红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~1 N5 k* u- K% l) ^5 h8 V2 s
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
4 g+ p5 n: S. W7 @" G9 T 都是简单易得的东西。
2 ?8 U( D! u, y9 v上图: R  u$ ^2 y! e0 S2 P+ n4 m! V0 p
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红烧猪肘

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+ k* _  W) Z7 @, g; Z( K把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
  F# v+ x: C. P) j锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。7 ]9 c. B6 V# M  N2 m  V' q( v
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。" h) R, U& `# G. h
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~4 e( z( j  s' K% e' Q. X& R# a
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。( s- i6 D7 V$ Q, T: B+ d' a. j
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。& ~/ |" X# @5 V$ B0 I
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。' c. T9 S  N+ x( Z2 ^$ e5 ^7 @" g
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~# W+ D3 A& I3 B9 Z$ i/ Y
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
0 P. C, F+ S+ K) N0 ?忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。2 O# L9 k9 {3 E6 M

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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子! d, n0 B+ d  Y7 g; b% N

. K# _4 R4 J8 e. f是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
+ M! Z7 a1 L) G0 [6 L- L8 O+ f' W. w自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 / B( g# N3 l. o  N% p
看着真不错
* K( c. l# K* F- i) n8 ^& \自己做才放心么

4 m6 C+ R* K' s/ p同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
& i5 M" i+ g7 M4 L$ P! D直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡7 b: b* {; V+ W
真心难吃啊2 c6 I! s0 o9 p$ p5 g- G
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
" O7 H& u3 G. [; H$ m9 j  ]我前几天才做过  U5 ], O; e+ c$ m
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡1 J- N2 R! o' Y) C1 R$ ^
真心难吃啊

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泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
0 A7 X) t9 ~9 r9 _, ]我太懒了，自己弄得安全放心是真的

6 Z+ v9 C( J4 D+ T; _就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!