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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 4 h; r* C2 U! B
5 c6 h# O4 s. m% a! { p昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~( Z0 f [5 {& j6 i; _. u
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4 a+ F# `/ i4 |1 C% \) _' [, w1 k6 o我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:2134572437 U* a+ a( x2 ?) T+ h
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7 \9 W' I, c [$ k材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克! v& n6 b- G. Q( F: z( z
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' g2 G$ c* n% Y+ m& E0 I做法:
8 A! ~+ N) l0 e4 W1、分开蛋黄和蛋白3 t# a3 ^1 u8 B. ^
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
+ H* e; C7 U* n3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。* p9 C6 f) a) w- I# v& O5 ?- z
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。0 r* c( Y1 s6 ^
5、筛入低粉,搅匀。3 ^/ s; l; b( Y- j# X% F4 B% D
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。/ Q8 ~2 h r* B* s1 N* U* V% y% Y
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
# i- D l: u7 o, B4 x3 _# b' S8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
- s6 L0 [& g; t* }9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
% Q. o \, Q+ t/ K( q" ~10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。 Y1 v$ ^3 U0 M
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