小黑鱼鱼

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第一次尝试中式点心。
8 L. r5 j. A5 a6 j- M( \1 R家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。8 [+ w: V7 t6 {
本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。
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7 m9 L3 G  P1 a0 ^% o材料：
2 I9 w5 l/ W9 R; H' H$ X5 x油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克
2 A- |8 a8 z( j6 X油酥：低粉120克，猪油60克
4 B8 s5 i# G% h8 j$ L( `) z7 U" E做法：
5 u1 ]! O5 A" L& s" N. B; _$ j1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。+ I( x/ z& b+ `+ x( t) O

. K7 t+ ~; |3 b8 C9 j2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。1 s8 ~" v6 P7 B& a0 R

' \4 B6 e3 ^- h1 o3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。
0 C+ Z' X* _9 B. f6 `4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。- _3 p% z6 G9 @# ^. Y+ ]3 ?
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5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。5 D7 F( u# m, s7 p# }6 m4 L. t
6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。
+ M5 k% [0 E% x7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。- _! m4 `( @* A0 A6 y4 s
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8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。  f& I: @: s* M# C3 [4 d
9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。
, W9 T5 o% `$ s1 K) v8 E10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。
9 A6 E: q' b, L8 \1 V% s% A11、烤箱预热，180°，30分钟左右。
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# K  L9 V1 K' B8 Q7 z# s看看切开的样子吧，还算层次分明吧: m7 @6 D+ M1 d

& X3 d2 R* R4 B( o* a
) R4 h; Y- ]/ j, ?- _: G红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。
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嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

回复 嘉明妈 的帖子
: H7 d: }! r. N( A7 B  H0 H- ?- j; \+ u; [- e  A2 S- X
呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

回复 woshitiger 的帖子
5 D% m3 _- _4 S7 Q
5 U8 l, l! L' ]: G5 n$ G' e) C: `离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

回复 清影一方 的帖子
. r9 G# W6 b: Q5 q8 r; Q# K9 F
6 U  s+ V( j9 v8 |: `/ |# K呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

回复 萱子和齐齐妈 的帖子. y0 N: w& K* c& q2 S0 ^

- X/ i' C* W* K* n看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

回复 云之阁 的帖子
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这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子) E8 s, [' H* @5 q2 s9 Z* E  v
) I2 \+ \% j. P1 N
谢谢

吾爱优宝

很不错- ^5 p. p* p- `: B
等有空也想 试下蛋黄酥2 W0 P% E9 Z. G5 y6 v/ Y2 m2 W
亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?9 S5 A6 n; h1 f. a( c

海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?" W4 Q: u4 a+ x; P+ q  b  x
...

友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊