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瓦片算是一种比较方便的小点心，当你没什么零嘴吃的时候，可以马上来上一炉，嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片，比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一，所以不做他选，但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味，同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁，这样不便于面糊摊的够薄，如果面糊过厚，可是会影响瓦片的酥脆口感哦。 7 k: ~- C! o5 n( b% l
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材料：黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。( Q6 s& t: K* z
做法：1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。9 c7 ~3 j$ Z# J5 z6 B
2、加入蛋白，用手动打蛋器搅打均匀融合。* E5 U9 G, m& [" ?6 v
3、加入融化成液体的黄油，用手动打蛋器搅打至完全融合，成光滑流动的面糊。: z1 R! n( }/ V, e
4、加入杏仁片，用刮刀切拌混合。
) u1 |4 m7 _& ]0 }0 [7 @ 5、入冰箱冷藏20-30分钟，呈更加浓稠状，稍微可以流动即可。
) k3 r) @1 j* b! }6 ] 6、取出，用小勺取适量面糊平摊在高温油布上，借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形，要尽量薄，杏仁片不要重叠。* V1 v& l$ |$ x! d& C i4 {8 j
7、130度，上下火，20分钟。' R8 B$ p& b/ R8 j5 a
8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。（出炉后很快瓦片就会变硬，所以可以在烤箱里做，或者硬了之后再放入烤箱回软）
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9 u) J) M9 o4 y8 R6 e8 | tips：1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。
2 z/ t2 B0 t7 g. ^6 f4 e6 C* Q! K 2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。* I/ ]5 {; w+ E, ~; U1 w# }, i
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发表于 2012-2-15 12:46
