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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！# ?& |) Y+ M; h3 w# j2 f
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配料：
4 X t" F0 f A250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。# O# c0 Q* @3 z C% z) t7 F5 {" v
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制作过程：% p# V3 Z2 T' {2 o1 L
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。4 C {& I9 e) M: A: d
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- B( b1 r9 {, _, {9 S2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
6 i' C& K ]8 R2 M1 N面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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5、加入碎果仁250克. b {1 Y+ V5 k) ?/ K
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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: O% V0 S: ?% o) K" k7 B% H3 \- F8 j6、这是我加入的果仁的包装。
$ e% r6 k; A( \% ]9 h; ?8 C. Q
% k+ Q! P1 O: }# W8 U7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。- Q% D- r# q/ V) S* g( }) ~) ~
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) b: F" S" y5 i* ^8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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6 b v2 O8 K" }, g; q8 U10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。# p9 ^9 }! Q3 n; G% _
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11、最后的大搅拌。
( j2 Y: ]0 q) R+ |2 n! f" {加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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# I9 v W* y$ h8 }14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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0 u2 g) W3 q+ j \ Y6 M- r3 O$ z' E15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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" w0 G; z6 s2 U. a17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
