[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » [ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 15 \| 浏览: 1942 \|倒序浏览 \| 字体: tT [ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 [复制链接]

莘莘妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 22206
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2004-01-31
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼6 m  A4 C$ I8 d; A7 ^
: p9 A& l" k/ W4 J; @
经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！/ l; G0 `% G: Y/ P
; w6 j) U& f0 `
配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油' H2 g( U4 ]7 G: X) w$ d0 M
* i" k! L. |' Z& j) q0 G
首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净( z0 W5 n6 k/ m
* j% {& R4 A: S* k+ X$ @7 B
) @& F+ K+ M6 v5 g) M' z' c

8 B# o2 A" Q+ Q( G4 ~在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
  A  s/ c; c2 }1 X" h
2 e. \. e; y* j" L# T9 |9 i$ i; s& }9 o. b6 Y

5 Y& F7 E& ^# B5 P( P$ A
) w+ u$ _5 C! U这是准备好的双酱
; d  o4 Q, ?, X( ?9 s. \3 [4 N5 T9 @- e  [% C

. d* O$ `) R' _. D0 z6 V; I# l0 t( k# B: G7 w8 ]
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
7 K* V7 I6 }* L5 @; D9 n因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白2 b3 V+ `, _9 _. L

8 F" ]' T- F3 f: _: `( C6 o8 m. v' y; X! S$ @3 P/ U2 x' |" n

" O: {) d0 _; c4 U然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！# R3 Y. z; H& l; S

+ c8 y, V7 E+ G5 N9 L  B* k  n0 j" r4 W7 h& g
2 I3 P  Y3 ]8 v- u& `+ W
锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
. E3 |; |/ o* g7 w3 H' ^0 C/ g5 C& J
; V( R/ W4 r9 U# ]$ G; h5 L! K: ]& \# P
5 w4 w  Y- R6 [9 q' @* s
炒出香味时撒些葱姜末
- Q) M) _4 d: g
5 B2 ^) \; h! {6 ]) L9 P* L( N
' Z! h9 W  N$ o. _9 T* @9 g5 P8 ^2 l
然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼7 h0 P- J6 e5 {& M) z, Y$ Q" s

. Q& t- t3 I( p2 q* ]8 d0 V5 M# x* F1 `* A" x" V/ w
汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里& Q# |/ _8 [& V- `7 s7 [9 y$ `0 O2 L- R
5 \) g8 O: S8 c8 a

  F. M1 ]/ i+ N$ f# h! S! ~- N  {% }" I5 n1 |3 P9 s% S
现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
1 ~- e$ U( c8 y0 q1 _/ G* t最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末5 [8 I4 F7 Q5 V6 C; E& I; v  A
8 d5 N$ ~3 y8 _7 B
7 |1 Y  ~' `2 L& X8 I  l

1 w2 |2 Q' V! Y$ U% ?& _
3 H& l) L) |( h% n& o' f4 k: R4 ]
4 n! x1 `* ^1 V' K) N5 r2 }
0 r( \/ F! L3 g) w
, q! _3 ^" k# z: h* \这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
$ R/ f1 K+ X  E0 T

收藏0 支持0 反对0

回复引用

浏览过的版块