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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：0 [- k" r _0 h$ v
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。1 |- K, ^2 ]' s
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制作过程：
0 Y# ^$ X8 W1 ]4 W' f; L/ }2 o1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。8 ~9 e2 v; G& y7 n
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。- E0 v! }7 v1 G* g8 N
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- ]1 Q6 w' F0 G+ ~& q: q) G3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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" S6 D$ A8 M9 u5 i4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
: Y; f. ?3 a! L5 t; B面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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5、加入碎果仁250克
2 a4 c8 p M5 g" k6 G6 J# L1 {我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。! j" G$ M" n: P
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% x6 C6 i5 D# s2 O6、这是我加入的果仁的包装。7 M0 Z' R6 q+ \, t
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。, B: }7 F$ C+ @$ T9 B
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- U6 C2 k& Q3 N9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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5 d2 z5 ~, Z# `' _- F( t" b' i10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。- U# z4 P: o3 A
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11、最后的大搅拌。. U1 e# b3 Z" C+ w% t' M
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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! j* E* [/ X1 g$ ?9 _, L8 k12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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& i' n" Z! L/ Z2 {13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。0 [8 m4 e- c$ ]/ v i G
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！6 b b) _- [% N! s9 Y
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
