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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！. u( a6 e. N3 c4 S3 l2 t' U
( F& d3 [$ @$ A- |: P- O配料：. c' l* J; A* k8 h: T
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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% V) c, f6 D- @# O5 G, l6 I制作过程：
4 C. z* ^ C" O8 N1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。3 z; J" Q3 ]% h. E
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% T: H- z" k8 X7 X" s. U/ X2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。" I8 y' t0 e; m9 A6 r5 C' V
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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- D5 B) K, }" d+ E4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
1 p- k- H- J. f5 e, P! ^2 @! e面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。5 J I% T1 O2 [6 e2 u' B# |& {
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& L$ D; K9 J$ i- Q+ Z5、加入碎果仁250克
! T0 F" d& x! J) J0 ]. P3 ]% N我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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S$ e2 O K9 U- O6、这是我加入的果仁的包装。
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# |% S$ \- l# ~" {% | r" H7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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% A) O! @9 ?: \- l; ] I6 n9 L& U8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。/ Y# k3 [7 N# ]% c v' R* K
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1 H% q9 ~2 h8 U- c2 e9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。( o+ |% k5 d3 J5 c! D. H
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; |; ]( n5 }( F; j" s( g6 R- O10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。& A0 u ]; K& [" M' n2 r* \: c' D
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: }+ u5 r1 u0 G7 D7 R11、最后的大搅拌。- u& `8 I. O( E
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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: J# ^ Q, o, f) W; V14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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" O" G0 N) s4 i: T8 M15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。0 O' O/ L7 A( k" H0 D$ j' s9 I
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8 I J, j. `) z; t# q16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！/ f8 z% T" g& ~: t" L
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
