小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。2 I/ }0 z  T5 z. j, l& ^
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
. s; l$ m. a2 i# ^% a刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
% u2 _6 c# k6 Y9 a* P% D用的君之的方子，略微减了糖量
% [/ y( m" V6 d3 t) x: d: _原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
: F% E8 D6 O. i3 B9 i# n做法：" B. j* q" Y, d$ \! v1 m8 E5 L
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。& F8 e5 y* `; o9 ]6 d& r' j
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。
# r8 T2 q( O0 [( }$ M3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
, O2 B7 E* |# T; v6 Y1 x0 r) [( o4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀5 Z7 y0 |3 [1 E% o: M- M- T
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
/ n6 x! _6 |5 W# v9 r; K6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
! }7 z  i0 p3 B7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟& r* V( v/ K/ W$ ~) [4 M
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉/ u4 r4 a  @# v: x" z
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
8 ^! j! r- r0 s" j' W" m10、切片，食用
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请原谅我很烂的切工哈% f* r4 e8 M! ?5 ?) n: R

; x0 c! j  }  d第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
* e7 l" E9 J7 w# C* q话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评9 A. Q/ T2 X! k8 ^; U+ m5 `/ {
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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

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确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子, L3 m" Y7 [# x) R8 x) ?
  R! d! ]' ?1 u: j* m2 Y% `" n
刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

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* m6 L5 N1 n3 U+ [跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力