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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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' l. Q* h/ T c/ `7 z红烧猪蹄
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主料:猪蹄 2 D+ D1 _5 v4 e
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 1 L! l$ w) K' ^& k( l& v
方法: . i; e& _( s9 M& n5 [4 Q
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. % z; \$ y: ]! t0 b* z' `1 i1 G
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
' V- U* X% @9 X' B6 q 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 / k7 l! N8 ]7 O
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
8 ] _7 [' m, v' T1 ~+ K, N+ [ 5 烧开后,加盐调好味道.
* @4 Q, W( z( a; |/ o- d 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. + v# E, e% Q0 A- A- t
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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猪蹄醋 # {, j' u$ \! q9 D0 p7 o' \' H* X
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1 T' Z) r2 O2 g/ i- [ l; p( ^ 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
2 |5 {4 N# r( H, Y" x6 u 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 ) ?* s7 N0 @9 E: Q9 j
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
' @# E! x$ z/ P# t( r) w3 }- `1 m* x 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
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冰糖猪蹄花生
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7 J7 r8 a" D+ P 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 * x. O: U1 I. A4 G7 y% q
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
/ ^/ [' z5 c$ v% r" X) I 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 7 i$ J/ H& r; B
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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0 J( d u' Y- h2 U* I6 G猪蹄黄豆汤
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原料:猪脚500克,黄豆50克
4 Y% u) p E( B2 D4 q9 g' K! e) ? 调料:姜,葱花,盐
+ s- H& Q3 v1 R9 x 做法: # i- A! A7 y" L+ l* @# \/ d5 H
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
& B5 X; {9 P+ E# s) \6 ^! F 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
, T- g% {: I4 |9 e" ]8 N 3、放入葱花,调味可食。
2 ^4 b& ^( @7 t2 QQUOTE:
5 g+ Z- _* v- ?' f( R1 M. P/ @, ^% g. d香辣美容蹄
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主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 ; v9 U$ n. g6 @: y- C
制作过程: 5 v: B9 y" T3 H
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 " ~* G/ c! L/ ^/ R. V2 X
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
' m5 b" \3 w& {. C9 o9 Q, v% k% j( X 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
3 q* i# P+ S( n2 i 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
i" x7 B# }: s& Y 第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
" G- T" V* d+ z+ a; d0 n* k# p 口味特点:香辣咸鲜菜品 ) j+ d6 z$ H$ Q; o2 v0 e2 J
功效:美容养颜
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+ A/ B3 X/ U% @ x[quote] S! T1 M9 I" \
# v5 B' f l& s. P, X! B# {花生炖猪蹄
) d! d0 Z: H2 Q R8 W' i, A D$ _+ q6 n+ }4 m9 C9 u3 g
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) {9 u) c: t* y, P 花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
8 {6 h+ d4 e6 Q 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
8 R. Q. }/ a& n, D7 |" S' X:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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