牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。9 V6 k& A2 B+ r) s# {& c

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准备材料：$ r& @- \& K( o
  1、白糖：40克
8 [  {/ g1 f- H, o  2、盐：5克
' h% h: u+ C8 O. `+ }1 `& t8 n  3、鸡蛋：1个
6 }8 g0 @8 }* |/ V- ^( `& E7 Q- l4 Z  4、牛奶：70克
# T# T' N1 N5 [8 o( V: P9 A- o" h2 y  5、汤种：约100克
1 x$ @1 O; a( `6 m9 X3 g  6、高粉：270克
  u0 A6 k2 M2 ~5 |: l: x  7、酵母：6克
% `) N+ M" x/ _" n  y  8、黄油：30克
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  K2 W$ e, w2 G+ [- d6 J' e重点介绍一下“汤种的做法”% e9 t9 G4 _0 o

; Q! W! M% ?' W, a/ b2 ]20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
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制作方法
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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1 L3 Y/ Z$ J* K2 x0 L# s) A2 I接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子4 x) K, D  Y3 |3 |# y4 _/ b; R2 }

: F' m7 n7 |3 F; H: \2 G5 m' r  W看着不错哈，巧厨娘啊

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 / I5 w) \  }3 E6 l( O  p5 }1 n- F
回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

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怎么整个过年就没你消息？

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10 6 y" K; P5 {6 c1 l  {- A
切的好专业~

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拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

俩千金的娘

不错哦

慎重做事

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找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05
* E4 o( l  r, R, S. t9 J" n春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

! {8 X+ Y8 m( D/ u% K: O  e黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
* r3 K. i5 L0 F- E; `' V" _: l. e0 o下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

& j/ `2 \, _/ Z8 r$ o+ w) s# K6 e: n我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~