- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-10-25
- 帖子
- 52
- 积分
- 6806
- 经验值
- 6805
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
汤水类：
, f. }- y* c7 Z5 z& z2 G) v1 F17、 红枣银耳汤
2 p1 |! {: f) D* y( O1 N0 s. i. Z[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
2 ^+ ?) f0 U/ i; o1 X[制作流程]：# O9 F" ^" a+ |2 E6 |) M
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
$ X- P4 a; W: i4 M8 {3 ?' n 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
2 E* s' y( b9 F6 }) b- @/ r+ F 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
0 [% V2 o" V/ P* F 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。) d5 I0 _) b2 M( j( ]3 s
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。/ ?, t! ]( D0 K; V
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。% |8 ^1 E& ^, G" @. i
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了* Z! Z; J, @. B$ {/ \
[备注]：
7 j* I2 n* d$ t0 i9 O 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 + s% k P0 B+ _# }2 M$ S" b! d
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。 L# J' F0 d: G4 \" f Q& g
18、 木瓜绿豆汤
% ?/ g5 v, C) h7 S) M9 Q& H! f R[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。7 w% P1 ^4 J6 L' S3 j0 ^1 Z
[制作流程]：) a4 A0 g( y; B) {+ W# N
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
, K, b7 h) L; {8 }0 C 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
2 k' x. C' {* E3 R k* @, f2 _[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
# Q( a' L5 ~ z- ~0 X3 {19、 豆腐酒酿汤6 _) S( R v, W, y, ]: E4 `
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
/ m0 ~( ]' E9 K* S[制作流程]:2 U# C5 Q7 B5 F8 X9 {
将豆腐切成小骨牌块。
+ J; v- F! l, T- x5 A' n) Y1 k 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
) ?1 f8 g$ l; X& `( Y3 {a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
3 Z$ o& U+ R% I; S: F: H20、 冰糖银耳莲子汤
. B! _9 m/ y& c* i8 d[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
$ y0 R, I. o" j1 O[制作流程]:. ]( M7 C4 U2 h- p0 [
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。0 Y4 d3 w7 z- X, F% ~7 D
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
# }$ ?1 u/ l; r! P' w7 O 将红枣、枸杞洗净待用。
! }0 Y( `- J* _- p2 x8 Y6 p 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。+ t" ?, {+ V+ w
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。( _0 h$ Z- [* j6 y
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
4 P8 Q* y4 m7 t4 k2 t* P2 s[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。* N w! S- F: J6 A& t* p9 q1 d
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤" h) Y# _- a0 _+ W8 ]+ o# y5 L0 v
[原料]：排骨500克、通草6克3 z3 ?" j* `. J* f/ N# `: q
[制作流程]：" @9 ]8 E! s7 c" V, f" d& Y
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。5 D! |1 y0 \0 [8 U V
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味5 o3 a) A5 P: R0 a- g* Y
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
5 d& `" L+ x) a[备注]：0 n; a2 ~8 E: o, R
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下. ~1 T; E) `" W
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
- g; _' s: z4 \3 E9 K8 w' e( _: m 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
( }1 t3 O& k# |* s
5 _4 r6 K0 P7 V( }! B( I22、 陈皮瘦肉水
3 }+ n* N! }0 E1 Va) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了6 w0 {' Q. L5 D6 B" {1 ^
b) 扶正气，补气的
& }0 e6 b a& M% z2 _23、 白木耳瘦肉汤
+ j. ^9 B- F) Q s1 za) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
) L: F: F9 w7 I0 J, `! Wb) 排恶露，一周最多两次不可多
5 t) e ^ M% Z# R ^( X24、 花生鸡脚汤
8 g% a9 y9 _1 A[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
: ]. L d, b' ^* j& g[制作流程]:
x3 H9 `' U3 W2 q3 P. k 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。% O6 n) x; ]; F4 ^
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
( w7 J0 G6 E2 w' i* L# o1 C[备注]:
" T/ Z C/ B% T9 Y 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
d v; N! s/ v( ` 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。( z* A3 U3 l; m/ f
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
& p3 s% x. E% o/ B. H25、 花生猪手汤
0 q6 T7 P0 ^5 L5 M3 Q( z" h[用量]：1日量
# ^$ D9 b5 J8 \9 Y% ~* d5 m" P9 P[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
g9 o2 {& w' G3 i9 l2 F* B[制作流程]：
- {$ {9 z+ q% ^! F% C) @* c) n$ \1 A 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；) f0 R+ P" h" A# N
将麻油入锅，放入老姜爆透；6 s1 [7 E. ^1 _$ O2 p- B' P% L7 J
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；& i, S+ M4 u" W
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
) R" z, O8 k9 Z0 a7 ^, V! c( e O, | 小火煮16分钟即可使猪脚烂透
2 }9 }+ e! d2 q, y* H# ]9 y# @/ w[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
; z! z# Q2 e+ f0 }- R( D8 A[备注]：
# a' ^/ {; U+ }) J" ]: k 奶水不好者可多饮用此汤汁；
2 w7 h+ M d' m8 I 花生米也可用黄豆调换。
. Z3 k1 Y" C4 m5 {: U7 L& A
' k r6 @; V: v! [6 d: z# q+ _! l: ]) B1 r. a2 l; S
26、 黑豆鲫鱼汤. ~9 B, M% E4 n' W; M+ {7 {
[原料]：
" Q( W/ ^/ [$ u) U% c: L5 H 黑豆：大半碗 8 M- I( `8 a% `4 z% b, x
本地鲫鱼：两条 （约600克） ; K, M* h- ^: I1 U
姜：3片 # G% w" K$ K/ L7 Q" _& C, Y
水：8碗 ! Z2 z* }. Q% ^- A
[制作流程]：
X7 T1 v% M9 M4 K9 `4 _ 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
: }& u- O3 E" O9 T/ R# b1 L! D 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； " M; e5 l" j4 Z; x; M1 d) R
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
4 G, i& b: w @6 [; W[备注]：
9 P1 {4 H/ G8 e/ v 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。* r8 p7 w7 U' V- g
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
. X/ ?4 O, H* f }+ O/ Q 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
% v" q0 d' |0 J. ]; O7 J3 ?4 W27、 木瓜鲫鱼汤
1 c& N x7 Y* P. T9 l[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
+ @) h$ s+ T! n1 D8 z2 I) N[制作流程]：7 m- D6 O0 H1 i7 m+ M" K3 @
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。$ b) T5 c6 T- H0 n- ]; f
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
$ U0 Y2 d6 A) S 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。/ z5 z/ X& f# T( z" H3 o
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
1 F: W. [: Y- X[备注]：2 l/ x- E$ M% Q \% d8 a
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
# N0 Q% z: c% L' ? 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。4 E! I6 I6 ~. o0 h
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
& o; d4 M. \ X( |4 F 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。: y, O: i4 C. o
28、 莲子猪肚汤2 T1 a( e6 R h- s
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
+ G+ ]+ B! y; d' v. I: S[制作流程]：" r# ]0 {; c- u7 {$ T, H( ?
猪肚洗净，切成片；8 |7 U- @; t1 l* }+ ?! E" q2 k
把莲子用水泡软，去掉皮和心；
$ U7 m* L5 Q4 B/ S2 V 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；3 K$ ^! F& ~- K9 [
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；- N. J* P2 f6 n) [% K/ p6 U
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
$ O& K; I/ x$ T$ x+ J; f[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃0 q+ _, H! ]2 o; n4 g& f A
29、 黄芪山药鸡汤
8 [1 |2 A. i4 K0 `* C$ _[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 * ^. e' r& _: S& p; q
[制作流程]：
0 B) ` \1 `& a8 z8 U 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
, j% D( u$ N1 z4 }+ @) J8 c. B# P, n 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 + V- }9 }" w; V: q
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
$ H# i' J! v9 F5 E30、 玉米排骨汤" i s+ e# x( h3 s' [& U
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
& b# j% ~0 I# P( Y! A8 i# r[制作流程]：- K8 r! B8 e s8 B* T. I: V* C- F% F
将排骨剁成块状，长短随意。
- `5 j$ h& X- {! F0 P2 z* ~4 J 玉米去皮、去丝，切成小段。4 B7 ]3 K* g1 ^
葱切段，姜切片。
) Y* } V% u" `9 N% } 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
, V! M) {: `/ y( P, a 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
4 k, v' _1 e7 T 煲熟，加入少许盐调味即可。
' X- ^. B7 a; C% h9 K* v[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
9 b" p( y* Z8 U; v/ q$ ]7 c31、 当归羊肉汤8 C) o$ Z/ y) a7 N1 ^! |; Z
[原料]：当归、生姜、羊肉
' r* I G1 g0 j x0 v) l; q[制作流程]：* l5 P0 |1 ~$ H ]1 B
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。7 @0 ^& }5 ~$ G5 e5 T" _
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。+ M( v' ~5 x! F2 G% w- t
食用时捡去当归和生姜3 B2 ?8 }8 S y& h5 \# S
[备注]： " |8 |+ z4 w8 `# o" A
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
d/ k4 u- z. O# y- T 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉5 t' k2 o# Y2 n5 z" M
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
+ o: [% K& a1 f( |# k. a! f8 j% q& q) f, Q6 V. }& y
|
|
发表于 2011-7-24 12:32
