红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~3 {5 v9 u! I, b5 I5 H4 a
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。3 f9 E+ u" z# k" p
都是简单易得的东西。1 ~- V1 j. h+ t6 q/ I; W
上图
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红烧猪肘

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+ C: o: J: E! d% Q! s把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
7 t- {$ f3 S. _* K* p% N锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
% ]. x! Q% h- A3 v/ C. z; N本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。% p8 A+ U( W+ Z+ k4 w: P
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~' A( [: D9 U* M7 Q% Z- w; U! A
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。$ b5 A8 e4 P% ^

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
: g7 ]% c5 L  r- o, V泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
/ P, G3 ]6 Z/ q+ ]) i2 J- u等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~7 ?# ^9 k- r  ?0 H0 |

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
! U! g0 x4 f. O, K5 W6 Z' T# U0 b放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。% b9 x' B1 [1 E! O
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
) T$ g6 v3 a1 Z7 L. O7 E: \: p- R/ z- l% F; e
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错" Z- F/ M$ s. C1 \
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
0 Z8 i# ]. j8 J1 J+ p( q& `看着真不错
  R& W; O0 ]; F, ^9 \自己做才放心么

7 r) ]6 E, |* C; R! u
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过; n) W5 q6 Q: H' g# b. Z
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡3 `, E( F# Y  ~- s) r5 `
真心难吃啊% L1 ?  r5 s8 f4 L; |  [
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
' t) x* r8 L+ P1 d. w* b8 e我前几天才做过% A1 b# c8 ~9 k2 ?
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡2 x9 I5 F4 ]. d  P
真心难吃啊

! o: W7 O1 H+ P2 @9 e6 r2 G
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
' F2 f5 ]* _  H8 ^我太懒了，自己弄得安全放心是真的

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就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!