红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~' c9 O2 o  G, h* Z- o
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
" u& ]: s: k% ?9 z1 v5 Z! p% v 都是简单易得的东西。
2 P/ ~# }+ n. F. T  g0 h上图0 X3 \! D  U5 w) _' R, }% [
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
) Q6 U4 T! C7 R+ z6 X4 n) X, s锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。: ^: W+ b; T/ Y3 S
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。, i9 L$ |4 y+ t  F3 x# K
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~& b) J  C2 ~4 T7 l7 w5 ]
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
: ]6 N* c" ^5 [% ^# n- W泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。0 M% |$ V  V& g: x+ U  r
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~# q) p8 e  e) M
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。" _; |+ A7 u( g9 o: J! Z. o
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。- L. B* ]+ |  j" E1 V2 ^/ ?
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
6 r  b8 W/ k% {: t5 G1 [' U
" S2 V' \2 L2 f/ x: ]是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错: D7 t4 `0 w5 @2 C+ \" c
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 4 ^! M3 N1 O( v" v
看着真不错/ H, ~. w4 B) r& i' Y
自己做才放心么

7 [: _7 q6 M5 t' n  j# H同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过; h1 H  |. e* q1 A/ F5 I0 f$ F" G
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
" `2 T/ h& o9 l真心难吃啊3 T9 @3 T1 ~2 r( m
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
9 P( f0 K8 B$ y9 i% N0 \我前几天才做过0 N1 Y5 O1 L+ e: R; U3 j
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡5 K9 @& z6 s; p! k; m* \1 w  i
真心难吃啊

9 C; M# l$ [: r+ c7 R
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 : P/ {. Q/ z+ T# ?
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

- X$ Y. ]& E$ T% c就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!