红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~9 l4 x/ q$ A) H* G( w; w
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
: f0 P' P0 |9 z 都是简单易得的东西。/ Z8 a$ p4 R2 G; x
上图) ~3 ]' R3 m+ l  y$ I

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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。. U  B: X: C8 h
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。( ?$ b; P" f# I2 h
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
4 }( g1 M% j5 d, s+ S煮鸡爪的时候来准备泡椒水~9 n( i6 |( ]- C- D
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。4 F; L* v5 o4 z* W8 \$ H) y
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
& H: I' O2 ]) j! ?: ~; V等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~( T& A( ~4 j' H" f3 j
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
" _0 W. B% X6 _% q2 U, x# j放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
: B6 `/ ]' S" g忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
' ~* [: Z1 O' d! a8 N8 [7 Z( y7 L9 d+ O' N! [
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错8 |3 R6 c# _6 c. F% _0 x
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
3 @# A- a; L  _3 N3 P/ D2 v4 e3 J看着真不错
, i" l* ^4 z0 o0 K; s: s/ `自己做才放心么

6 ?6 B& A" R$ q% A同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过" z4 N, e' v. F+ p
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
  b  A5 ^7 O& z' W; F  e0 x* B真心难吃啊% ]) ~7 U' c) ]5 P7 ]7 q
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
. T# p9 p7 l. ~6 z& w$ [5 v我前几天才做过
/ `; p3 S% S; c0 F2 Q0 X; u直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡- a! c5 N& ]" X1 W
真心难吃啊

4 a+ W4 T- l6 L泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 5 A( p" j: \5 T2 \
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

3 a8 c0 j3 p) b1 G3 A6 B& C就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!