amanda1234

奶茶店里的双皮奶吃过吗？我这几天吃了，觉得超好吃。:wanwan59:热的冷的都好吃，就去找了制作方法，( _7 X3 z% F) h/ l0 \! H

) N- Y) ^; P% z' H# u6 y# Z大家一起分享一下。圣诞节犒劳自己的嘴巴啦~:wanwan78: 7 T0 U9 b: k6 ?) S- u6 G

& t7 `3 }9 [* M9 x3 P  c双皮奶的制作方法 1 v- H  o9 M0 A  d, G

' E8 t9 t" |& G/ ?3 }6 q     双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。 ; ?- J1 A. F4 i$ I$ j  v: u1 I4 D
     做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。 5 f7 w$ J$ ]2 M$ w8 ?0 M

* z2 q; D# s! R) e& i双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。  
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; L5 w: u9 f) v; v; Y原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 ( g. T5 p( Z, ?& ^- w; y

1 N) |+ B) S/ L$ l5 U1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 ! d; P" l$ Q! s6 \' Z

$ p# |# L! o& P2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) : r- O, B6 ~9 v3 M4 V! S" {4 |
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
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- t" q6 T- |4 T4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 8 @5 \/ r" R) W3 g

1 c5 b% Z# x  l, r, t" T" D第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
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秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。  p" ^; m- q2 S  Z# _/ i; k; l

# A7 T0 G2 T$ p+ {双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

手巧心才灵

噢，先问一下，欢迎吗？:wanwan61:

guoguomama

好吃，顶，经常听人说起它的好吃，从来没有吃过，想试试，谢谢了。

垚垚妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

糖乖乖的妈妈

:wanwan59: 每次去广州都要吃双皮奶，受不了的美味，现在好了，有了制作方法随时随地都可以尽享美味啦~~谢谢楼主分享:wanwan18:

勇气

我也是，很爱吃这个就是不会做！赞一个！:wanwan79:

义航妈

:wanwan79: :wanwan79:

牧童

赞赞，:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

咪妈

wanwan88.gif :wanwan79: :wanwan79:

芝芝妈

试试:wanwan79:

amanda1234

原帖由 手巧心才灵 于 2008-12-18 14:19 发表 ! t. m3 \8 F8 R7 l- E/ b& H
噢，先问一下，欢迎吗？:wanwan61:

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$ Q0 H5 w: V/ L: u% z2 p' J& ]
首先表达下心情：欢迎很欢迎！& {$ Q' f+ }& V
+ {1 ?% W! j$ b$ _- ^( R* B1 g+ k
嘿嘿

amanda1234

原帖由 guoguomama 于 2008-12-18 14:36 发表 . U* q  X- I& l/ H
好吃，顶，经常听人说起它的好吃，从来没有吃过，想试试，谢谢了。

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喜欢就好~

amanda1234

原帖由 糖乖乖的妈妈 于 2008-12-18 14:56 发表
$ L! [2 \/ G9 `" ]1 v:wanwan59: 每次去广州都要吃双皮奶，受不了的美味，现在好了，有了制作方法随时随地都可以尽享美味啦~~谢谢楼主分享:wanwan18:

- n0 A  g, q- c/ M

: J* l# I5 W. G不客气哦~大家都喜欢啊~

董猪猪的妈妈

回去尝试一下！:wanwan79:

可儿

口水啊~~~~~~~~~~~~~:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

koala

:wanwan79: :wanwan79:

午后月光

:wanwan76: 赞一个，

有女佳佳

超喜欢 每次去奥斯汀都是为了吃双皮奶  想起来口水就哗哗的:wanwan52: