- 阅读权限
- 110
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2008-7-2
- 帖子
- 15719
- 积分
- 91741
 
- 经验值
- 91741
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2007-10-17
- 地区:
- 街道:
|
面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！+ u, u7 i/ N3 R' B
) S7 l" Y+ ?' f, Y# f' n2 \
昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。1 i% I; L" e) ?. M
! ^8 t4 E! k( r
/ N! \4 f1 o+ A V9 m8 m
+ Q v1 ?1 F7 u3 t1 w准备材料：" [$ S s$ w A. {7 d
1、白糖：40克
$ O* g! w9 `$ j; A 2、盐：5克
+ T7 J5 K9 e- E) d u* c6 s 3、鸡蛋：1个5 n5 j8 Z/ T; b) J# g3 c
4、牛奶：70克
$ @$ }: |3 |( p A U& U5 u) { 5、汤种：约100克
/ L6 @# T5 M5 |( x5 z 6、高粉：270克0 q' p! A7 x) Z7 t% a3 |8 y
7、酵母：6克
) ^1 Y: Z2 }3 x. M! \ 8、黄油：30克
2 X! E+ W. e- k6 l
4 C: |" A8 V1 s2 i1 O7 j重点介绍一下“汤种的做法”
+ m/ l9 a. v/ {1 U( N' ^& _/ y; U1 |; v
20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
/ @2 L, A+ w1 s/ k$ `9 t4 v: M J, c/ P+ j" F9 y
: k# E T4 C6 H
制作方法
7 a$ P3 B6 M7 j4 H
4 f \3 f! z) A% p * A# C( P! S- w$ h6 X) t
糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。, U' \( i. s& u
8 I0 q/ \; D& |& e& p5 O, s7 D
U3 r! V/ G# s9 C7 x2 J接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
7 K, [' E6 w( }+ l( t4 V! O- h+ k, _' q) N+ B C
2 m* y" \) S% f( U9 Q
9 B3 O- E1 `: T! \- e" O
- D% }/ h) q; Z+ C# r) x) x" E
|
|
发表于 2012-2-15 09:57
