小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
; z/ d5 k3 D% ]- w本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
. U( t+ V3 ?+ M0 e1 Q刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。4 e# ]. u$ j! k+ _
用的君之的方子，略微减了糖量3 i8 D/ Z. c4 z6 i* |. d- o
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
# e% u7 E. I6 E( q. M( p做法：! c' n: |4 N  z" v
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
* \* s0 f: _3 S8 i5 h2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。$ U9 X4 V0 A3 r' H- V9 D- I
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
# l# Z- n- u8 ]* I% \* M% ^, i; i4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
+ m) h! d- W( E5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀7 e3 ]# a* E0 N; e: c+ ^
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
4 l/ k4 v! S* T7 n7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟% n/ r% S% j5 K  {1 D
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉' ]+ ^% O. d! O( s: ~2 r
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿) u5 n& Y. q7 |8 b
10、切片，食用
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. ]( \& e, a# ^, m, S: u* \' @请原谅我很烂的切工哈; m1 J! _( z- B: {0 }) O
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第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
9 j" @( ^, Q5 l话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评' C9 U$ T2 i8 v8 G- z

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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子4 _1 Q* L  L: d3 p, }: M3 I0 _
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确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子  l' `) V; d! _, d' ]- }6 K
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刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

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% W' ^/ V2 a2 m3 u2 n% i跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力