小黑鱼鱼

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第一次尝试中式点心。  d: E  n! ?) j5 Z( U
家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。
# j. \2 K* z6 T. E+ e: Q6 a; w本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。, X! m2 a- I& X7 T8 n) C
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材料：
  I. a3 }' m8 M6 I油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克
: A. ^: E7 }' E) F% C! T& C油酥：低粉120克，猪油60克& r$ S, M7 K! v& `( q# U2 I7 P
做法：9 n- K7 D0 e! D
1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。
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2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。0 ?- P6 a% E/ t9 E+ T9 p

4 e+ A9 q( c+ ^6 x6 L3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。
# R3 ?2 x2 }2 s4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。
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- R6 _: ~# k  E0 i  |9 T5 G  m5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。
6 w4 r9 W7 z$ R- d5 {6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。
* W- a; J# c: p2 [4 r' x- \% H3 T7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。. P# I, @1 \8 C, T" g

0 {8 c3 |8 _5 Y8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。
9 R2 r9 F3 G2 w; f9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。
. e" ]% X- I5 D( @1 c9 i10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。! g) C2 u8 B7 e9 i# A
11、烤箱预热，180°，30分钟左右。. L" Q" y) X; [/ Q

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看看切开的样子吧，还算层次分明吧
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6 D/ W: |6 R" b+ V8 V红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。3 A4 i$ t  r( p

嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

回复 嘉明妈 的帖子
, h% T! C  N. |+ o/ L5 {
+ m4 L2 K: H* V, I- g: E6 {呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

回复 woshitiger 的帖子
. f. E$ d' i2 \2 z4 v5 }" s; [+ h  e; R& M) n, W4 a" Y: V& I) u
离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

回复 清影一方 的帖子$ \4 O! @3 w$ B/ Q" E* P' G

" g5 t; k1 ]/ x呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

回复 萱子和齐齐妈 的帖子- y9 X* k  A. `( S  t( y
9 G- U$ k7 E4 d6 U) Y0 d8 t& B# I
看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

回复 云之阁 的帖子
- h% C* b: `0 S' e* k- Q5 e7 A
- M, Q  y' }* p6 D$ V这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子
1 S$ R. G# _) V# o& V" q
+ Z1 H$ N) a5 t4 T6 Y: a) @6 P谢谢

吾爱优宝

很不错
% }! b/ W7 W" P等有空也想 试下蛋黄酥
' z9 {6 b- v9 k* W$ F0 S. p; Y亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?; M- r( e# N" i; b' @2 s

海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?: ?, N3 k" F. \
...

友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊