amanda1234

奶茶店里的双皮奶吃过吗？我这几天吃了，觉得超好吃。:wanwan59:热的冷的都好吃，就去找了制作方法，4 }( b( L) X& T

) T* e) P' a% {: W大家一起分享一下。圣诞节犒劳自己的嘴巴啦~:wanwan78: # R7 d8 |! o& _( \+ j+ n
2 b) A0 G6 e, W3 a6 a  |( a8 z) D/ _
双皮奶的制作方法 $ c  ]1 B) h! `2 G& W2 r6 _
6 z  i# D/ y: J
     双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。
5 W: M6 E& S; a! y4 [6 q     做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
6 A+ h6 `/ b3 }8 ~1 T# P3 F$ M' U+ l7 P; D; t8 e8 d: u- b7 P. v
双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。  
& w. ^1 Q! n1 K5 i% [: n, V9 o/ P5 M0 @# Q( K/ R* }
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 - u$ z4 p8 @# Q, ^# |9 ^8 i/ [

% t& q6 ^/ [$ y8 ]0 e1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
3 |4 c; s4 e9 X8 c0 a$ }
* C0 A% L9 A8 U" g( K  P8 c! a2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) ' G% }( a3 j% q5 g2 m. D; X# P
3 }$ y0 N6 o: {
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
1 Z* C( |& U+ H- A( i8 i9 }$ K  X! E( {, o
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 " _* T$ U1 C7 M/ H9 d6 f# T4 t* T( s

' C1 s* D" h$ u* l) W5 x第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 5 w2 T2 j+ a/ N4 M$ Y3 f
& W4 V  X" Q$ ^4 ~9 W! l3 k
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。! B. }- o. ~5 r7 j
1 E! [/ ]! M& B4 o
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

手巧心才灵

噢，先问一下，欢迎吗？:wanwan61:

guoguomama

好吃，顶，经常听人说起它的好吃，从来没有吃过，想试试，谢谢了。

垚垚妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

糖乖乖的妈妈

:wanwan59: 每次去广州都要吃双皮奶，受不了的美味，现在好了，有了制作方法随时随地都可以尽享美味啦~~谢谢楼主分享:wanwan18:

勇气

我也是，很爱吃这个就是不会做！赞一个！:wanwan79:

义航妈

:wanwan79: :wanwan79:

牧童

赞赞，:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

咪妈

wanwan88.gif :wanwan79: :wanwan79:

芝芝妈

试试:wanwan79:

amanda1234

原帖由 手巧心才灵 于 2008-12-18 14:19 发表 * t* h1 f: k8 b  s8 _
噢，先问一下，欢迎吗？:wanwan61:

3 ?) S0 v/ A( F7 M7 h, t6 N3 @% T- p# f7 X; R$ g
首先表达下心情：欢迎很欢迎！
4 |8 P/ v/ a5 d! ]3 l1 r, z! w# J, ^2 E$ z8 r
嘿嘿

amanda1234

原帖由 guoguomama 于 2008-12-18 14:36 发表 / L; \) x4 u2 K. s! T
好吃，顶，经常听人说起它的好吃，从来没有吃过，想试试，谢谢了。

3 ~2 A# U0 i; W  `( M/ j: j7 S
) v1 V! X' H( o6 q( T喜欢就好~

amanda1234

原帖由 糖乖乖的妈妈 于 2008-12-18 14:56 发表 ; ^: A: {4 m6 z) w9 X. A
:wanwan59: 每次去广州都要吃双皮奶，受不了的美味，现在好了，有了制作方法随时随地都可以尽享美味啦~~谢谢楼主分享:wanwan18:

$ X, }7 j" y# m/ |1 b9 P
/ ]) o1 E" S" }. v
不客气哦~大家都喜欢啊~

董猪猪的妈妈

回去尝试一下！:wanwan79:

可儿

口水啊~~~~~~~~~~~~~:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

koala

:wanwan79: :wanwan79:

午后月光

:wanwan76: 赞一个，

有女佳佳

超喜欢 每次去奥斯汀都是为了吃双皮奶  想起来口水就哗哗的:wanwan52: