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汤水类：6 ~" Z9 {$ p! f' H0 s. B/ A% B
17、 红枣银耳汤
8 }* L9 X/ W6 `* o+ g3 W( J/ E. e+ |7 G[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
0 n% x! o A+ ^9 \[制作流程]：
4 @- R0 x/ a, V 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
; [' l- F# o# `$ W+ U 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。3 Q7 ^! c; }5 H: e# L( g' k& L
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
' Q R+ K7 `- [. S: G( y 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。* ^7 W7 O7 _) v# a2 {
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。1 s @* w" E, o: o% V
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。( l7 o& P8 X3 Q
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了3 T/ |- ~ h8 n4 _( L
[备注]：7 n& h. r5 E& X3 Y- o) O) Z
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 5 }7 @& V9 K& W3 [! |
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。8 ^, y+ z- X! V1 a2 G6 @! P
18、 木瓜绿豆汤
6 r5 f4 a, c4 m; V[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。; z4 S; f! A$ o
[制作流程]：
, ^) r5 d" }2 @3 d1 z, S$ S 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
" L+ e( G5 j. |1 s2 F/ t: f 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
( s3 c, J9 B1 p% U6 f. ^[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪 I* C; X/ L9 g' V: ] x* W: i
19、 豆腐酒酿汤4 d7 [. S3 E6 W& P2 }' a
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
8 G6 b, f! b* S( ^. L& E[制作流程]:
4 ^" o- e0 M9 L. r5 Q$ P4 l" C/ h 将豆腐切成小骨牌块。
! H8 o8 ?. \, {$ T8 h7 r 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
+ s& y4 T; f8 x. t! P+ za) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。3 q" S, Y: L/ X1 _2 o# b
20、 冰糖银耳莲子汤+ q- U3 T, `1 D( A. y1 j( D
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。9 W! {1 W/ Y. z" p3 H
[制作流程]:
5 V7 ~5 D; Z# D$ a 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
; w7 a$ p) l& F) w8 h 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。: O& Y% u) \/ N; W
将红枣、枸杞洗净待用。 z, o a6 O& X2 |
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
/ v$ V; @* Y/ F% J: g2 T8 T 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
6 q. @2 \# y$ p I7 E; Z9 F 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。. q/ e# C0 |! E; U
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。1 o( K/ }9 e; M* M, @
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤. c* o, V" B0 n7 a
[原料]：排骨500克、通草6克3 C5 L' z# |- T4 r* V
[制作流程]：# e5 ?# C R9 r# _& d
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。; ^& l1 o$ J% N; C4 Z. K
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
* P, ?3 E$ Y0 n" u! K' y[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天; q, ~( Y: Q, j7 U7 \ Y% g
[备注]：
) d9 e& \# j) Y/ ~* ]8 L% X* R' | 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下( y% l- k& t9 Z! a0 R; G
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效8 S9 m1 t5 K% X4 p" w1 u/ _0 i
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
- T. R8 z' V$ q7 M7 c
- c4 H; \' V. I1 q/ Q22、 陈皮瘦肉水
& s f' O8 s+ W+ a/ b# W' Q9 g ka) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
4 b. k. n, x8 m, \b) 扶正气，补气的
4 z- Q e" w' ]) \1 W" p, t! P23、 白木耳瘦肉汤$ y+ a* Y$ X! o2 N7 J) Z
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
+ J4 B, \" \) Jb) 排恶露，一周最多两次不可多
- l* _; N0 O: d% s24、 花生鸡脚汤
( g$ m% c) }# K$ D# t[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。, v3 z! M) b* `4 {* l, ~/ U# Q- p
[制作流程]:+ Z- ~% m- ], t4 A% S1 u
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
+ ~( \" c2 T& L7 y5 _% o* x5 `7 { 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。- _# Y- d* F, Y ~% j0 @. b
[备注]:
$ b$ Y' C+ G% P1 t& D 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。4 J8 C u; C8 d) J. w3 {
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。6 u* {% P- ^2 G& v; p
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
# j& l2 u) L6 G* q* T+ Z; ~25、 花生猪手汤3 {" Y4 C+ l* X3 s
[用量]：1日量
8 A5 \( |7 ^( B" ?: J[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升0 @ ?, l' z# @8 |5 |% a
[制作流程]：. ?* M- b, ]* h
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；0 p& O9 h0 L6 r+ S) ^5 u
将麻油入锅，放入老姜爆透；
" N8 x7 T$ J p0 H1 U 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；& A5 H- [' X7 b1 e# Z
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；* _& Q5 ?4 ?0 h- m, J1 }
小火煮16分钟即可使猪脚烂透
3 y" i! j7 a6 g! ]+ v[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
0 {% O( G* Y, ~' A/ |* S0 o( B[备注]：
. l9 u$ n) z/ |4 l6 {) x3 } 奶水不好者可多饮用此汤汁；* b4 E2 c& b4 N. [: {4 Y" @4 z& f9 s$ ?
花生米也可用黄豆调换。
: o) E7 | _- @6 `# B
1 H& O! N6 b+ C6 d$ b7 k+ D$ i' u1 J# w0 _9 e, w' R2 R
26、 黑豆鲫鱼汤
4 r0 [3 ?" o3 A' Q8 B; [[原料]：
3 `2 B5 ^" R) p/ u ^ 黑豆：大半碗 7 w: \7 u% F: S6 }2 V$ I! r3 O' ?
本地鲫鱼：两条 （约600克）
. w* P w8 w: X3 D1 u) U/ y2 X0 J 姜：3片 8 P9 J6 F. @" f
水：8碗 , `0 z8 P9 {8 ~& C4 e3 w* p L
[制作流程]：
& S" k" o+ A1 [& } 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
; @' N% X9 f M! T( M+ Y- [8 l 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； . p: [% R5 l5 c X, c! C
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
/ {. m8 @" E7 P/ x- i+ S- Z[备注]：
3 B' }0 S( N2 p2 a- @1 @% _0 B 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。0 i9 E. v* l+ p; u# t4 |
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
s+ ~# E; O& |6 k0 g9 k* i/ o 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
- Z7 K0 c# C3 s% T27、 木瓜鲫鱼汤
: F5 A7 r: J( _/ w[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
5 ~# [2 A% }2 J% f9 _[制作流程]：
/ v8 q1 A" L8 ]& I$ W 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
3 E( ]. O7 H; k" } 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
@: [$ g& ~+ g; E5 k5 ^ 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。0 T7 h* \4 a" P; H
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
- t. J$ {# Y: w/ Y; d[备注]：
$ h% Z: D9 n4 R) ^ 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。7 t: k5 K6 J9 y* h- p; j4 l2 s8 W
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
6 @' W8 l1 q" ?* ]5 J' F# U$ R, c 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。, M4 O3 W- z( }. x' M! F, q
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。9 Y) J& R2 `. I' A
28、 莲子猪肚汤1 |6 v2 \0 X7 G4 h8 N
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克8 v" m$ y3 r$ [! K
[制作流程]：
( O5 b% L' c- Z3 j' s9 M& i& U 猪肚洗净，切成片；% Y8 g8 L' v2 \, d" v$ P% B
把莲子用水泡软，去掉皮和心；+ D# j/ Y6 S5 Y" C- B
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；4 ?9 A/ z5 E2 z" i
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；. z1 g: h9 L0 d9 f4 e: B. M
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可( z4 @/ s5 _, b! s+ Q7 P
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃, z1 w! S" g) r
29、 黄芪山药鸡汤
& Y6 k; K; B" W$ a6 v[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
7 n x* j1 _ @+ f[制作流程]：, k8 L) z9 t Z5 u9 T- V; Q
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
! z3 c$ U! i. v 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
: x& b7 Q9 s6 u. P5 \$ b- G x[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
4 l7 M: ^2 z6 [8 }" \7 m30、 玉米排骨汤* [5 F3 X; y! C; w. W
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜! f& S0 V, B8 V& L& W2 L: L
[制作流程]：
% b* |3 E. l& x% g0 K" d 将排骨剁成块状，长短随意。
+ Q( w; P: R* h/ H 玉米去皮、去丝，切成小段。1 }4 L) j" H% l* Q3 h
葱切段，姜切片。$ C% Q, X$ B/ b
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！$ G: U& U& ? m5 `
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
7 V4 e+ U9 s6 Y/ }. ~ 煲熟，加入少许盐调味即可。4 a! ?: _8 r4 }( e
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
( J! W! y; T5 X0 U31、 当归羊肉汤
* S0 N1 z! {& `! E" z[原料]：当归、生姜、羊肉( B8 L! ?7 w. n2 \* x5 j
[制作流程]：
$ R) X9 _8 W- L" g) ` 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
) O) p; C; B3 M5 I1 @+ w 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
) ~2 P8 W0 B: ^8 [& P* N& N" { 食用时捡去当归和生姜# @9 s/ J9 ` t/ J0 ?) M
[备注]：
- c3 O, ^- V: B7 b% ]2 @ 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
& @2 U) b& k/ L" U& ~* z, D! u 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉+ v* V8 Y, U& I5 Z# e0 Q1 y j
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状+ R( v: z8 V# F; q$ C; Q
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发表于 2011-7-24 12:32
