红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~, e  N( ?2 l. ^
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
( t! k  K4 u7 z1 f; V- C" Z 都是简单易得的东西。
  Z, q' ~9 ^/ _上图, K  E* c9 R. }

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红烧猪肘

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% `1 L7 i& s4 v! J% B. j' C把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。* m6 Y! [& d% i* Q, u9 o
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
6 D5 b- e! P/ V- l: r. |本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
; N7 Y. I! p6 V% P6 f/ d煮鸡爪的时候来准备泡椒水~( b! K/ L  H& {; \6 ]( X
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。( s4 \. T- G8 d* |
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。* @. o: w% f" ~( E9 L. [
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~0 }8 @- [7 e& R$ g( C

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
- U$ k1 T1 z' |5 F- E放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。5 C9 a: M& s7 M" |% u9 n5 G" F
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。- F  y) H3 A' ~' X: w$ H
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
* y! h3 f! h! v1 o8 Z8 j
  j$ x" z4 }7 h是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错5 _% t* i# O8 \6 h8 F8 H
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
( F0 a# R/ Y- S1 z. s) r8 v看着真不错
" N* y: R/ e! q- O8 b, ~自己做才放心么

9 v9 i+ ~. X' f# L& s3 R$ r
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
3 y/ A' c& P# n1 c# h! X直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡) `5 J$ Y* S0 v
真心难吃啊1 x  D0 Y4 A& W6 S/ v  T. v& ~
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
7 Q" q. n5 ?& D6 g  `: w我前几天才做过
+ t( @4 c* I8 e, O2 ]# A+ m: D7 D0 Z直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡# u: _) z; V& c" Z! o  ^
真心难吃啊

" c! l. z5 Y( e. u: p0 s泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 ; w* _/ Y5 r4 P2 C
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

3 a& N* u( g# V, S- T0 g
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!