小黑鱼鱼

6 G1 z8 o6 b# t5 Y- c3 y
第一次尝试中式点心。3 T6 z) R7 V! {/ U( d5 ~$ k. W/ V
家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。
# O; v6 j6 z) D" b; ~5 U本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。# T1 H9 ^( K" }

8 C  m9 T, M2 b材料：1 o( O0 E- S$ m; Z, ^  W! w6 }1 H
油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克* \2 V" r% ^& f% V4 |
油酥：低粉120克，猪油60克; j) M" G. \) ^
做法：
9 x# `* }8 n( p5 u  _; p9 a1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。  q1 G( x$ X% E7 Y
& S) @% x  G& O( \4 e  k  w
2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。
3 d) s& C0 p2 I5 a4 N2 z2 k5 i2 C1 q' l! |) v) f
3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。2 F4 ^& ?0 E' f0 n
4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。# n! V4 M. \/ _5 }* K$ d
& l3 M9 P- Z1 @1 u* j4 v
5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。
7 [- ]( @# Q. x0 T  {" y$ J2 f: {6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。
( |% S" o! L; i& m' G7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。
8 P4 Y" _% B0 M  Y/ K  m$ h$ j
8 i3 D% g& i, s8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。
% i0 z" N/ O9 P- ~2 k, a+ U; N9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。# ]; N5 ]0 t# z9 a7 k% @7 p
10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。
$ t: _/ ?+ x% w7 T11、烤箱预热，180°，30分钟左右。3 _# a& T7 L. I; `

- k5 \1 `( p, G+ g
' f7 Y' O' Z) A& N4 w& G看看切开的样子吧，还算层次分明吧
* Y  Y/ O2 n+ I- ]; d/ \
5 o# a; |8 b3 P$ i' M) n0 [
( k. v# Y2 V$ v红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。+ z1 N  y5 b1 r, X

嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

回复 嘉明妈 的帖子
# Y  s. ~: X5 r( m, _( W2 }; w- ]' [9 a5 Y/ p/ @+ j
呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

回复 woshitiger 的帖子
- r0 l  B- l+ K! w2 ?+ R$ W9 h. s) B: k! A& T& A* N0 m
离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

回复 清影一方 的帖子: i" p4 F8 s* X( K- m
) E# ~  {5 r, T9 b0 e6 z1 s3 E
呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

回复 萱子和齐齐妈 的帖子
0 S5 ~' O2 b# m* \* N7 O% a- W8 }" w7 D! R
看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

回复 云之阁 的帖子
) @& W+ L2 M" t# H5 R1 R: J! n: i: w3 X5 c* s0 x9 p: f* ?
这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子# J! e  I& f/ ?  s

! Q( V# L: A8 c( q& C9 E7 W谢谢

吾爱优宝

很不错
6 H# D. @8 F1 O7 z2 e. D. `7 ?等有空也想 试下蛋黄酥
/ p0 n  a5 c1 \% ^+ M- U3 Q亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?" }4 P9 e; a( o" A% j5 @3 W8 L

海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?4 X: m8 i/ o8 z1 `
...

友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊