小黑鱼鱼

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第一次尝试中式点心。8 K' C+ X. O2 ]' U' h
家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。3 T# e9 H: Q7 c" M# M
本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。9 Z% G/ u7 O% U  G& Y
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材料：4 d0 C2 o/ v% Z5 i
油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克. B3 T5 \  ?7 ]# C
油酥：低粉120克，猪油60克5 E  ^$ a) O' m' G$ Q8 }2 I+ x/ K
做法：" w0 s- B& N- t' }" p6 }4 O  g
1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。. i3 ?% i9 ^4 u1 Y9 F( r8 P

+ }8 V' f$ C7 E: N2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。7 ]" g! S, G- E+ H( F; [4 @
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3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。
; q* B7 e- c0 u0 ^* j( g( L- m  u4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。& k! H# U7 P( E: s7 @5 S

9 ~& u" r$ s# ?% M/ o5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。- P$ c$ q0 [7 g- o- ^$ [
6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。
6 Q: g8 D6 U7 p7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。/ ]; C% D6 X5 h# T' X
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8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。8 M6 `" I# h6 z
9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。' \3 _0 H. A6 {$ T& f
10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。' G% r1 |7 a. ]4 e, R) H8 U
11、烤箱预热，180°，30分钟左右。5 o# w$ U) }: @- I( p

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看看切开的样子吧，还算层次分明吧+ [3 f) u" [+ I4 \8 Q. C8 Y) o  Z" C

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红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。1 r9 C- A( y8 s& G

嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

回复 嘉明妈 的帖子
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呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

回复 woshitiger 的帖子& @( a; t+ A) M/ r
2 B6 d7 P1 H9 a/ F, Z. \) @( Z
离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

回复 清影一方 的帖子8 v9 v# u& K& B6 \4 O  b

# Y( q1 G$ ]$ r8 M' l3 o6 j呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

回复 萱子和齐齐妈 的帖子
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* c8 D* r; g& @% h1 x. i& ~8 ?/ o看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

回复 云之阁 的帖子4 D, n) b: M& }6 ~$ h' l

4 `  @0 C) o" F) X0 E4 Y- @这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子
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# K4 Q5 v' `1 N$ Q7 M3 G- v2 `谢谢

吾爱优宝

很不错$ y+ G  B; h; y, N4 c
等有空也想 试下蛋黄酥% E* {- O. `9 V: U/ W- {' ?, N
亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?, Q  q1 q% H% L0 j. e3 C8 \

海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?, k9 c- w, G  p) u  v
...

友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊