- 阅读权限
- 100
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2008-9-14
- 帖子
- 3255
- 积分
- 22206
 
- 经验值
- 22206
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2004-01-31
- 地区:
- 街道:
|
刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
2 _9 p/ v) T9 l/ H/ j) i; b* {
经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
9 r6 V! R* i: v. X5 L9 `: V) w
7 w/ f7 f$ ?3 G+ _4 B+ R8 S 配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
5 P; h" V- H1 D8 L& O# A; w# Z0 K2 |* w% A4 M
首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净% `! N9 e- {4 \; ?+ B9 l" y
! T) h: h5 p$ B5 s

- p- T7 e' ?% \* T: R4 n
w/ c' ^9 J, e在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)) F$ q; H! @9 h) H0 d0 D, M7 v& S5 `* b
& \7 U) g; t. W9 {+ d
6 Z6 _& w: s+ s& v; i4 ~& z$ s
% [ f9 _& i+ w# w/ F
0 f3 {! |1 X+ u; z/ f; l! F( a这是准备好的双酱
/ ~' P& R" [- }- z! l
' K. ?8 N$ Q' S: p0 z7 ?7 Y, v2 r ; q+ A' E2 s. r1 I5 D
K& ~5 f- {2 U0 J" N把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下
/ Z. D3 a4 c6 V因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白7 D! T+ Q+ n3 R$ k: {$ ~
$ e) L; ]! t" R \# W4 F5 D 5 E- q$ ~: f3 t. y/ X1 u
6 s- D# l5 M6 ~ G, @然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!
0 B" P+ |2 ~( H8 m1 o% }& @2 e
/ O1 Z; P( |9 |! v1 e& B0 z6 d) g
% V2 y0 v3 e* \0 s. r3 f! r1 n$ p' i- w4 W2 ~
锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒' Z: Q1 ^, u$ C- R# T) [5 E
. E6 W. Q+ s8 D: o! o! @ . E: X9 N4 o+ e/ o: M
6 M. a/ P) n4 L. L G, Q X! r炒出香味时撒些葱姜末; j- y1 s% D% o
$ f. _5 A8 D" U7 ~+ {( {& Y5 O 0 e; m4 I. j: ?0 S m/ C4 S8 h6 z K
8 D$ C/ w: R$ \$ y
然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼5 b5 c( `+ P* m2 _' p

- {' h2 q# L$ i, f7 U
# |4 c3 |. S: i" M& A% i 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
& e' @2 M/ c# Q8 M: D, K3 d
8 e0 A) R: r1 c6 i 6 i- l& w- R- {+ @) k9 [1 g( e
2 Z. M+ }- _$ t- \/ U
现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
- O) J2 i; l1 k' k6 ?; P最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末
3 b4 }8 f, R( O
2 _, j- j4 Q! ` ; u2 |* _' H6 W+ S$ }. r9 O
, f) Q ~1 s& p! G ?* B" H ! t( I7 \' y6 {5 J; v9 }% W
. a9 u/ q8 N4 ^8 F' d8 W

& D) c. E0 D. J
0 L. l' v, h8 |这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!; X5 P' O( [0 m9 ^- l! }% d0 ?
0 z! h# Y3 |) x* N( i5 c9 I: @
|
|