小黑鱼鱼

% k; G6 q  n5 b1 x9 j: q
第一次尝试中式点心。
2 E. y; W, l6 B家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。3 n  H3 Q$ \0 l* C' n' A& D* w. D
本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。3 M) |- |$ |/ V( X) G' I

' p5 L: V% E; x# B3 @- z材料：1 W2 C1 v; P& Y9 g1 N
油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克8 @+ ?  v' i5 b
油酥：低粉120克，猪油60克3 E1 z) h1 X+ n4 l0 f
做法：
2 b- @" m1 \8 @% e* M: S1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。: t: `) g1 S0 U
5 b) E# q. n; \/ N* m  O
2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。- g0 s3 S% Q. b  d

3 p' k3 h* s+ x/ H0 B3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。
2 k5 ~1 T: I6 ^7 G% {6 G4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。
8 F+ R! e% @: `9 b( `# B0 u1 x- M, M$ N
5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。2 [9 {5 u1 V: G0 I0 [/ c2 I
6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。
! y8 `8 Z# Y- g5 U. J5 \  b7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。; J+ f9 W" R& G. ]

* A; E( @' y- o8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。; v4 N2 }5 h+ j0 H$ I
9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。! a! H, P! Z, f2 G& x$ o/ l
10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。
& E. c5 |( f8 i11、烤箱预热，180°，30分钟左右。" r) R* c) i- v+ E2 p! t5 f5 A

" v; g1 Q1 i9 b) H 7 a# q7 G& }9 k7 m0 _& @
看看切开的样子吧，还算层次分明吧$ m/ U3 x4 f% `& d/ n: w
  u# r, g$ D* X$ o

  @0 w. u* j2 f3 `: x) s红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。" v  p) E/ f3 B# a. Y

嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

回复 嘉明妈 的帖子' h  H# K$ A" I7 j. F
' l( Z6 \6 x% Z4 h* |- E. d7 }7 M
呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

回复 woshitiger 的帖子) ~0 Y) Y3 u3 o. A

) x% {( d- M: n* J离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

回复 清影一方 的帖子
/ q6 `7 G3 ^! G+ w$ y% P/ [" Z; T* L* V- n* s0 A" P
呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

回复 萱子和齐齐妈 的帖子; V. G, E. ~6 i/ u( |2 `
: ~0 C3 q3 y+ C5 L6 q3 m6 |" o0 h
看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

回复 云之阁 的帖子! v2 ^9 ~; O5 j. ?( X5 g

9 p3 X/ v, ?6 \2 C1 V, d. R. w" _这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子
8 G* l+ a' f+ ]2 A9 b" R$ c0 k+ }) G: P8 ^
谢谢

吾爱优宝

很不错, a0 M3 I% b+ X9 m: A% ?% m
等有空也想 试下蛋黄酥
5 C4 q& Z, T9 i亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?
" i5 ]- D! i1 `( `: u* ]

海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?
6 `5 k+ B: g& f. L) [! }1 [ ...

友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊