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汤水类：
4 U% w$ w% }$ t! C0 T4 N2 _8 Z' y17、 红枣银耳汤; o; v+ ?6 P: F! Y
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
' S* K5 l# m/ f2 a; g" N" v[制作流程]：
3 x( q& o$ n6 u) p! H# _ 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
3 J0 ~6 f; g. {. |* A6 e8 f% J 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。' M3 i! u: a3 [' t6 _) a6 P: N
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。0 ~' y- ?4 l4 ~9 N/ \4 R0 y9 o
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。$ G* h7 C/ N) Q& T( V
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
5 U; C' g; m: V" J; o. t9 ` 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。0 U2 w2 P) M/ [0 E( p, C# l
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了
$ g4 @+ s4 a/ i, P[备注]：
* B. V+ N" [" i5 K2 H$ n& X 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
8 C& i: |. d: |4 Q( j 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
$ M. q' p/ w0 k6 p6 N; i18、 木瓜绿豆汤. ?4 \3 d+ @) _' u
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。$ [; n* e# [; o9 ?7 h
[制作流程]：: O; p1 r" I# [$ G/ l0 j3 D! G2 R9 r g
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。5 z* `+ f' Y! A/ n! M2 E
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
2 p: c$ m) G' I2 Z# f[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
/ E+ T1 S" U2 O, o/ d! j19、 豆腐酒酿汤
; m2 n1 C0 \: ?& o. t; B/ v[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
5 g, E! F/ Q" H3 V: q$ z% q* n9 L[制作流程]:3 z' |6 X& _ W
将豆腐切成小骨牌块。8 M; F& t) b7 @2 f
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。8 c- L0 V& I5 W$ c' l
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。3 E0 y5 y5 t$ [7 [2 B, x
20、 冰糖银耳莲子汤, U3 ?* H% o6 x/ s9 D1 `
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
+ C% X- J4 `, u- m p4 a% b[制作流程]:
0 d8 w1 e/ w; B5 L, b8 G; z 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。+ x( V! p' R# ^2 L
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
" h3 e( }9 H2 Z 将红枣、枸杞洗净待用。
0 v8 j( ~' I. N3 m* q 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。$ I6 @9 o1 y: @7 }( C
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
d y6 p* s4 `. ~" Q( t5 H 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。$ l; z, N' ]7 P. l5 A
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
4 ^) |5 B `9 \5 F$ d4 `- V, E21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤8 z) ?) [- _& z; Q% F% y
[原料]：排骨500克、通草6克* w b+ r) v$ ]# V: t- G9 g
[制作流程]：
6 h {+ b3 [6 s# `) `; k 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。3 G* m n3 {+ ^& i) e& t
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味2 ]3 s0 y2 a+ p8 T# ]
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天; G. P8 t& H; V+ @' p1 e
[备注]：
) T6 R% u# B% p4 G' ~1 ^9 E 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下/ i L- s* T2 e6 Z
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
" K2 d; a/ P+ {/ I( l; L 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油( S+ j+ W8 _6 R- J7 M: i; {- }
2 C8 ]2 @) @7 k2 m. Y
22、 陈皮瘦肉水8 e6 T+ c" g; A
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
( J& y) x& e+ @+ i9 C" _b) 扶正气，补气的- ^; h0 Y& o& G3 Y5 w9 `& r' X
23、 白木耳瘦肉汤
- a5 s2 X& W% v! o5 J9 H, J! K/ ja) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤4 {" {4 x p* @" H+ W
b) 排恶露，一周最多两次不可多" h) |$ f8 q: O6 h! z# s! V- r
24、 花生鸡脚汤4 H9 H: {4 `, H- X, V1 f a/ q
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
0 }+ Z2 D8 S7 Y+ p6 q+ M[制作流程]:
( r& c. d- M4 w* j- U 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。* D/ ^4 Z6 r# ?% U2 ` {
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。 W e( ^% X" ^6 `
[备注]:
5 d2 w# t3 H3 } 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
9 x, J! K# Y/ u( s3 P1 I 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。: ?- X x3 _3 `# z! ~% z
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。6 D# x& O1 @! B5 m5 ~6 B
25、 花生猪手汤% z) m, t$ A* x2 @+ B; Q" U
[用量]：1日量
4 C) |0 m$ a' m; H* h[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
. s2 Y) n7 E7 `* z/ X& | O[制作流程]：
7 }+ ^6 \' L+ y. O 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；* L/ ^5 z; U5 k* r9 `
将麻油入锅，放入老姜爆透；* d! K) j. i3 }/ x5 A% [( j
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
- D5 }; ~/ B3 |! Y, v* N 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
& t. Q4 G. S0 C) q h/ H) e 小火煮16分钟即可使猪脚烂透/ W# z( {9 `( C: | D2 s e
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
7 _3 q+ I) a. {; ^[备注]：' f' j- ]) \5 T+ a3 Z* |0 ~( S9 W
奶水不好者可多饮用此汤汁；
4 D- y. V7 I1 W8 R7 F 花生米也可用黄豆调换。" ^$ J4 U. H1 Z) T `+ n
' g& Z6 y5 V2 V
# r4 k. f" D6 I5 m7 T) y& s
26、 黑豆鲫鱼汤$ |+ I3 P. P! d- @' [+ H- q& j
[原料]：, s; H; f- J- f+ w9 \! r) ]
黑豆：大半碗 2 ]( O0 b+ Z9 X' F, _7 y( k+ X
本地鲫鱼：两条 （约600克） 3 Q7 |2 A1 S4 ^% p
姜：3片 + N0 O+ Y0 k% D& a* Q$ t
水：8碗
5 w- x1 v' [2 \* a* d3 F[制作流程]： 0 s) X! K/ b; V; t
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； ( |! S' V# L1 ?, S% g
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； & f7 q% v9 o% ], q/ n& G
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
. x q, n# h+ s- U4 [[备注]：
( C1 B0 ]" K3 G% j# W1 ] F+ l 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
# ]0 F+ `5 Y( K# G5 W+ j 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
) R1 | F) h6 Q. V9 T, R 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
& M6 B" X; Z& p: v7 h T" S0 ~; S27、 木瓜鲫鱼汤
4 G) n( _0 ~3 v6 Q2 E[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升# \7 E1 d8 y+ ]
[制作流程]：) R/ X4 }" _( C$ Q* ~* C% h
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
6 H- y2 ^# C5 ^. B8 R5 _& d 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。; z ~6 M% R& h' i. L! L# q
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
) C9 I: i5 l5 w8 u) o+ S: Q 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。8 v( k) U X/ _5 ~; r
[备注]：, b) S: R- Y8 X
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
9 h0 A' {2 x+ d; ` 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
# L' A4 N! ^4 N" R) w# ~8 M 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
; X1 v0 G3 D' d9 J$ ~- L: v5 h 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。8 Q! w; V8 r* i6 e/ k
28、 莲子猪肚汤
' d9 F+ b' a$ i& T( @) l1 G$ a1 x[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
* r, a: i' h7 W$ C3 B0 h: S5 G$ ^3 Q[制作流程]：, s# t# j7 G" O0 {
猪肚洗净，切成片；
5 y0 U' C; m0 P4 [' i, j; j% G 把莲子用水泡软，去掉皮和心；
) c {3 I2 e' g( P/ ? 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
6 b+ n9 {4 R8 {9 [ 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
* N! A, p. i, ^# @ j 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
9 X5 y5 t& y: P: D- D G5 ^[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
% t, [6 U; m' D! Z29、 黄芪山药鸡汤0 H% H+ I2 x8 {
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
3 O0 E; a, e- x4 L8 r+ n[制作流程]：
: C4 s, B" N! F# r$ b 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
8 r7 \: C2 O; F0 A3 }* ]' [' h 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
4 _+ U% Y1 p7 K: Y `9 {[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。9 V. W' {7 c. f; t* n9 o: }0 J
30、 玉米排骨汤8 }/ a- m) @+ b; }
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜& d4 o" K3 S; ~* K2 W! {
[制作流程]：
4 z+ L2 X5 I' Q, A" G8 Q7 X* O3 q 将排骨剁成块状，长短随意。* U+ X7 D- f+ f7 l' y
玉米去皮、去丝，切成小段。- Y' J" r7 d$ `& f& I# l
葱切段，姜切片。
( R: F& _) @2 \, k+ o# o7 n 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！5 L* t( e5 _ K9 ]
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。- k) L1 J9 {9 C
煲熟，加入少许盐调味即可。
9 v% ^5 B8 Z( v0 P[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁5 d7 c5 a2 v5 `1 ~. }
31、 当归羊肉汤: ~7 o5 J+ ^/ Q8 n- d* e5 { n+ G
[原料]：当归、生姜、羊肉
. M8 u6 d, L/ p7 ], u2 `: c[制作流程]：
- u" p8 e5 c" g 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。2 i! C# i8 I7 k
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。. j% |3 b& F T% p6 y' }; j
食用时捡去当归和生姜
( l& }/ ~) `2 [; P: p" R0 c[备注]：
# @$ W, ]' N3 O) v 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。; S1 i8 B) U4 w
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉7 K" O8 `: e5 C) Q% W6 C
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状" G$ }1 T/ b. r: F3 @) |
$ a: A( L4 d: X( V( M: W- k
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发表于 2011-7-24 12:32
