小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。0 J$ F/ B. c5 N" d& n3 Q4 X8 @% u
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
+ _1 n- w+ D; }( w/ n刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。0 [* t, p& ^- K1 J
用的君之的方子，略微减了糖量
* C* K- }7 Q$ _* H原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
, a: u+ h, @: d( E  j9 o( t做法：9 ~0 Q. V, }2 q# j1 h
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
5 q8 o5 W, ]- K4 f2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。" N) T- L2 ]2 Q7 T, Q$ @$ @8 e
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀* @% o% B4 |2 f+ v6 H: ^+ a
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
5 z: A2 }7 X/ |1 l  l- \5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀% _+ `+ ]4 p  f" ?3 _* V
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
; x4 b' f0 c0 X& O1 y- W. }) a7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
( k& }% b( H4 I' D' d$ b  X8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉; F% _+ r6 k5 t) ~' e
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
5 v3 s# O  ]8 q3 q- O+ z3 F10、切片，食用3 L2 Y! O$ I+ `  U
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请原谅我很烂的切工哈
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第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
. e! B, b+ [2 E( f% P, c. Z. V话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

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" K! A$ a/ c+ I' s+ B1 {! ~5 H
$ _& Q3 |. J# A( R3 @0 _确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子' k5 |# G  {+ w8 e/ l9 ~

! z" e2 Z! e1 t% k) T) j1 C刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子, W" H6 {+ @  w2 d5 c
: P7 W, \: k4 Z
跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力