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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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: Q5 K$ Z0 \% p' v俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓# ~+ K/ X& K! l% E- o7 |
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”. ~$ p& `9 t' j1 @
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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& Q; E+ k2 A, `- p" O; e2 R, _6 J这样滴吧，呵呵 ！
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+ b3 B! o$ B7 T$ E' Y$ ~做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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) L9 k' ]6 W/ _$ W) T5 l& [& @1 r+ n酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满. ? z( W k# a) b5 [! E5 t+ ]
" w0 z9 t; @: L0 ^8 `8 w满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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# @, T3 P6 E3 w塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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3 V. D1 f: N, G* ^2 O* O6 D做法：
. Y: l1 U) T O# ]# r7 S4 L( e8 E g! H1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
4 E* c( L# {; d/ [, u2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。( |( J- h1 x. n
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2 P( _2 |. c) T: k1 p3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。$ l# z. [8 k. a+ T4 O
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
) Z8 f6 D: H6 Q' @% C3 n6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。8 _( d+ O" |8 v1 }% n
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' E) h+ L+ I9 i$ L% l# {/ N) U4 P7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
s* B( T9 A5 p1 i: N1 {8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。. A& R% L1 u( L: x, e. D. D
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6 `! u8 ~) {1 q; N5 M9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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* F( F+ b; H' n( z1 I4 a P9 @杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克9 u- E" w3 d' ~ j9 e0 B, [$ y
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做法：9 D' z1 b. A7 r3 V
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。 [+ i( Q2 q& i+ x( o# h/ S0 c/ q
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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2 v' D, l; B8 I4 N8 G+ t* H5 y10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
" G' I' Z# j6 v( y/ Z0 C9 t12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
