- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-12-23
- 帖子
- 76
- 积分
- 1030
 
- 经验值
- 997
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-12-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
+ ~' l4 H' s$ s, M3 X俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
: s6 e" b4 A7 H1 { / v7 L |' g% |# H \
俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓# L; a$ n4 d$ t
2 n) v) o/ K# X/ l3 n
啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”& s) d3 _* q8 f( ]
; A3 h- T& o, K看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
9 }- b0 `% y' d2 B4 m9 E/ l . [) z$ _+ m8 L* c* ]! O+ p/ o
这样滴吧，呵呵 ！5 | i5 f9 h. m: u
* U" \. e5 Q) ]- q7 [% v做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
/ j9 \. n6 e ^ ; F8 j1 v1 E9 g- `! J7 ]
酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
& ^" g) ?+ l9 v8 v$ n " X% G' b! ~( e
辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满$ Z) j- V: `! |* ~, M1 o
$ b( ~1 q) k6 T( ^+ q* C( n
满的草莓，哈哈，想想都美的不行！1 c) d& P) A4 x5 r3 G7 I/ j: W
$ H; @8 i6 P" G" R5 N
, d4 X j0 R5 R2 L: Z- Q" s+ V$ ]
: ~2 ~. }* V( G塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）1 F. |* }( {+ i$ ]
5 b% T/ y, n+ P% [, Z8 [
做法：& d k1 t& a) q$ a0 ]3 H6 T
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。. d+ s# `; i0 n; F/ Q, W
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。) w. j) u4 B" U/ b) i
: R4 v' B& T- T% g2 ?3 F- b% ]
: X. x: ?/ B7 D3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
+ ]( P/ I/ H. G$ A/ n4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
9 ^8 S, t# x/ H" `" M
8 ?' m* A" i) c k5 A# b! V
* q6 Z5 |; L9 ^ Z0 v$ z* u0 B" H: e" U T" h
5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
6 I: y' }. t, r0 U6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。2 {& h! R$ ^ T1 k8 x+ k
" A7 i! t/ s( T8 T8 S! Y9 @' V7 U
# Q! [, u2 L, y, c) V0 j/ b: [3 a8 z2 J' q `
7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
: B7 k8 w* t& u. d4 F+ G7 K) b0 P( l) N8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。7 V' y8 w0 |0 E1 J# A( I3 P
+ Y$ l; E/ F4 U& i2 ~+ u! [# i0 r
9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。 C8 L: L- O+ @9 A! Y7 Y
' m$ w* d# y. x
$ N$ C3 ^( @( e. v
1 ?0 o+ T% O' X$ i9 h) O- E' v杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
; A- \* x/ j$ }; N( C% x( V9 w1 i. ~7 t# O% X" G& m0 k0 Y/ \
5 o* e4 }% s: Y. e做法：
, l) q/ s, \1 L$ o2 E1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。( J) j- ~ D. {
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
* d( D" J4 Y7 `% m) r4 T& F- y, d! K/ y) ~$ b" w* J7 C
7 a. H- ~5 e% y6 ?% c+ s3 i
10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
( E! b; W$ \4 P) o+ c, N5 ]$ t/ W" k! O+ C* j' c7 q
11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
4 x E- M7 D- Y: g8 Z$ g2 @* ]12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。! \ q& O% d3 V. y( J% d7 Y
" s/ R( E/ |8 l3 ~" H. i
+ o) c! b: R& j4 P$ E s* F- c
6 e. J& n7 \; V% s6 V& r4 P t* Z" G, W* a
|
|
发表于 2011-12-27 09:49
