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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
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1 n) z; I+ m4 A' n. D0 `# z做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。9 m& B2 b1 u- }0 R$ W y% X, i
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。3 }' n c% r1 @) A* ]5 a
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不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
8 H0 i7 v. h. \4 X( Z3 C四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。9 l, r7 `, N* Z% d5 r
这个方子值得推荐。
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发表于 2012-1-13 23:08
