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瓦片算是一种比较方便的小点心，当你没什么零嘴吃的时候，可以马上来上一炉，嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片，比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一，所以不做他选，但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味，同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁，这样不便于面糊摊的够薄，如果面糊过厚，可是会影响瓦片的酥脆口感哦。 8 z9 n3 s' _, y4 u3 ^
; g9 T: [1 t) a7 V/ s$ L- T3 | 材料：黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。
4 [' z9 h6 J" ^* ~$ U 做法：1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。
& W) H* x" r8 L! B T 2、加入蛋白，用手动打蛋器搅打均匀融合。- O2 \5 A% A" N, `: c' H
3、加入融化成液体的黄油，用手动打蛋器搅打至完全融合，成光滑流动的面糊。
, ?# a8 E- G% Z3 A6 u 4、加入杏仁片，用刮刀切拌混合。
0 D8 w( i: Q8 B: e9 w: O 5、入冰箱冷藏20-30分钟，呈更加浓稠状，稍微可以流动即可。
9 d) O, N& f; X% u: Q 6、取出，用小勺取适量面糊平摊在高温油布上，借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形，要尽量薄，杏仁片不要重叠。
) |5 G7 ~" v9 u% M 7、130度，上下火，20分钟。/ o. [& x$ P; [5 F! u3 Y
8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。（出炉后很快瓦片就会变硬，所以可以在烤箱里做，或者硬了之后再放入烤箱回软）" R# [" b5 U+ ~4 K4 S, M
" G6 j0 |3 V; E, _7 u1 L- I) a+ X; H tips：1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。4 o. ^& A3 k. O( w
2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。
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发表于 2012-2-15 12:46
