陈乐乐

哪位妈妈会做老碗鱼请赐教

爱爱兔

:wanwan61:

茜茜妈

:wanwan49:

布布熊

:wanwan61:

楷楷妈妈

:wanwan61:

天空中的云

我会做水煮鱼，应该是一样的吧
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很简单的材料：水煮鱼调料1包，草鱼大约1.5斤到2斤，垫碗的蔬菜若干，葱姜少许，辣椒面花椒少许
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4 C; l2 k' u% X8 Y, t5 \做法：1.将鱼肉片成薄片，用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀
4 X/ H8 E$ k2 Z      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香, F% y$ ?& L  X
      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜
+ B- a& X; w  C% Q$ d      4.蔬菜煮好后捞出，下鱼头，鱼骨煮开
' y  ?' w: ~8 W" C. j- g      5.鱼头煮好后下鱼片，煮3—5分钟  d( L& c6 `) G, U$ y
      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许; [8 _/ M9 H; t! F  |+ G+ f
      7.锅中放热油烧开，泼在辣椒上面就完成了

爱爱兔

什么鱼肉我都喜欢吃!; ?$ e0 i$ X& U! R* @0 b( v
皖鱼的做法:" y. F- B1 T4 x; q: B2 ^
汁炸鱼片的独家做法
# p4 ]/ j% B% ^* h& w, Q$ h$ n材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量 4 S6 {7 j6 ~: M' ]: w
做法：
# L5 S3 q- O4 x7 Q5 h3 g/ N8 U1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 % f1 V- {& M( K& o* |: Z
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2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。
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/ I7 N: W9 G% {7 J5 r6 Z3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。

爱爱兔

湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎！9 B) h# n5 q0 _& k, x4 S4 j7 R( x/ I9 M* m
意思：红红火火！: H$ f2 a$ p* D' Z) m
会在喜庆，生日，年夜钣，公司庆典等上这道菜的！

jinjinnew

其实一定要记住精华部分
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出锅前泼热油

臭哞哞妈

在超市买上一袋“好人家”的料！加进去就更好了

楷楷妈妈

:wanwan79:

箫怡

以后可以试试，我很爱吃鱼。