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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 # h& w! V8 O* S l' o9 u
( e% W$ O5 i1 _! ]0 v' Y$ n" C
做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
2 M+ ? n5 c8 n* @/ m这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。* l- z2 J$ Z1 r
. e7 v6 z3 l2 F3 Y _1 y6 L T& s不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
- L3 P0 a# ?! A8 q四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。! J, Q; t) c1 `+ w) Z
这个方子值得推荐。4 G6 G# R* a7 s$ o$ m7 x( e6 s: E2 \* C
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发表于 2012-1-13 23:08
