小黑鱼鱼

% t5 V9 s4 b; b9 S第一次尝试中式点心。! L( H) W8 O1 c- r; j" I. m
家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。* L) D/ `4 U8 O
本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。
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材料：8 e; c! h% O$ K
油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克
1 P* C' R/ p9 R* S油酥：低粉120克，猪油60克' G6 o- U9 c0 R6 r' T, b/ }0 l6 D
做法：" h- g. m; {8 \9 o8 K
1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。1 {+ G( S6 I+ `/ w( g5 Z0 }
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2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。
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( }6 V5 w/ D5 v7 A1 I* q' |3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。
- U8 Y0 B6 b" j1 W5 J4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。
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5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。, x; s! t2 @  q, Q7 m; Z! O: y
6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。
5 d- r1 b* P( L' d. j$ r7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。
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, ?" L- d4 m8 r# F- e! T; T8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。/ [" Q/ n9 g4 n
9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。# J, E4 [( J7 v; |. \9 {
10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。
! z9 y2 x- ?: t9 }/ ?/ T( G& W& p11、烤箱预热，180°，30分钟左右。
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) s; X6 Z( N! \' Q, E6 X看看切开的样子吧，还算层次分明吧4 q* m6 I; {) k# q! O) D0 u
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红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。8 K, r/ ~( P4 ^. b5 m

嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

回复 嘉明妈 的帖子
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' V, k5 |; m* N0 X+ x, L# U呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

回复 woshitiger 的帖子; i. X8 K" Y4 U; Q" v
9 S9 ]! R2 ]3 b2 s
离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

回复 清影一方 的帖子) G, ]$ E( M4 B6 @
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呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

回复 萱子和齐齐妈 的帖子0 ]0 n/ _) G; s* |; p) l
0 P+ H; D, W  e
看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

回复 云之阁 的帖子
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这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子2 d; b4 d; K: r2 d% b
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谢谢

吾爱优宝

很不错# h4 ?- D) w: D9 I
等有空也想 试下蛋黄酥
$ u. p8 X" {% x* i# B( E亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?/ q* _; W: ^2 }. _/ j8 D' R

海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?
+ d- m& u6 w: S4 i ...

友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊