咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
1 \- A# I4 s* k. ~' C/ J b2 Z 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:# J5 z5 d; l2 z' s Z5 T" T/ {
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鲜食大枣如何烘干
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% T; I; z9 c9 f+ @8 x0 C6 b 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。* b6 \$ V5 Q! {# _
% s% J- d0 f7 T6 l, |/ X 二.烘干过程中温度控制
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E3 k6 I/ V% o6 P& [ N" a 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。$ @5 T0 [: A$ M2 Z( Q2 o) W
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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4 ~9 m1 K6 Y+ N0 V 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。% d& E" |& r2 V" G/ Q5 ]
1 X+ g3 F r2 \, [) F 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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精品滩枣 (10元/斤)
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特级大牙枣 (9.5元/斤) . g2 T; a4 \0 g4 A% v$ C. K: f
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' ~1 n, b- o) N" r二级骏枣 (25元/斤) 缺货/ u3 A2 @4 r q* M, N' J/ m }( _
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货3 B) l& p2 |& v1 R3 |4 P
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D. d1 A7 Y" V6 X空心脆枣 (10元/斤)' x5 q& U# I- _8 [' K" c, P* j
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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