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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 $ y9 c( ]7 `' S' W: Q
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& f9 U6 O3 Q9 [4 z- oQUOTE:
: n4 J$ \1 ?# w3 [红烧猪蹄 3 {2 B' `( v; e& n. h7 O
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3 Y/ t( w b0 r# v1 U# K B
4 y2 ^8 Y0 v4 |/ {/ G! ^# q" ~ 主料:猪蹄
& C( o: O+ _% \) y/ g n 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 0 L# N8 R& |, Q$ l# @
方法: 6 w4 Y$ X/ g+ T, {. E. `8 n2 {
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 4 |& Y" t$ \; l, Z5 U/ I
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
& k3 e, H- O7 s2 j" a+ Y3 ^8 \4 h 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
& _6 u( c: x# F! E8 l# Z 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
% o) W. @% N% d5 h W' O/ F) X2 M 5 烧开后,加盐调好味道.
% g7 D% U+ `8 J8 V2 N7 V7 x- Q" T 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
/ X- @* F' P* ?3 g, j8 ?& {6 ^) h 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. . ^4 E& w$ g9 X9 o
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猪蹄醋 8 C, s$ O1 [2 [ v1 L F- z; E
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7 ]. G% t1 s0 ~: S 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
# R8 R" }0 y# f' M 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
2 K0 g& V/ ^1 s" W* \ 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
+ f9 C) {6 _. q) @$ } Q 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
( F" Q# e, c+ U1 Q @2 Twanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
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冰糖猪蹄花生
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1 s3 E: s$ w: g' p' w" e7 l 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
0 p; J2 S( D* V+ x: O6 p0 Z 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 / @: a/ D9 ^+ I# L0 ?1 H9 v
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
6 v4 G* }% a, x( j! ]' K# Y 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 4 @) b- z0 K) ~* s. U
2 i1 Y, }. w" n* t% g% h( f0 b MQUOTE:
. X% K W) P1 t: K$ D猪蹄黄豆汤
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原料:猪脚500克,黄豆50克 5 C( J( I3 ]" v: S8 V" T- w
调料:姜,葱花,盐
6 W9 x8 I2 u5 r0 }, U 做法:
1 _7 X) r" l3 s% H" p 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 ^* E$ V6 r# q: y. q
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
; s% L) z' R! E8 X( {( [+ V 3、放入葱花,调味可食。 5 l2 o. m# a) _" y4 P4 T4 @
QUOTE: 8 K: _6 P: F* H7 D$ e) |' |) r
香辣美容蹄 4 @0 o2 X6 D: }4 E) ~. s9 \9 z$ f
, O4 R* W! d! \8 h- ^, o1 } 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
6 A* T5 c" V1 B5 ^- [' o 制作过程:
2 r6 x J+ C8 ~ 第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 1 O% M% A! U& Y. H% E$ N
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。 3 T# ~1 f1 w& I6 x
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 ( E: s( F8 N& z5 b4 k. L
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 9 D. i0 L, x k
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
1 T) [ s$ g" X6 h' l# Y4 h. b 口味特点:香辣咸鲜菜品
6 D6 k3 z( b$ U 功效:美容养颜 e4 \, }4 d, p8 D# n1 S- v& b2 l
2 `0 ]/ C% ]+ m2 L[quote] * W" h; `4 D; I* Z( T/ T3 v1 h
+ s. \/ S I9 O5 E# g花生炖猪蹄
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: y. T1 U, ?. B- k2 |5 M0 T7 L; {
+ ]% k4 V, Z, J7 c9 m + g/ m5 H0 l1 j* ^
花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。 5 T' Y' A, Q: R X& B
将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
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