amanda1234

奶茶店里的双皮奶吃过吗？我这几天吃了，觉得超好吃。:wanwan59:热的冷的都好吃，就去找了制作方法，
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大家一起分享一下。圣诞节犒劳自己的嘴巴啦~:wanwan78: ' V( k5 r+ _4 R4 c/ p2 x( C- U

4 h, K! d1 a0 B; u& o8 A双皮奶的制作方法 * j- z" _& Y% ?) S- Z! W: m9 F

: I2 q5 h% q+ i2 g0 Q# z     双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。
1 D$ }- i. Y+ T1 j     做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
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* v" |, j1 m8 H双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。  
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原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 - r3 K  q* A' a
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 - e) k. O, }& _& J( b& i' ?

! H4 H, F& h' W+ p$ X3 P& U. @2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 2 y5 g9 X6 w, q! k6 ]( z

9 d6 e! g3 b; }) m) p3 j3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 7 x0 |& b7 d, i/ Z
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
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* N/ a" j/ E( K) @/ w秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
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+ z( x# M5 G3 h0 L' l: x$ V2 c2 F" H双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

手巧心才灵

噢，先问一下，欢迎吗？:wanwan61:

guoguomama

好吃，顶，经常听人说起它的好吃，从来没有吃过，想试试，谢谢了。

垚垚妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

糖乖乖的妈妈

:wanwan59: 每次去广州都要吃双皮奶，受不了的美味，现在好了，有了制作方法随时随地都可以尽享美味啦~~谢谢楼主分享:wanwan18:

勇气

我也是，很爱吃这个就是不会做！赞一个！:wanwan79:

义航妈

:wanwan79: :wanwan79:

牧童

赞赞，:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

咪妈

wanwan88.gif :wanwan79: :wanwan79:

芝芝妈

试试:wanwan79:

amanda1234

原帖由 手巧心才灵 于 2008-12-18 14:19 发表 ) B/ X, V! ]9 }7 E# C2 B5 ?) K
噢，先问一下，欢迎吗？:wanwan61:

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首先表达下心情：欢迎很欢迎！
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1 I& `/ A3 Z6 r# x& @5 a嘿嘿

amanda1234

原帖由 guoguomama 于 2008-12-18 14:36 发表 / ~+ S+ z! c) v# p
好吃，顶，经常听人说起它的好吃，从来没有吃过，想试试，谢谢了。

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喜欢就好~

amanda1234

原帖由 糖乖乖的妈妈 于 2008-12-18 14:56 发表 - m/ t" b- z8 r/ l0 L* }- A
:wanwan59: 每次去广州都要吃双皮奶，受不了的美味，现在好了，有了制作方法随时随地都可以尽享美味啦~~谢谢楼主分享:wanwan18:

+ d' G) G# E1 u+ N: V" O2 A

0 W& n" W5 ?) I- m& S, h. F不客气哦~大家都喜欢啊~

董猪猪的妈妈

回去尝试一下！:wanwan79:

可儿

口水啊~~~~~~~~~~~~~:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

koala

:wanwan79: :wanwan79:

午后月光

:wanwan76: 赞一个，

有女佳佳

超喜欢 每次去奥斯汀都是为了吃双皮奶  想起来口水就哗哗的:wanwan52: