aprilcui

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9 W  u4 U: k7 m* ], M  z最近对烘焙着实着迷。
5 ?- n; D4 G8 y9 Z( K  d这里贴出烘焙新手的必备武器。* E. F) D8 N. p6 z$ v) C: Q
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  转载烘焙必备工具 7 J2 g* ]- m& Y2 C( E5 y# {1 q
烤箱
9 i8 f7 E6 ?$ D) t# W5 ~4 g! h    烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。+ M6 `: K; N6 |1 A$ g' K
    微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
+ @  e5 ~: M6 u7 J    关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。
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量勺、厨房秤
9 e9 u3 @  {# k% D2 ^4 U6 o( ]) x    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
" s, a( G0 h' W烤盘、烤网、隔热手柄
, `6 N2 p& @% K  Y$ J- E    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。0 a' ]7 |* K6 p
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手动打蛋器及电动打蛋器
1 ~5 l+ v! @5 `" J& R6 c* Q' \    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
& ~7 ]3 }' ]; |; I* X    电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。' U. y$ \- ]2 ~- \1 d5 \8 H, G
橡皮刮刀、塑料刮板0 t- D; ]* Z, {0 h3 ^9 D0 G9 k
    塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。. Z+ }) c8 {/ |9 d  o8 _
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。- ], h& S. s# ^7 `& j) V' ?

' G+ {, Q9 [9 c2 p. p不锈钢盆、玻璃碗
( b9 V* C) T! k    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
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( ], J" w3 `- q& P; \/ g  q案板、擀面杖9 O) x. I" o$ }$ A9 ?6 e8 U! m  [4 V
    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
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& K. c4 N. J. u  S3 P0 g3 H锡纸、油纸/ m$ x, }% o  {. e' g" Q
    烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
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  y' U( I. r* K6 [8 ]2 M面粉筛
; ]1 M6 o. H% h  J! p: t( H4 I7 ]    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
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; E" G0 y4 y+ n% X* i2 A蛋糕圆模) [0 L( R& g# t% g* v
    如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
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毛刷
  l5 j5 I, ?5 R& A! o: q7 K& {8 p    很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。
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! P" E" [& d' Q" s" m& Q" _" c土司模
0 o; q' k% d5 [# ^! W$ H. ^    如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。
& L2 ^+ f8 e. ^4 o8 i; C7 I) I+ K' Y2 Q7 ]- b' r/ h* M( f
与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程······6 \/ B# j' i8 s) n" F' r
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) `/ I7 s$ d* I  t* j" c# S

我家乖GUAI

这些细活还是要细心的人做啊

小雪悠悠

哈。这两天准备进军蛋糕市场了，，
8 b6 Q' z6 L; t- V  \" K; T1 J+ \准备买蛋糕模具了！

choco_lee

回复 小雪悠悠 的帖子) Y' A/ x  ]( a
' P8 V' ?3 K- i+ R
亲在哪里买呀？给推荐下。
& u5 Y3 V0 {8 j% C我刚买了个烤箱回来，其他工具、材料都不全呢。

choco_lee

给推荐下淘宝店铺吧~谢啦

果旦妈

我也想要

草莓糕

做了两次蛋糕，总是出现回缩现象，但口感整体还是不错的

aprilcui

回复 小雪悠悠 的帖子) c1 x8 q( D$ ~4 ]# f
& ]4 D, [0 v) r/ H( x
去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

aprilcui

回复 草莓糕 的帖子0 j' c! N3 K) v' i" @5 j/ B2 X1 |
1 v7 k- o6 ]9 g. j" q) P& U4 \
是奶油蛋糕吗

小雪悠悠

aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12
: F/ e# r) X/ Q回复 小雪悠悠 的帖子* j4 I5 v( v3 S# N% r1 x
! y8 J' C1 ?) G( _& F. \4 }% P6 @
去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

8 v' G; I) b, M淘宝上的店铺太多了。
- J( [# ^2 m; o# R& C9 A一样价格的也太多了。。。9 e! B' B- r: ]9 R' ^6 B* T4 E
我已经买过了。
2 J% v1 G! I6 V/ w. h& Q不好意思啊。

Ruby果儿

悲催的我啊，今年啥都准备齐活了，就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺，结果年前娃就发烧了，然后嘴里长溃疡，啥都吃不下，我的计划也随之泡汤了，严重郁闷~~~

雨/fw天

学习了

一根一根一根汗

回复 aprilcui 的帖子, Z7 t; R% N7 }; l4 C

( _/ A5 s; q2 q西安哪里有卖电动打蛋器呢？西一路么？

天之娇子

学习

樱桃阳

西安的网店就有这些东西; V( A) w' q2 K2 N