红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~2 \6 r+ U5 G# x5 l. B9 u  c$ D# c
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
! x. m& p  M7 q7 W9 f 都是简单易得的东西。
8 a) Q  u# a, E) ~+ D: I上图" b. R) v8 L7 m# W5 E8 p, v

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红烧猪肘

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8 D7 b' v" A) P: i: {2 L把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。* Z( M1 E# c; D! m* [' n; i0 c& O
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
  Q4 q; }) t2 k9 @/ R本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。7 i  A$ b9 @: \
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~7 L: @  Y+ S  y
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。4 E  c) M9 c' [: \3 a/ U; F" {% C, l/ Y
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
1 Q* O9 s9 X* T. V泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。" z4 Q; ^$ T5 `2 C
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~# R- d) R1 Q3 d6 N: l- k2 W+ s+ H
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
! ]: v/ D; j" p+ Z! i5 c' r+ y放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
. x* V4 E2 g; b5 V7 I忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。, s. `; Q0 W6 r7 N, ?

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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
. q2 t8 f$ n+ q2 F- r7 N
, o- z  C2 ~$ {. m- ~' h' v是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
- w, \% F6 k+ k5 I0 X% m# |自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
2 J' K2 V; o- j$ |6 u看着真不错- j7 a( l, a! v1 a" U9 H4 R
自己做才放心么

! z* k' r- g+ c7 \- G6 Y. ?! B同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
; N7 ^) q, i7 |$ h7 H直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡  C1 l3 r( n3 c+ f
真心难吃啊
! I/ ]( P$ K2 k: T看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 , w5 }2 d0 H. o
我前几天才做过
( R; C5 a! [9 C. W直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡: D3 h2 {7 ]' c
真心难吃啊

. n, M' i- k% d3 A
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 / E( n4 [5 T. Y$ u* L3 H- r
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

* l% l3 \( \3 M" U) ?9 Y就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!