咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
' v c' N/ Y* E 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。" O. P& n+ K% u, c( R( h4 [
; K4 A; D* A' N% U# T: a7 L 一.烘干工艺流程
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% n0 Q2 l% I% z5 D 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。% |$ v5 a) \( _' H
6 I/ n% ^5 B$ b2 e5 n- N 二.烘干过程中温度控制
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4 ^' K: @ ?3 F f% A* c; X' \ 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。, q n0 q, W! W+ Y$ M
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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9 J" ?: j. P: ^5 ~ 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。8 B1 d# b8 B* d: j% L+ L: k
9 a0 \- n" R- ^: V" G4 T 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 . m$ \) G- Q1 a
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- L" |5 @# H* ~: Y精品滩枣 （10元/斤）
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特级大牙枣 （9.5元/斤） % L+ R, }& {) G! D: E, d" n" e i# ]
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% P: c' K7 Z& N8 T0 {2 Z0 X6 M0 S; |8 q二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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5 T8 h1 T! e: D) D! e紫晶枣 （10元/斤） 缺货0 \! l7 z3 X7 E& y$ l6 j9 c
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5 v3 |# Q& Q$ O O4 C# R空心脆枣 （10元/斤）
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发表于 2008-12-14 19:44
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