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汤水类：! b" v J. F' Q' v j1 \# a. r
17、 红枣银耳汤
2 R, Y6 P* Y4 L7 x3 s[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
: I6 l9 i( s7 i: D9 W[制作流程]：& @% L0 K! u+ J- x3 s3 B6 J
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
' n) R% X& }6 X; B( j 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。# ]7 K% t C! ?
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
; D6 Y" v% i6 n! k( r$ O5 m7 t+ \" s2 {2 w 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。; a$ a* c! K' E* R
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
' M* v- G' p& u8 w! r$ I5 ~ 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。3 w8 w# V" y2 _
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了 s" [) m9 i& D0 U
[备注]：
: W% B5 x! K* u3 J 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
( p9 Q5 I# L; A1 v2 K/ X' } s1 O 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
) G, R2 @. S/ P" R/ s18、 木瓜绿豆汤4 ]& N5 g" Q7 K5 i9 O8 T
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。4 j# E1 [ {9 m9 u7 x/ c
[制作流程]：
$ _# k. m; J& C) I9 Y 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
+ c! b1 o; n4 y+ ^ 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。4 w8 l. T0 G7 s6 Q
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪" Q. {" S0 p4 U4 B3 L% S
19、 豆腐酒酿汤
! [8 I& s* R5 Y# M& Y[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。# X2 I2 t; S' X$ a# ?* q
[制作流程]:7 P* }( c/ t4 O3 X8 M
将豆腐切成小骨牌块。
6 k, {" s- J0 } _ 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
' U3 i! `% v4 D: [0 C5 j$ la) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
6 U) {" p9 }% x/ o& a20、 冰糖银耳莲子汤
& I$ ~) L4 x8 N, b% h$ s[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
( t1 w2 U! u9 H! b, u. d[制作流程]:( m+ z! w( M, a- V
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。8 g4 r1 s8 p, _7 ^
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
+ N& e" U. N" ]" J. N3 S 将红枣、枸杞洗净待用。( |+ @8 ]3 x+ O
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。1 B5 U' e3 x' ?- b3 z2 F; y3 U0 Y
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。2 [6 Z3 B; h- ]" [+ s- a L' q
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
; i6 b, Q1 H$ A[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。. K+ [3 n/ V# i, K$ p+ K6 S# w
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
- ^& B4 s1 Y; E, r9 A[原料]：排骨500克、通草6克; _7 Y7 s, U" Y5 a* z" e5 ^- D
[制作流程]：
0 f* ^. q, R( }( C 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
7 t K: l7 V- A. j 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味+ i$ g; |; L' f3 m$ D7 t! T; d1 h
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天9 i2 V5 s$ B7 h/ q) _
[备注]：+ A w) x- _3 `9 K
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
( A& [1 [8 d+ _ X0 ?% a2 u 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
1 H0 l) M* ^. n' V7 R# _ 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油8 G- q) E5 n8 o* I0 h, r l. U
: T$ M; M% }& X7 K
22、 陈皮瘦肉水' ~5 z4 q7 q6 f+ b
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了/ P) o* n* t0 W4 W, w" X) C
b) 扶正气，补气的
" \3 r9 q J, z- [5 A* ?( w' Y# f23、 白木耳瘦肉汤
+ {" V! [) f# n" pa) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
2 T' Z; b6 B6 n- i1 e- ^b) 排恶露，一周最多两次不可多
# i6 Q3 @, s: G# s; F: V24、 花生鸡脚汤" b% s$ b& p: P/ J
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。9 y* x+ S/ V; I
[制作流程]:
5 M& y1 q" ]( q. D8 Z0 H 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
9 o& `" W% V) }! E( v* b 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。/ E0 ^4 I, h$ R$ v, }: A( Y$ M3 P j
[备注]:) @8 J$ ~! {6 B. w B
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
. i9 H, m* F6 o* h 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
/ F4 a4 c' |. u1 K 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
- [8 Q! C" q0 N% t* {, I9 ^25、 花生猪手汤2 c) @* B( t: Y. E
[用量]：1日量. B) L4 C% Q# [! Q
[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升* q1 H! l9 S. J6 Z& V" z
[制作流程]：8 R" H8 z% v9 n3 l) @7 B. h
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
+ n" w P; k$ L6 m$ i 将麻油入锅，放入老姜爆透；! P8 k7 V& b9 I; D5 c( R
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；9 u3 G1 }/ ?7 E8 z5 N: H% @. g
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
5 I ^" S: t' V, {, x 小火煮16分钟即可使猪脚烂透# M& Z' N& E5 `6 q% U! [
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
5 M) F# T Z) O[备注]：
( c, `9 j. y3 W8 _" _3 `3 a 奶水不好者可多饮用此汤汁；
) |/ J1 v. B% F* O* N5 X( h, E 花生米也可用黄豆调换。& G/ @3 P" o$ T2 e* o- @! R* U7 i
1 k3 P! o% a" R
6 W5 `& h3 u" E; W$ _26、 黑豆鲫鱼汤/ F; o6 S F; b$ I$ i; x/ K
[原料]：( c4 u& L8 A# _/ e5 m" `8 X6 u
黑豆：大半碗 ( i) u; f. ^2 o; N2 V) X$ M
本地鲫鱼：两条 （约600克）
2 y6 B! L b# u" Z$ E 姜：3片 ' b5 |5 l9 S" i+ q
水：8碗
; |/ S; R( Z/ S% N6 @4 c$ Z[制作流程]： 9 l$ U7 Q: f7 \. K6 Q
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； / h0 k7 ] N+ X$ F* E; H W. s
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
7 ?) K: p; `$ q" D P. ?1 n$ s: @ 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
, T2 O' F$ d6 c6 S+ |[备注]：7 h1 x3 {0 U! e- T
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
* _) P3 ~& u' j0 t 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 / M! k* v0 N4 l! e$ p7 K. J
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。) l& g. i( U5 e j2 t/ @, t
27、 木瓜鲫鱼汤# C: o: g) \8 y0 o( ~- C4 R7 ~
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升5 s/ g5 k _; H
[制作流程]：9 @; Z: }% c; ^2 e8 c6 Q$ M
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
% e/ Z5 L; O9 O, E2 | 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
$ n! I: k! e ^3 E5 D2 m0 J/ q1 U 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
; V6 j! D' Q' R# F# _9 g 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。% s8 x: a6 `, y1 M! L
[备注]：
& n/ Z2 r$ p, _& D! ]8 W 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
' p; |3 ^$ m U- G& U- W0 k 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
5 P% C% S! p, @1 {7 t" v 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
( P; z/ V! K W" T. I/ a; R: L 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。& u; C) h* N7 M% b7 h/ r U8 F
28、 莲子猪肚汤
+ F+ t1 J6 ], H( Q( n[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
9 R& L% W' \! x2 w+ I0 i L) v \- c[制作流程]：
2 E$ ^5 R; p' d( B9 B( S 猪肚洗净，切成片；3 G- V0 O6 z& k/ B
把莲子用水泡软，去掉皮和心；
1 p( ^/ N7 [ u/ m& B) ^0 S 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；$ B- a: S+ p- u1 s% L, i. o. o
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；3 U/ Y3 I+ ~( ~
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可! i* ~& m* k* U. ^0 i/ o. \ k
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃% D1 Z' w0 d) u4 x
29、 黄芪山药鸡汤, y+ }; i9 j( g" m6 Z) |
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 0 {2 y% ^6 e' a6 v8 r
[制作流程]：
J: g# X' u8 d7 Q2 f; j 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。8 {, I' |' C3 W
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 / T5 ]! d, T9 i9 b# C4 W* c
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。$ k: {6 {1 R5 Z! a
30、 玉米排骨汤3 w2 M7 h1 L N% C' N8 _7 W
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜6 X6 B, B4 R# h7 n) ~" P: q
[制作流程]：
2 k6 N( U! b+ \9 W3 ]! c 将排骨剁成块状，长短随意。
2 l {; E. Q9 X% R: s1 R+ R 玉米去皮、去丝，切成小段。* H$ \. a' B) Z o# e
葱切段，姜切片。9 {9 e1 s2 a$ u3 c
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！3 }0 D. g4 J$ m" c! j. ~0 O+ M
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。8 l& P4 L1 F9 l: d4 Z v
煲熟，加入少许盐调味即可。
; K2 t- n, J! _* }( w, z[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
; s, ~$ o! l% L" x f* ]) l31、 当归羊肉汤
5 [* g; Z) [8 D, k. Z2 _[原料]：当归、生姜、羊肉
( F7 z! Y; `* _[制作流程]：
1 |3 u3 M7 W& ]7 Z 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
! H- M0 T- E0 z: |( L$ k 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
: _/ p% v8 y6 k# F3 D: b5 Y, d9 X# t 食用时捡去当归和生姜
: ^: P/ ?$ [' i) c$ i, G# H @/ w' a[备注]： - y& z5 W; M: F. l! K& K; n
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。7 ?/ H E' T# D; B( D& }. X
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
( W# P8 b( Y S, ?! l8 p7 ~$ | 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
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发表于 2011-7-24 12:32
