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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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/ g2 L( P' s% p- _1 f& V [昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243/ d& m, V& F4 e7 n
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N" W; W' U! D材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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做法:
: w, W+ _. N; n5 `# u" z1、分开蛋黄和蛋白" ^# L6 R" {& R* V$ H/ m
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。- E4 W; U2 M, f$ v1 g
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。; i: l' b) x. ?8 L
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
, C5 r& z* F4 b, k4 z2 s- d8 B5、筛入低粉,搅匀。5 ]0 O' D4 c: W4 h* n
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。7 m/ ^' w; ^* w1 s4 Z- O
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。0 E9 ~4 n/ ~, r# c
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。+ N: B4 i" q6 P7 v- |7 W
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
2 X- @! |& z" [10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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