萱妈爱萱萱

0 H( ~/ H$ v( t1 L) J7 v
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”7 V3 A1 _8 K8 z9 ^- q

; w8 _/ y9 Y$ V5 C" Y+ i- v$ x俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
" B' ?0 N% `( P* K) i5 G% z2 Q : p9 ?8 c7 Q9 @/ J
啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”; ]& F5 h% [3 g

: j. F1 Z1 z  a5 n8 @* ?' W/ G# L* W看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是! S7 R; R; l, j4 M+ S

- _( t6 D( R5 t) M这样滴吧，呵呵！1 e# H+ @% G! }+ m1 Z+ x

, H8 a3 ?" w7 z9 d1 A) D* T做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！% q# z* S, s% w$ a2 r9 \

& i; _7 P8 ]" F( Y酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！/ ?5 s+ s( f( `: A. ^8 {

% G% Y  v0 c, _; V( L: y辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满1 n9 _3 }* p2 Z9 J- F

6 J" s% H, W' M9 M% n2 I满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
: g: o, }6 |# z# Z' X- W* p5 U3 Q8 o7 K, ~
# J6 t& t$ n8 E) y5 ~8 J7 k

  p- E# Y4 I) y% n/ a塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）- r* V! F4 k& w7 m2 @( A4 @

: T* ^( w7 k. n0 C$ [做法：2 |+ c3 ]0 D( a3 i
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
* x5 D$ I! @/ T+ E2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
3 S0 O; D3 Z. J& i4 E9 g& J
) d- Q- s3 ]$ [/ \9 @  M) x" b( ]2 A, d1 S$ B! {
3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
2 z1 B; U: S6 U' K# t3 ?/ C4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。1 f  U! j' Y" v  t8 E( [

8 H4 x0 X* O; g/ s
! l' `5 N) ?# r) {' q4 q+ D8 j& A; a7 w9 i2 Y% b1 |
5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）3 G# f" y0 T; k* U+ X( ?4 V
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。, E2 b5 C! u6 _' Y% F5 s4 L9 r

" w) v; A$ g& q2 I" U& @) p; Q& F( p0 D) w5 ~
; l" w6 F3 O. J! R" f
7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
5 G+ v5 Q+ b7 f) c; L& C; u) E8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。5 z  I) I( z, z& ]2 R, Y2 L

) k0 b( A8 k0 [: ^2 R3 c( Z) l! S8 K) B; _  n
9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。/ Z8 r5 z9 u: k
0 ?- R& u0 w1 N0 n# d! b* U
* n& c# ^% _6 f6 ]$ C! p8 S
4 h- Y( I% P1 l: R9 k, G) ~* W
杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
+ [+ [9 s% e& O8 M; E! T) u- a2 m

4 S2 t; v0 `. L) h& `: F; w做法：0 I" p$ e0 ~9 s3 h3 ?* g, L0 k
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
0 H7 g: F, q5 A: o* n$ p* O; b2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。/ Y6 r1 Y5 P* K" V4 O6 |5 e8 D
. g2 r! `: y1 C6 J9 {
& D6 h2 E" U: l6 q6 `% T
10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。, I5 e6 `" ~; H) t% u

0 o: K% G' I9 E5 K6 O11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
1 k' `( d1 Y* c$ k4 o12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。' R6 w* E6 _2 K  @
, r) F) g7 r) h9 J; s

' x1 \, Y- c, M$ x# L8 F, k
5 ~$ O+ U0 m7 q& s7 D% G! s- T+ B

筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
* [" w6 q+ c: a4 |俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”; P; }9 z* J1 p7 K

* B$ }$ F( g+ e# [) N$ r" |俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

! L, `  n6 e0 E7 [' \6 a快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！9 j5 e8 B5 w' G# X5 [$ t
2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！
& B, ^/ g5 N1 f# ]- Uhttp://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html