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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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+ I# d I; h% Y. K3 ?5 u% K配料：4 @3 ]/ y, M! Z; v6 v
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。* m& n& x7 o; c( v
+ H. A4 C B8 N; \制作过程：: e* h b9 {" x1 k; C* c
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。/ r5 @9 y8 ^7 c: ?9 E+ v/ G; h0 l
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% W2 Z. F" @- e2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。: f" n2 J: c; U
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5 G, I+ u, O4 U% D& k1 o( F4 y& c3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
% |: E& ]. d* X4 I面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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# ?( Y n. D! `+ U! e5、加入碎果仁250克# {' ]# Q; _8 l* C1 R' M8 u7 S
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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v: d0 V+ q7 T: C1 z! M6、这是我加入的果仁的包装。5 n6 o% k# e. W9 f
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。- m0 n: N5 v+ W( M4 U# [& V0 d
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0 X: s" _2 P; \3 n8 Y5 e# J1 J& o8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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( b, ~; S8 s& S6 B Q7 _2 x9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。1 G1 ?' Q9 X; C' R
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# @1 j. ]' n7 g" t: V11、最后的大搅拌。
- y; M( s# W# F% O加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。, ~4 o# |6 M: J9 P" F! I* z
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。: Q! v9 ~$ E8 f& w$ n
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。" Z* `9 }2 L' e0 c6 K! R2 j: \- ~+ u/ v {
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* Z; v O5 V" d z& P6 A2 x16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！7 k/ @* G* \" g" e6 d) W0 T
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
