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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 # F }: g! l) ?- j4 F
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QUOTE: 7 z+ o, Z7 V3 `. q# q- m5 N" L
红烧猪蹄 - H% k, [. |% @
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: K4 p% Q* U) Q7 n7 p
- z8 K9 | ^/ d$ A+ a- Q/ a
. ~* o1 c- I7 U5 I. }* _4 b3 t- Y 主料:猪蹄 * Z* X; R, H& m a9 m! C2 H" Y/ r
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
" N; @, i: L( l; J' i$ _2 V ]2 v 方法: " L3 X6 K' r6 k4 g: H- g- k! T
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
2 O- I9 J0 i! L1 q+ T 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. , h9 w# O* ?: @( _& e8 k3 ~7 s, H
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 - ?' B7 A' V& A' y; E
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
+ V C9 f4 [7 R7 `2 M 5 烧开后,加盐调好味道.
# n; ?3 q; {% e 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. & E* @" U! x! h8 M+ i
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. : p3 c x; e3 t I" K3 e$ N% |
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; E/ f3 H/ W3 d8 n7 D; cQUOTE:
5 Z' D6 |2 j9 t/ S7 I猪蹄醋 3 n$ S1 _! M& E% T% n7 j
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猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
7 M9 N) v) `5 A! Q* ]; ? 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
/ Q# V+ ]# _) e& ]6 n; V/ w6 S 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
% @% B. s g8 e% ~: Q" R. b 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
3 j: I" L( i0 i7 dwanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
- M9 ~6 H$ [1 d8 Q1 H) ?, K' r5 S; EQUOTE:
( s- b3 w) q, f2 k9 z5 p8 U! O/ D冰糖猪蹄花生 % w9 V$ j( e; ?+ X: h4 o( w# U0 k
* {+ S z- t. H3 V O Y- s5 X 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
/ C, e& a1 ], O/ b, O 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
; L+ H! Z4 @5 N) o 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
, l1 X; W' H: r6 `7 `4 l 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
& V z, k6 T, X& m- f. b( [
% Y5 Y" h: @9 F1 ^/ i, ^8 sQUOTE: - V) A; Q4 u5 r4 j' P6 H* j
猪蹄黄豆汤 7 X' {$ @( J a) B, L
6 S2 S" s6 y5 r 原料:猪脚500克,黄豆50克
/ M: b3 g; m, C g& k( ` 调料:姜,葱花,盐 5 ]0 F# r& {1 D7 q
做法: 2 T4 ]( p& }0 \ g
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
# W: O% \/ I, k9 N 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 9 T0 c; [4 d( I3 l+ X& W
3、放入葱花,调味可食。
, j2 u# @5 U9 y1 ~: VQUOTE:
, e+ H* N! i" j+ \+ @* ]2 {' f香辣美容蹄
+ L4 I" U- v8 g9 x7 B# ^4 _ / H- a" ]( Z, k2 |/ c$ C+ l; }) H2 ~
主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 ; x6 o0 v# ?1 I" A/ ^ }
制作过程: 9 M$ j+ y0 H& E% U
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 ; q) ~1 ^6 L" C$ Y
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
" S2 @9 L8 z1 h4 y! K5 C 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 % E1 r5 `4 h, q! t6 s
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 9 E1 A" c I3 u5 G
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
* r$ e7 b& y& N3 k9 f$ D% X 口味特点:香辣咸鲜菜品
# t1 O+ ~7 M4 w9 N& F9 ~6 A 功效:美容养颜 2 p; [: g: h# d8 {" O
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[quote] 1 ~. [& ^ {( K8 @+ T8 i D4 r# f
3 f' D6 I8 c( Z4 }. @4 V* v( W花生炖猪蹄
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. H& H& G+ d# Z! \# p5 @' S' V" e4 P$ [8 l0 n' @8 B* F
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花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。 - i" [% Q1 n6 H2 K, W3 u5 M
将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 ) o* M. R" v$ h6 B6 L
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