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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
2 \6 W- ~9 g/ Q. w* R2 r, a' H1 f" f0 R
做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。0 R( C' ?2 {! w; E2 r, O3 m! b$ M
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
# s( p: Y. h/ Z& ^3 A
2 A1 Z) I) C9 y' R不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。/ r% c) G- e; s% T
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
( G' J1 T% z+ ?这个方子值得推荐。
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, o; M1 j% s" x) v1 ?
( H) c) M) O. @4 I5 f) l1 v1 b" v4 e
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发表于 2012-1-13 23:08
