- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-12-11
- 帖子
- 32
- 积分
- 258
  
- 经验值
- 251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
( d# [! R/ W; s2 V. a7 Q+ [6 s6 |& @ f, Y! L! V
+ J- b& D) ~( R8 J' O
9 u3 P. m; [( l; |% e# Z- A6 M
7 `8 S$ n5 e5 _! M! ~* E) T* ]9 ~
QUOTE: * z* m8 E0 B0 X; ^ K. k$ T* y
红烧猪蹄
# [! N) A0 G, ?. @, G% F: o+ F0 d. ~" H1 \" \5 C4 u3 s |
' [$ _2 ^1 F7 V' f, m( w) P4 U* T) t \( W# c
- t0 n' v; K G2 W/ [/ Q( h( D# y/ M: x$ \
0 o8 p- y) p+ X2 e+ Y
主料:猪蹄 9 A/ k4 I5 z' D4 h
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
( y$ G* ~5 E( B7 j5 e( L/ w 方法:
) q0 f6 N# s! k 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
! @+ z ^. M) C4 F# @5 \ M/ } 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
# r) @/ D6 r! \% c0 O 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
; O3 Z; X) J( a, n' X/ x 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
( Z7 @! |: R, S1 u. i7 W/ D; n 5 烧开后,加盐调好味道. ! q, I; X3 u2 u# X4 b
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 2 A5 C. U+ j: a1 {$ ?* E" T
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
0 I7 y1 ^; e4 E: s/ A$ t+ H
! C; t9 Y- f* d1 v/ p! }: e4 U% {. S% \
! `' Z& j. v4 J0 p; U5 ^) K& V8 W, N/ w: U
QUOTE: 9 J/ Y% E% V9 R+ N
猪蹄醋
* a; s* t$ S' `/ P* T' `' G* @$ a* u' B
- s. O9 N2 k$ j8 e* D4 `, \3 `" F* J Q5 y" T, a+ R
$ f# K: m/ J. u; d" o. m, a" s' c
) z1 [; w, y6 _, V- }& z
2 g, ~* M5 G2 a. _
猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
1 C: z& ]7 P' ?' u 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 . X/ s6 ]. _% c4 ]0 U1 c
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 % G1 F' [. K1 F! A
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
# ~8 h h# ~/ N% _wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif # z# |, O* B" D: e/ F0 B
QUOTE: & a+ v" L, x* Y8 r. O" ?6 _
冰糖猪蹄花生 , G2 S- C4 N6 X/ w5 y8 o
6 H. m' j, y. r8 \) } 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
3 C' B. Z. ?& }6 d, U% [( N 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 / ?) s! x& v4 f9 R3 p
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
: x, V. K( ?4 U, {3 h2 Z 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
1 X3 j5 G* P' V) r1 F Q2 m: }: {- t0 C8 I
QUOTE: : {: V& z4 O5 k9 I) f+ b) ?
猪蹄黄豆汤 . d8 X0 }1 h& E: M% S1 [
" H- s- {7 D3 I( c' H' I, L
原料:猪脚500克,黄豆50克
8 X, b7 r9 V2 R% T# v% G9 K; Z 调料:姜,葱花,盐
: k6 I& ?2 @/ l# ~4 b. w2 @ 做法: " e( v: ?, d ]9 R$ P
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 5 V; D; K8 `% V( `/ a* V& Y
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
4 C3 s6 V4 P" e# G+ G8 m 3、放入葱花,调味可食。 3 T' \' n9 z4 B) u+ R4 x$ q
QUOTE:
9 P# {8 w% o0 i" B& p6 H香辣美容蹄 , W. J0 a3 @8 K( c# p5 g
& ~3 s4 Y. R8 v' N7 z 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 & z# O& I$ K- A# ]3 R! H/ |# B
制作过程: 7 G8 f; [" p7 l. O! U
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 ! t+ U% L0 G1 s+ w2 `6 \
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。 9 z5 I, [) I5 }4 b, m! c
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
1 t; r( O- T6 f; o _; o" z 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 2 E1 z/ Y' j! Q. {$ {4 W
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
6 [0 Q9 K0 m4 L! W 口味特点:香辣咸鲜菜品 1 u7 U5 C% e; t7 @# B5 A
功效:美容养颜
! X9 t: a1 a: h0 K7 ?2 f0 v* m+ X0 j, N$ @7 ]6 v! o
[quote] 9 L8 B6 E4 Z; O
# B* j! Z, I& T. ~7 o5 v$ O1 V" f花生炖猪蹄 & Q7 o. T& f3 M' u5 O( y$ O0 y5 |
' P4 U6 ?1 ~- n1 i1 z, W" C2 q. y8 Y6 C" x8 }; }$ l+ j" t
; Q" ]# v' m: W1 y) m* f/ c. @; y# u: B0 [
% K2 ?4 Q9 W+ q9 w* L
. |1 l! b; F: F4 ?2 E1 s9 n 花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
7 v) e, R4 _& U S: ] 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
k# j2 _: J; ~- \& p% Z. b:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
|
|