咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。7 f+ H# T& E$ p
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:: N% f% n7 `0 P. c9 m( _+ L1 C
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。2 V/ r. ?3 `( w! c, I
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一.烘干工艺流程* [ P5 E8 @) ?- K! \
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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( M2 b; i7 R: T: u 二.烘干过程中温度控制
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* q' J; c+ @) {: ` 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。& P0 ?( }5 k' U
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。: D. R; `1 M+ m* q1 ^$ I" }2 n a
- k V2 W: s( P7 i# ~9 F 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。7 r0 _) ~) @; J5 Q9 e
* E9 n& |5 L/ f& O: | 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。7 \# K* h) t) i! Q5 D
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 , q3 |. l) ]4 |& l5 P& ~
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礼 品 装
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精品滩枣 (10元/斤)
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0 r' U, M9 c0 ~* Z# C特级大牙枣 (9.5元/斤) $ j4 o0 |1 W) y
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货% T' r1 ~! `! \, w
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' M* c+ \) z( T空心脆枣 (10元/斤)
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1 k6 i5 q% j( K' E[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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