萱妈爱萱萱

1 }' v. n. b3 }& W3 M俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”; X5 _3 y3 f; o

5 N, w9 k7 t6 P5 V5 z9 [) R( q7 n俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓2 X8 E6 D+ O/ y# E, b0 l( s* _( M+ `

- g, S  X# c+ t# N( {! y啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是7 I. J  L9 L/ R# a+ e9 s% r9 F
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这样滴吧，呵呵！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！# I& n8 L0 ?# _% n4 M

; _/ j3 R# D- @5 Y4 R酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！, g& X8 m( d  @( L) ^" d5 b
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！4 m- O' y, g7 e% Z/ x# A
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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6 `8 u- b8 g7 ~3 ?' A7 v% ?做法：
. T! k& g8 `2 h2 _* K" L2 E1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。2 R+ H. ?& m$ L
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。0 Z5 W, u- l% Y4 g$ O# ^
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4 H4 Z7 R6 C1 H& s6 P3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
& _# }7 R  o$ B4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）* q0 b  v' T5 S1 a; [& P9 n
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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9 D0 N; k9 k# `' t# j. |7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
, \/ R" |1 ^" i4 J4 l8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。1 r+ B) ?9 u0 o: _5 j
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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$ r0 v9 v- h7 @8 ]; m$ n1 e/ q1 Y" p杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克) h  m  O+ `; X# T* q' |

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做法：
% P1 C3 l; |' |5 p! O1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。" I# y- s# u; {. \) e
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。- M+ M2 s6 R( S5 X
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。2 ?) H: R) w/ y

  n4 @6 Q6 Y% Z9 r  _7 u/ s( O3 h$ S11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。" ^" ^4 y- {8 Y: D( i/ N5 G8 _( O
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。; b$ V! \, H$ y7 |7 m& y

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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
* ?. C2 Z5 h' |俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

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快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！5 Z1 t  g. P0 ]6 m$ H1 ]
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http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html