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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 & N0 }% e& @# \" J3 i1 ?/ E q$ N4 i
4 [' c$ d9 |0 M- x做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。; r4 W/ M" o# y8 m/ B8 ]0 y; R
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
8 l3 ]" m, I6 |+ f1 X
, ~ d Q" ?5 a2 |不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。# c6 M% i/ r2 ?& d! p; N1 t0 J3 A
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
0 h; G6 k2 ^- D5 [& ]这个方子值得推荐。
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发表于 2012-1-13 23:08
