小黑鱼鱼

& F4 k0 E0 G2 n# s# I; S% z& x第一次尝试中式点心。
: }6 M3 l/ \4 a家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。
8 x! v$ y6 T; ~2 F* }. u6 C8 T8 Y本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。# g, ]. Z! |' E  l1 b
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材料：; f9 q& P; f6 z; k9 U4 p% p5 g
油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克
/ v& Y% Y8 |8 x) l9 E油酥：低粉120克，猪油60克5 K4 `  W: r, `1 d( x' }6 v
做法：
6 V& a+ `; o: {; k1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。
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2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。1 F' u* y  @1 g, T, v! {) x
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3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。
, x$ G) ?7 O& S6 _, \- o4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。9 c: }- w! P5 [7 s' X8 Z7 `

1 U+ d, N' ?" K3 p5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。* m& `2 _$ k2 a+ P7 |
6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。
; c0 E5 z4 s  a7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。
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8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。
$ m1 Z1 Q$ L7 E; ]6 ^" x- y) v9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。( E! p  Y7 }# g0 G
10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。0 z% e9 I, r; ^0 P
11、烤箱预热，180°，30分钟左右。
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. h1 ]7 f' v9 ?) M: l$ U看看切开的样子吧，还算层次分明吧
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红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。4 H& ~9 M: S0 S. X9 B

嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

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( ]0 c* W3 r" s1 q2 O& i4 c8 w呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

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8 D8 ?- y- j4 i/ Y# E0 X0 H离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

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呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

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看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

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这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

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7 Q  E% Q; g" [# \0 X1 o谢谢

吾爱优宝

很不错
7 u; @( S# H) S1 Y0 Q等有空也想 试下蛋黄酥: n; P+ Q  e9 k5 H& F) j6 \
亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?) V7 G! D$ ?0 X$ h

海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?9 z4 m. |6 \, z+ B) m% o, }
...

友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊