咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
( L u. @/ s4 E2 {, {3 G) S 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。5 f! }4 R/ J1 i& [+ G
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一.烘干工艺流程
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" e0 `! Y' ?6 s; I( | 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。) @. V2 z+ v& c% d
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二.烘干过程中温度控制
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* s6 f" K( g1 u6 Y 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。0 c( B3 ^* f' k
7 h6 M- r* q$ ]% k: B; [) H 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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: D7 O) e6 e& h# P 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。 ?" n$ P6 k- C" T8 O
, y9 v1 z$ y1 Z* q" ]' P1 @5 [ 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 1 n0 L3 B5 j3 W6 ?+ t
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精品滩枣 （10元/斤）# O% d8 p% v- P9 b4 O6 N+ W& B' x
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特级大牙枣 （9.5元/斤） 0 v6 [: Q D' t& h% P( H- l* p; B
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3 |; k( b( Y0 ]7 c+ y( M% |- F二级骏枣 （25元/斤） 缺货0 w2 v" p( f$ q4 v- F; p+ ^
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4 y* K9 p3 d! T4 y. |5 K紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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2 C2 _5 T1 ^! @/ o空心脆枣 （10元/斤）
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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