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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
9 a9 U6 u; k& g
- P; F/ ^- s: }1 B做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
6 ^6 i a+ u$ J- Z+ Z! X) ^$ y这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。7 T: a) Z4 ?; A- } t
0 |$ f5 ?$ T+ ?/ X
不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。/ s* ]* g8 ?: i& }2 [
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
4 g6 @, ^* N6 V x这个方子值得推荐。- R) l9 g5 _% L+ c
+ b ^) Z+ a/ L
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4 ]' E+ N( T* Y/ N8 s3 w: I
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发表于 2012-1-13 23:08
