小黑鱼鱼

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第一次尝试中式点心。
. L7 `% C4 V% [; y9 j家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。
7 p+ N5 f& t$ E本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。: d2 t" O* @& n! g. `( S

  l2 j6 E7 Z. X材料：
# x. B. X1 W4 {油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克
) h5 q+ ~; ^- h$ W" p8 z油酥：低粉120克，猪油60克
" {' v' U% S8 C) |4 J做法：9 ]9 E2 A$ {9 I% G% w+ K5 ]
1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。3 r* [* e0 m7 [7 {) z
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2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。# D/ Y* s% Z7 E8 E9 e1 P

+ G) _1 E! a6 t- i/ k8 x3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。
% ^3 ~# E! G7 p2 b4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。( L7 m6 S6 t: W! \8 W+ ]+ ^8 ^
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5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。0 Q2 w: K  |( {
6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。
% l: c, v2 N" {* i/ R2 x7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。
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* Z1 @- b8 E, z5 D8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。% p4 r# e; X) i3 E# `
9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。
% i" a% ~. A0 L10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。/ g5 B$ [7 p  |7 d
11、烤箱预热，180°，30分钟左右。! N  l. ~4 P; R) Z; R3 p) z
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看看切开的样子吧，还算层次分明吧0 v( W( l( n1 C2 L- H; e
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红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。
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嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

回复 嘉明妈 的帖子, u3 e1 x/ b# u$ [* x# J4 a

, a0 X$ N- R4 a8 g呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

回复 woshitiger 的帖子# M" x5 P# ~5 {; Q5 V  A) d

' q2 _+ X: U- }7 f3 f5 @离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

回复 清影一方 的帖子
( q* }! Q/ R0 f8 |* u
% ]: ]; G: O) [/ K1 Z9 S呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

回复 萱子和齐齐妈 的帖子7 p3 C5 c, j+ i/ h7 W2 p
- n1 d2 u, R9 W% B
看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

回复 云之阁 的帖子
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' Y+ E6 b4 L6 t/ A( c  i这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子
) `5 X5 h% J2 D' \/ ?5 d$ p8 U& Y9 `$ O& j' Y
谢谢

吾爱优宝

很不错
% W# F; \" K; c等有空也想 试下蛋黄酥4 N. A; G' c9 V& f$ H$ X
亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?
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海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?& Q$ h2 K" B% X3 `0 h
...

友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊