萱妈爱萱萱

! Q1 ?0 y  @! i3 r) N9 q俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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, o$ t3 j- D0 o3 ]$ I! X) y* v俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓( E, Y" G2 L2 u% S& F( V9 m

$ x. Z. t, v9 C! i! u啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”& A8 ~2 h! o) x5 {1 J. R

" e! L* V4 T2 E# p* X7 S看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是2 f# v. _$ |, R! c8 h. N

9 R$ h% M3 k6 p2 z- R这样滴吧，呵呵！4 u4 L/ ~, O. D! n* z3 Y' h6 b
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！2 c, z- A# w. c

3 w* |; b- m0 `1 m6 Z酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！! p. R( L9 q5 T) v
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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/ w+ q3 L! X: v3 H满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：
' s& q/ w8 E# N1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。7 a& Y9 E( i) X' |5 {
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。* B7 B5 I; Q; d$ f# J- Z
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。5 v" @2 {+ V# w( R  v$ p% C3 L
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）7 t* H* n5 Q* H  A8 n  B
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
) p& p# a" H4 M! ^2 u9 a8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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+ W. Z4 ~: K/ U; }8 q9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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2 }; i/ U$ \$ W  Z' H杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克0 p( w9 W& s& t, \# _! W& |3 e

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' v  J5 R; d& Z做法：9 U1 V  W8 E! u! c/ j4 \. m' N6 s
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
- c7 E$ N, g8 R# f/ X9 n2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。2 u3 W0 F& ~$ n
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2 O" j! O/ b1 n8 |10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。- Q) d. B1 p" A! a) x* ^
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
3 E1 s/ |  e5 E- K8 R8 @  Q12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
% v' o7 h7 b$ {- _3 x2 k俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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+ Z) y. w& b3 Q俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

( D2 b) b3 K) {% G快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！; J8 N$ Y( u' P% y" {8 H
2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！% x. z: y$ E; l
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