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楼主
发表于 2012-2-15 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!
1 J1 C6 @0 p% N1 s
+ u& Y7 o) p. ?  I昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。# O/ V6 B' n" f
0 M. K1 M0 X8 _' J8 q1 q) B

6 f$ z) O! n! s3 s% k
1 U6 U' z1 e$ }) y0 t0 M: `3 E7 f准备材料
+ i; I  `3 `' G: Y
  1、白糖:409 }7 P0 d8 {; J& ]. \
  2、盐:56 ?8 v: e4 q* {* c
  3、鸡蛋:18 C; @: u4 Z0 d9 J4 ]
  4、牛奶:704 Z8 D$ q/ q3 T* F
  5、汤种:约1009 s1 ~6 A& x/ h0 s7 |) I; E% p
  6、高粉:2703 x; J' }- A8 T% J8 ~3 i% i8 T6 K% s+ A
  7、酵母:63 C+ K) O% q3 P! {7 z$ c& T
  8、黄油:30& E; _3 |; Y  \& D, X3 m' @
6 n0 s9 w9 ?7 p5 m' R
重点介绍一下“汤种的做法”
7 |' l) F, f. w# {8 ?  T0 L! y! k* H0 O. A6 L4 [% V6 Y1 E- `4 u1 @0 E6 c
20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。5 z  D$ i3 [8 s6 ^* Q+ V7 Y% r" @4 |
) B/ Q  z8 [' ]+ ?/ x5 y2 ?. \7 {
4 i( a9 D4 p/ c' C
制作方法/ o3 V! |$ t1 ~0 k

! ^: a( T2 j8 @* W

$ {7 q: U5 J, n8 R  W7 O40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。- n9 h- y/ j, M/ p: n
0 c' J, D2 o% T% G

* Z! k7 O$ g$ x- A. }  ?接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
( n9 ]+ F9 l9 l: x. m$ B
8 {6 f& v+ P- H+ O6 M
/ c. Z6 W7 _1 j' Z* R: P  g7 ~

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看着不错哈,巧厨娘啊

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回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

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小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 / P& Q8 {3 W' _% |. |* U
回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!
! _4 P6 z+ g) \7 ^5 T1 \
怎么整个过年就没你消息?
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切的好专业~

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嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
; t" U  w, H7 r1 W  s: o1 K切的好专业~

* K3 t1 s8 _! H1 U9 s拿面包刀锯的,其实薄厚不一样

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涂上果酱,美味呀

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土司最好用汤种,面发好后烤箱烤。。

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不错哦

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春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

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找找 发表于 2012-2-16 18:05 7 S0 N$ ?9 d. T7 Q: ~' y- V4 r) s
春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!
. e7 i7 n) u8 D- ~! E4 \, _* k
黄油用动物的就没有植物的香,但是动物黄油健康,泡打粉不用放的,自己做最主要是健康
果果妈

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是高粉?我还以为是用低粉呢!~外行的飘过

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牵着蜗牛散步  低粉做蛋糕用的  发表于 2012-2-28 14:36

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下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。

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宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25 1 }2 y( I& O3 B* `
下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...
7 z% s: V. G. k5 m
我也浪费了好多,有时候发不起来,看着就生气啊

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回去试一下,我家的面包机都当摆设了

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昨天败的面包机,晚上就做了一个馍头出来,~
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经过多次尝试,终于用面包机做出好吃的土司了 ...
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