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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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; P- u! Y& K. ^' B& }9 |昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~- W1 z1 ~( v) A K# Y; B1 ]
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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& c$ l8 G6 G8 J/ q材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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: D6 ^0 o$ t. b- x& K- R& v! i; R3 T
' T: S: z) i5 f: ]. B1 g" t做法:' a) h: N0 g7 s K
1、分开蛋黄和蛋白
; X! r3 Y0 x( }7 j2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
. R( g. Y( v1 N) t7 {0 A6 R6 s3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
; X) R. _, m6 i6 s8 M; T1 g* Q4 ~4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
9 R8 e0 B; j! v& }) v5、筛入低粉,搅匀。4 H: E4 G9 V, e6 }4 C
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。$ h# P: j) n+ @; I. R
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
& c! J; [1 }& i% \8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。8 J. Z# H* E6 W+ _7 s( p
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
; C5 b. B" ]1 {+ G2 r2 w* m10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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