! ~俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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6 D: b/ f) W) }3 z7 B$ L3 C俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓& k/ }( k2 d. h+ b0 C. _
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”, H. C7 w" Y6 v! i( K7 [
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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- v8 b& z2 k  P: h1 T; }3 p: M这样滴吧，呵呵！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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7 o% M, @8 h# `( Z辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满4 B: k+ e/ e7 R

! f% o7 w( h# f) ?; G满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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# x: Z4 h" ^! T$ o塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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7 J1 P7 U8 E3 i5 {; K. E# q做法：; G, h; z3 M$ d. a, V
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
6 v/ N% M- t" S! n  R# ~2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。' b7 U( v2 j+ M/ m  K$ `% D; G0 i

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" d! o; E8 r! ?6 L/ C2 Z# |3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
4 n# ~! i1 A5 f+ l$ x4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。9 q/ B: N) q: O5 b1 ~
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  J& ~5 r7 L6 f8 h- F5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
$ _# S2 @$ g  e6 i: f. S6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。& Q+ n# P4 R0 S( C- Y
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.2 Y; {/ V/ W) x4 u: a4 |1 f- z# G& e
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克" @6 a' {( B/ K( @/ E

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) Y( |& a& G" ]做法：
% W1 C5 ?) i9 K4 u1 g" N( \9 i1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。  j0 h$ e1 }5 r1 G. C: W3 X
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
  K' ]7 F. r. q" S  P' E2 N12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 8 A4 v& J; }! t$ ?6 N& A8 D# C
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
" T% G2 ~0 R+ s1 K( m+ O$ n4 W
/ h# r% z+ s3 {7 T$ Q俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

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快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！6 b" ^6 v* h/ \1 q  R! s4 D) h: k
2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！
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