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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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4 F' F) y1 y a# {2 j8 p% s我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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; C& P( E" k9 |% M% e材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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做法:2 R+ E7 |3 ^! i) {
1、分开蛋黄和蛋白/ d/ H8 u9 Y( Q7 N# ^. X
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
' }1 B' [% `) l, Y% e3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。4 K" `- }) Z/ z
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。/ |, [7 G" g+ B
5、筛入低粉,搅匀。5 B' I/ }* L# [) P+ i5 d& n
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。8 u5 `' i: j2 Q6 O2 e3 w6 `
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。; J* h+ a+ [0 k% q
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
1 C K7 Z+ A% x. Y0 K' I7 L9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。2 d/ A3 I8 |+ o
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。/ v, Z* d( b; q( |' ]- y6 N
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