牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。1 V# @8 w- b0 t$ `2 I- w4 ^& v
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' m6 r/ J% o1 E5 W- g/ l3 i' u准备材料：0 ?2 Y( f$ ^* p  U
  1、白糖：40克0 Y8 J% W9 s7 c1 h$ S4 t
  2、盐：5克( Q, E# b* G# h) j
  3、鸡蛋：1个
" G% n: y4 f. N4 t  H8 b  4、牛奶：70克" a7 [6 Y% }$ Z4 H) t
  5、汤种：约100克0 y+ n; ]& z' h' `1 a! w
  6、高粉：270克# `& G7 k/ N' G
  7、酵母：6克
6 _3 l, ~4 B) X/ t) q6 L  8、黄油：30克
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重点介绍一下“汤种的做法”
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9 t. H$ k$ o! b: o+ g; l& L) [20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。! p& I& R- }0 p, Y- Z; Y1 Z
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4 _; |, l. C/ i) l' [/ m) s5 _制作方法
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。( i2 v4 [, k& j+ d# ^, \$ J
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4 e/ \: _5 S% [  s接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
' d  J6 l9 k1 n0 }0 {9 h) w+ J
0 @3 W: t% A, N' R+ p看着不错哈，巧厨娘啊

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 3 Q$ A- R5 O, H5 C+ ^0 n' `
回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

* t4 }' B! m9 s/ a+ o怎么整个过年就没你消息？

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10 ; m+ P' @( W" E+ J" l  S1 d! M+ O& a
切的好专业~

2 o0 w0 [* S  @: d% ]6 a
拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

俩千金的娘

不错哦

慎重做事

收藏7 ?) L7 ~1 U/ ~: _0 U2 R3 |' e

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05
. \; R7 H6 M8 h1 l! t7 h' v春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

1 M3 v6 F5 a5 i/ G  W黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25 / F1 j/ l3 X9 W8 A
下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

  y0 c. f6 B/ p6 \# T! }我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~